Kokių vitaminų yra ridikuose ir kodėl jie naudingi sveikatai?

Ridikėliai yra populiari daržovių kultūra mūsų platumose. Valgomos šakninės daržovės, kartais ir lapai. Ridikėliai vertinami kaip ankstyvoji daržovė, kuri šiltuose kraštuose į žemę sėjama balandžio mėnesį ir tada gaunamas pirmasis derlius. Sezono metu rekomenduojama jį naudoti reguliariai. Mokslininkai teigia, kad dažnas ridikėlių vartojimas pagerina odos būklę ir bendrą savijautą, atstato imunitetą po žiemos, prisotina organizmą vitaminais, makro ir mikroelementais.

Aptarkime daržovių naudą ir žalą organizmui, sudėtį ir maistinę vertę, gydomąsias savybes ir kontraindikacijas, išsiaiškinkime, kaip išsirinkti tinkamą ridikėlį.

Kokių vitaminų yra ridikuose?

Ridikėliai yra daugelio vitaminų šaltinis, kurių buvimas suteikia visiškam organų, organų sistemų ir viso kūno funkcionavimui.

Šakniavaisiuose yra šių vitaminų::

1. Beta karotinas - galingas antioksidantas. Dalyvauja formuojant naujas ląsteles, lėtina senėjimo procesus, neleidžia vystytis piktybiniams navikams.
2. Vitaminas B1 (tiaminas). Būtinas augimui ir vystymuisi, tinkamam širdies darbui, tinkamam virškinimo ir nervų sistemų funkcionavimui.
3. Vitaminas B2 (riboflavinas). Kuria naujas kraujo ląsteles, užtikrina normalų geležies kiekį kraujyje, atkuria kūno audinius, saugo odą nuo mikrobų, užtikrina regėjimo aštrumą.
4. Vitaminas B3 (nikotino rūgštis).Gerina kraujagyslių veiklą, normalizuoja audinių medžiagų apykaitą ir mikrocirkuliaciją, mažina patinimą, turi detoksikuojančių savybių.
5. Vitaminas B4 (cholinas). Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo ląstelių membranas nuo sunaikinimo ir pažeidimo, ramina nervų sistemą.
6. Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis). Dalyvauja ląstelės energijos gamybos procese, būtinas riebalų, angliavandenių, riebalų rūgščių, hemoglobino apykaitai, skatina antinksčių hormonų gamybą, ilgina gyvenimą.
7. Vitaminas B6 (piridoksinas) – atsakingas už baltymų ir riebalų apykaitą, nesočiųjų riebalų rūgščių įsisavinimą. Dalyvauja hematopoezėje, gerina kepenų ir nervų sistemos veiklą, šalina mėšlungį ir raumenų spazmus, veikia kaip diuretikas.
8. Vitaminas B9 (folio rūgštis). Teigiamai veikia smegenų veiklą, moterų reprodukcinę funkciją, palaiko imuninės ir kraujotakos sistemų sveikatą, gerina odos ir plaukų būklę.
9. Vitamino C (askorbo rūgštis). Jis turi bendrą stiprinamąjį poveikį kraujagyslių sieneles ir smulkiuosius kapiliarus, sukuria barjerą nuo infekcinių ligų sukėlėjų, stiprina vietinį imunitetą.
10. Vitaminas E (tokoferilo acetatas). Palaiko normalią lytinių liaukų veiklą, saugo nuo laisvųjų radikalų susidarymo, gerina kraujotaką, mažina gliukozės kiekį, dalyvauja kolageno formavime, padeda lieknėti.
11. Vitaminas PP. Reguliuoja centrinės nervų sistemos veiklą, teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo, stabilizuoja kraujospūdį.
12. Vitaminas K (filochinonas).Normalizuoja kraujo krešėjimo procesą, turi antimikrobinį poveikį, palaiko normalų kaulų tankį, dalyvauja inkstų, tulžies pūslės, kepenų veikloje.

Kas dar yra įtraukta

Be vitaminų, ridikuose yra kiti organizmui reikalingi komponentai. Tarp jų. Tarp jų:

• vanduo (93%);
• pelenai;
• maistinės skaidulos;
• virškinami angliavandeniai: dekstrinai, krakmolas, mono- ir disacharidai;
• nepakeičiamos aminorūgštys: argininas, lizinas, triptofanas, metioninas, valinas, fenilalaninas;
• nepakeičiamos aminorūgštys: glicinas, asparto rūgštis, alaninas, serinas, prolinas;
• polinesočiosios riebalų rūgštys: omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys;
• mikroelementai: jodas, boras, aliuminis, vanadis, geležis, litis, kobaltas, varis, manganas, cinkas, selenas, chromas, fluoras, nikelis, molibdenas;
• makroelementai: chloras, siera, fosforas, kalcis, kalis, magnis, natris, silicis.

