8 geriausi marinuotų ridikėlių receptai žiemai

Kvapus, apvalus, traškus, šiek tiek kartokas. Ar galite atspėti, apie ką mes kalbame? Tiesa, apie ridikėlius. Deja, jos nokimo sezonas per trumpas – tiesiog nespėjame iki galo mėgautis sveika daržove. Šiuo atveju į pagalbą ateina marinavimas. Mes mielai pasidalinsime populiariausiais ir skaniausiais receptais.

Perskaitykite straipsnį iki galo – sužinosite, kokių gudrybių naudoja patyrusios namų šeimininkės.

Kuris ridikas tinka marinuoti?

Rinkitės vidutiniškai prinokusius vaisius. Per jauni bus kieti net su gausiu marinatu. Jūs rizikuojate pažeisti dantis ir likti nepatenkinti suvalgytu produktu.

Tinkamos veislės ir vaisių pasirinkimas

Šios ridikėlių veislės puikiai tinka žiemos derliui::

• Raudonasis milžinas;
• Rudolfas;
• Prancūzų kalba;
• Aleksas;
• Zlata;
• Vyšnia;
• Askanija;
• Camelot;
• Žaibas F1;
• Rondar F1.

Štai dažniausiai marinavimui naudojamos veislės. Tai nereiškia, kad kiti visai netinka. Tačiau ankstyvuosius vis tiek geriau valgyti šviežius.

Kalbant apie vaisių pasirinkimą, viskas paprasta. Nenaudokite daržovės derliaus nuėmimui, jei yra puvimo požymių (kvapas, purumas). Ridikėliai turi būti tvirti ir elastingi, gražios, vienodos spalvos. Neprinokusios raugintos daržovės bus neskanios. Pernokę ridikai susitraukia ir išdžiūsta. Tokios daržovės marinuojant išgelbėti nepavyks. Jei planuojate raugti sveikus ridikėlius, rinkitės daržovę be tamsių dėmių – jas nupjovus, ridikai praras patrauklią išvaizdą.

Geriausi receptai

Skubame supažindinti jus su geriausiais receptais. Ridikėliai turi trumpą nokimo sezoną. Bet Tinkamai paruoštos daržovės pašalins kartumo perteklių, o aromatas nustebins visus jūsų svečius.

Klasikiniai marinuoti ridikai žiemai

Ingridientai:

• 1 kg ridikėlių;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• ½ puodelio acto (9%);
• 1 litras vandens;
• juodųjų pipirų pagal skonį;
• bet kokie žalumynai pagal skonį;
• Lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite ridikėlius. Nuimkite uodegas.
2. Išdžiovinkite daržovę.
3. Sterilizuokite stiklainius.
4. Jei ridikėliai dideli, perpjaukite juos per pusę.
5. Česnaką stambiai supjaustykite.
6. Į stiklainį pakaitomis sudėkite česnaką, ridikėlius ir žoleles.
7. Uždėkite vandenį ant ugnies.
8. Prieš verdant įberiame druskos, cukraus, pipirų, lauro lapelio.
9. Užvirus gerai išmaišykite.
10. Virkite 2 minutes.
11. Po 2 minučių supilkite actą ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
12. Paruoštas daržoves užpilkite marinatu ir sandariai uždarykite.
13. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos sena striuke ar šilta antklode parai.

Tai klasikinis greito paruošimo receptas.. Česnakai suteikia aštrumo, bet ne kartumo. Šis užkandis puikiai tiks prie skrudintos duonos, spagečių, bulvių ir mėsos patiekalų. Jei neturite laiko paruošti salotų prieš atvykstant svečiams, jums padės marinuoti ridikai.

Tai įdomu:

Kokių vitaminų yra ridikuose ir kodėl jie naudingi sveikatai?

Geriausių ridikėlių veislių atviram gruntui ir šiltnamiams apžvalga

Paprasti ir skanūs sveikų žiemos užkandžių receptai

Receptas su svogūnais ir česnakais

Šis receptas užtruks, bet patikėkite, tikrai nepasigailėsite.

Ko tau reikia:

• 1 kg ridikėlių;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 40 ml acto (6%);
• 2 valg. l. sojų padažas.

