Kas yra rūta, kaip ji auga, kam ji naudinga ir kur naudojama?

Rutabaga yra dvimetis augalas iš kopūstinių šeimos, turintis pašarų ir maistinę vertę. Rutabaga dažnai vadinama pašariniais runkeliais, o tai iš esmės neteisinga, nes tai visiškai skirtingi augalai ir priklauso skirtingoms šeimoms.

Rutabaga - kas tai yra, kaip atrodo ir kur naudojama, augalo nuotrauka - apie viską skaitykite mūsų medžiagoje.

Kokia čia daržovė

Rutabaga yra augalas, kurio šakniavaisiai yra sferiniai, duodantys didelį derlių priesmėlio ir priemolio dirvose. Tai viena iš pagrindinių valgomųjų šakniavaisių Švedijoje, Vokietijoje ir Suomijoje.

Kaip atrodo augalas ir vaisiai?

Pirmaisiais auginimo metais rūtos yra šakniavaisiai su lapų rozetėmis. Antraisiais metais išsivysto žydintys ūgliai ir sėklos.

Priklausomai nuo veislės, šakninės daržovės yra apvalios, cilindrinės arba ovalios. Minkštimas geltonas su įvairiais atspalviais arba baltas. Virš dirvos paviršiaus išsikišusios žievelės spalva yra pilkai žalia arba violetinė. Požeminė dalis nudažyta geltonai.

Stiebas aukštas ir tiesus. Apatiniai lapai lyros formos, įpjauti. Lapai ant stiebo sveiki, bekočiai.

Žiedyno struktūra yra šepečio formos su mažais aukso geltonumo žiedais, būdinga kryžmažiečiams augalams.

Antraisiais augimo metais rūtos subrandina apie 1,8 mm skersmens tamsiai rudas sferines sėklas, uždengtas 5-10 cm ilgio daugiasėkle ankštimi.

Charakteristikos

Biologinės charakteristikos pateiktos lentelėje.

Tėvynė ir daržovių kultūros istorija

Kai kurių mokslininkų teigimu, rūtos kilusios iš Viduržemio jūros, kur jos buvo gautos natūraliai arba sąmoningai sukryžminus kopūstus ir ropes.

Tačiau bet kokie faktai rašytiniuose šaltiniuose prieš pradedant XVII jokio šimtmečio. Tik 1620 m. šveicarų botanikas Casparas Bauginas aprašė į rūtos panašų augalą, aptinkamą laukinėje Švedijos floroje.

Pagal kitą teoriją rūtos pirmą kartą buvo auginamos Sibire, iš kur atkeliavo į Šiaurės Europos šalis. Šią nuomonę patvirtina įvairūs rutabagų pavadinimai Rusijos regionuose: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha ir kt.

Tai įdomu:

Kokių vitaminų yra ridikuose ir kuo jie naudingi sveikatai?

Geriausi marinuotų burokėlių receptai žiemai stiklainiuose.

Kaip ir kur auga

Kultūra populiari Skandinavijos šalyse, Vokietijoje, Švedijoje. Pas mus rūtas keitė bulvės, nors carinėje Rusijoje šakniavaisių užaugindavo iki 300 tūkst.t per metus.

Rūtos auginimui palankiausi regionai su vėsiomis vasaromis.

Žemės ūkio technologija

Žinant šakniavaisių žemės ūkio technologijos niuansus, savo sklype užsiauginti daržovę nėra sunku.

Dirvožemio paruošimas

Rūtai tinka rūgštūs ir neutralūs dirvožemiai, kurių pH 5,5-7,0.Dirva turi būti puri ir maistinga.

Nuoroda. Rūtoms auginti tinka priemolis, priesmėlis, kultūrinės durpės.

Svarbus geras drenažas: nerekomenduojama daržovių sodinti vietose, kuriose aukštas gruntinis vanduo.

Nuo rudens lysvės turi būti kruopščiai iškasti ir tręšti fosforo-kalio trąšomis ir organinėmis medžiagomis.

Pirmtakai

Daržovė gerai jaučiasi lysvėse, kuriose anksčiau augo agurkai, ankštiniai augalai, cukinijos, pomidorai, paprikos, bulvės.

Rūtos neturėtumėte sodinti po kopūstų, ridikėlių, ridikėlių, krienų ir ropių.

Sėklų sėjimas

Sėklos sėjamos į atvirą žemę gegužės pradžioje į maždaug 2,5 cm gylį, tarp eilių paliekama 45-50 cm.

Daigai retinami dviejų tikrųjų lapelių tarpsniu, paliekant 4-5 cm atstumą tarp krūmų.Pasirodžius keturiems lapams, sodinukai persėjami taip, kad tarp augalų liktų apie 15 cm.

Taip pat praktikuojamas rūtų auginimo sodinukų metodas. Sėklos sėjamos į 1,5 cm gylį iš anksto paruoštuose konteineriuose su žeme. Daigai yra paruošti persodinti į nuolatinę vietą, kai pasirodys trečias tikras lapas.