Bus įdomu:

Neįprasti ir labai skanūs rūtų receptai

Kaip gydyti burokėlių cerkosporą

Moliūgų daigai daigams ir maistui namuose

Maistinė vertė

Ridikėliai yra mažai kaloringas produktas. 100 g šakniavaisių yra 20 kcal, 1,2 g baltymų, 0,1 g riebalų, 3,4 g angliavandenių.

Ridikėlių nauda ir žala

Su dažnu naudojimu ridikėliai teigiamai veikia įvairius organus ir sistemas:

1. Normalizuoja svorį. Šakninėse daržovėse praktiškai nėra riebalų, tačiau jose gausu angliavandenių, vitaminų, mikro ir makroelementų, kurių organizmui taip reikia sočiai. Be to, kompozicijos komponentai pagreitina riebalų skilimą, gerina medžiagų apykaitos procesus ir virškinimą, dėl ko krenta svoris.
2. Neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms. Normalizuoja kraujotaką, gerina kraujagyslių sienelių būklę, didina jų elastingumą, palaiko normalią miokardo veiklą, mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
3. Apsaugo nuo depresijos, ramina nervų sistemą, normalizuoja nakties miegą, didina ištvermę ir darbingumą.
4. Stiprina imuninę sistemą. Kompozicijoje yra vitaminų, baltymų, angliavandenių, mikro ir makroelementų, fitoncidų (natūralių antibiotikų), kurie apsaugo organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir mikroorganizmų poveikio, naikinančių jo ląsteles ir audinius bei keičiančių funkcinę veiklą. Sumažėja rizika susirgti ūminėmis kvėpavimo takų ligomis ir kitomis infekcijomis.
5. Gerina virškinimą. Skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, valo kepenų sistemą, inkstus, aktyvina medžiagų apykaitą, gerina maistinių medžiagų pernešimą į ląstelę, normalizuoja išmatas.
6. Lėtina senėjimo procesą, dalyvauja formuojant naujas ląsteles.
7. Pagerina odos būklę, plaukai, nagai.
8. Neleidžia vystytis vėžiniams navikams.

Taip pat skaitykite:

Ką daryti, jei ant pomidorų yra baltųjų dygliuočių ir kaip su jais elgtis

Saldžiųjų pipirų kenkėjai ir jų kontrolė

Nepaisant viso naudingumo, netinkamai vartojama daržovė gali pakenkti organizmui.. Žmonėms, kurie netoleruoja vieno ar kelių kompozicijos komponentų, alerginė reakcija pasireiškia lupimo, bėrimo, odos paraudimo, niežėjimo, ašarojimo ir Quincke edemos pavidalu.

Sergant virškinamojo trakto ligomis Švieži ridikai gali sukelti patologijos paūmėjimą, pabloginti jos eigą ir bendrą sveikatą.

Gydomosios savybės įvairiems kūno organams ir sistemoms

Ridikėliai yra populiarūs tarp tradicinės medicinos šalininkų. Be pesticidų užaugintos daržovės naudojamos įvairių ligų gydymui ir profilaktikai.:

1. Diabetas – mažina gliukozės kiekį kraujyje, normalizuoja visų rūšių medžiagų apykaitą, neleidžia vystytis komplikacijoms.
2. Aterosklerozė, išeminė širdies liga, hipertenzija - stabilizuoja kraujospūdį, plečia kraujagysles ir didina deguonies pritekėjimą į širdies raumens audinius, gerina mikrocirkuliaciją, veikia kraujo klampumą ir takumą.
3. Vidurių užkietėjimas - palengvina tuštinimąsi, atkuria normalų išmatų tankį.
4. Urolitiazė — šalina akmenis iš įvairių šlapimo sistemos dalių, dažniausiai iš kepenų, inkstų, šlapimo pūslės, malšina skausmą ir spazmus.
5. ARVI, ūminės kvėpavimo takų infekcijos, infekcijos — naikina arba slopina patogeninių mikroorganizmų augimą ir vystymąsi, neleidžia jiems plisti po organizmą, sutrumpina sveikimo laiką, dalyvauja formuojant antimikrobinį imunitetą.
6. Probleminė, nesveika oda - tonizuoja, gaivina, drėkina, prisotina odą naudingais vitaminais, mikro ir makroelementais, dalyvauja kolageno skaidulų gamyboje, todėl derma tampa elastingesnė ir išlygina smulkias raukšleles.
7. Skeleto patologijos, osteoporozė - sulaiko kalcį kauluose ir organizme, didina kaulų mineralinį tankį, gerina skeleto sistemos būklę, mažina kaulų kolageno irimą, mažina lūžių dažnį.
8. Akių ligos - gerina naktinį matymą, stabilizuoja akispūdį, stiprina tinklainę, neleidžia vystytis kataraktai.

