Lapiniai kopūstai – koks tai augalas ir kaip jis atrodo?

Kopūstinių šeimos augalų gentis apima per 4 tūkstančius rūšių ir veislių. Tarp jų yra mūsų šaliai gerai žinomų augalų ir gana retų veislių. Pavyzdžiui, garbanotieji kopūstai pasižymi puikiu skoniu ir sveikomis savybėmis, tačiau dar nėra taip plačiai paplitę kaip baltagūžiai ar žiediniai kopūstai. Tuo tarpu rusiški kopūstai laikomi artimiausiais laukiniams augalams tarp prijaukintų formų. Jo lapai valgomi, auginami dekoratyviniais tikslais ir kaip pašariniai augalai.

Kale: kas tai?

Lapinis kopūstas yra vienmetis žolinis augalas, priklauso Brassica šeimai, rūšis - Kopūstai. Senovės Graikijoje jis buvo žinomas dar V amžiuje prieš Kristų, Europoje paplito vėliau, viduramžių pabaigoje.

Ekonominė lapinių kopūstų svarba yra didelė. Lapiniai kopūstai yra viena iš svarbiausių daržovių kultūrų. Mityboje kopūstai yra vitaminų, mineralų ir kitų žmogaus organizmui naudingų medžiagų šaltinis. Jame yra mažai kalorijų (24–48 kcal), gausu baltymų (4 g) ir angliavandenių (9 g). 100 g kopūstų lapų yra 684% vitamino K paros normos, 200% vitamino A, 134% vitamino C, taip pat didelės dozės mangano, kalio, kalcio, seleno, fosforo, cinko, geležies, amino rūgščių. , omega-3, omega-6.

Tai vertingas dietinis produktas, rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, podagros, šlapimo pūslės akmenligės, aterosklerozės.Reguliarus kopūstų lapų vartojimas gali padidinti ištvermę ir darbingumą, pagerinti bendrą savijautą ir sveikatą, užkirsti kelią daugelio ligų ir būklių vystymuisi.

Garbanotieji kopūstai svarbūs dantų ir raumenų sveikatai, palaiko regos organų veiklą, reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, valo žarnyną nuo atliekų ir toksinų, stiprina imuninę sistemą. Dėl sudėtyje esančių flavonoidų, retinolio ir askorbo rūgšties, jis lėtina senėjimo procesą, gerina odos būklę, naudojamas kaip navikų navikų profilaktika.

Svarbu. Ilgas ir nekontroliuojamas kopūstų lapų vartojimas gali pakenkti sveikatai. Rizikos grupei priskiriami asmenys, sergantys šlapimo pūslės akmenlige, kepenų ir inkstų ligomis, individualiai netoleruojantys produkto.

Kopūstai naudojami praktiškai ir kulinarijoje visame pasaulyje. Tai taip pat populiarus sodo augalas, kuris auginamas rudens ir žiemos gėlynams papuošti soduose, parkuose, skveruose, kitose ūkio ir kaimo vietovėse.

Kiti vardai

Lapinis kopūstas turi kitus pavadinimus: garbanotas arba garbanotas, brauncol arba bruncol, amerikietiškas kopūstas, lapinis kopūstas, rusiškas, grunkol.

Taip pat skaitykite:
Anksti bręstantis kopūstų hibridas Krautkaiser F1

Itin anksti nokstančių kopūstų hibridas Nozomi f1

Kuo naudingi romanesco kopūstai, kaip jis atrodo nuotraukoje, ar sunku jį auginti?

Kaip tai atrodo

Brauncolleaf kopūstai turi skirtingą botaninį aprašymą, priklausomai nuo veislės.. Pagrindinis jo skirtumas nuo kitų kopūstinių šeimos augalų yra nėriniuoti žali arba purpuriniai lapai, nesudarantys galvos. Kopūstai turi specifinį kvapą, panašų į baltųjų kopūstų aromatą.

Augalas yra vienmetis augalas, daugiausia sodinamas daigais atvirame lauke nuo balandžio vidurio iki gegužės pabaigos arba sėklomis. Augalas nėra išrankus žemei, tačiau norint gauti gerą daigą ir derlių, geriau rinktis durpių, molio ar derlingą žemę. Dirva turi būti pakankamai maistinga, neužtvindyta, rūgštingumo lygis 5,5–6,7 pH.

