Kuo skiriasi lovage ir salierai, ar jie yra tas pats dalykas?
Salierai ir levantiniai augalai yra Apiaceae šeimos augalai. Jie yra panašūs savo išvaizda ir turi panašų aromatą. Abi kultūros yra turtingos sudėties ir turi gydomųjų savybių. Tačiau yra bruožų, kurie juos išskiria vienas nuo kito. Šiame leidinyje kalbėsime apie salierų ir saldainių panašumus ir skirtumus.
Lovage: augalo aprašymas
Lovage (lot. Levisticum officinále) – vaistinis daugiametis augalas iš Apiaceae arba Salierinių šeimos, kilęs iš Pietų Europos. Natūrali buveinė – Iranas, Afganistanas, Viduržemio jūra. Rusijoje jis neauga laukinis. Jis auginamas sodo sklypuose.
Šaknis storas, didelis, rudos spalvos, pikantiško aromato. Statūs tuščiaviduriai stiebai užauga iki 2-2,5 m aukščio. Lapai tamsiai žalios spalvos, blizgūs, du kartus ar tris kartus plunksniškai išpjaustyti.
Augalas žydi mažais, geltonai žaliais arba baltai geltonais žiedais. Žiedynai sudėtingi, skėčio formos. Žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio iki rugpjūčio. Dauginimasis krūmais ir sėklomis. Augalas atsparus šalčiui ir stipraus aromato, primenančio salierą.
Nuotraukoje - lovage.
Cheminė sudėtis ir nauda
Lovage sudėtyje yra:
- eterinis aliejus - 0,1-2,7%;
- D-α-terpineolis;
- cineolis;
- acto, izovalerio ir benzenkarboksirūgšties;
- butilftalidas;
- ligustilidas (medžiaga, atsakinga už aromatą);
- lecitinas - 0,9%;
- falkarindiolis - 0,06%;
- dervos;
- guma;
- organinės rūgštys - angelo ir obuolių;
- krakmolas;
- Sachara;
- terpenai - α-terpineolis, karvakrolis, seskviterpenai, izovalerio rūgštis;
- furokumarinai - psoralenas ir bergaptenas;
- taninai ir mineralai;
- askorbo rūgštis - 119 mg;
- karotinas - 5 mg;
- rutina
Naudingos augalo savybės:
- malšina skausmą;
- turi prieštraukulinį poveikį;
- skatina skreplių pašalinimą;
- mažina emocinį stresą;
- pašalina tulžį;
- sumažina dujų susidarymą;
- turi diuretikų poveikį;
- skatina greitą žaizdų gijimą;
- dezinfekuoja.
Taikymo ypatybės
Liaudies medicinoje ir kulinarijoje plačiai naudojamas augalas, panašus į salierą. Jo eterinis aliejus yra afrodiziakas. Jis tepamas ant odos, kad pritrauktų priešingą lytį. Aromatinis aliejus taip pat naudojamas kulinariniais tikslais.
Lapų sultys tonizuoja, normalizuoja virškinamąjį traktą, mažina dujų susidarymą, gerina apetitą. Jis naudojamas kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas.
Gaminant lesvos šaknys, lapai ir stiebai naudojami siekiant suteikti ypatingą aromatą patiekalams iš daržovių, mėsos, grūdų, žuvies ir varškės. Džiovintos šaknys dedamos į marinatus ir gėrimus.
Džiovintomis žolelėmis apibarstomos sriubos, padažai ir padažai. Tai yra kvapnus žuvies prieskonis. Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis paimkite čiobrelius, kraujažoles ir gelsvę.
Maltos sėklos naudojamos druskai pagardinti (1:1).
Šviežio augalo lapai dedami į agurkų, saldžiųjų paprikų, ridikėlių, pomidorų salotas.
Lovage medicinoje vartojamas nutukimui, reumatui, kepenų, širdies ir plaučių patologijoms gydyti. Augalas padeda atsikratyti podagros, anemijos, migrenos, vandenligės.
Lapai naudojami plaukų folikulams stiprinti, pleiskanoms, senatvinėms dėmėms ir strazdanoms, pustuliniams bėrimams, trofinėms žaizdoms naikinti.
Salierai: augalo aprašymas
Salierai yra dvimetis augalas iš Apiaceae šeimos, kilęs iš Viduržemio jūros ir paplitęs visame pasaulyje. Maistui naudojamos šaknys, stiebai ir lapai. Augalas laikomas galingu afrodiziaku. Kultūros atmainos – šaknų, lapkočių ir lapų salierų.
Augalo aukštis 70-100 cm Lapų dantytais kraštais spalva šviesiai žalia. Pagrindiniai lapai yra tamsesni nei susiformavę ant stiebo ir turi mėsingus lapkočius.
Pirmaisiais metais augalas užaugina žalumynus ir didelius šakniastiebius. Antraisiais metais susidaro stiebas su sėklomis, po kurių augalas miršta.
Kultūra reikalauja vietos ir priežiūros. Jauni augalai neatsparūs šalčiui, todėl daigai į žemę sodinami ne anksčiau kaip paskutinėmis gegužės dienomis arba birželio pradžioje.
