Kaip valgyti grikius, jei sergate 1 tipo cukriniu diabetu

Grikiai yra vienas sveikiausių grūdinių kultūrų. Tai būtina tinkamai mitybai. Greitai ir ilgam sočiai pakeičia bulves ir duoną kasdienėje diabetu sergančių žmonių mityboje. Jokių specialių kontraindikacijų jo vartojimui nėra. Iš grikių ruošiama ne tik paprasta košė, bet ir įvairūs kiti patiekalai bei gėrimai, kurių receptus rasite šiame straipsnyje, taip pat sužinosite, ar grikiai didina cukraus kiekį kraujyje ir kaip teisingai juos garinti.

Grikių cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės

Grūduose yra subalansuotas nepakeičiamų aminorūgščių ir mineralų kompleksas: magnis, cinkas, jodas, geležis, kalis. Grūdams būdinga didelė fitosterolių, angliavandenių ir purinų koncentracija.

100 g produkto yra:

• baltymai – 11,73 g;
• riebalai – 2,71 g;
• angliavandeniai – 74,95 g;
• kalorijų – 343 g.

Glikemijos indekso vidurkis – 50. Grikių patiekalai yra saugūs net vartojant kasdien.

Dėmesio! Druska ir aliejus padidina produkto kaloringumą iki 500 kcal 100 g.. Terminis apdorojimas jo nesumažina.

Ar grikiai padidina cukraus kiekį kraujyje?

Grikiuose esantis krakmolas skyla į gliukozę ir padidina cukraus kiekį kraujyje. Tačiau didelis skaidulų kiekis skatina lėtą maistinių medžiagų įsisavinimą, o tai nesukelia staigaus cukraus kiekio šuolio. Todėl patiekalai iš grikių dietoje idealiai tinka žmonėms, kuriems diagnozuotas diabetas.

Nauda ir vitaminai

Grūduose yra įvairių vitaminų (B, C, E, D, PP, K, U grupės), taip pat tokoferolio, karotino, liuteino, cholino ir biotino. Ši kompozicija stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą bei imunitetą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja kepenų veiklą, skatina svorio mažėjimą.

Ar galima valgyti grikius, jei yra didelis cukraus kiekis?

Grikių dieta yra populiari tarp gydytojų. Jo vertė slypi gebėjime normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat minimalų kontraindikacijų skaičių.

Nauda

Grikiai yra ekologiškas produktas, nes neįsisavina auginimo metu naudojamų pesticidų. Sudėtyje esanti nikotino rūgštis ir manganas skatina insulino gamybą kasoje. Tai padeda palaikyti reikiamą cinko kiekį organizme, nes jis yra įtrauktas į insulino molekules. Selenas stiprina imuninę sistemą ir padeda pasisavinti geležį. Visa tai daro grikius labai naudingus diabetui.

Nuoroda. Mangano trūkumas yra viena iš cukrinio diabeto priežasčių.

Žala

Nepaisant to, kad grikiuose gausu vitaminų, mineralų ir amino rūgščių, kai kuriais atvejais jie sukelia alergiją. Esant individualiam netoleravimui, tai gali pakenkti organizmui.

Klampi grikių košė, kurią ekspertai rekomenduoja sergant cukriniu diabetu, veikia virškinamąjį traktą, sukelia vidurių užkietėjimą ir sunkumą skrandyje. Jei vartojant tokius simptomus atsiranda, prieš gaminant branduolį patartina susmulkinti.

Grikiai taip pat nerekomenduojami esant vidurių pūtimui – jie provokuoja aktyvų dujų ir juodosios tulžies susidarymą. Jei yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas, dažnas viduriavimas ir inkstų nepakankamumas, jo vartoti nerekomenduojama grikiai su kefyru.

Grikių, sergančių 1 tipo cukriniu diabetu, pasirinkimo, laikymo ir vartojimo taisyklės

Parduotuvių lentynose – platus grikių pasirinkimas. Keletas paprastų taisyklių leidžia padaryti teisingą pasirinkimą.

Žaliųjų ir rudųjų grikių pasirinkimo kriterijai

Žalieji grikiai labai naudingas diabetikams, bet brangesnis nei įprastai, trumpas galiojimo laikas ir specifinis skonis.

