Geriausi salierų stiebelių receptai žiemai

Salierai Jis turi aštrų aromatą ir unikalų skonį. Kulinarijoje naudojamos visos šio augalo dalys, įskaitant stiebus. Jų dedama į patiekalus iš daržovių, grybų, žuvies ir mėsos. Lapkočiai salierai vartojami ne tik švieži, bet ir kaip preparatai. Jų receptai yra gana paprasti ir nereikalauja specialių įgūdžių. Šiame straipsnyje papasakosime apie geriausius iš jų.

Kaip paruošti salierą žiemai

Salierai ruošiasi žiemai Skirtingi keliai.

Šviežias laikomas šaldytuve daržovių stalčiuje.. Norėdami tai padaryti, augalas nuplaunamas, išdžiovinamas ir suvyniojamas į maistinę plėvelę. Galiojimo laikas - 1 mėnuo.

Rūsyje salierą galima laikyti 2-3 mėnesius.. Išvaloma nuo dirvos, nuplėšiami lapai, o šakniastiebiai įkasami 2-3 cm drėgname smėlyje Optimali laikymo temperatūra +1°C. Rūsyje augalas ilgą laiką išlaiko savo išvaizdą ir skonį.

Ilgesniam salierų laikymui šaldyti, marinuoti, konservuoti ir džiovinti.

Sušalimas

Prieš užšaldymą, stiebus salierą nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti.. Pašalinkite pažeistas dalis, kietas vietas ir kietus siūlus. Augalas šaldomas visas arba susmulkintas – tai priklauso nuo to, kaip bus naudojamas šaldytas produktas.

Šaldant kekėmis, stiebai apvyniojami maistine plėvele ir įdėti į šaldiklį.

Susmulkintus salierus išdėliokite ant pjaustymo lentos ar padėklo, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms.. Užšaldžius gabalėlius, jie dalimis išdėliojami plastikiniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose ir dedami į šaldiklį saugojimui.

Patarimas. Kad būtų galima stebėti tinkamumo laiką ir patogumą laikyti, ant pakuotės pažymėkite produkto pavadinimą ir užšaldymo datą.

Marinavimas

Marinuotos daržovės vartojamos kaip savarankiškas patiekalas., puikiai dera su šašlyku ir ant grotelių kepta mėsa. Preparatas dedamas į salotas ir karštus patiekalus.

Rauginti marinuotus salierus pagal klasikinį receptą jums reikės šių ingredientų:

• lapkočių salierai - 400 g;
• askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
• obuolių sidro actas - 150 ml;
• vanduo - 150 ml;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• cinamonas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 5-6 žirniai;
• alyvuogės - viena sauja;
• druska - pagal skonį.

Virimo algoritmas:

1. Askaloninius česnakus nuplauti, nulupti ir perpjauti išilgai.
2. Paruoškite marinatą: į vandenį supilkite actą, lauro lapą, česnaką, kalendros sėklas, cinamoną, pipirų žirnelius, druską ir susmulkintą svogūną. Užvirinkite ir virkite 5 minutes.
3. Salierų stiebus nuplauti ir susmulkinti 5 cm gabalėliais.
4. Daržovių gabalėliai dedami į marinatą, užvirinami ir verdami 10 minučių po uždarytu dangčiu.
5. Tada daržovės išimamos iš marinato ir sudedamos į sterilizuotus stiklainius. Sudėkite alyvuoges.
6. Marinatas filtruojamas, uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Verdantis marinatas supilamas į stiklainius. Susukite geležiniais dangteliais.

Laikyti sandėliuke.

Konservavimas

Yra daugybė receptų, kaip konservuoti stiebinius salierus žiemai. Siūlome patį paprasčiausią.

Ingridientai:

• salierų lapkočiai - 1,5 kg;
• česnakai - 15 gvazdikėlių;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 3 l;
• actas 70% - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir virkite, kol komponentai visiškai ištirps. Palikite atvėsti, tada įpilkite acto.
2. Daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos, supjaustomos 1-2 cm ilgio gabalėliais.
3. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite 3 skilteles česnako, vieną lauro lapą ir salierą. Užpildykite sūrymu.
4. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 30-35 minutes.
5. Tada stiklainiai susukami dangteliais ir apverčiami. Uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Džiovinimas

Prieš džiovinimą augalai išrūšiuojami, pašalinami pažeisti ir nuvytę stiebai.. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Supjaustykite 1,5-2 cm ilgio kubeliais.Kuo mažesni gabalėliai, tuo greičiau džiūsta.