Kaip marinuoti:

1. Ridikėlius nuplaukite, nuimkite viršūnes ir stiebus.
2. Supjaustykite plonais žiedeliais.
3. Sumaišykite sojų padažą, druską, cukrų.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Pridėkite juos prie ankstesnių ingredientų. Kruopščiai išmaišykite. Tai bus marinatas, vandens pilti nereikia. Supilkite pusę acto.
5. Sudėkite ridikėlius į indą.
6. Daržoves užpilkite marinatu.
7. Dėti į šaldytuvą 24 valandoms.
8. Sterilizuokite stiklainius.
9. Į gautą mišinį įpilkite antrą dalį acto.
10. Supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Svarbu! Iš pjaustytų ridikėlių išsiskirs sultys, todėl ruošdami marinatą daržovę laikykite kitame inde.

Šis užkandis tinka sezoniniams peršalimams.. Svogūnai, česnakai ir ridikai atbaidys ligų sukėlėjus.

Sveiki marinuoti ridikai su aspirinu

Iš karto pasakysime, kodėl pridedamas aspirinas. Šis receptas bus naudingas pradedantiesiems. Jei dar nesate tikri, kad gerai sterilizuojate stiklainius ir teisingai apskaičiavote acto kiekį, tuomet aspirino tabletė padės sutaupyti nervus ir preparatus. Paslaptis ta, kad aspirine esantys mikroelementai neleidžia fermentacijos procesui. Tai reiškia, kad stiklainiai neišbrinks, o ridikėliai išliks skanūs ir aromatingi.

Ingridientai:

• 300 g ridikėlių;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• žalumynai pagal skonį;
• 200 g vandens;
• 1 aspirino tabletė;
• 50 g acto (9%).

Virimo būdas:

1. Pasirinkite derliaus nuėmimui tinkamas šakniavaisines daržoves. Tuščias vidus netinka.
2. Nupjaukite uodegas.
3. Stiklainius išplaukite (geriausia su soda).
4. Sterilizuokite talpyklą bet kuriuo įprastu būdu.
5. Ant viršaus uždėkite sveikų ridikėlių. Padėkite žalumynus arba stiklainio apačioje, arba ant ridikėlių.
6. Uždėkite vandenį ant ugnies.
7. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite pusvalandžiui.
8. Supilkite vandenį atgal į keptuvę ir užvirinkite.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto.
10. Daržoves iš karto užpilkite marinatu.
11. Nedelsdami išgerkite aspirino tabletę.
12. Susukite stiklainius.
13. Apverskite vieną dieną.

Aštrūs marinuoti ridikai

Ingridientai:

• 350 g ridikėlių;
• ½ aitriosios paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• ½ šaukštelio. garstyčių pupelės;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• kvapieji pipirai;
• nedidelis žiupsnelis raudonųjų pipirų;
• čiobrelių pagal skonį;
• 300 ml vandens;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• Lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite ridikėlius.
2. Visas daržoves 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
3. Gerai išdžiovinkite.
4. Nupjaukite uodegas.
5. Supjaustykite į apskritimus.
6. Susmulkinkite česnaką ir aitriąją papriką.
7. Sterilizuokite stiklainius.
8. Į konteinerio dugną padėkite čiobrelių šakeles.
9. Atskirame dubenyje sumaišykite česnaką, pipirus, ridikėlius. Kruopščiai išmaišykite. Sudėkite mišinį į stiklainius.
10. Įdėkite vandenį virti.
11. Į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus, garstyčių, pipirų žirnelių, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
12. Virinama dvi minutes. Supilkite actą. Nuimkite nuo ugnies.
13. Daržoves užpilkite marinatu.
14. Pirmąsias 24 valandas laikykite apverstą.

Pastaba! Pasiruošimas pasirodo labai aštrus. Jo patartina nevalgyti vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir sergantiems virškinimo trakto ligomis.

Korėjietiškas receptas

Vienas iš populiariausių marinuotų ridikėlių receptų žiemai.

Ingridientai:

• 550 g ridikėlių;
• 2-3 skiltelės česnako;
• krūva žalios rankos;
• 1 aitriosios paprikos;
• 100 g druskos.