Nuoroda. Natūrali grikių spalva yra gelsvai žalia. Paruduoja po terminio apdorojimo, kurio metu prarandamas tam tikras kiekis naudingų medžiagų.

Pakuotėje neturi būti stiebų, lukštų, lapų ar smulkių akmenukų. Visa tai rodo žemą produkto kokybę. Grikių grūdai yra sveiki ir vienodo dydžio.

Skirtingai nuo rudų grūdų, tinka žalieji grikiai daigumas ir nereikalauja terminio apdorojimo.

Jei nesilaikoma laikymo ir paruošimo taisyklių, susidaro gleivės, kurios sukelia virškinimo trakto sutrikimus. Žaliųjų grikių nerekomenduojama valgyti sergantiems padidėjusiu kraujo krešėjimu, blužnies ligomis, gastritu, jaunesniems nei 12 metų.

Prieš patekdami į parduotuvės lentyną rudieji grikiai kelis kartus termiškai apdorojami: tai virtiatsikratyti lukšto, o tada kepti. Pakartotinis gaminimas namuose sumažina naudą 30%.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į grūdus: jie turi būti vienodos formos, pakuotėje neturi būti susmulkintų grūdų dalelių. Pasirūpinkite, kad pagaminimo ir pakavimo datos būtų atspausdintos ant pakuotės, o ne ant atskiro lipduko, nes jį nesunkiai galima pakeisti kitu su naujais duomenimis. Jei atidarydami pakuotę pastebėjote slogų kvapą, prekę būtina grąžinti į parduotuvę. Valgyti tokius grikius pavojinga sveikatai.

Laikymo būdai

Žaliųjų ir rudųjų grikių laikymo taisyklės yra vienodos.Tai turėtų būti vėsi, tamsi vieta ir sandarus stiklainis, kad į vidų nepatektų vabzdžiai. Į stiklainį įdėkite popierinį arba marlės maišelį su druska, kuris veiks kaip sorbentas ir neleis grūdams sudrėkti. Papildomai pridėkite 1-2 lauro lapus arba česnako skilteles. Taip grikiai nesuges.

Ekspertai nepataria kaupti grūdų atsargoms ateityje, nes po 2 metų skonis pablogės ir atsiras pelėsis.

Naudokite

Grikiai verdami, troškinami garuose arba orkaitėje, troškinami su daržovėmis ant silpnos ugnies. Daiginami žali grikiai.

Vartojimo norma

Didelės grikių porcijos padidins cukraus kiekį kraujyje. Specialistai pataria vieno valgio metu suvalgyti ne daugiau kaip 6 šaukštus. l. paruoštas produktas. Jei laikysitės šios paprastos taisyklės, sergant 1 tipo cukriniu diabetu, grikiai bus tik naudingi organizmui.

Su kuo valgote grikius, jei sergate cukriniu diabetu?

Be įprastų vandenyje verdamų košių verda makaronus, kepa blynus, kotletus, net gėrimus. Į košę dedama daržovių, vaisių, kefyro, nebent yra konkrečių kontraindikacijų.

Receptai su grikiais 1 tipo diabetui

Sergant 1 tipo cukriniu diabetu, dietos pagrindas yra grikiai. Svarbu pasitarti su gydytoju, kad nustatytumėte kontraindikacijas ir pasirinktumėte tinkamus produktus, kuriuose yra mažai cukraus.

Su kefyru

Paruošimas:

1. 1 valgomasis šaukštas. l. Javus sumalkite trintuvu ir supilkite 200 ml kefyro arba neriebaus jogurto.
2. Palikite šaldytuve apie 8-10 valandų.
3. Mišinį rekomenduojama vartoti ryte ir vakare. Vakarinis suvartojimas - 4 valandos prieš miegą.

Maksimalus tokios dietos kursas yra 14 dienų. Jei piktnaudžiaujama, ypač esant tuščiam skrandžiui, jis gali sukelti kasos ir kepenų uždegimą.

Daiginimas

Daiginami tik žali grikiai:

1. Kruopą nuplaukite vandeniu ir supilkite į stiklinį indą.
2. Supilkite vandenį, kol visi grūdai visiškai apsems, ir palikite 5-6 valandoms. Tada nusausinkite vandenį ir nuplaukite javus.
3. Grikius vėl užpilkite, bet šiltu vandeniu, indą uždenkite dangteliu arba marle.
4. Per dieną grūdus apverskite kas 6 valandas.
5. Prieš naudojimą grikius dar kartą nuplaukite.

