Geriausi morkų laikymo būdai nuėmus derlių iki pavasario

Bulvių, morkų, burokėlių, svogūnų atsargų ruošimas – daugelio miesto ir kaimo gyventojų kasmetinė tradicija. Daržovių laikymo būdų yra daug, kiekvienas iš jų turi savų privalumų ir trūkumų.

Šiame straipsnyje papasakosime, kaip laikyti morkas, kad jos nesuglebtų ir nesugestų, išliktų šviežios ir skanios.

Morkų parinkimas ir paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Veiksniai, užtikrinantys ilgą bet kokio šakniavaisio galiojimo laiką, yra tinkamos veislės pasirinkimas, savalaikis derliaus nuėmimas ir laikymo sąlygų laikymasis.

Morkų nokimo laikas priklauso nuo veislės. Jį galite atpažinti ant pakuotės su sėklomis. Sodinant pavasarį, apskaičiuojama ir kalendoriuje pažymima derliaus nuėmimo diena.

Patarimas. Rekomenduojame išsaugoti sėklų pakuotę. Gero derliaus atveju tai taps sėkmingos veislės priminimu kitiems metams.

Per anksti iškasta šakninė daržovė nesukaups reikiamo cukraus kiekio – jos skonis bus nesaldus.

Vėlyvas kasimas lemia cukraus ir aminorūgščių perteklių. Pernokusias morkas gali užuosti pelės ir žiurkės, kurios gali sugadinti derlių.

Patarimas. Viršūnių spalva byloja, kad laikas kasti. Jei apatiniai lapai pagelsta, vadinasi, morkos prinokusios ir jas galima skinti.

Patyrę vasaros gyventojai rekomenduoja nelaistyti lysvių dieną prieš kasimą. Sausos šakninės daržovės ilgai išliks sultingos.

Iškasus nupjaunamos viršūnėlės, nes lapai iš vaisių traukia drėgmę.

Genėjimas atliekamas dviem etapais:

1. Nupjaukite viršūnes šiek tiek aukščiau šakniavaisių galvos.Džiovinkite pasėlius atvirame ore 2-3 valandas.
2. Nupjaukite galvą 0,5-1 cm ir uodegą.

Po tokio paruošimo jis žiemą nesudygs, o naudingosios medžiagos neįsigers į daigus. Šakniavaisiai išliks stiprūs ir nenuvys.

Nuėmus viršūnes, daržovė džiovinama dar 3-4 valandas. Kitas 8-10 dienų pasėlis laikomas 10-14°C temperatūroje. Nupjautos vietos ir kasimo padarytos žalos išdžiūsta. Supuvusios šakninės daržovės taps matomos – jos pašalinamos iš bendros masės.

Optimalios laikymo sąlygos

Daržovės ilgai išlieka šviežios, jei tenkinamos šios sąlygos:

• optimali drėgmė - 90-95%;
• temperatūra - 0...+1°С;
• oro cirkuliacija.

Šiuos parametrus rekomenduojama laikytis laikant namuose ir pramoniniu mastu. Pramoninėse patalpose įrengtos vėdinimo sistemos, užtikrinančios oro cirkuliaciją.

Sandėliavimo patalpose morkos dedamos į konteinerius, padėklus, dėžes, maišus.

Geriausi būdai

Morkų laikymas namuose žiemai reikia paruošti reikiamas medžiagas. Atsižvelgiant į tai, kur žiemą laikomi šakniavaisiai, parenkamas tinkamas būdas.

Smėlyje

Jums reikės medinių arba plastikinių dėžių, priemolio smėlio ir vandens.

Priemolio smėlio privalumai:

• sumažina drėgmės išgaravimą;
• neleidžia vystytis mikrobams;
• palaiko pastovią temperatūrą.

Smėlis drėkinamas taip: vienam kibirui smėlio - 1 litras vandens. Į indą pilamas 3-5 cm storio smėlio sluoksnis Morkos dedamos taip, kad šakninės daržovės nesiliestų viena su kita. Kitas yra smėlio sluoksnis ir vėl šakninės daržovės ir taip toliau, kol jis visiškai užpildomas.

Svarbu! Upės smėlyje morkos neišgyvens.

Pjuvenose

Tai sibirietiškas morkų konservavimo būdas.

Pjuvenų pranašumai yra pagrįsti jose esančių fitoncidų kiekiu, kuris:

• neleiskite šakniavaisiams sudygti;
• užkirsti kelią bakterijų patekimui.

Morkos klojamos sluoksniais, apibarstomos šviežiomis pjuvenomis.

Molyje

Daug darbo ir daug laiko reikalaujantis metodas. Tačiau darbą pateisina ilgas galiojimo laikas – iki kito derliaus.

Reikia dėžučių arba storo kartono dėžių, plėvelės, molio, vandens.

Laikymo molyje būdas lyginamas su kosmetine molio kauke – dėl to šakninė daržovė nenuvysta.

