Geriausi marinuotų burokėlių receptai žiemai stiklainiuose: kaip paprastai ir skaniai pasigaminti

Daržovių mėgėjai žino, kad jų skoniu galima mėgautis ne tik nokimo sezono metu, bet ir visą žiemą. Burokėliai yra viena iš šių kultūrų. Ar žinojote, kad yra kelios dešimtys būdų, kaip paruošti burokėlius žiemai?

Specialiai jums atrinkome pačius įvairiausius ir skaniausius receptus: be acto, be sterilizacijos, su kitomis daržovėmis, su prieskoniais. Visus receptus paruošti nesunku, tačiau užtikriname, kad po skanios vakarienės jūsų svečiai pareikalaus nukopijuoti receptą! Nepamirškite pasidalinti savo įspūdžiais komentaruose po straipsniu.

Burokėlių paruošimas marinavimui

Tinkamas paruošimas užtikrins, kad skonis išliks, naudos ir burokėlių spalvos. Jums tereikia laikytis kelių taisyklių.

Šakninė daržovė nuvalykite nuo viršūnių ir nešvarumų. Geriausia plauti šaltame vandenyje. Jei burokėliuose daug juodų dėmių, marinavimui jų geriau nenaudoti. Galima nupjauti smulkias dėmeles, tačiau pageidautina, kad burokėliai būtų stiprūs ir sveiki.

Prieš kepdami nenuimkite žievelės, taip išsaugosite naudingąsias daržovės medžiagas. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Gaminti užtruks ilgai, tačiau skonis ir spalva jūsų nenuvils. Virkite burokėlius, kol beveik iškeps.

Svarbu! Sūdyti vandens nereikia.

Taigi, burokėliai išvirti. Išimkite iš keptuvės ir nedelsdami paleiskite po tekančiu šaltu vandeniu. Kitas būdas – užpildyti indą lediniu vandeniu ir kelioms minutėms jame pamirkyti daržoves.Tada ištraukę iš vandens burokėlius dėkite į šaldytuvą, kur jie turėtų visiškai atvėsti.

Kodėl tai daroma:

• išsaugoma prisotinta spalva;
• daržovė išlaiko visas naudingas savybes;
• nepraranda skonio;
• žievelę lengva nulupti.

Geriausi marinuotų burokėlių receptai

Burokėlius galite marinuoti įvairiais būdais. Patyrusios namų šeimininkės naudoja bandymus ir klaidas, kad surastų optimalų receptą. Šiandien supažindinsime su sėkmingiausiais receptais – su jais burokėliai pasirodo skanūs, sultingi, o gaminimo procesas supaprastėja.

Mėgstantiems karštą – burokėlius marinuokite su krienais

Ko jums reikės:

• 1,5 kg burokėlių;
• 300 g augalinio aliejaus;
• 500 g krienų (šaknų);
• 100-150 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 300 g acto (geriausia 6%);
• malti pipirai - neprivaloma ir pagal skonį.

Pastaba! Pagal receptą daržoves reikia iš anksto mirkyti ilgą laiką (6-8 valandas).

Virimo būdas:

1. Paruoškite šviežias ir sveikas daržoves. Taip pat atkreipkite dėmesį į krienus. Jis neturėtų būti senas, nudžiūvęs ar minkštas.
2. Paruoškite stiklainius. Jie turi būti švarūs, sausi ir šilti.
3. Krienų šaknis per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Galite juos palikti eidami į darbą ir pradėti gaminti vakare.
4. Po kurio laiko nuplaukite šaknis ir nuimkite viršutinį sluoksnį. Apkarpykite pradžią ir pabaigą.
5. Sutarkuoti ant stambios trintuvės.
6. Burokėlius taip pat reikia susmulkinti. Tiks vidutinė trintuvė.
7. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą.
8. Įkaitinkite iki maždaug 70–75°C, tada supilkite actą ir išmaišykite. Galima nuimti nuo ugnies.
9. Supilkite mišinį į stiklainius. Nereikia laukti, kol atvės, įpilkite karštos kompozicijos.
10. Uždenkite dangteliais.
11. Sterilizuokite 30 minučių.
12. Uždarykite dangčius ir padėkite juos į tamsią vietą.

