Greitai ir skaniai pasūdykite kopūstus per vieną dieną: paprasti visų mėgstamų užkandžių receptai

Rauginti kopūstai – sveikas ir vertingas produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Dėl fermentacijos susidaro probiotikai, kurie teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir yra rekomenduojami įvairių dietos. Sūrymas taip pat padeda kovojant su gastritu ir kitomis virškinimo ligomis.

Rauginti kopūstai dedami į kopūstus, kopūstų sriubą, kotletus, vinigretą, pyragus, kukulius, blynus, įdaryti žąsimi arba valgomi kaip salotos, pavyzdžiui, su virtomis bulvėmis. Daugelis namų šeimininkių turi savo firminį marinavimo receptą, kuris dažnai perduodamas iš kartos į kartą. Paprastai paruošimas trunka mažiausiai 3 dienas. Bet mes jums pasakysime, kaip greitai marinuoti kopūstus namuose - tik per 1 dieną.

Greitas sūdytų kopūstų receptas per 1 dieną

Skanus užkandis paruošiamas per 24 valandas ir puikiai tinka šventiniam stalui.

Jums reikės:

• balti kopūstai - apie 3 kg;
• morkos - 1 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• pipirų žirneliai - 12 vnt. (arba kokių nors prieskonių);
• lauro lapas - 5 vnt.

Paruošimas:

1. Pirmiausia nuvalome kopūsto galvą nuo viršutinių sausų lapų, gerai nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu.
2. Kopūstą supjaustome į keturias dalis (nebūtina išimti kotelio), o po to – ilgomis ir plonomis juostelėmis. Norėdami greičiau susmulkinti kopūstą, galite naudoti specialų įrenginį, kuris yra ant daugumos trintuvų - smulkintuvą (trys išilginiai aštrūs peiliukai ant plokštės).
3. Morkas nuvalome ir nuplauname.Tada susmulkinkite ant vidutinės arba stambios trintuvės (galima pjaustyti juostelėmis). Pridėti prie kopūstų.
4. Lengvai patrinkite druska, kol pasirodys sultys.
5. Suberkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius ir gerai išmaišykite.
6. Sandariai sudėkite į švarų stiklinį arba emaliuotą indą. Sutankiname rankomis, kad atsirastų sultys.
7. Stiklainį užsukame dangteliu ir po dugnu dedame lėkštę, nes rūgimo metu iš viršaus gali ištekėti skystis.
8. Palikite 24 valandas kambario temperatūroje. Periodiškai mediniu iešmeliu ar sušio pagaliuku perdurkite stiklainio dugną, kad išsiskirtų susikaupusios dujos.
9. Paragaukite – turėtų jaustis lengvas rūgštumas. Jei viskas tvarkoje, įdėkite indelį skanaus kasdieninio marinavimo į šaldytuvą. Jei nėra rūgšties, palikite kitą dieną.

Kopūstų ir spanguolių receptas be acto

Dabar mes jums pasakysime, kaip per vieną dieną pasūdyti skanius kopūstus be acto. Šio recepto akcentas yra spanguolės, kurios patiekalui suteikia saldaus ir rūgštaus skonio. Patogu jį virti statinė, o tada supilkite į stiklainius.

Marinavimui reikia šių ingredientų:

• kopūstai - apie 10 kg;
• spanguolės - 200 g;
• krapai - 50 g;
• smulki druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Nuimkite nuo kopūstų viršutinius lapus ir stiebus. Iš pradžių kopūsto galvą padaliname į dvi dalis, o po to kiekvieną supjaustome mažomis juostelėmis.
2. Įdėkite į plastikinį indą, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
3. Atsargiai minkome rankomis, kad išėjo sultys. Tada sandariai sudėkite į stiklainius ir atidėkite valandai. Procedūrą kartojame.
4. Kai kopūstas išskirs sultis, suberkite krapus. Kruopščiai išmaišykite. Net jei sulčių išsiskyrė per daug, nerekomenduojama jas nusausinti, kitaip marinavimas bus sausas ir neskanus.
5. Palikite sūrymą parą vėsioje vietoje.24 valandas daržovių masę pradurkite mediniu pagaliuku arba aštriu ilgu peiliu, kad išsiskirtų susikaupusios dujos.
6. Po paros suberkite nuplautas ir džiovintas spanguoles ir atsargiai išmaišykite medine mentele arba švariomis rankomis.
7. Marinavimą supilame į 3 litrų stiklainius ir dedame į šaldytuvą arba laikome statinėje.

Kopūstai valgomi kaip salotos prie karštų patiekalų arba atskirai kaip šaltas užkandis.

Sūdyti skanius vienadienius kopūstus su česnakais žiemai

Česnako dėka per vieną dieną pasūdyti kopūstai padės išvengti kvėpavimo takų ligų.

Nuoroda. Marinavimui rinkitės tvirtą ir tankią šakutę, tada užkandis bus traškus.

Paruošimui jums reikės:

• balti kopūstai - 1 šakutė;
• morkos - 3 vnt.;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• stalo actas 9% - 150 ml;
• cukrus - 100 g;
• vanduo - 500 ml;
• druska - pagal skonį.

Kaip greitai pasūdyti kopūstus per dieną:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu.
2. Kopūstą susmulkinkite mažomis juostelėmis (išskyrus kotelį).
3. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
4. Česnako skilteles perspauskite per spaudą arba smulkiai sutarkuokite.
5. Sudėkite daržoves į gilų puodą ir gerai išmaišykite.
6. Ant ugnies uždėkite puodą vandens ir užvirinkite.
7. Į vandenį ir druską įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir acto.
8. Dar kartą užvirkite, retkarčiais pamaišydami.
9. Paruoštu tirpalu užpilkite daržoves, uždenkite didele plokščia lėkšte ir prispauskite ant viršaus svareliu.

Marinavimas bus paruoštas naudoti per 3-4 valandas, bet geriau palaukti dieną.

Išvada

Vaikai iš SSRS puikiai prisimena, kaip mūsų tėvai ir seneliai žiemai 100 kg kopūstų raugdavo didžiulėse statinėse, paskui laikydavo balkone ir kapojo su kirviu.Dabar daug kas pasikeitė. Žmonės mieliau renkasi parduotuvėje pirktą maistą, o ne namuose gamintą maistą. Tačiau tie, kurie vertina iš vaikystės pažįstamą skonį, visada ras laiko paruošti sveikas ir skanias raugintų kopūstų salotas.