Blynai

Tinka pusryčiai ir kaip desertas.

Ingridientai:

• 2 valg. šalta grikių košė;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 0,5 a.š. neriebus pienas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 1 šaukštelis. kepimo milteliai;
• 1 obuolys;
• 3 valg. l. daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Šaltą grikių košę sumalkite blenderiu, supilkite susmulkintą obuolį ir saulėgrąžų aliejų.
2. Atskirai padarykite tešlą iš kiaušinių, pieno, medaus, miltų ir kepimo miltelių.
3. Į tešlą įpilkite obuolių, grikių, saulėgrąžų aliejaus mišinio ir gerai išmaišykite.
4. Kepame sausoje keptuvėje.

Plovas

Virimo būdas:

1. Keptuvėje su trupučiu vandens ir be augalinio aliejaus 10 minučių troškinkite grybus, svogūnus, morkas ir česnaką.
2. Įpilkite 1 valg. vandens, įberkite 150 g anksčiau nuplautų grikių, įberkite šiek tiek druskos.
3. Troškinkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, uždengę.

Soba (grikių makaronai)

Tokiems makaronams paruošti naudojami grikių miltai.

Ingridientai:

• 500 g grikių miltų;
• 200 g kvietinių miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. karštas vanduo.

Jei nėra galimybės įsigyti gatavų grikių miltų, sumalkite javus ir persijokite per smulkų sietelį.

Virimo būdas:

1. Iš grikių ir kvietinių miltų, taip pat 1 valg. vandens tešlai minkyti. Pagrindinis nepatogumas minkant – tešlos trapumas ir kietumas.
2. Susukite į rutulį ir padalykite į keletą dalių kolobokų pavidalu. Palikite "pailsėti" 30 minučių.
3. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į ploną sluoksnį, pabarstykite miltais ir supjaustykite juostelėmis.
4. Siųsti virti pasūdytame verdančiame vandenyje, kol iškeps.

Garuose virti kotletai

Ingridientai:

• 100 g grikių dribsnių;
• 1 PC. žalios bulvės;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 svogūnas (mažas).

Virimo būdas:

1. Grikių dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes, kol gausis pasta.
2. Bulves sumalkite ir išspauskite skystį. Leiskite sėdėti, kad krakmolas nusėstų ant dugno. Tada atsargiai nusausinkite vandenį.
3. Į krakmolą suberkite dribsnių košę, bulves, smulkintus svogūnus ir česnaką, druską. Sumaišykite.
4. Formuoti kotletus ir garinti.

Grechaniki su malta vištiena

Ingridientai:

• 200 g maltos vištienos;
• 100 g grikių;
• 1 kiaušinis;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 valg. l. miltai;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Virkite grikius, kol suminkštės.
2. Maltą mėsą, grikius, svogūną ir kiaušinį sumaišykite iki vientisos masės. Suformuokite nedidelius kotletus.
3. Panardinkite į miltus ir garus.

Kiselis

Virimo būdas:

1. 3 valg. l. Grikius sumalkite trintuvu ir praskieskite 300 ml vandens.
2. Virkite nuolat maišydami 3-5 minutes.
3. Gautą želė palikite 3 valandas.

Valgykite grikių želė 2 kartus per dieną 1 valandą prieš valgį.

Infuzija

Paruošimas:

1. 2 valg. l. Grikius užpilkite vandeniu ir troškinkite 1 valandą vandens vonioje, kol grūdai gerai išvirs.
2. Mišinį nukoškite ir atvėsinkite.

Naudokite ½ šaukštelio infuzijos. 2 kartus per dieną.

Išvada

Tinkamai paruošti grikiai mažina cukraus kiekį kraujyje, aprūpina organizmą vitaminais ir mineralais, taip pat neleidžia vystytis komplikacijoms. Dieta iš grikių stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia endokrininės sistemos veiklą.Tačiau prieš naudodami receptus, ypač tuos, kurių pagrindą sudaro žali grikiai, geriau pasitarti su gydytoju.