Gaminkime skanią ir sveiką morkų ir citrinų uogienę žiemai

Pirmą kartą uogienė su cukrumi atsirado Senovės Irane – persai į saldumą pridėjo daug prieskonių. Senovės graikai svarainius ir medų troškindavo ant silpnos ugnies, kol gaudavo klampų mišinį. Rusijoje terminas „uogienė“ atsirado XVIII amžiaus pabaigoje. Šiais laikais yra daugybė receptų iš uogų, vaisių ir daržovių. Morkų uogienė su citrina yra vienas iš paprasčiausių ir neįprasčiausių šio deserto variantų.

Morkų parinkimas ir paruošimas uogienėms gaminti

Uogienei gaminti tinka saldžios veislės ir hibridai: Vaikiškas saldumynas, Maestro F1, imperatorius, Nantes 4, Karamelė, Medus, Lakomka. Morkas rinkitės jaunas, ryškiai oranžines ir nepažeistas.

Šakninės daržovės nuplaunamos, kad pašalintų didelį užteršimą, išvalomos, nupjaunamos pažeistos ir žalios dalys, vėl nuplaunamos švariu vandeniu ir supjaustomos plonais apskritimais, puselėmis ar ketvirčiais.

100 g produkto yra:

1. Vitaminai - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Jie teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus, imuninę, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas, reguliuoja kraujo krešėjimą.
2. Makroelementai - kalio (235 mg), kalcio (30 mg), magnio (10 mg), fosforo (30 mg). Stiprina širdies ir kraujagyslių bei skeleto sistemas.
3. Mikroelementai - geležies (0,34 mg), mangano (0,155 mg), vario (17 mcg), cinko (0,2 mg), seleno (0,7 mcg), fluoro (47,5 mcg). Jie palaiko imuninės sistemos veiklą ir normalizuoja medžiagų apykaitą.

Morkose esantys antioksidantai apsaugo nuo ląstelių pažeidimo, taip išsaugodami jaunystę ir sveikatą.

100 g produkto yra 35 kcal, 90 g vandens, 5,2 g angliavandenių, 0,8 g baltymų, 0,2 g riebalų ir 3 g maistinių skaidulų.

Mažais gabalėliais virtų morkų GI yra 75-80 vienetų. Sergantiems cukriniu diabetu ir antsvorio žmonėms šaknines daržoves ir iš jų pagamintus patiekalus patariama vartoti atsargiai ir tik pirmoje dienos pusėje.

Kaip virti morkų uogienę su citrina

Uogienė gaunasi tiršta ir tinka ne tik arbatai gerti, bet ir pyragams, pyragams įdaryti.

Ingridientai:

• morkos - 500 g;
• citrina - 500 g;
• cukrus - 1 kg;
• vanilinis arba vanilinis cukrus - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Uogienės stiklainiai išplaunami soda ir karštu vandeniu, nuplaunami ir sterilizuojami virš garų. Norėdami tai padaryti, ant karšto vandens keptuvės uždėkite metalinę plokštę su keliomis skylutėmis. Ant jų dedami stiklainiai ir kaitinamas vanduo. Jie sterilizuojami praėjus 5 minutėms nuo vandens užvirimo momento. Kitas būdas – sausas sterilizavimas 10 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 100°C.
2. Sterilizuoti stiklainiai iš abiejų pusių suvyniojami į švarų, išlygintą virtuvinį rankšluostį ir uždedami kaklu žemyn ant kito rankšluosčio, kad atvėstų.
3. Metaliniai dangčiai virinami 5 minutes ir džiovinami ant švaraus rankšluosčio.
4. Citrinas nuplauname, išimame kauliukus ir supjaustome griežinėliais su žievele.
5. Paruoštos morkos supjaustomos smulkiais gabalėliais.
6. Morkos ir citrina permetama per mėsmalę, įpilama cukraus ir virinama ant silpnos ugnies, nuolat maišant 40 minučių.
7. Išjunkite ugnį, suberkite vanilinį arba vanilinį cukrų, gerai išmaišykite.
8. Uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius, uždengiama dangteliais, atvėsinama kambario temperatūroje ir laikoma šaldytuve arba rūsyje.

Kaip jį paruošti žiemai

Prieskoniai daro skanėstą dar sveikesnį ir skanesnį. Ciberžolė - natūralus antibiotikas, šafranas žinomas dėl savo jauninančio poveikio, kardamonas ir imbieras turi priešuždegiminių savybių. Ši uogienė apsaugos nuo žiemos peršalimo.

Svarbu! Prieskoniai naudojami minimaliais kiekiais – ant peilio galo, kad nesugadintų uogienės skonio.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• citrina - 2 vnt .;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 300 ml;
• vanilinio cukraus, šafrano, ciberžolės, imbiero, kardamono – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Atsargiai nupjaukite žievelę nuo nuplautų citrinų, neliesdami baltos dalies, kuri yra šiek tiek karti.
2. Išspauskite sultis. Sirupas ruošiamas iš sulčių, vandens ir cukraus.
3. Paruoštos ir supjaustytos morkos bei susmulkinta citrinos žievelė užvirinama ant silpnos ugnies. Virkite 3-5 minutes ir išjunkite ugnį.