Nuoroda. Salierų lapai primena petražolių lapus, tačiau turi skirtingą formą ir raštą. Jų aromatas aštresnis, skonis aštresnis.
Žiedynai smulkūs, žalsvi, kartais balkšvi. Sėklos yra mažos ir rudos.
Šakninėms veislėms atstovauja apvalios, mėsingos, kreminės spalvos šakninės daržovės. Antžeminė dalis maistui nenaudojama dėl ilgo vegetacijos sezono – apie 200 dienų. Jei nuimsite lapus dar nesubrendusį šakniavaisiui, antžeminės masės neužteks suformuoti požeminę.
Nuotraukoje pavaizduotas salierų šaknis.
Lapinės veislės auginamos sultingiems žalumynams gaminti. Kai kurie iš jų sudaro kietą lapiją, netinkamą šviežiam vartojimui. Jis džiovinamas arba konservuojamas. Kitos veislės išaugina daug minkštų lapų, skirtų šviežiam vartojimui.
Nuotraukoje matyti salierų lapeliai. 
Lapkočio salieras Rusijoje nėra toks populiarus kaip, pavyzdžiui, Europos šalyse. Veislių pasirinkimas nedidelis, dažniausiai importinės kilmės. Lapkočių veislės skirstomos į žaliąsias ir savaime balinančias.
Norint dirbtinai balinti žalius lapkočius, likus mėnesiui iki derliaus nuėmimo, neuždengiant žalumynų, atliekamas didelis nusodinimas.
Nuotraukoje pavaizduotas stiebuotas salieras. 
Cheminė sudėtis ir naudingos savybės
Salierų stiebų ir šaknų cheminė sudėtis skiriasi.
Lentelėje parodyta salierų lapkočių vitaminų ir mineralų sudėtis (100 g).
| vardas | Turinys | Norm |
| Vitaminas A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karotinas | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitaminas B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitaminas B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitaminas B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitaminas B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitaminas B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitaminas B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamino C | 38 mg | 90 mg |
| Vitaminas E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitaminas H | 0,65 mcg | 50 mcg |
| Vitaminas K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitaminas PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalis | 430 mg | 2500 mg |
| Kalcis | 72 mg | 1000 mg |
| Silicis | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnis | 50 mg | 400 mg |
| Natrio | 200 mg | 1300 mg |
| Siera | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosforas | 77 mg | 800 mg |
| Chloras | 26,8 mg | 2300 mg |
| Geležis | 1,3 mg | 18 mg |
| Jodas | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobaltas | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Manganas | 0,103 mg | 2 mg |
| Varis | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibdenas | 5,4 mcg | 70 mcg |
| Selenas | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Fluoras | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chromas | 2,1 mcg | 50 mcg |
| Cinkas | 0,13 mg | 12 mg |
Lentelėje parodyta salierų šaknų vitaminų ir mineralų sudėtis (100 g).
| vardas | Turinys | Norm |
| Vitaminas A | 3 mcg | 900 mcg |
| Beta karotinas | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitaminas B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitaminas B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitaminas B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitaminas B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitaminas B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitaminas B9 | 7 mcg | 400 mcg |
| Vitamino C | 8 mg | 90 mg |
| Vitaminas E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitaminas H | 0,1 mcg | 50 mcg |
| Vitaminas K | 41 mcg | 120 mcg |
| Vitaminas PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Kalis | 393 mg | 2500 mg |
| Kalcis | 63 mg | 1000 mg |
| Silicis | 29 mg | 30 mg |
| Magnis | 33 mg | 400 mg |
| Natrio | 77 mg | 1300 mg |
| Siera | 15 mg | 1000 mg |
| Fosforas | 27 mg | 800 mg |
| Chloras | 13 mg | 2300 mg |
| Geležis | 0,5 mg | 18 mg |
| Jodas | 0,4 mcg | 150 mcg |
| Kobaltas | 1,8 mcg | 10 mcg |
| Manganas | 0,158 mg | 2 mg |
| Varis | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibdenas | 4 mcg | 70 mcg |
| Selenas | 0,7 mcg | 55 mcg |
| Fluoras | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chromas | 2,4 mcg | 50 mcg |
| Cinkas | 0,33 mg | 12 mg |
Naudingos savybės salierai:
- polisacharidai suteikia priešuždegiminį poveikį;
- antioksidantai apsaugo ląsteles nuo sunaikinimo ir neleidžia susidaryti piktybiniams navikams;
- pektinai pašalina toksinus, radionuklidus, nikotiną, alkoholį, narkotines medžiagas;
- Vitaminas C palaiko apsauginę organizmo funkciją ir atkuria kraujotaką;
- baltymai ir riebalų rūgštys yra lengvai virškinami ir teigiamai veikia virškinimo funkciją;
- Reguliarus produkto naudojimas didina libido;
- B grupės vitaminai stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį, didina hemoglobino kiekį;
- augalas turi antialerginį, vidurius laisvinantį, antiseptinį, tonizuojantį poveikį;
- salierai mažina patinimą, gerina atmintį, neleidžia vystytis Alzheimerio ligai;
- reguliuoja medžiagų apykaitą;
- gaminyje esantis liuteolinas malšina uždegimą ir jaunina organizmą;
- ftalidai ir poliacetilenai mažina kancerogenų kiekį;
- salierai reguliuoja mėnesinių ciklą ir mažina nemalonius menopauzės simptomus.
