Kada derliaus nuimti ir kaip laikyti brokolius

Jeigu žydi brokolių žiedaiTai reiškia, kad jis greitai pagels ir praras prekinę kokybę. Karštomis dienomis tai vyksta ypač greitai.

Visas kopūstų auginimo darbas nueis į kanalizaciją, jei jie nebus surinkti laiku. Neturėtumėte pašalinti neprinokusių ar pernokusių kopūstų galvų. Iš šio straipsnio sužinokite, kada reikia nupjauti brokolių galvą.

Kada skinti brokolius lauke

Kad nesugadintų kopūstų derliaus, sodininkas turi žinoti ne tik jo nokimo laikotarpį, bet ir kaip atrodo subrendusi galva.

Brandinimo laikas

Brokolių nokinimo laikas priklauso nuo jų veislės.. Paprastai nuo sėjos iki derliaus nuėmimo praeina 75–110 dienų.

Kai kurių populiarių hibridų brendimo laikotarpis:

• Apolena F1 - iki 85 dienų;
• Partenonas F1 - apie 85 dienas;
• Maratonas F1 - 80 dienų;
• Naxos F1 - 75 dienos;
• Triton F1 – 80 dienų.

Kaip sužinoti, ar brokoliai prinokę

Prinokusio kopūsto galva sveria apie 400 g, o skersmuo – 20 cm. Jo gėlės yra uždaros ir sandariai uždarytos.

Ką atėjo laikas nuimti derlių, patyręs sodininkas atpažins iš šių ženklų:

• galvos skersmuo siekė 10 cm - delno plotis;
• Kopūstų spalva yra tamsiai žalia, o pumpurai yra sandariai uždaryti;
• Jau praėjo 2 mėnesiai nuo pirmųjų ūglių: maždaug per tiek laiko visiškai subręsta kopūsto galva ir sveria ne mažiau kaip 250 g.

Visuose šalies regionuose brokoliai sunoksta skirtingu laiku.. Jis dažnai nuimamas vėlyvą rudenį. Leidžiama palikti galvas sode tol, kol temperatūra yra aukštesnė nei nulis.

Dėmesio! Jei kopūstų pumpurai žydi ir pagelsta, derliaus nuėmimo negalima atidėti.Net nedidelis pageltimas pablogina išskirtinį skonį Brokoliai. Žydintys kopūstai praranda skonį ir nenaudojami gaminant maistą.

Brokolių derliaus nuėmimas

Geriausia kopūstų galvas skinti vos pastebėjus brandos požymius.. Pernokę brokoliai greitai praranda skonį.

Gėlės pražysta per kelias dienas, ypač karštu oru.. Todėl rekomenduojama nelaukti, kol galvutės padidės. Be to, auginant dideles pagrindines kopūstų galvutes, dar labiau sumažėja šoninių kopūstų derlius.

Kada geriausias laikas kirpti

Kopūstai praranda savo savybes, jei nuimami netinkamu oru.. Daugiausia kalbame apie aukštą temperatūrą ir kaitrią saulę.

Jei per karštį nupjaunate galvas, jos greitai nuvysta ir ilgai neišsilaiko. Kad kopūstų galvutės ilgiau išliktų šviežios, jos renkamos anksti ryte arba vėlai vakare.

Kaip tinkamai nuimti brokolius

Galvos nupjaunamos kampu, kad nesivystytų puvinys.. Jie užfiksuoja maždaug 10–20 cm stiebo, kuris taip pat naudojamas kulinariniais tikslais.

Svarbu! Neištraukite augalo, nepašalinkite jo už šaknų ir nenupjaukite viso stiebo.

Kai nupjaunama pagrindinė kopūsto galva, kopūstai prižiūrimi toliau. Tai suteiks papildomo derliaus, nes brokoliai išaugina šonines galvutes.

Vasarą jie renkami kas savaitę, o rudenį - kas 3-5 dienas.

Kaip laikyti brokolius

Prieš dedant kopūstą ilgalaikis saugojimas, ji kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.

Dėmesio! Kopūstus reikia plauti labai atsargiai: jei bus pažeistas, jų tinkamumo laikas bus trumpesnis.

Brokoliai yra švelnesni ir jautresni nei kopūstai. Taigi nesitikėkite, kad tai truks taip ilgai. Šaldytuve +4...+7°C temperatūroje galvutės laikomos ne ilgiau kaip 3 savaites esant didelei oro drėgmei – nuo ​​90 proc.

Ilgą laiką išsaugoti komercines kopūstų savybes, jis laikomas rūsyje arba šaldiklyje.

Rūsyje

Kopūstai laikomi plastikiniuose induose su skylutėmis.. Norėdami tai padaryti, į indą padėkite drėgną skudurėlį ir padėkite ant jo brokolių galvutes, kojas žemyn. Būtinai padėkite kopūstų galvas nedideliu atstumu.

Norint palaikyti norimą drėgmės lygį, dėžutės viršus uždengiamas plėvele.. Laikykite brokolius rūsyje 0…+3°C temperatūroje ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Svarbu! Rūsyje brokoliai dedami ant drėgno skudurėlio, tačiau pačių galvučių negalima sudrėkinti.

Šaldiklyje

Užšaldyti brokoliai išlaiko savo skonį ilgiausiai.. Šakės pirmiausia nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Laikyti šaldiklyje jie dedami į porcijomis maišelius.

Labai svarbu užšaldyti galvas Teisingai:

1. Nuplaukite šaltu vandeniu, pašalinkite lapus ir sumedėjusias stiebo dalis, padalinkite į žiedynus.
2. Paruoškite druskos tirpalą – 2 valg. l. 1 litrui vandens.
3. Pamerkite žiedynus 30 minučių druskos tirpale. Jei kopūstuose yra vikšrų ar vabzdžių, jie išlįs. Dar kartą nuplaukite kopūstą.
4. Dideliame puode (daugiau nei pusė talpos) užvirinkite vandenį. Nuplautus žiedynus 3 minutėms padėkite į verdantį vandenį.
5. Išimkite kopūstą kiaurasamčiu ir padėkite į ledinį vandenį 5 minutėms (įdėkite ledo, kad atvėstų). Kiaurasamtį su kopūstu išimkite iš vandens ir palikite nuvarvėti.
6. Žiedynus sudėkite į specialius maišelius, išleisdami iš jų orą, ir tvirtai suriškite.
7. Brokoliai yra paruošti užšaldyti.

Šioje formoje kopūstai išsilaikys iki metų.

Svarbu! Tik vėlyvųjų veislių brokolius (jų derlius nuimamas rudenį) leidžiama laikyti šviežius arba šaldytus. Ankstyvieji nesaugomi, o iškart naudojami gaminant maistą.

Išvada

Norėdami gauti gerą brokolių derlių, turite pabandyti. Svarbu ne tik sodinti ir auginti, bet ir teisingai nuimti derlių. Svarbus oras ir paros laikas. Tačiau svarbiausia yra nustatyti, kada pašalinti brokolius iš sodo, kad jie nepernoktų.

Kad kopūstai būtų švieži, jie nuimami anksti ryte arba vėlai vakare. Svarbu, kad nebūtų karščio ar šalčio: brokoliai nuvysta ir praranda skonį. Nuėmus derlių, vėlyvos veislės laikomos šaldytuve, rūsyje arba šaldiklyje. Ankstyvosios veislės valgomos iš karto.