Ridikėliai naudojami kaip antialerginis, dekongestantas ir diuretikas., esant lėtiniams uždegiminiams procesams organizme, siekiant išvengti paūmėjimų. Dažnas daržovių vartojimas padeda išspręsti psichoemocinio streso problemą, gerina nakties miegą, pakelia nuotaiką, didina fizinę ištvermę, didina protinį aktyvumą.

Nuoroda. Yra daug ridikėlių veislių, kurios skiriasi forma (nuo plokščios apvalios iki verpstės formos), spalva (geltona, balta, rožinė, raudona, violetinė) ir kilme (kinų, japonų, europietiškų). Be to, visos veislės turi praktiškai tą patį skonį.

Vartojimo normos per dieną

Ridikėliai vartojami gryni arba perdirbami į sultis.. Daržovės paros dozė ir vartojimo dažnis priklauso nuo gydymo tikslų, žmogaus amžiaus ir gretutinių ligų. Vidutinė porcija suaugusiam žmogui – 250-300 g per dieną (apie 10 vidutinio dydžio šakniavaisių). Žmonėms, kuriems diagnozuotas gastritas, skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa, rekomenduojama kartą per savaitę suvartoti 3-4 vidutinio dydžio šakniavaisius.

Kas antrą dieną galite išgerti 200-250 ml sulčių., bet tik nesant virškinimo sistemos ligų. Gėrimas puikiai dera su kitomis daržovių sultimis, kurios keičia jo skonį ir suteikia naujų gydomųjų efektų.

Svarbu! Daržovės negalima vartoti nevalgius arba prieš miegą, nes tai sunkus maistas skrandžiui. Mitybos specialistai pataria ridikėlius naudoti kaip savarankišką užkandį arba dėti į daržovių salotas.

Kontraindikacijos

Ridikėliai yra kontraindikuotini esant individualiam netoleravimui. Rekomenduojama apriboti jo vartojimą žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis: gastritu su dideliu rūgštingumu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, ypač paūmėjimo metu. Daržovė gali padidinti skausmą, išprovokuoti naują spazmą, skausmo pojūtį skrandyje, rėmenį.

Patarimai renkantis ridikėlius

Geriausi ridikai yra šios šiltnamio ar lysvės veislės, auginami savarankiškai be pesticidų. Galima nusipirkti gerą daržovę, bet reikia mokėti išsirinkti tinkamą ridikėlį.

Šakninių daržovių galite įsigyti nuo balandžio vidurio iki vėlyvo rudens. Žiemą daržovių geriau vengti valgyti: didelė tikimybė, kad ji buvo užauginta naudojant chemikalus arba yra prisotinta genetiškai modifikuotų organizmų.

Į ką atkreipti dėmesį perkant ridikėlius:

• švieži ridikai turi žalią, šviežią, sultingą viršūnę;
• oda yra lygi, lygi, be įtrūkimų ar kenkėjų pažeidimo požymių;
• Vaisiai yra tankūs ir elastingi liesti.

Nuoroda. Juodi taškai ant žievelės rodo, kad prasidėjo puvimo procesas. Šio produkto negalima valgyti.

Maži vaisiai yra naudingesni ir saugesni organizmui, kaip ir apvalios veislės. Didelėse, pailgose šaknyse dažnai yra nitratų. Išimtis bus veislės, auginamos savarankiškai be chemikalų.

Nuoroda. Šakninės daržovės dėl jose esančio garstyčių aliejaus yra aštraus skonio, tačiau nėra karčios. Kartumas būdingas daržovėms, kurios nebuvo pakankamai laistytos.

Ridikėlius laikykite šaldytuve, nuėmus viršūnėles, ne ilgiau kaip 14 dienų.. Viršūnės taip pat naudojamos maistui kaip salotų, okroshka ir sriubų ingredientas.

Išvada

Dėl įvairios cheminės sudėties ridikėliai palankiai palyginami su kitomis daržovėmis.Jis patenkina organizmo vitamino C, silicio, kobalto, vario, chromo ir kitų vitaminų, mikro ir makroelementų, reikalingų normaliai organizmo veiklai palaikyti, poreikius. Ridikėlių naudingumą vargu ar galima pervertinti: dažnai vartojami jie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemas, ramina nervų sistemą, skatina svorio metimą, stiprina imuninę sistemą, gerina odos būklę.

Kaip ir visi produktai, ridikėliai turi kontraindikacijų (individualus netoleravimas ir virškinimo trakto ligos), į kurias būtina atsižvelgti prieš pradedant vartoti.