Džiovinimo būdai:

• atvirame ore;
• orkaitėje;
• elektrinėje džiovykloje.

Po atviru dangumi

Susmulkintas augalas dedamas ant padėklo ir paliekamas gerai vėdinamoje vietoje.. Venkite tiesioginių saulės spindulių. Siekiant užtikrinti vienodą džiūvimą, masė periodiškai maišoma. Džiūvimo laikas yra apie mėnesį, priklausomai nuo temperatūros ir drėgmės.

Orkaitėje

Susmulkintas produktas išdėliojamas ant padėklo ir dedamas į orkaitę. Kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti, džiovinimo metu orkaitės dureles palikite praviras. Temperatūra nustatoma iki +40°C 3 valandoms. Tada gabalai sumaišomi ir temperatūra pakeliama iki +60°C. Šis režimas paliekamas tol, kol produktas visiškai išdžius. Vidutiniškai procesas trunka apie 10-12 valandų.

Elektrinėje džiovykloje

Susmulkintos daržovės išdėliojamos ant padėklų ir dedamos į džiovyklą.. Nustatykite temperatūrą +55…+60°C. Siekiant užtikrinti vienodą džiovinimą, padėklai periodiškai keičiami. Džiūvimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir padėklų pilnumo.

Salierų preparatų ruošimo žiemai receptai

Siūlome geriausius stiebų salierų paruošimo žiemai receptus.

Salierų padažas

Salierų padažas yra kvapnus daržovių, žuvies ir mėsos priedas. Norėdami paruošti padažą pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• lapkočių salierai - 100 g;
• agurkas - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• žalumynai - 1 krūva;
• malti pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Daržovės ir žolelės nuplaunamos, išdžiovinamos ir smulkiai supjaustomos.
2. Sumaišykite ingredientus, plakite trintuvu iki vientisos masės, įberkite pipirų ir druskos.
3. Sudėkite į plastikinius indelius ir padėkite į šaldiklį.

Salierų lapkočių salotos

Paprastas ir greitas receptas žiemai.

Pagrindiniai ingredientai:

• lapkočių salierai - 1 kg;
• cukinijos - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 40 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Daržovės nuplaunamos ir išdžiovinamos. Salierai supjaustomi gabalėliais, pomidorai – žiedais, morkos – batonėliais, cukinijos – kubeliais.
2. Susmulkintas daržoves sudėkite į indą ir išmaišykite. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Palikite 2 valandas, kad daržovės išleistų sultis.
3. Tada gauta masė užvirinama ir virinama 30 minučių.
4. Paruoštos salotos dedamos į sterilizuotus stiklainius ir uždengiamos dangteliais.

Laikyti tamsioje, prieinamoje vietoje.

Konservuoti salierų stiebai pomidorų padaže

Salierų stiebeliai žiemai pasirodo skanūs paruošti pomidorų padaže.

Prireiks:

• lapkočių salierai - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 0,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• actas 70% - 1 šaukštelis;
• aitriosios paprikos, ankštys - 1 vnt .;
• malti pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pomidorai nuplauti ir išdžiovinti.Norėdami gauti sultis, perleiskite jas per sulčiaspaudę arba sumalkite mėsmale, tada pertrinkite per sietelį. Išeina 1,8 litro pomidorų sulčių. Padėkite keptuvę su sultimis ant viryklės ir virkite 1 valandą ant silpnos ugnies.
2. Tada aitriosios paprikos ankštis susmulkinama ir supilama į pomidorų sultis. Taip pat pridedamas cukrus, druska, augalinis aliejus ir malti pipirai. Virkite 20 minučių.
3. Salierą nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti gabalėliais, suberti į keptuvę ir dar pavirti 25 minutes.
4. Įpilkite acto ir virkite 5 minutes. Tada jie supilstomi į sterilizuotus stiklainius ir uždaromi dangteliais.
5. Gauti gabaliukai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Gatavas produktas laikomas rūsyje arba sandėliuke.

Sriubos užpilas

Iš salierų, kuriuose gausu vitaminų, ruošiami įvairūs sriubų užpilai.