Garbanotieji kopūstai yra lengvai prižiūrimi ir atsparūs temperatūros pokyčiams (sėklos sudygs t + 5⁰C temperatūroje). Priklausomai nuo veislės, derlius nuimamas praėjus 50–55 dienoms po sodinukų pasodinimo į žemę ir 55–75 dienas, kai auginami sėklomis.

Nuoroda. Neatidėliokite derliaus nuėmimo, antraip lapai taps pernelyg kieti, bus kartaus skonio ir netinkami vartoti. Tokiais atvejais, norint atsikratyti kartumo, lapai užšaldomi arba paliekami sode iki pirmųjų šalnų.

Lapinių kopūstų veislės

Lapiniai kopūstai apima daugybę veislių, kurios skiriasi nokimo laikotarpiu, naudojimo pobūdžiu, skoniu ir maistinėmis savybėmis, galvos dydžiu ir išvaizda. Populiariausios veislės ir hibridai Europoje yra Sibiro, Toscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Sibiro

Kitas pavadinimas yra Raudonasis rusiškas kopūstas. Jis išsiskiria savo gebėjimu atlaikyti šalčius tam tikro regiono sąlygomis. Išlaiko gebėjimą vesti vaisius esant -15⁰C temperatūrai, todėl yra populiarus Sibire ir Urale. Veislė atspari vabzdžių kenkėjų pažeidimams. Rekomenduojama auginti daiguose. Derlius nuimamas 80 dieną.

Visi lapai yra mėsingi, banguoti, nėriniuoti aplink kraštus. Lapų spalva įvairi – nuo ​​žalios iki giliai violetinės, su alyvinėmis gyslomis ir lapkočiais.

Skonis saldus ir švelnus, lyginant su Toscany arba Green Curly, jis yra subtilesnis. Prasidėjus šalnoms, lapai tampa dar skanesni. Kulinarijoje naudojamas kaip savarankiškas produktas arba derinamas su mėsa, žuvimi, paukštiena, ruošiamos sultys, kokteiliai, naudojamas kaip aromatinis priedas.

Scarlett su violetiniais lapeliais

Augalo aukštis 80-120 cm, lapai mėsingi, iki 40 cm ilgio, spalva nuo žalios iki tamsiai violetinės. Priklauso vidutinio vėlyvumo veislėms, sunoksta per 3-3,5 mėn. Augalas atsparus šalčiui, atlaiko iki -18⁰C temperatūrą. Be to, po pirmųjų šalnų lapai įgauna mėlyną atspalvį. Dažnai auginamas kaip dekoratyvinis augalas. Lapai valgomi švieži, troškinti arba virti.

Toskana

Daugiausia auginama pietinėse platumose. Biologinis brendimo laikotarpis gamtoje yra birželio pradžia – lapkričio pabaiga. Augalas išsiskiria neįprasta gumbų lapų forma. Liečiant jie tankūs, blyškiai žalios spalvos su matiniu atspalviu. Tačiau išvaizda priklauso nuo saulės spindulių kiekio, sodinimo būdo ir dirvožemio drėgmės. Pirmuosius ūglius kopūstai išaugina 3-5 dienomis, sunoksta gana greitai. Norint gauti geriausią derlių, reikia geros saulės šviesos ir reguliaraus laistymo.

Juodosios Toskanos veislės vertė:

• atsparumas šalčiui (toleruoja temperatūrą iki -15⁰С);
• dekoratyvumas;
• malonus ir subtilus skonis;
• didelis kiekis žmogaus organizmui svarbių aminorūgščių, omega-3.

Veislė turi puikų skonį. Jauni ūgliai naudojami kaip salotų lapai, o brandesni ūgliai – kaip kopūstai ir naudojami patiekalams puošti. Jie auginami kaip dekoratyvinis augalas, puošiantis sodus, skverus, parkus.

Tintoretto

Vidutinio nokimo veislė, atspari šalčiui. Lapai sodriai žalios spalvos, burbuliuoti, su lygia šerdimi, o kraštuose labai garbanoti. Stiebo aukštis 70-80 cm, vieno žiedyno svoris 600-800 g Tokios išvaizdos ypatybės leidžia augalą panaudoti sodo puošybai.

Jauni lapai dažniausiai valgomi švieži, šaldyti arba termiškai apdoroti. Po pirmųjų šalnų kopūstų lapai tampa dar saldesni ir aromatingesni.