Burokėliai marinuoti su svogūnais

Ingridientai:

• 1 kg burokėlių;
• 200–250 g svogūnų;
• 1 litras vandens;
• 50 g druskos;
• prieskoniai pagal skonį ir pageidavimą: kvapieji pipirai, pipirų žirneliai

Virimo būdas:

1. Paruoškite burokėlius. Virkite, kol visiškai iškeps. Tinkamai atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais (dideliais).
3. Jei naudojate prieskonius, dėkite juos į patį indo dugną.
4. Kitas, pakaitomis burokėlius ir svogūnus.
5. Uždėkite vandenį ant ugnies, į šaltą vandenį įpilkite druskos.
6. Kai tik vanduo užvirs, nukelkite nuo ugnies ir užpilkite ant daržovių.
7. Uždenkite dangteliu.
8. Sterilizuokite mažiausiai 40 minučių.
9. Atvėsinkite uždarytus stiklainius tamsioje vietoje.

Tokie marinuoti burokėliai žiemai stiklainiuose pasižymi skonio saldumo trūkumu.

Burokėliai su paprikomis ir pomidorais žiemai: skanus receptas

Ingridientai:

• 3 kg burokėlių;
• 1 kg pomidorų;
• 500 g pipirų;
• 3 česnako galvutės;
• 150 g cukraus;
• 1 svogūnas;
• 50 g druskos;
• bet kokie žalumynai pagal skonį;
• 200 ml acto;
• 500 ml aliejaus.

Virimo būdas:

1. Paruoškite burokėlius. Atvėsusį mišinį sutarkuokite stambia tarka.
2. Likusias daržoves gerai nuplaukite.
3. Smulkiai supjaustykite pomidorus.
4. Susmulkinkite papriką.
5. Padėkite puodą ir keptuvę ant ugnies. Keptuvėje pakepinkite svogūną, puode sumaišykite smulkintą česnaką, pomidorus, pipirus, įberkite druskos, cukraus, acto, aliejaus.
6. Užvirinkite.
7. Praėjus 5 minutėms nuo virimo pradžios, suberkite tarkuotus burokėlius.
8. Likus minutei iki paruošimo, įpilkite kapotų žolelių.
9. Karštą sultinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Patarimas. Geriausia žolė yra petražolės. Būtent šiame recepte jis suteiks norimą skonį. Naudokite mažus ir jaunus pomidorus.

Tarkuoti marinuoti burokėliai - receptas pasiruošimui žiemai

Ingridientai:

• 1 kg burokėlių;
• 1 litras vandens;
• kvapieji pipirai;
• Lauro lapas;
• 50 g cukraus;
• 50 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai paruoškite burokėlius. Patikrinkite, ar nėra pažeidimų. Išvirkite, atvėsinkite šaldytuve, nulupkite.
2. Burokėlius sutarkuokite stambia arba vidutine tarka.
3. Sterilizuokite tuščius stiklainius ir užvirinkite dangčius.
4. Į stiklainio dugną sudėkite kvapiuosius pipirus ir lauro lapus.
5. Sutarkuotus burokėlius sudėkite į indą.
6. Pradėkite virti marinatą.
7. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, ilgai ir gerai maišykite.
8. Po trijų minučių nukelkite nuo ugnies ir suberkite į daržoves.
9. Ant viršaus užpilkite acto.
10. Uždarykite dangtelius, apverskite stiklainius ir atvėsinkite tamsioje vietoje.

Šis užkandis puikiai tiks su makaronais ir keptomis bulvėmis. Apkepkite duoną iš abiejų pusių augaliniame aliejuje ir jūsų svečiai suvalgys visus burokėlius be jokių priedų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija: kaip paruošti burokėlius vinigretui stiklainiuose žiemai

Jei esate labai apdairi namų šeimininkė, tikriausiai naudosite šį receptą. Prieš atvykstant svečiams ne visada lieka daug laiko atsigaivinti. Jei burokėlius marinuosite iš anksto žiemai, vinaigretės paruošimas užtruks mažiausiai laiko.

Ingridientai:

• 2 kg burokėlių;
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 2 arb. actas;
• pipirų žirneliai;
• cinamonas ir kvapieji pipirai – neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Šakninę daržovę išvirkite, atvėsinkite, nulupkite.
2. Supjaustyti kubeliais.
3. Į stiklainio dugną sudėkite pipirus ir visus pageidaujamus prieskonius. Svarbiausia nepersistengti.
4. Ant viršaus dėkite pjaustytas daržoves.
5. Uždėkite vandenį ant ugnies.
6. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Užkirsk kelią.
7. Užpildykite stiklainius. Palikite 10 minučių.
8. Išleiskite vandenį atgal. Vėl užvirkite.
9. Pakartokite procedūrą dar kartą.
10. Pilant daržoves paskutinį kartą, actą į stiklainį įpilkite iškart užvirus vandeniui.
11. Uždarykite stiklainius.
12. Mėgaukitės greitai paruošiamomis salotomis žiemos šaltyje.

