Įdomus pasiruošimas žiemai: džiovintus burokėlius teisingai laikome kartu su viršūnėlėmis ir naudojame gaminant maistą

Džiovintų burokėlių valgymas padeda išvalyti organizmą nuo toksinų, gerina toksinų šalinimo procesą, didina apetitą. Dėl didelio flavonoidų kiekio palengvėja kraujagyslių spazmai, stabilizuojasi kraujospūdis, padidėja kapiliarų stiprumas, pašalinami kancerogenai. Todėl daugelis šeimininkių ieško būdų, kaip namuose džiovinti burokėlius ir kaip juos panaudoti, kad gautumėte didžiausią naudą.

Kokius burokėlius geriausia rinktis džiovinimui?

Ne visų veislių burokėliai gali būti naudojami džiovinti. Geriau teikti pirmenybę šakninėms daržovėms, kurios turi sodriai raudoną arba tamsiai violetinį atspalvį. Gerai, jei daržovės pjūvyje nėra žiedų.

Forma taip pat svarbi. Geriau rinktis apvalius ir plokščius apvalius burokėlius. Daugeliu atvejų jis turi saldų minkštimą ir neturi stambių pluoštų.

Nerekomenduojama imti daržovę, kuri turi pažeidimo požymių (patamsėjusių, rudų dėmių, skylučių). Lapkočio ilgis turėtų būti apie 2 cm.

Tinkamos veislės

Anot šeimininkių, indus geriau džiovinti runkelių veislių. Tai apima Bordo ir Incomparable. Yra ir kitų panašios formos ir struktūros šakninių daržovių (egiptietiškos, viros), tačiau jos netinka džiovinti.

Kaip paruošti šaknines daržoves džiovinimui

Jei nuspręsite džiovinti raudoną daržovę žiemai, ją reikia tinkamai paruošti:

1. Nuplaukite likusį dirvą minkšta kempine.
2. Burokėlius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 2 valandoms.
3. Vandenį nupilkite, daržoves užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
4. Užvirus palaukite 20 minučių ir vėl įpilkite šalto vandens. Temperatūros keitimas leidžia sutrumpinti gaminimo laiką.
5. Atvėsę burokėlius nulupkite, išimkite šaknį ir galvą.
6. Daržovę supjaustykite bet kokiu būdu (kubeliais, juostelėmis, griežinėliais).

Patikrinti burokėlių pasirengimą labai paprasta. Norėdami tai padaryti, į daržovę reikia įsmeigti degtuką ar dantų krapštuką. Jei jis iškeps, jis lengvai pateks.

Kaip virti džiovintus burokėlius

Šeimininkės naudoja tris pagrindinius džiovinimo būdus: elektrinėje džiovykloje, orkaitėje ir saulėje. Pasirinkite tą, kuris jums labiausiai patinka.

Elektrinėje džiovykloje

Šiuolaikiškiausias būdas yra naudoti elektrinį džiovintuvą. Ši technika idealiai tinka tiems, kurie gyvena bute arba savo sode augina daug daržovių. Dėl elektrinės džiovyklės gaunami aplinkai nekenksmingi ruošiniai be jokių priedų.

Pagrindinis metodo privalumas, lyginant su džiovinimu saulėje, yra jo nepriklausomumas nuo oro pokyčių. Būtent didelė drėgmė ir dažni lietūs trukdo tinkamai paruošti burokėlius.

Žingsnis po žingsnio procesas yra toks:

1. Paruoškite 5 kg burokėlių. Po valymo liks apie 4,5 kg.
2. Šakninę daržovę galima supjaustyti griežinėliais ir perpilti per mėsmalę. Gausite kažką panašaus į makaronus.
3. Daržoves paskirstykite ant elektrinės džiovyklės padėklų. Vidutiniškai po 350 g.
4. Elektrinėje džiovykloje nustatyta 55 laipsnių temperatūra, o pačioje patalpoje, kurioje sumontuota įranga, turėtų būti vidutiniškai 12 laipsnių.
5. Apytikslis tokio tūrio burokėlių džiovinimo laikas – 9 valandos.
6. Iš 5 kg šviežių daržovių gaunama 600-650 g džiovinto produkto.

Tada burokėlius galima sudėti į dėklą arba stiklinį indą ir uždaryti dangteliu. Norėdami patikrinti kokybę, paimkite nedidelį žiupsnelį gautos masės ir užpilkite vandeniu. Jei skystis pasidaro rausvai bordo, vadinasi, produktas tinkamas vartoti.

Orkaitėje

Džiovintus burokėlius žiemai galite paruošti naudodami orkaitę. Šakninė daržovė verdama, kol iš dalies iškeps (apie 10 min. po užvirimo), po to atšaldoma lediniame vandenyje.