Virimo metu nuolat maišykite mediniu šaukštu, ypač verdant, kad nesudegtų. Geriau neleisti intensyviai virti, kitaip ant odos gali patekti karštos uogienės purslai.

Uogienė atšaldoma kambario temperatūroje, tada dar 2 kartus pakaitinama ir verdama 5 minutes. Po to jie išdėliojami į iš anksto paruoštus stiklainius, uždengiami dangteliais ir paliekami atvėsti kambario temperatūroje. Laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Kaip virti morkų-citrinų uogienę lėtoje viryklėje

Uogienė ruošiama atidarius dangtį režimu „Troškinys“.

Ingridientai:

• morkos - 0,5 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• cukrus - 400 g;
• vanduo - 100 ml;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Išvirtos morkos susmulkinamos smulkia tarka, nuo nuplautos citrinos nupjaunama žievelė be balto sluoksnio ir smulkiai supjaustoma, išspaudžiamos sultys.
2. Sumaišykite morkas, citriną ir cukrų, į mišinį įdėkite marlės maišelį su cinamonu ir gvazdikėliais ir uždengtą palikite per naktį šaldytuve. Per tą laiką morkos duos sulčių ir pasisotins prieskoniais, o cukrus ištirps.
3. Ryte iš keptuvės išimkite maišelį su prieskoniais, įberkite muskato riešuto ir 40 minučių virkite uogienę ant silpnos ugnies, maišydami mediniu šaukštu.
4. Paruošta uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius, uždengiama dangteliais ir atvėsinama kambario temperatūroje. Laikyti šaldytuve.

Jei morkas ir citriną susmulkinsite per mėsmalę, gausite didesnius gabalėlius. Uogienė troškinama ant silpnos ugnies 30 minučių, po to atvėsinama kambario temperatūroje, kol sušils ir troškinama dar 30 minučių.

Svarbu! Virimo metu susidariusias putas būtina pašalinti, kitaip jos sugadins uogienės skonį. Tokiu atveju pats produktas laikui bėgant taps drumstas.

Recepto variacijos

Nauji ingredientai keičia uogienės skonį ir aromatą.

Morkų uogienė su citrina ir apelsinu

Gaunasi tiršta, aromatinga uogienė.

Ingridientai:

• morkos - 600 g;
• citrina - 2 vnt .;
• oranžinė - 1 vnt.;
• cukrus - 500 g.

Paruošimas:

1. Virtos morkos, citrinos ir apelsino žievelės smulkiai supjaustomos. Iš apelsinų ir citrinų spaudžiamos sultys.
2. Sultys, morkos ir žievelė sumaišoma su cukrumi, troškinama ant silpnos ugnies 1 valandą, dedama į sterilizuotus stiklainius, uždengiama dangteliais ir atvėsinama iki kambario temperatūros. Laikyti šaldytuve.

Su imbieru

Norėdami paruošti cukruotus vaisius sirupe su skaniu imbiero-citrinos skoniu, jums reikės:

• morkos - 1,5 kg;
• citrina - 2 vnt .;
• šviežias imbieras - 50 g;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 100 ml.

Paruošimas:

1. Morkos nuplaunamos ir 30 minučių verdamos su lupenomis. Morkas užpilkite šaltu vandeniu – taip jas lengviau nulupkite, tada supjaustykite mažais gabalėliais ar kubeliais.
2. Sutrinkite citrinos žievelę ir nuluptą imbierą ir išspauskite citrinos sultis. Visi ingredientai sumaišomi su cukrumi ir šiltu vandeniu, pridedama morkų.
3. Uogienę užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 1 valandą. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikyti šaldytuve.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Uogienė laikoma stikliniuose induose vėsioje, ne aukštesnėje kaip +15°C temperatūroje: šaldytuve, rūsyje ar balkono termo konteineryje. Uogienė yra termiškai apdorojama, todėl jo skonis ir naudingos savybės išsaugomos iki 2 metų.

Atsiliepimai

Gaminusieji morkų uogienę tvirtina, kad ji labai skani, graži, panaši į mandarinų uogienę.

Olga, Maskva: «Labai paprasta uogienė, bet labai skani! Morkų visiškai nesijaučia, skonis panašus į mandarinų džemą. Aš dedu ne vanilę, o vanilinę karamelę.

Anastasija, Omskas: „Neįtikėtinai skanus uogienė. Susmulkinu morkas ir vaisius mėsmalė Pagal skonį galite įdėti aronijų ar kitų uogų.“

Elinočka, Ryga: „Pagamina gražią, grūdėtos konsistencijos uogienę. Į butelius geriau nepilstyti, atvėsęs sutirštės ir bus sunku iškratyti.

Tai įdomu:

Naudingos savybės ir skaniausi morkų arbatos receptai.

Tinkamo morkų vartojimo paslaptys, kad jos geriau pasisavintų.

Geriausi „Apelsinų stebuklo“ morkų salotų receptai žiemai.

Išvada

Labai paprasta pasigaminti skanų ir sveiką morkų ir citrinų džemą žiemai.Pagrindiniai ingredientai yra morkos, citrinos ir cukrus. Taip pat pagal skonį dedama apelsinų, uogų, prieskonių. Priklausomai nuo malimo būdo, jūs gaunate cukruotų vaisių sirupe arba uogiene.