Ar brokolių lapai yra valgomi?

Brokolių pavadinimas kilęs iš itališko žodžio „brocco“, kuris reiškia „ūglis“ arba „šaka“. Augalas išpopuliarėjo XX amžiaus antroje pusėje. Brokoliai yra genetinis žiedinių kopūstų pirmtakas, tačiau savo skoniu ir naudingomis savybėmis pranašesnis už pastarąjį. Perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, ar brokolių lapai yra valgomi ir kaip juos virti.

Ar galima valgyti brokolių lapus?

Ar brokolių lapai yra valgomi? Taip. Jauni žalumynai savo skoniu ir kokybe primena špinatus.

Brokolių lapuose yra daug vitamino A, todėl jie yra ypač naudingi. Kuo jie žalesni, tuo turtingesni ir aštresni. Kitas bruožas yra tai, kad produktas reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.

Skonio savybės

Brokolių lapai yra stipraus skonio, primenančio žaliąsias špinatų dalis.

Kad pašalintų specifines skonio savybes, šeimininkės kopūstus apdoroja verdančiu vandeniu (tačiau visus žalumynus geriau užpilti verdančiu vandeniu dezinfekcijai).

Brokolių lapų receptas

Žalieji vartojami švieži, kepti, kepti, troškinti, virti. Jis puikiai dera su daržovėmis, jūros gėrybėmis, mėsa ir žuvimi.

Iš lapų ruošiami įvairūs sveikuoliški padažai, dedama į omletus, vitaminų kokteilius, marinuojama su agurkais.

Kaip pasigaminti salotas su brokolių lapeliais

Yra daugybė brokolių salotų. Pagrindinis tokių patiekalų tikslas yra prisotinti kūną naudingais komponentais ir išlaikyti gražią figūrą. Žemiau pateikiami populiarūs salotų receptai.

Salotos su vyšniniais pomidorais, fetos sūriu ir brokolių lapeliais

Paruošta per 10 minučių. Tai bus puiki šventinio stalo puošmena ir maistingas pusryčių pasirinkimas.

Bus reikalingi šie ingredientai:

• brokoliai - 300 g;
• vyšniniai pomidorai - 160 g;
• fetos sūris - 130 g;
• sezamas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Pasiruoškite degalų papildymui:

• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• medus - 1 šaukštelis;
• garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Lapai nuplaunami. Virkite pasūdytame vandenyje 2-3 minutes. Atvėsinkite šaltame vandenyje.
2. Vyšnios supjaustomos į 4 dalis. Perkelkite juos į lėkštę.
3. Sūris supjaustomas vidutiniais gabalėliais arba sulaužomas rankomis. Siunčiama į pomidorus, formuojant gražią dekoraciją.
4. Atskirame inde sumaišykite padažui skirtus ingredientus. Sandariai uždarykite ir stipriai purtykite, kol susidarys vienalytė masė.
5. Kopūstai perkeliami į vyšninius pomidorus ir fetos sūrį, užpilamas padažas ir švelniai išmaišomas. Pabarstykite sezamo sėklomis.

Dietinės salotos su razinomis, sėklomis ir žaliais brokolių lapais

Patiekalas įdomaus skonio ir sotumo. Kalorijų kiekis 100 g salotų yra 122 kcal.

Jums reikės:

• švieži lapai - 360 g;
• razinos - 80 g;
• saulėgrąžų sėklos - 65 g;
• mėlynas svogūnas - 80 g.

Degalų papildymui paimkite:

• 3% riebumo jogurtas - 120 g;
• obuolių sidro actas - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - ant peilio galo.

Virimo etapai:

1. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir taip palaikykite apie 15 min. Nupilkite vandenį, sudėkite ingredientus ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
2. Lapai suplėšomi į mažus gabalėlius. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
3. Sumaišykite visus komponentus. Įpilkite jogurto, acto, cukraus ir druskos. Kruopščiai išmaišykite.

Saulėgrąžų sėklos keičiamos moliūgu, sezamu ar riešutais. Stebėkite jų kiekį, kitaip salotų kalorijų kiekis bus pažeistas.

PP salotos su saldžiarūgščiais obuoliais, džiovintomis slyvomis ir brokolių lapeliais

Tai skanus ir ryškus patiekalas. Atrodo patraukliai ir patraukliai. Pagrindinis akcentas bus aštraus aromato grietinės padažas.

Bus reikalaujama:

• lapai Brokoliai - 270 g;
• obuoliai - 150 g;
• džiovintos slyvos - 30 g;
• raudonasis svogūnas - 40 g;
• sėklos moliūgai - 20 g.