Dėmesio! Burokėlių džiovinimo orkaitėje išskirtinis bruožas yra tas, kad jai reikia aukštesnės temperatūros, lyginant su kitomis daržovėmis (20-30 laipsnių aukštesnės).

Kitas žingsnis – daržovės nulupimas, uodegos ir galvos pašalinimas. Tada burokėliai supjaustomi ne didesniais kaip 0,5 cm storio apskritimais, išdėliojami vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę 5 valandoms 80-85 laipsnių temperatūroje. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pirmiausia įdėkite į stiklainį ir sandariai uždarykite dangtį.

Natūraliomis sąlygomis

Džiovinimas oru yra pats natūraliausias būdas. Dažniausiai maistas būdavo laikomas palėpėje, tvarte ar po pašiūre, kad vėjas gerai išpūstų. Iš anksto išvirti ir plonai supjaustyti apskritimais, griežinėliais arba juostelėmis Šakninę daržovę reikia paskleisti ant sietelio vienu sluoksniu.

Patarimas. Burokėlius rekomenduojama džiovinti 45-60 dienų.

Naudojant šią techniką neįmanoma naudoti padėklo ar sietelio, nes reikalingas natūralus oro srautas iš visų pusių. Padėkite daržovę ten, kur nėra tiesioginių saulės spindulių, ir palaukite, kol visiškai išdžius. Galima laikyti bet kokiame hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Kaip laikyti

Nepriklausomai nuo to, kuris receptas buvo naudojamas burokėliams džiovinti žiemai, jie laikomi taip pat. Tam puikiai tiks švarūs, sausi stiklainiai ar plastikiniai indai.

Svarbiausia, kad indas būtų hermetiškai uždarytas. Geriausia naudoti vakuumines talpyklas. Tada ruošinys dedamas į vėsią, tamsią vietą. Vieni naudojasi rūsyje ar pašiūre, kiti tiesiog laiko šaldytuve.

Kam galite naudoti džiovintus burokėlius?

Džiovintų šakniavaisių naudojimo sritis yra tokia pat įvairi, kaip ir šviežių. Pavyzdžiui, jis puikiai tinka maisto ruošimui barščiai.

Jei burokėlius iš anksto pamirkysite vandenyje, o paskui nusausite skystį, daržovę galite dėti į įvairius salotos. Taip pat produktas puikiai tinka šviežių burokėlių girai gaminti. Kai kurie vaikai džiovintus burokėlius valgo kaip traškučius, o tai labai naudinga augančiam organizmui.

Ar galima džiovinti burokėlių lapus?

Derliaus nuėmimo metu, kai raudonasis šakniavaisis laikomas šviežias, nuimamos viršūnėlės. Nedaug žmonių žino, kad jame yra daug vitaminų ir mineralų.

Kaip išdžiovinti viršūnes

Norėdami paruošti, iš pradžių turite kruopščiai nuplauti kiekvieną lapą. Tada žalumynai nusausinami rankšluosčiu ir supjaustomi 3-4 cm storio juostelėmis. Po to viršūnės išdėstomos ant medinio padėklo arba ant balto popieriaus lapo (geriau paimti storą kartoną).

Kaip laikyti

Visiškai išdžiūvus viršūnėms, jas reikia sumalti. Norėdami tai padaryti, naudokite kavos malūnėlį arba darykite viską rankiniu būdu. Gauti milteliai supilami į stiklinius indelius ir sandariai uždaromi dangteliais. Preparatas laikomas taip pat, kaip ir šakniavaisis – vėsioje, tamsioje vietoje. Svarbu, kad kambarys būtų sausas, kitaip produktas suges.

Ką virti iš džiovintų viršūnių

Išdžiovintas burokėlių viršūnėlės sumalti jie naudojami kaip žalumynai pirmajam ir antrajam patiekalui. Jei ruošinys buvo stambių gabalų, jis kaip antrinis ingredientas dedamas į salotas, vištienos sriubą (džiovintos viršūnėlės dedamos pačioje virimo pabaigoje), įvairūs sultys ir kokteilius.

Yra daugybė burokėlių viršūnių naudojimo receptų. Galima ruošti žiemai ne tik džiovintą, bet ir marinuotą, šaldytą, konservuotą. Dažniausiai ši šakniavaisių dalis naudojama medicininiais tikslais, tačiau prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju.

Išvada

Nuo seniausių laikų patys burokėliai ir patiekalai su jais buvo laikomi labai sveikais. Jei daržovę ar jos viršūnes paruošite sausą, tai padės išsaugoti visas produkto savybes, o organizmas žiemą gaus naudingų medžiagų.