Pagrindiniai komponentai vienam iš jų:

• pomidorai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• paprika - 350 g;
• lapkočių salierai - 1 krūva;
• krapai ir petražolės - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Daržovės ir žolelės nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos.
2. Sudėkite į vieną indą, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
3. Gauta masė dedama į švarius stiklinius indelius ir laikoma šaldytuve.

Sausas sūdymas

Šis derliaus nuėmimo būdas leidžia išsaugoti visus daržovėje esančius vitaminus.

Virimui jums reikės:

• lapkočių salierai - 1 krūva;
• krapai - 1 krūva;
• petražolės - 1 krūva;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Žalumynai išrūšiuojami, pašalinami pažeisti ir suglebę stiebai. Nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Susmulkinkite salierą, krapus, petražoles, pasūdykite ir išmaišykite.
3. Gatavas produktas dedamas į stiklinius indelius ir laikomas šaldytuve.

Įdomūs dalykai svetainėje:

Lapkočių salierų sodinimo ir priežiūros ypatybės

Kaip auginti ir naudoti salierų lapkočius

Kaip tinkamai nulupti salierą ir ką iš jo virti

Kaip marinuoti salierą

Marinuoti salierai patiekiami kaip savarankiškas patiekalas, papildytas virtais ryžiais ar bulvėmis.

Marinavimui reikės šių ingredientų::

• lapkočių salierai - 2 vnt.;
• gvazdikėliai - 5 vnt.;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 0,5 l;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Augalas nuplaunamas, išdžiovinamas ir susmulkinamas.
2. Susmulkintas produktas įpilamas į vandenį, dedama citrinos rūgšties, druskos ir cukraus. Užvirkite, virkite 3 minutes.
3. Tada salierai išimami iš marinato, dedami į sterilizuotus stiklainius, ten suberiami gvazdikėliai ir kvapieji pipirai.
4. Marinatas užvirinamas ir supilamas stiklainių turinys. Susukite dangtelius.
5. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuota šaknis ir lapkočiai

Marinuojami ne tik salierų stiebai, iš šaknies ruošiami ir pikantiški užkandžiai.

Norėdami paruošti marinuotą šaknį, jums reikės:

• šaknis - 600 g;
• vanduo - 3 l;
• citrinos sultys - 5 šaukštai. l.;
• cukrus - 45 g;
• druska - 70 g;
• pankolio sėklos - 1 šaukštelis.

Kaip gaminti:

1. Šaknis nuplaunamas tekančiu vandeniu, nulupamas ir supjaustomas kubeliais (šono ilgis 1 cm). Įmerkite į 1 litrą vandens, pridedant 1 valg. l. citrinos sulčių.
2. Į 1 litrą karšto vandens įberkite 30 g druskos, 15 g cukraus, 2 valg. l. citrinos sulčių. Užvirinkite.
3. Susmulkintą šaknį uždėkite į verdantį vandenį ir virkite 3 minutes. Tada jis išimamas ir dedamas į šaltą vietą.
4. Paruoškite marinatą: į 1 litrą vandens įpilkite 40 g druskos, 30 g cukraus, 2 valg. l. citrinos sultys, pankolio sėklos.Užvirinkite ir virkite 4 minutes.
5. Šaknis išimamas iš vandens ir dedamas į kiaurasamtį. Iš jo nutekėjus vandeniui, sudėkite į sterilizuotą stiklainį.
6. Stiklainio turinys užpilamas verdančiu marinatu, uždengiamas plastikiniu dangteliu ir paliekamas pasimarinuoti.

Po 4 dienų produktas yra paruoštas naudoti ir laikomas šaldytuve.

Marinuota su agurkais ir morkomis

Gaivus, pikantiškas užkandis, greitai ir lengvai paruošiamas.

Virimui jums reikės:

• saliero stiebas - 1,3 kg;
• morkos - 0,9 kg;
• agurkas - 0,6 kg;
• krapai - 30 g;
• petražolės - 30 g;
• druska - 30 g;
• cukrus - 20 g;
• actas - 70 ml;
• vanduo - 420 ml;
• serbentų lapai - 7 vnt.;
• gvazdikėliai - 10 g.

Kaip paruošti:

1. Daržovės ir žolelės nuplaunamos, išdžiovinamos ir smulkiai supjaustomos. Sudėkite į vieną indą ir sumaišykite.
2. Paruoškite marinatą: į karštą vandenį įpilkite druskos, cukraus, serbentų lapų, gvazdikėlių ir acto. Užvirinkite.
3. Daržovių masė išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir užpilama marinatu.
4. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 20-25 minutes. Dangteliai užsukami.
5. Tada stiklainiai apverčiami ir uždengiami antklode, paliekami visiškai atvėsti.