Pasiruoškite degalų papildymui:

• grietinė 15% riebumo - 50 g;
• medus - 1 šaukštelis;
• džiovintas česnakas - ant peilio galo;
• Dižono garstyčios - 1/2 šaukštelio;
• juodieji pipirai - ant peilio galo.

Virimo etapai:

1. Padažas ruošiamas. Į grietinę dedama juodųjų pipirų, česnako, garstyčių, medaus ir druskos. Kruopščiai maišykite, kol medus visiškai ištirps.
2. Slyvos apdorojamos verdančiu vandeniu ir supjaustomos vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Obuolius supjaustykite juostelėmis ir supilkite citrinos sultis. Pastarasis neleis komponentams patamsėti.
4. Lapai užpilami verdančiu vandeniu ir nedelsiant pašalinami. Palaukite, kol vanduo visiškai pasišalins.
5. Sumaišykite visus ingredientus, supilkite padažą ir vėl išmaišykite. Salotos paruoštos.

Brokolių lapų marinavimas

Rauginimui tinka kopūstų lapai. Jie suteikia patiekalui pikantiškumo ir rafinuotumo.

Klasikiniam marinavimui imkite:

• lapai - 400 g;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• švieži krapai - bet koks kiekis;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 15 žirnių;
• cukrus - 10 šaukštų. l.;
• vanduo - 1 l;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 200 g;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo etapai:

1. Lapai kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Pažeistos pašalinamos.
2. Morkas supjaustykite kubeliais arba žiedais.
3. Sumalkite krapus.
4. Permeskite česnaką per spaudą.
5. Paruoškite indą: nuplaukite ir sterilizuokite.
6. Indelyje sumaišykite morkas, česnaką, lapus, krapus. Sudėkite į stiklainius.
7. Puode įkaitinkite vandenį, suberkite aliejų, druską, cukrų, prieskonius.Verdame apie 10 minučių. Įpilkite acto.
8. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu marinatu. Jie tai susuka.

Stiklainiai siunčiami į vėsią, tamsią vietą 2 dienas. Tada jie dedami į šaldytuvą arba dedami į rūsį nuolatiniam saugojimui.

Kitas įdomus receptas – korėjietiški brokolių lapai.

Paruoškite marinavimui:

• lapai - 500 g;
• kalendra - 1/2 šaukštelio;
• vanduo - 300 ml;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• actas - 30 ml;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų arba pipirų mišinio - pagal skonį;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• saldieji pipirai - 2 vnt.

Sūdymo procesas:

1. Kopūstų lapai nuplaunami. 20 minučių pamirkykite juos pasūdytame vandenyje. Tada sudėkite juos į kiaurasamtį ir 2 minutes pamerkite į verdantį vandenį. Tada vėl nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Saldžiosios paprikos išvalomos iš sėklų ir nuplaunamos. Rauginimui rinkitės įvairiaspalvius vaisius, kad patiekalas atrodytų spalvingas ir patrauklus.
3. Morkos susmulkinamos specialia tarka, kad gautųsi ilgas ir plonas šiaudelis.
4. Česnakai perleidžiami per presą.
5. Visi daržovių ingredientai siunčiami į atskirą indą ir sumaišomi. Suberkite prieskonius, cukrų ir druską. Dar kartą išmaišykite. Supilkite actą, aliejų, vandenį. Taip palaikykite 3 valandas.
6. Tada mišinys išpilstomas į stiklainius ir užpilamas sūrymu. Uždenkite dangčiais, padėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių.
7. Dangteliai sandariai užsukami. Stiklainiai apverčiami ir dedami ant kieto paviršiaus. Po dienos konteineris siunčiamas į tamsią ir vėsią vietą nuolatiniam saugojimui.

Tai įdomu:

Patyrusių šeimininkių receptų pasirinkimas: kaip paprastai ir skaniai marinuoti brokolius

Kaip valgyti brokolius ir ar galima juos valgyti žalius?

Kada derliaus nuimti ir kaip laikyti brokolius

Ar galiu valgyti žalius brokolių lapus?

Taip. Švieži lapai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Kalis stabilizuoja vandens balansą, geležis skatina naujų kraujo kūnelių susidarymą, jodas palaiko endokrininės sistemos sveikatą.

Išvada

Brokolių lapai yra sveikas ir unikalus produktas. Anksčiau jie buvo išmetami, bet šiandien jie tapo daugelio skanių ir sočiųjų patiekalų dalimi.

Žemiau pateikti receptai puikiai tinka kasdieniam naudojimui ir šventiniam stalui papuošti. Belieka išsirinkti tinkamiausią patiekalo variantą ir vadovautis rekomendacijomis.