Patarimas. Jei norite pikantiškesnio skonio, galite pridėti garstyčių pupelių.

Viso raugintų burokėlių receptas

Šakninės daržovės turi būti mažos arba vidutinio dydžio. Nereikia perpjauti didelės daržovės, kad tilptų į stiklainį. Iš anksto įsitikinkite, kad turite tinkamo dydžio konteinerį. O pats marinavimo receptas labai paprastas.

Ingridientai:

• 1–1,5 kg burokėlių;
• 100 g cukraus;
• 50 ml acto;
• didelis žiupsnelis druskos;
• Juodasis pipiras;
• 1 litras vandens;
• gvazdikas.

Virimo būdas:

1. Išvirkite burokėlius.
2. Atvėsinkite šaltame vandenyje, tada šaldytuve.
3. Švarus.
4. Sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius.
5. Įdėkite daržovę į stiklainį.
6. Pradėkite virti marinatą. Uždėkite vandenį ant ugnies.
7. Į šaltą vandenį įpilkite pipirų, druskos, cukraus, gvazdikėlių.
8. Užvirinkite. Virkite 10 minučių.
9. Po 10 minučių įpilkite acto. Užvirinkite.
10. Virkite ne ilgiau kaip minutę.
11. Užpildykite stiklainius.
12. Susukite, suvyniokite.

Visiškas stiklainių atvėsimas turėtų įvykti ne anksčiau kaip po 48 valandų. Todėl pirmąsias dvi dienas stiklainių į rūsį nenuleiskite.

Burokėliai gruziniško stiliaus

Receptas paprastas ir nereikalaujantis sterilizacijos, kuri žavi namų šeimininkes.

Ingridientai:

• 3-4 vidutinio dydžio burokėliai;
• 100 ml acto (9%);
• 0,5 l vandens;
• 1-2 dideli svogūnai;
• 100 g cukraus;
• 100 g druskos;
• gvazdikas;
• pipirų.

Virimo būdas:

1. Išvirusią daržovę supjaustykite (geriausia griežinėliais). Pirmiausia atvėsinkite ir išvalykite.
2. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.
3. Ant indo dugno padėkite dalį svogūno, tada dalį burokėlių.
4. Keiskite sluoksnius iki pat stiklainio viršaus.
5. Įdėkite vandenį virti. Iš karto suberkite druską, cukrų ir visus prieskonius. Užvirinkite.
6. Virkite 7 minutes.
7. Įpilkite acto.
8. Iš anksto išvirtas daržoves užpilkite karštu marinatu.
9. Stiklainius susukite ir padėkite į tamsią vietą, suvyniotą į antklodę, dvi dienas.

Marinuoti burokėliai, konservuoti su gvazdikėliais

Prieskonių mėgėjai tikrai įvertins šį receptą.

Ingridientai:

• 3-4 vidutinio dydžio šakniavaisių;
• pipirų žirneliai;
• gvazdikas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• didelis žiupsnelis druskos;
• 1 litras vandens;
• nedidelė stiklinė acto.

Virimo būdas:

1. Virkite burokėlius, kol visiškai iškeps, atvėsinkite ir nulupkite.
2. Supjaustykite griežinėliais.
3. Atsargiai sudėkite į stiklainį, viršuje palikdami 2 cm.
4. Užvirinkite vandenį ir iš karto įberkite druskos, cukraus, gvazdikėlių ir pipirų.
5. Virinama 5 minutes.
6. Supilkite visą actą. Virinama 10-15 sekundžių.
7. Daržoves užpilkite karštu marinatu.
8. Dangtelius susukite, iš karto nedėkite į šaldytuvą. Turite palaukti, kol stiklainiai natūraliai atvės.

Burokėlių ruošimo žiemai recepto ingredientai barščių stiklainiuose be acto

Labai patogu ruošti barščius, kai ingredientai yra paruošti iš anksto. Nereikia vargti dirbant su trintuvu ar ruošiant daržoves. Jei norite skanios sriubos, išvirkite ją greitai ir su malonumu.

Atkreipkite dėmesį, kad kompozicijoje nėra įkandimo.