Ravėjimas ir purenimas

Per sezoną dirvą purenti reikės tik 4-5 kartus. Ši procedūra derinama su piktžolių šalinimu. Dirvos įdirbimas atliekamas 4-8 cm gyliu.

Laistymas

Rutabagai reikia gausiai laistyti: maždaug 10 litrų 1 kv. m Tokiems galingiems laistymui vasarą reikia ne daugiau kaip 3-5, likusį laiką laistoma pagal augalų būklę.

Maitinimas

Pirmasis tręšimas atliekamas praėjus dviem savaitėms po daigų atsiradimo ar pasodinimo. Trąšos antrą kartą tręšiamos šakniavaisių formavimosi pradžioje.

Perdirbimui naudojamos kompleksinės mineralinės trąšos. Rūtabagai reikia kalio, fosforo, boro.

Kenkėjai ir ligos

Rutabagai būdingos tos pačios ligos ir kenkėjai kaip ir kopūstams, ridikams, ropėms.

Daržovė jautri veltinio ligoms, mozaikai, kraujagyslių bakteriozei ir juodajai kojai.

Pavojingi kenkėjai yra šliužai, blakės, amarai, blusų vabalai ir kopūstinės musės.

Jei reikia, kenkėjams gydyti naudojami chemikalai, priklausomai nuo parazito ar ligos tipo.

Profilaktikai būtina stebėti sėjomainą, prieš sodinimą apdoroti sėklas, laiku ravėti, iš lysvių pašalinti visas augalų liekanas.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Šakniavaisiai skinami praėjus 3-4 mėnesiams po daigų pasodinimo. Ilgalaikiam saugojimui rūtos nuimamos prieš pat pirmąsias šalnas.

Ant užrašo. Šakninės daržovės su storais šoniniais ūgliais išmetamos, jos turi stambią, beskonę minkštimą.

Daržovėms, paimtoms iš žemės, nupjaunami lapai prie pat pagrindo ir išdėliojami džiūti tamsioje vietoje. Derlius laikomas nešildomose patalpose arba rūsiuose.

Rutabaga veislės

Yra dvi rūtos veislės:

• stalas - su geltonu švelniu, sultingu minkštimu ir maloniu poskoniu;
• užpakalinė dalis - turi standesnę ir šiurkštesnę struktūrą.

Šios stalo veislės yra paklausiausios tarp daržovių augintojų:

1. Krasnoselskaja. Šakniavaisiai formuojasi praėjus 90–120 dienų po daigų atsiradimo. Vaisiai yra plokščios apvalios formos su subtiliu saldžiu minkštimu. Svoris nuo 300 iki 600 g.
2. Novgorodskaja. Derlius nuimamas praėjus 120 dienų po sudygimo. Minkštimas geltonas, tankus ir sultingas. Šakniavaisiai sveria apie 400 g.
3. Vaiko meilė. Techninę brandą pasiekia 90-120 dienų po pasodinimo į žemę. Šakniavaisė apvalios formos, sveria 350-400 g.Skonis puikus, daržovė sultinga, saldi.Našumas nuo 6 iki 6,5 kg 1 kv. m.
4. Vereiskaya. Nuo sėjos iki derliaus nuėmimo praeina 85–90 dienų. Vaisiai yra plokščiai suapvalinti, subtilios ir sultingos struktūros. Produktyvumas mažas: iki 4 kg 1 kv. m.

Naudingos savybės

Rutabaga nuo seno buvo laikoma imuninę sistemą stiprinančiu ir gyvybingumą grąžinančiu produktu.

Daržovių valgymas teigiamai veikia organizmą:

• pašalinami toksinai;
• medžiagų apykaitos procesai pagreitėja;
• stiprėja kraujagyslės;
• kraujospūdis normalizuojasi;
• sumažėja cholesterolio kiekis;
• stiprina kaulinį ir dantų audinį;
• pagreitėja audinių regeneracijos procesai.

Rutabaga pasižymi švelniu diuretiku ir vidurius laisvinančiu poveikiu.

Sudėtis ir maistinė vertė

Rutabagoje gausu B grupės vitaminų, yra vitaminų E, K, PP, likopeno, beta karotino, nesočiųjų riebalų rūgščių.

100 g daržovių yra 30 mg vitamino C, o tai yra trečdalis žmogaus paros poreikio.

Produkte yra mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies.

Maistinių medžiagų kiekis 100 g valgomosios dalies:

• baltymai - 1,2 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 7,7 g.

Suvalgius 300 g daržovių, organizmas patenkina 30% dienos maistinių skaidulų poreikio.

Taikymas

Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties bei neįprasto skonio rūta naudojama tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje.

Kulinarijoje

Žalia šakninė daržovė yra saldi, sultinga ir aromatinga.