Molio apdorojimas prieš klojant atliekamas dviem būdais.

Pilant molį

0,5 kibiro molio užpilkite vandeniu. Kitą dieną išbrinkusi masė išmaišoma ir vėl užpilama. Molis kainuoja 3-4 dienas. Pasidaro kaip grietinė.

Dėžutės dugnas išklotas plėvele, daržovės dedamos taip, kad nesiliestų. Užpildykite kreminiu mišiniu. Leiskite išdžiūti ir padėkite kitą daržovių sluoksnį. Jie užpildo. Keiskite sluoksnius, nepamirštant kiekvieno išdžiovinti ir taip iki dėžutės viršaus.

Panirimas į molį

Šiam metodui paruošiama česnako ir molio košė. Molio košė: atskieskite molį vandeniu iki tokios būsenos, kad nenuvarvėtų nuo šakniavaisių. Česnakų košė: 1 stiklinę česnako sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba per mėsmalę ir praskieskite masę 2 litrais vandens.

Svarbu! Paruoškite košę gerai vėdinamoje vietoje.

Neplautos morkos pirmiausia panardinamos į česnaką, o paskui į molio košę. Išdėstykite ir išdžiovinkite.

„Molio lukšto“ morkos dedamos į dėžes ar dėžes.

Samanose

Šis metodas yra paprastas, jei perkate samanas parduotuvėje, jos jau paruoštos naudoti.

Miškų ekspertai šią dengiamą medžiagą renka patys. Daug laiko sugaišta apdorojant ir paruošiant naudojimui.

Šiems tikslams jums reikės sfagninių samanų. Auga lapuočių miškuose.Kadangi išdžiūvus ji tampa nuo šviesiai žalios iki baltos, ji vadinama „baltomis samanomis“.

Samanų privalumai:

• turtingas maistinių medžiagų;
• gerai sulaiko anglies dioksidą;
• sulaiko drėgmę;
• turi konservuojančių savybių;
• naikina bakterijas;
• lengva.

Prieš laikant neplautas, džiovintas morkas parą laikomos vėsioje vietoje. Pakaitomis morkas ir samanas sudėkite į dėžutes.

Svarbu! Indai su morkomis ir samanomis yra lengvesni nei su smėliu, moliu ar pjuvenomis.

Svogūnų lukštuose

Organizuojant sandėliavimą, lukštai naudojami kaip pjuvenos.

Svogūnų ir česnakų lukštų eteriniai aliejai neleidžia daržovei pūti. Jie apsaugo jį nuo kenksmingų bakterijų poveikio.

Pakuotėse

Naudokite plastikinius maišelius, kurių tūris yra 10-30 kg.

Neplautos, džiovintos ir nupjautos morkos dedamos į maišus ir nesurišamos. 90-95% oro drėgnumas neleidžia šakniavaisiams nuvyti.

Atidarius maišelius, iš morkų išsiskiria nedidelis anglies dvideginio kiekis, tačiau jo pakanka, kad išvengtų ligų.

Puode

10 litrų ir didesnio tūrio emaliuotos keptuvės naudojamos daržovėms ilgai laikyti vėsioje vietoje.

Morkos nuplaunamos ir išdžiovinamos, nupjaunamos viršūnėlės ir uodega. Sudėkite šakniavaisius vertikaliai, stipriai prispauskite vienas prie kito. Uždenkite servetėle ir dangteliu. Rūsyje laikomi daržovių konteineriai.

Ant lovų

Patyrę sodininkai dalį derliaus palieka žemėje žiemai.

Žingsnis po žingsnio laikymo lovose instrukcijos:

1. Nupjaukite viršūnes.
2. Uždenkite lovą šlapiu stambiu smėliu.
3. Uždenkite plėvele.
4. Ant viršaus pabarstykite pjuvenų, durpių, humuso ar nukritusių lapų.
5. Uždenkite stogo danga arba kitu plėvelės sluoksniu.

Taip užklota morkų lysvė atlaikys šaltį, o oranžinė daržovė pavasarį džiugins gaivumu ir skoniu.

Lipnioje plėvelėje

Nuplautas ir nupjautas morkas suvyniojame į plėvelę, kad šakninės daržovės nesiliestų viena su kita. Plėvelė nepjaunama po kiekvieno vaisiaus, o palaipsniui supakuojama po kelis gabalus.

Suvyniotos daržovės laikomos vėsioje vietoje, pavyzdžiui, garaže ar rūsyje.

Morkos išliks šviežios 1,5 mėnesio.

Kaip laikyti morkas bute

Morkoms namuose laikyti tinka šaldytuvas ir apšiltintas balkonas.

Žiemą keičiantis temperatūrai, svarbu pasirūpinti, kad balkone nenukristų žemiau 0°C. Dėžės padengtos tamsia medžiaga nuo saulės spindulių.