Ingridientai:

• 1–1,5 kg burokėlių;
• 0,5 kg aitriosios paprikos;
• 1 kg pomidorų;
• 2 morkos;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• maltų juodųjų pipirų;
• Lauro lapas;
• gvazdikas;
• 2 dideli svogūnai.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną ir papriką.
2. Kepkite ant silpnos ugnies.
3. Išvirusius nuluptus burokėlius sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
4. Susmulkinkite pomidorus.
5. Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
6. Sumaišykite svogūnus, morkas, burokėlius, pomidorus.
7. Padėkite ant ugnies.
8. Po 20 minučių sudėkite svogūną ir papriką.
9. Kruopščiai išmaišykite, įberkite druskos ir prieskonių. Troškinkite 10 minučių.
10. Karštą padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir uždenkite parą. Pirmąsias 24 valandas laikykite apverstą.

Burokėliai marinuoti su gvazdikėliais

Ingridientai:

• 1,5 kg burokėlių;
• gvazdikėlių pumpurai (2-3 vnt.);
• 60 ml acto;
• 40 g cukraus;
• 40 g druskos;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• 1 litras vandens.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite burokėlius.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Burokėlius supjaustykite kubeliais ir sudėkite į stiklainį.
4. Uždėkite vandenį ant ugnies.
5. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 10 minučių. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę.
6. Įpilkite druskos, cukraus ir visų prieskonių. Virinama 5 minutes.
7. Į marinatą supilkite actą.
8. Nedelsdami užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir suvyniokite į šiltą striukę ar antklodę.

Svarbu! Nepamirškite užvirti dangtelių.

Kaip surišti žiemai

Burokėliai puikiai laikomi visą žiemą, neprarandant savo skonio ir naudingų savybių. Šeimininkės žino du paruošimo būdus: su sterilizavimu ir be sterilizacijos. Nepamirškite, kad abiem atvejais stiklainius reikia sterilizuoti prieš užpildant juos daržovėmis. Tam tinka verdantis virdulys, puodas su verdančiu vandeniu arba orkaitė. Tačiau laikant daržoves, pripildytus stiklainius sterilizuoti ne visada būtina.

Su sterilizacija

Taigi, jūs sterilizavote stiklainius ir užvirėte dangtelius. Kas toliau? Tada pasirinkite bet kurį jums patinkantį receptą, pridėkite daržovių, pridėkite žolelių ir prieskonių. Ant ugnies uždėkite vandenį su cukrumi ir druska. Kai tik vanduo užvirs, įpilkite acto ir užpilkite daržoves. Dabar uždėkite stiklainius dangčiais ir nusiųskite juos sterilizuoti. Tam puikiai tinka keptuvės plačiu plokščiu dugnu.

Sterilizacijos procesas yra ilgas, mažiausiai 40 minučių. Tačiau tokiu būdu pagaminti preparatai laikomi daug ilgiau ir leidžia sunaudoti mažiausiai acto.

Be sterilizacijos

Jei nenorite apsunkinti proceso, galite priveržti stiklainius be sterilizacijos.Nepamirškite, kad iš pradžių reikia paruošti stiklainius ir dangtelius.

Kaip marinuoti daržoves ir kas pakeičia sterilizaciją? Didelis acto kiekis ir trigubas įdaras.

Trigubas užpildymas atliekamas taip:

1. Užvirti vandenį.
2. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 10 minučių.
3. Supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite.
4. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite dar 10 minučių.
5. Nupilkite vandenį ir užvirinkite.
6. Į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus, prieskonių.
7. Verdame 7 minutes.
8. Pačioje pabaigoje įpilkite acto.
9. Supilkite ant daržovių.
10. Dabar skardines galima suvynioti.

Laiko taupymas nėra toks, nes tarp užpildymų reikia palaukti.

Taip pat skaitykite:

Ką daryti, kai burokėlių lapai pagelsta ir jie neauga?

Kaip tinkamai sodinti burokėlius žiemą.

Kada išimti burokėlius iš sodo saugoti.

Apibendrinkime

Burokėliai – sveika ir skani daržovė, kurią nesunku marinuoti žiemai. Burokėliai puikiai dera su paprikomis, pomidorais, gvazdikėliais, svogūnais. Daržoves galima konservuoti įvairiomis formomis: sveikas, tarkuotas, supjaustytas kubeliais ar griežinėliais. Galite paruošti užpilą barščiams arba pagrindą vinegretui. Tai žymiai sutaupo pasiruošimo laiko, jei svečiai jau yra prie durų.

Burokėliai marinuojami žiemai sterilizuojant arba trigubu įdaru. Abiem atvejais daržovė išlieka sultinga, skani ir nepraranda naudingų savybių.