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Kiti marinatai

Skanaus ir aromatingo gaminio receptas su augaliniu aliejumi, tinkamas vartoti žiemą.

Ingridientai:

• lapkočių salierai - 280 g;
• paprika - 70 g;
• obuoliai - 90 g;
• vanduo - 120 ml;
• cukrus - 12 g;
• actas - 37 ml;
• druska - 7 g;
• pipirų žirneliai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 40 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Daržovės nuplaunamos ir išdžiovinamos. Salierai supjaustomi 10 cm ilgio gabalėliais, paprika – griežinėliais, obuoliai – juostelėmis. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
2. Paruoškite marinatą: į karštą vandenį įpilkite cukraus, druskos, pipirų žirnelių, augalinio aliejaus ir acto. Užvirinkite ir virkite 10 minučių.
3. Turinį užpilkite karštu marinatu ir užsukite dangčius.
4. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami atvėsti.

Laikomi rūsiuose arba sandėliukuose.

Kaip paruošti salierų lapus

Augalo lapai vartojami švieži ir dedami į salotas. ir karštus patiekalus.

Žiemą jie džiovinami atvirame ore.. Lapai kabinami kekėmis arba išdėliojami ant padėklo gerai vėdinamoje vietoje, vengiant tiesioginių saulės spindulių. Džiūvimo laikas yra apie trisdešimt dienų. Išdžiovintas produktas sumalamas į miltelius ir naudojamas kaip prieskonis. Laikyti stikliniuose induose arba medžiaginiuose maišeliuose.

Užšaldymui lapai susmulkinami ir dedami į ledukų formeles.. Kruopščiai sutankinkite, užpilkite vandeniu ir padėkite į šaldiklį. Tada sušalę kubeliai išimami ir dedami į plastikinius indus. Laikyti šaldiklyje.

Iš lapo dalies ruošiamas ir pikantiškas užkandis.. Paruošimui imkite salierų lapelius, česnaką (2-3 skilteles) ir lauro lapus (2-3 vnt.). Česnakai ir lauro lapai dedami į sterilizuoto stiklinio indo dugną, tada dedami žalumynai, lengvai sutankinami.

Stiklainiai su turiniu užpilami marinatu. Paruošiama taip: į karštą vandenį (4 stiklinės) įpilama cukraus (100 g), druskos (80 g), acto (1 stiklinė), užvirinama. Tada stiklainiai sterilizuojami 20 minučių ir susukami. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Sandėliavimo namuose ypatybės

Augalas laikomas šviežias rūsyje, smėlio dėžėje. Tinkamumo laikas: 2-3 mėnesiai. Kitas variantas – šaldytuve, daržovių skyriuje, suvynioti į maistinę plėvelę. Taip augalas išlieka šviežias iki vieno mėnesio.

Šaldytas produktas Laikyti šaldytuve, tinkamumo laikas 10-12 mėn. Optimali laikymo temperatūra –18°C. Sandėliavimui naudokite plastikinius maišelius arba plastikinius indus.

Nuoroda. Užšaldyti produktai pakartotinai neužšaldomi. Atšildytą, jį reikia suvartoti tą pačią dieną.

Džiovintas produktas Laikyti stikliniuose indeliuose arba popieriniuose maišeliuose sausoje, tamsioje vietoje. Galiojimo laikas - 1 metai.

Sūdytų ir marinuotų salierų stiklainiai Laikyti šaldytuve du mėnesius.

Konservuotas produktas laikomi rūsiuose, rūsiuose, sandėliukuose. Maksimalus tinkamumo laikas yra 2 metai.

Išvada

Norėdami išsaugoti žiemai, salierai užšaldomi, džiovinami, marinuojami ir konservuojami. Ruošinių paruošimas nereikalauja daug laiko ir pinigų. Jie puikiai laikosi ir gali paįvairinti jūsų mitybą žiemą. Į patiekalą įdėtos šaldytos arba džiovintos žolelės suteiks jam ypatingą aromatą ir pikantišką skonį.

Marinuoti ir konservuoti užkandžiai puikiai papildo daržoves, mėsą ir žuvį.