Taikymo ypatybės
Salierai dažnai įtraukiami į meniu numesti svorio ir surengti pasninko dienas su juo. Tai vienas iš neigiamų kalorijų turinčių maisto produktų. Tai reiškia, kad organizmas išleidžia daugiau energijos jai virškinti, nei gauna.Salieruose yra skaidulų, kurios padeda virškinti kitus maisto produktus.
Salierų sultys naudojamos kosmetikos reikmėms – preparatams nuo spuogų ir antiseptikams ruošti.
Salierai jau seniai naudojami nemaloniam kvapui iš burnos pašalinti. Švieži stiebeliai yra natūrali alternatyva dantų šepetėliui ir siūlui. Šiurkštūs ir pluoštiniai stiebai efektyviai valo dantis ir liežuvį.
Iš salierų sėklų pagamintas ekstraktas, pasižymintis analgeziniu, priešuždegiminiu ir diuretikų poveikiu, naudojamas gydant urogenitalinių takų infekcijas.
Bursitui gydyti naudojamas sėklų nuoviras ir šviežiai spaustos šaknies sultys.
Salierai plačiai naudojami kulinarijoje. Kvepiantys lapkočiai ir švieži lapai valgomi švieži su lengvais padažais, dedami į daržovių, mėsos, žuvies, vaisių salotas, patiekiami alkoholiniai kokteiliai. Lapkočiai tinka marinuoti ir sūdyti, ruošti įdarą pyragams.
Šaknis dedama į salotas, troškinama ir kepama, marinuojama, džiovinama.
Sėklos dedamos į marinatus, sriubas, mėsos patiekalus, salotas.
Iš lapų ir sėklų ruošiamas nuoviras, o iš šaknų – sultys, skirtos naudoti liaudies medicinoje.
Kaip atpažinti meilę
Ar salierai ir saldainiai yra tas pats dalykas? Iš pirmo žvilgsnio sunku atskirti augalus. Patyrę sodininkai pataria atkreipti dėmesį į lapų spalvą: lesvos lapai tamsesni, o lapkočiai atrodo plonesni. Viršutiniai salierų lapai ir gelsvės atrodo beveik identiški ir turi panašų aromatą.
Meilės ypatybės:
- daugiametis;
- dauginamas sėklomis ir šakniastiebių dalijimu;
- prisitaiko prie bet kokių auginimo sąlygų;
- augalo aukštis siekia 2 m;
- žiedynai dideli;
- kvapas aštrus, ryškus;
- skonis salotiškas, su kartumu.
Taip pat skaitykite:
Kultūrų panašumai ir skirtumai
Augalai turi bendrų savybių, kurios sukelia painiavą:
- priklauso Umbrella šeimai;
- turėti panašią formą ir lapijos raštą;
- identiškas kvapas;
- bendroji taikymo sritis - tradicinė medicina, maisto gaminimas.
Lentelėje pateikiami pagrindiniai kultūrų skirtumai.
| Charakteristika | Salierai | Lovage |
| Gyvenimo ciklas | Bienalė | daugiametis |
| Įvairovė | Lapas, šaknis, lapkočiai | Lapas |
| Tvarumas | Neatlaiko minimalaus šalčio | Atsparus šalčiui |
| Augalo aukštis | 1m | 2-2,5 m |
| Lapai | Šviesiai žalias, švelnus | Tamsiai žalias, šiurkštus |
| Valgymas | Visos augalo dalys yra valgomos | Naudojami tik lapai |
| Skonis | Švelnus, aštrus | Aštrus, kartaus |
| Reprodukcijos tipas | Seminaras | Sėkla ir šaknis |
Išvada
Lova ir salierai nėra tas pats dalykas, nors augalai priklauso Apiaceae šeimai ir turi panašumų savo išvaizda. Salierai – unikali kultūra, neturinti analogų pasaulyje. Kartais dėl savo gydomųjų savybių jis prilyginamas ženšeniui. Šakniavaisiuose ir lapuose yra vertingų aminorūgščių, karotino, asparagino, nikotino rūgšties, tirozino, eterinių aliejų. Lovage turi daug gydomųjų savybių ir yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Lapo dalis džiovinama, dedama į daržovių salotas, o sėklos – dėl skonio.
Skirtumai susiję su auginimo ypatybėmis, atsparumu šalčiui, naudojimu gaminant maistą, skoniu ir aromatu. Maistui naudojama tik lapo dalis, salierų šaknys, lapkočiai ir lapija.Tiek gelsvės, tiek salierai turi gydomųjų savybių ir teigiamai veikia savijautą, apetitą, odą, plaukus ir potenciją.