Refleksas f1

Šis rusiškų kopūstų hibridas vertinamas dėl puikaus skonio ir naudingų savybių. Lapuose yra didelės dozės fitoncidų, skaidulų, kalio, fosforo, azotinių medžiagų, vitaminų B, A, C, P, K. Kopūstai taip pat rado pritaikymo sodo ir visuomeninio sodo puošybai.

Augalo aukštis 80 cm, lapai stipriai gofruoti, žalios spalvos, rozetė pusiau vertikali. Vidutinis vaisiaus svoris svyruoja tarp 1300-1400 g Hibridas atsparus šalčiui (derlius laikomas iki -18⁰C temperatūroje).

Nuoroda. Maistui parenkami lapai iš žiedyno centro. Griežtai draudžiama pašalinti apatinius lapus, kitaip augalas nuvys. Jauni lapai malonaus ir saldaus skonio, be kartumo pėdsakų. Idealiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus.

Raudona f1

Dekoratyvinis ir dietinis lapinių kopūstų hibridas. Žymūs augalo bruožai yra labai gofruoti violetinės-žalios spalvos lapai. Oro temperatūrai nukritus, lapų spalva pasikeičia į violetinę, o tai paaiškina veislės populiarumą kraštovaizdžio ir fitodizainoje.

Augalas gali atlaikyti iki -18⁰C temperatūrą nepažeisdamas ir neprarandant derliaus. Pirmieji saulėtekiai pasirodo praėjus 5-7 dienoms po nusileidimo.Veislė yra nepretenzinga auginant, tačiau ji teikia pirmenybę lengvam drenuojančiam dirvožemiui, kuriame yra pakankamai mineralų.

Tai populiarus dietinis produktas. Lapai padeda įgyti formą po persivalgymo laikotarpių, išlaikyti svorį arba atsikratyti papildomų centimetrų juosmens ir klubų srityje.

Kaip valgyti kopūstus

Lapai valgomi ir švieži, ir po išankstinio terminio apdorojimo. Jauni lapai turi puikų skonį, turi subtilią tekstūrą, neturi kartumo ir sutraukimo.

Stiebas ir galva per kieti, todėl naudojami kaip pašaras. Gaminant iš stiebo išspaudžiamos sultys, kurios vėliau naudojamos kaip užpilas ir dedamos į daržovių kokteilius.

Taip pat skaitykite:

Geriausias laikas pasiruošimui: kada lapkritį sūdyti kopūstus ir kaip tai daryti teisingai

Paprasti, greiti ir labai skanūs kopūstų marinavimo žiemai receptai

Neapdorotas

Neapdorotos garbanotų kopūstų veislės duos didžiausią naudą žmogaus organizmui neprarandant skonio. Terminio apdorojimo metu sumažėja vitaminų ir mineralų kiekis. Jei sezono metu vartojami švieži lapai, kitu metu lapai iš anksto užšaldomi.

Lapai naudojami kaip salotų ingredientas, patiekiami su mėsa, žuvimi, paukštiena, puošiami įvairūs patiekalai.

Induose

Kopūstai puikiai dera su beveik visomis daržovėmis: pomidorais, paprikomis, cukinijomis, svogūnais, morkomis, burokėliais, agurkais, daržo žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis, krapais, bazilikais, žaliaisiais svogūnais. Tai leidžia jį naudoti ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, lazaniją, traškučius, salotose, kaip pyragų įdarą.

Nuoroda. Olandijoje kopūstų lapai dedami į bulvių košę, gaminant tradicinį patiekalą Stamppot. Japonijoje kopūstai yra populiarus maisto priedas, iš jų ir kitų žalių daržovių ruošiamas augalinis gėrimas, vadinamas aojiru. Turkijoje iš garbanotų kopūstų verdama sriuba.

Išvada

Lapiniai kopūstai nusipelno ypatingo sodininkų dėmesio. Beveik bet kuri jo veislė gali būti naudojama kaip dekoratyvinis augalas, o iš jaunų lapų galima paruošti skanius ir sveikus patiekalus. Akivaizdūs kopūstų pranašumai yra atsparumas šalčiui, lengva priežiūra, graži žydėjimo išvaizda ir puikus skonis. Norėdami suprasti, kodėl rusiški kopūstai yra nuostabūs ir kuo jie skiriasi nuo įprastų baltųjų kopūstų, būtinai turėtumėte išbandyti šią kultūrą.