Morkas patogu laikyti balkone dėžėse su pjuvenomis ar smėliu. Kai apšąla, jie suvyniojami į šiltą antklodę. Esant dideliam šalčiui, jie perkeliami į šiltesnę vietą arba dar labiau izoliuojami.

Privačiame name, kaimo name

Geriausias daržovių laikymo variantas yra namo ar kotedžo po žeme.

Statydami ar įsigydami būstą nuosavame sklype, atkreipkite dėmesį į požeminės erdvės kokybę – tai patogi daržovių saugykla.

Prieš laikant šakniavaisius, paruošiama sandėliavimo vieta: pašalinamos ankstesnio derliaus likučiai ir išvėdinami. Jei reikia, dezinfekuokite sienas, nuplaukite lentynas ir grindis. Valymas atliekamas likus mėnesiui iki daržovių sodinimo, tada ilgą laiką vėdinamas.

Svarbu! Po žeme turi būti ventiliacijos anga.

Morkas laikykite bet kokiu būdu. Dėžės ir kiti konteineriai patogiai išdėstomi apatinėse lentynose arba ant grindų.

Rūsyje, rūsyje

Rūsys – tai kambarys bet kuriame pastate, kuris yra pusiau po žeme. Jis vadinamas pirmuoju požeminiu aukštu.

Rūsys – tai duobė su sustiprintomis sienomis ir dengtu viršumi. Privačiuose namuose rūsys vadinamas rūsiu tais atvejais, kai namo pamatai daromi pilnomis grindimis.Kaimo namuose rūsyje vietoj grindų yra paprasta žemė, o sienos yra pagrindas.

Konstrukcijų skirtumai netrukdo šioms patalpoms turėti tas pačias charakteristikas:

• palaikant optimalią temperatūrą - ne žemesnę kaip 0°C, drėgmę - 90-95%;
• oro cirkuliacija.

Šaldytuve, šaldiklyje

Kiekviename šaldytuve yra talpyklos daržovėms. Jie yra po apatinėmis lentynomis. Ten morkos bus laikomos iki keturių mėnesių.

Du būdai šakniavaisius laikyti šaldytuve:

1. Nuplaunamos, supjaustytos ir išdžiovintos morkos laikomos plastikiniuose maišeliuose. Jei ant maišelių atsiranda vandens lašelių, rekomenduojama daržoves išdžiovinti, o maišelį pakeisti sausu.
2. Šakninės daržovės suvyniotos į drėgną medvilninį rankšluostį ir dedamos į daržovių skyrių.

Populiarus ir patogus laikymo būdas – šaldiklyje. Šeimininkės morkas supjausto įvairiems patiekalams: juostelėmis, batonėliais ir sutarkuoja stambia tarka. Taip sutaupysite laiko gaminant ateityje.

Prieš dedant susmulkintas šakniavaisius į šaldytuvą, jos blanširuojamos – nuplikomos verdančiu vandeniu. Dėl to fermentų veikimas sulėtėja. Gabalai nepraranda savo skonio, spalvos ar struktūros. Sušalusios blanširuotos morkos išlaiko savo maistinę vertę iki kito derliaus.

Atvėsinti susmulkinti vaisiai išdėliojami ant plokščių paviršių ir dedami į šaldiklį 2 valandoms. Tada jie sudedami į maišus ar konteinerius ir dedami į šaldiklį.

Maksimalus galiojimo laikas

Morkas išsaugoti iki kito derliaus galima ištisus metus. Namuose – laikant šaknines daržoves molyje arba šaldiklyje. Pramoniniu mastu ilgalaikis saugojimas numatytas specialiose daržovių saugyklose.

Ilgai transportuojant daržovės suglemba, sugenda, joms keičiasi drėgmė ir temperatūra. Tai neigiamai veikia tolesnį jų galiojimo laiką.

Taip pat skaitykite:

Didelė morkų veislė Red Giant.

Morkų hibridas, skirtas ilgalaikiam saugojimui Kanada f1.

Ką daryti, jei kas nors graužia morkas žemėje ir kaip su jomis elgtis.

Naudingi patarimai

Morkos gerai išsilaikys, jei:

• buvo įkalinti vėlyvos veislės, skirtas ilgalaikiam saugojimui;
• derlius nuimamas laiku;
• daržovės tinkamai paruoštos saugojimui;
• pasirinktas patogus laikymo būdas;
• Buvo įvykdytos visos sąlygos šakniavaisiams išlaikyti žiemą.

Išvada

Laikant daržoves šviežias, ištisus metus gauname vitaminų ir mineralų. Jas galima laikyti įvairiais būdais: jie nėra daug darbo jėgos ir nėra brangūs. Viskas priklauso nuo to, kiek derliaus ar pirktų morkų reikia laikyti per žiemą. Taikant bet kokį metodą, svarbu atsiminti laikymo sąlygas: drėgmę, temperatūrą ir oro cirkuliaciją.