Virimo būdas:

1. Daržovę gerai nuplaukite. Neišmeskite viršūnių. Nupjaukite uodegas.
2. Nuplaukite viršūnes, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Taip pat naudosite marinavimui.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
5. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus.
6. Talpykloje sumaišykite pipirus ir česnakus.Netgi galite naudoti maišytuvą, jei nebijote vienalytės masės ruošinyje.
7. Ridikėlius supjaustykite apskritimais. Sudėkite į gilų dubenį.
8. Ten įpilkite pipirų ir česnako mišinio, druskos, cukraus. Kruopščiai maišykite mažiausiai tris minutes. Galite naudoti plonas pirštines, kad įtrintumėte mišinį rankomis.
9. Pačioje pabaigoje sudėkite žalius svogūnus.
10. Stiklainius gerai išskalaukite su soda ir išdžiovinkite.
11. Gautu mišiniu paskleiskite patį viršų. Periodiškai suspauskite, nes ruošinys susitrauks.

Patarimas. Nenaudokite jaunų žaliųjų svogūnų. Geriausiai tinka brandžios, tvirtos plunksnos.

Ridikėliai žiemai su citrinos rūgštimi

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg ridikėlių;
• 3 g citrinos rūgšties;
• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• bet kokių žalumynų pagal skonį.

Kaip marinuoti:

1. Kruopščiai nuplaukite ridikėlius. Supjaustykite storais griežinėliais.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Indelyje sumaišykite žalumynus ir ridikėlius, įpilkite citrinos rūgšties. Palikite septynioms minutėms.
4. Sterilizuokite stiklainius ir pradėkite virti marinatą.
5. Kol vanduo verda, į stiklainius sudėkite ridikėlius ir žoleles.
6. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite. Virkite dvi minutes.
7. Karštą marinatą supilkite į stiklainius.
8. Nepamirškite užvirti dangtelio ir juo uždaryti stiklainį.

Pastaba. Citrinų rūgštis pakeičia actą. Todėl čia to nereikia.

Ridikėlių salotos žiemai

Ingridientai:

• 1 kg ridikėlių;
• 1 kg jaunų agurkų;
• 100 g druskos;
• 200 g cukraus;
• 50 ml acto (9%);
• žalumynai pagal skonį;
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Ridikėlius ir agurkus nulupkite. Gerai išdžiovinkite.
2. Ridikėlius perpjaukite per pusę.
3. Agurkus supjaustykite griežinėliais (stambiais).
4. Ridikėlius subadykite dantų krapštuku.
5. Padėkite žalumynus ant švaraus stiklainio dugno.
6. Ant viršaus uždėkite ridikėlius, tada agurkus.
7. Pabarstykite pipirų žirneliais.
8. Uždėkite vandenį ant ugnies.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Užkirsk kelią.
10. Po trijų minučių supilkite actą.
11. Nukelkite nuo ugnies ir užpilkite ant daržovių.
12. Uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite pusvalandį sterilizuoti.
13. Hermetiškai uždarykite stiklainius ir laikykite.

Šios salotos pradžiugins jūsų namiškius šaltą rudens vakarą. Galima dėti pomidorų ar cukinijų, tačiau derinti visų šių daržovių nokimo sezoną itin sunku.

Skaitykite apie kitas kultūras:

Kas yra rutabaga ir kur ji naudojama?

Neįprasti ir skanūs rūtų receptai

Receptas su raudonaisiais serbentais

Iš karto padarykime išlygą, kad gaminant maistą reikės raudonųjų serbentų sulčių. Pačios uogos recepte nenaudojamos. Iš anksto pagalvokite, kaip jums būtų patogiau jį gauti.

Reikės:

• 3 kg ridikėlių;
• 1 kg svogūno (mažo dydžio);
• 200 g raudonųjų serbentų;
• 3 valg. l. druskos;
• 2 litrai vandens;
• 3 puodeliai augalinio aliejaus (90 ml 1 stiklainiui);
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Iš gerai nuplautų ridikėlių pašalinkite stiebus.
2. Perpjaukite pusiau.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Keptuvėje 10 minučių įkaitinkite augalinį aliejų.
6. Tuo pačiu metu užpilkite vandens ant ugnies. Nedelsdami suberkite druską, pipirus, cukrų ir serbentų sultis.
7. Į stiklainio dugną supilkite aliejų (90 ml).
8. Ant viršaus su ridikėliais ir svogūnais;
9. Užpilkite verdančiu marinatu.
10. Uždenkite dangteliu.
11. Sterilizuokite 20 minučių.
12. Stiklainius uždarykite ir apverskite. Po paros galite padėti laikyti žiemą.

