Morkų laikymo maišuose po žeme ypatybės
Maisto ruošimui morkos naudojamos kone kasdien, todėl šeimininkės stengiasi, kad jos žiemai būtų šviežios. Atsižvelgdami į regioną, rūsio, rūsio ar kitos vietos prieinamumą, pasirinkite tinkamą daržovių konservavimo variantą. Šiame straipsnyje mes išsamiai kalbėsime apie šį morkų laikymo maišuose po žeme būdą žiemai.
Morkų laikymo rūsyje ypatybės žiemą
Rūsys o rūsys – geriausia vieta morkoms laikyti žiemą. Čia daržovę galima laikyti nuo 6 iki 12 mėnesių. Norėdami išlaikyti šviežumą ir sultingumą, palaikykite nuo 0 iki +3°C temperatūrą ir 90-95% drėgmę.
Daržovės rūsyje laikomos keliais būdais:
- pjuvenose - pjuvenos neleidžia morkoms išdžiūti ir tuo pačiu pašalina drėgmės perteklių;
- smėlyje – smėlis turi būti sausas ir švarus, morkos klojamos eilėmis ir užpilamos;
- medinėse dėžėse urmu - ne daugiau kaip 2-3 m aukščio;
- svogūnų lukštuose – lukštai sugeria drėgmės perteklių ir neleidžia daugintis mikroorganizmams bei pūti;
- plastikiniuose maišeliuose – patogus trumpalaikio laikymo būdas.
Kambario temperatūra neturėtų labai svyruoti. Jei reikia, rūsį dezinfekuokite kalkėmis arba vario sulfatu.
Ar galima žiemą po žeme laikyti plastikiniuose maišeliuose, vakuuminiuose maišeliuose, celofaniniuose maišeliuose?
Viena iš galimybių – šakniavaisius laikyti plastikiniuose maišeliuose ir plastikiniuose maišeliuose.. Morkų tinkamumo laikas tokiu būdu yra 4-5 mėnesiai.
Norint ilgiau išsaugoti derlių dideliuose maišuose, dažnai tikrinami šakniavaisiai ir pašalinami sugedę egzemplioriai.. Laikyti mažomis porcijomis iki 3 kg plastikiniuose maišeliuose. O vakuuminiuose maišeliuose daržovės išsilaikys tik 2–3 savaites, nes dėl oro trūkumo jos greitai suges. Vakuumas naudojamas tik daržovėms šaldyti.
Ar galima laikyti su burokėliais?
Morkos laikomos su kitomis šakniavaisinėmis daržovėmis, įskaitant burokėlius. Pirmiausia į maišelį dedamas sluoksnis morkų, tada burokėliai. Jų laikymo sąlygos yra vienodos.
Morkos, skirtingai nei burokėliai, netoleruoja artumo bulvėms ir greitai pradeda nykti.
Dėmesio! Šakninės daržovės laikomos kuo toliau nuo obuolių, kurie sunokę išskiria etileną, dėl kurio genda morkos ir burokėliai.
Laikymo celofaniniuose, plastikiniuose ar vakuuminiuose maišeliuose privalumai ir trūkumai
Tokio saugojimo privalumai:
- galima laikyti porcijomis ir paimti iš rūsio po vieną pakuotę;
- saugojimo procedūros paprastumas;
- transportavimo paprastumas – lengviau gabenti maišuose nei dėžėse.
Minusai:
- didesnė puvimo tikimybė;
- poreikis nuolat stebėti temperatūrą ir drėgmę - kai temperatūra pakyla, „biologinis miegas“ nutrūksta, o morkos pradeda dygti;
- poreikis sukurti sąlygas, kurioms esant nesusidarytų kondensatas.
Paruošimas sandėliavimui
Planuodami šaknines daržoves laikyti rūsyje, pasirinkti veisles, tinkamas ilgalaikiam saugojimui. Garsiausios:
Sėkmingam ilgalaikiam saugojimui svarbu derliaus nuėmimas laiku. Šakniavaisiai iškasami esant +4°C oro temperatūrai, nes šiuo metu augimas sustoja.Esant minusinei temperatūrai, gali atsirasti pilkasis puvinys.
Prieš laikant, daržovės išdžiovinamos ir atšaldomos iki 0°C.. Padėjus šiltas šakniavaises į vėsų rūsį, gali išplisti puvinys.
Sandėliavimui parenkami švarūs, sausi, nepažeisti egzemplioriai.. Nupjaukite viršūnes, stenkitės neliesti šakniavaisių. Jie surūšiuoti pagal dydį. Mažos šakninės daržovės galioja trumpiau ir pirmiausia naudojamos maisto ruošimui. Ilgos, didelės šakninės daržovės išsilaiko ilgiau.
Pasirinktos šakninės daržovės dedamos į maišelius. Tinka 10 kg cukraus maišeliai, 30 kg dideli plastikiniai maišeliai ir įprasti plastikiniai maišeliai. Dideli maišai laikomi atidaryti, kad oras galėtų tekėti.
Celofaniniai maišeliai laisvai surišami, o maišelio apačioje padaromos skylės ventiliacijai. Maži maišeliai užpildomi laisvai, kad oras galėtų cirkuliuoti.
Nuoroda. Morkos gamina anglies dioksidą. Šiek tiek jo susikaupia atviruose maišeliuose ir tai apsaugo nuo ligų atsiradimo. Uždaruose maišeliuose jo koncentracija bus didelė, o morkos suges.
Kokios problemos gali kilti saugojimo metu?
Meilužės Susidurti su tokiais sunkumais laikant šakniavaisius maišuose po žeme:
- Drėgmės pertekliaus atsiradimas. Šią problemą galima pašalinti šalia padėjus samanų, laikraščių ar kalkių – jie sugers drėgmės perteklių.
- Kondensato atsiradimas maišeliuose. Kad to išvengtumėte, maišelių sandariai neuždarykite ir padarykite juose skylutes. Jei susidarė kondensatas, morkos išrūšiuojamos, išdžiovinamos ir sudedamos į sausus, švarius maišus.
- Puvinio susidarymas. Kad to išvengtumėte, laikant morkų galai panardinami į pelenus.
Laikant dideliuose plastikiniuose maišeliuose, sunku pamatyti sugedusias šakniavaisius ir laiku jį pašalinkite.Kartą per savaitę turite rūšiuoti šaknines daržoves į maišus, kad galėtumėte stebėti jų būklę.
Išvada
Žinodami keletą paprastų būdų, galite pasirūpinti skaniomis šviežiomis morkomis visai žiemai. Laikymas plastikiniuose maišeliuose yra paprastas, higieniškas, ekonomiškas būdas. Pagrindinis jo trūkumas yra gana trumpas galiojimo laikas – tik 4-5 mėnesiai.