Išvirus jis primena bulves, todėl gali jį pakeisti salotose ir garnyruose. Kepta rūta – sveikas ir skanus delikatesas.

Rutabaga valgoma šviežia, verdama, troškinama, iš jos gaminamos sultys. Pridėjus daržovių kepami blynai, kotletai, ruošiamos košės, sriubos, pyragų įdarai.

Rutabaga puikiai dera su kitomis daržovėmis, ypač bulvėmis ir kopūstais. Nepriklausomai nuo gaminimo būdo, jis yra puikus nekaloringas garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Rutabagos sultys ir susmulkinta minkštimas naudojamos liaudies medicinos ir kosmetikos gaminiuose.

Košės, sumaišytos su medumi santykiu 2:1, malšina peršalimą ir ūmias kvėpavimo takų virusines infekcijas. Prieš valgį reikia išgerti vieną arbatinį šaukštelį produkto, užsigeriant dideliu kiekiu vandens.

Švelniai išsprendžia vidurių užkietėjimo problemą kas antrą dieną suvalgius po 100-150 g keptos rūtos.

Iš tarkuotų šaknų minkštimo pagaminti kompresai padės susidoroti su nedideliais nudegimais, pūlingais bėrimais ir odos pažeidimais.

Esant spuogams rekomenduojama nakčiai nuvalyti veidą rūtos sultimis.

Sausai odai drėkinti 2–3 kartus per savaitę 15 minučių tepkite kaukę iš tyrės augalinio minkštimo ir tokio pat kiekio grietinės.

Taip pat skaitykite:

Neįprasti ir labai skanūs rūtos receptai iš patyrusių šeimininkių.

Geriausių ridikėlių veislių atviram gruntui ir šiltnamiams apžvalga.

Kokių vitaminų yra ridikuose ir kuo jie naudingi sveikatai?

Rutabagos receptai

Rutabaga patiekalai yra paprasti, juos gali paruošti net naujokė namų šeimininkė. Su daržovėmis ruošiami užkandžiai, salotos, pirmasis ir antrasis patiekalai, desertai.

Rutabagos salotos su morkomis

Vidutinio dydžio rutabagą sutarkuokite, nuplikykite verdančiu vandeniu, tada nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu. Išspauskite drėgmę ir sumaišykite su viena tarkuota didele morka. Suberkite saują razinų ir grūstų graikinių riešutų. Pagardinkite grietine ir žolelėmis.

Daržovių tyrės sriuba

Sriubai paruošti, be rūtų, reikės kopūstų, morkų, cukinijų, bulvių, svogūnų. Daržovės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos ir kepamos, kol suminkštės.

Tada kartu su sultiniu sutrinami blenderiu. Patiekite pagardinę druska, pipirais ir kapotomis žolelėmis.

Rutabaga įdaryta grybais

Mažos šakniavaisiai verdami 1,5-2 valandas. Atsargiai pašalinkite minkštimą, palikdami 8-10 mm storio sieneles. Preparatai įpilami su svogūnais ir rūtos minkštimu apkepintais grybais, o jei norisi, dedama tarkuotų morkų.

Sudėkite porcijas į storasienį puodą, įpilkite vandens ir troškinkite apie 15 minučių, sandariai uždengę dangtį.

Rutabaga pudingas

Ingredientai dviems porcijoms: rūta - 75 g, abrikosai - 50 g, varškė - 50 g, vienas kiaušinio baltymas, pienas - 30 g, sviestas - 10 g, cukrus - 10 g, manų kruopos - 10 g, grietinė - 30 g .

Rūtos supjaustomos juostelėmis ir troškinamos su sviestu ir pienu, kol suminkštės. Į gautą masę suberkite dribsnius, cukrų ir išmirkytus smulkintus abrikosus. Masė gerai išmaišoma ir atvėsinama. Suberkite trintą varškę ir išplaktus baltymus ir išmaišykite. Sudėkite į riebalais išteptą formą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Patiekiama su grietine.

Kontraindikacijos

Nepaisant didžiulės naudos, daržovių vartojimas turi daug kontraindikacijų:

• virškinimo trakto ligų paūmėjimas (gastritas, kolitas, pepsinė opa);
• diabetas;
• vidurių pūtimas;
• nėštumas ir žindymas.

Vaikams iki 3 metų rūtos vartoti nerekomenduojama.

Išvada

Rutabaga – nepelnytai pamiršta šakninė daržovė, kurią nesunku užsiauginti savo sode. Iš daržovių ruošiami garnyrai ir sriubos. Pridėjus rūtų, kepami kotletai ir gaminamas įdaras pyragams. Produktas gali būti sveikas ir mažai kaloringas bulvių pakaitalas.

Tradicinės medicinos receptuose minkštimas naudojamas peršalimo ir vidurių užkietėjimo gydymui. Sultys yra puiki natūrali priemonė nuo spuogų.Verta pabandyti auginti šią nuostabią šakniavaisį ir patirti visas naudingas jos savybes.