Patyrusių šeimininkių patarimai, kaip paruošti, kočioti ir laikyti marinuotus ridikėlius

Ką daryti, jei tik pradedate išbandyti savo jėgas ruošiniuose ir pasiklydote informacijos gausoje? Atsakymas paprastas – pasinaudokite vertingais patyrusių šeimininkių patarimais. Mes surinkome naudingiausius:

1. Marinuodami ridikėlius, stiklainiams valyti nenaudokite ploviklių. Geriausia naudoti įprastą soda.
2. Ridikėliai geriausiai dera su petražolėmis ir krapais. Bet geriau vengti baziliko ir salierų.
3. Neignoruokite stiklainių sterilizavimo proceso. Ridikėliai yra kaprizinga daržovė ir reikalauja sterilumo.
4. Pirmas dvi dienas stiklainius geriausia laikyti suvyniotus ir apverstus, o tik tada padėti saugojimui.
5. Naudojant didelį kiekį augalinio aliejaus, gali susidaryti drumstas marinatas. Neskubėkite išmesti stiklainio, galbūt drumstumą sukelia būtent ši priežastis.
6. Jei patiekiant patiekalą ridikėliai atrodo šiek tiek sausi, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.
7. Nepilkite acto atskirai nuo marinato. Į verdantį marinatą geriausia supilti prieš pat nukėlus nuo ugnies.

Atsiliepimai

Rekomenduojame pasiklausyti namų šeimininkių atsiliepimų ir pasiimti ką nors naudingo sau.

Anna Komarova, Uljanovskas: „Pernai pavasarį pirmą kartą marinavau ridikėlius. Nusprendžiau išbandyti receptą su svogūnais ir česnakais. Pasirodė labai kvapnus. Patariu naudoti mažus svogūnus, jie turi daug daugiau skonio. Anūką maitinau, kai sirgo visa šeima. Dabar stipriname imunitetą“.

Orlova Elena, Tiumenė: „Pabandžiau marinuotus ridikėlius pas anytą ir labai nustebau. Traški, spalva nepakitusi. Paprašiau recepto. Tai pasirodė pati klasikinė. Bet aš padariau klaidą. Neatsižvelgiau į tai, kad stiklainius pirmiausia reikia sterilizuoti. Jie nebuvo laikomi labai ilgai. Šiais metais ištaisysiu klaidą“..

Evdokimova Albina, Kemerovas: „Jau dešimt metų įvairiai rauginu ridikėlius. Noriu pasakyti, kad daržovė yra kaprizinga, jei ji nėra gerai nuplaunama. Todėl, mielos šeimininkės, nepatingėkite kuo kruopščiau nulupti ridikėlius. Priešingu atveju visas jūsų darbas nueis į kanalizaciją. Mano mėgstamiausias receptas – aštrūs marinuoti ridikai. Kartais aitriųjų paprikų mišinį perku parduotuvėje iš karto, kad nereikėtų jų skinti atskirai. Man patinka. Kartumo nėra, bet aštrumas yra. Maža gudrybė iš manęs: kad po aštraus užkandžio nejaustumėte troškulio, patiekdami patiekalą į patiekalą įdėkite 2-3 skilteles citrinos..

Apibendrinkime

Ridikėliais galima mėgautis ne tik sezono metu, bet ir visą žiemą. Skanaus paruošimo paslaptis – kruopščiai nuplautos prinokusios daržovės. Neskubėkite išmesti viršūnėlių, kai kuriuose receptuose jie naudojami marinavimui. Daržovė puikiai dera su agurkais, serbentais, česnakais, svogūnais ir prieskoniais.

Nepamirškite, kad pagal receptus reikia sterilizuoti stiklainius. Tinkamomis paruošimo ir laikymo sąlygomis marinuoti ridikai puikiai išsilaikys iki kito sezono.