Kas yra juodosios morkos: kur jos auga ir ar tikrai egzistuoja?

Neseniai Rusijos soduose pradėjo atsirasti naujas derlius - juodosios morkos arba skorzonera. Dar ne visi sodininkai su ja susipažinę.

Išsiaiškinkime, kas tai yra, kam naudojama ši morka ir kaip auginti šią skorzonerą.

Juodosios morkos scorzonera aprašymas

Nuotraukoje matote, kaip atrodo juodos morkos. Pažvelkime atidžiau į pagrindines jo savybes.

Kilmė ir raida

Mokslinis juodųjų morkų pavadinimas yra ispanų ožka (Scorzonera ispanica). Jis taip pat dažnai vadinamas „juodosiomis šaknimis“ arba „saldžiosiomis šaknimis“. Biologiškai jis priklauso Asteraceae šeimai - tai yra, šis derlius visiškai neprilygsta mums įprastoms sėjamoms morkoms: jų santykiai yra maždaug tokie patys kaip paprastos pelės ir šikšnosparnio, tai yra, tik klasės lygiu.

Biologiniu požiūriu scorzonera yra artimesnė cikorijai nei morkoms.. Pavadinimas mums įstrigo dėl to, kad auginimo technologija artima morkų, o pati šaknis išoriškai primena kai kurias morkų veisles.

Šis daugiametis augalas kilęs iš Pietų Europa ir Pietvakarių Azija. Dabar jis auginamas visose Europos šalyse, Rusijoje aptinkamas Europos dalies pietuose, Kaukaze ir Vakarų Sibire.

Augalas buvo auginamas kaip daržovės maždaug nuo XVI amžiaus., nors liaudies medicinoje jis buvo vartojamas dar anksčiau: pagal vieną hipotezę žodis „scorzonera“ kilęs iš ispanų „escorzon“ – gyvatės nuodai, nes buvo tikima, kad šios šaknies sultys yra priešnuodis nuo gyvatės įkandimų.

Cheminė sudėtis ir naudingos savybės

Skorzoneros šaknyse gausu vitaminų (pirmiausia C ir B grupė), kalcio ir geležies. Jame nėra naudingojo karotino, kuris yra atsakingas už paprastų morkų oranžinę spalvą, tačiau jame yra daug kitų unikalių medžiagų:

1. Inulinas – polisacharidas, padedantis normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
2. Asparaginas – aminorūgštis, dalyvaujanti organizmo baltymų sintezėje, o svarbiausia – surišanti medžiagų apykaitos metu susidarantį amoniaką.
3. Levulinasdalyvauja reguliuojant cukraus kiekį kraujyje.

Dėl turtingos cheminės sudėties juodosios morkos rekomenduojamos kaip maistas žmonėms, sergantiems anemija ir vitaminų trūkumas. Be to, jis gerai palaiko imuninę sistemą, todėl gali būti naudojamas gripo ir ARVI profilaktikai. Nepaisant saldaus skonio, jis nedidina gliukozės kiekio, todėl jį rekomenduojama įtraukti į diabetu sergančių žmonių racioną.

Svarbu! Scorzonera neturi kontraindikacijų, tačiau galimas individualus netoleravimas ir alergija. Todėl, jei bandote pirmą kartą, pradėkite nuo mažo gabalėlio.

Taikymo ypatybės

Nulupus juodąją žievelę galima valgyti baltą skorzoneros minkštimą. žalias arba dedamas į įvairias salotas. Be to, jis dedamas į sriubas, lengvai virinamas arba kepamas augaliniame aliejuje – tokiu atveju jis bus puikus garnyras prie mėsos ar žuvies.

Manoma, kad Nepageidautina troškinti scorzonera - tai sunaikina būdingą skonį. Tačiau kai kurie virėjai į savo patiekalus deda ir troškintų juodųjų morkų.Scorzonera taip pat aktyviai naudojama ruošiant gaiviuosius gėrimus, želė ir marmeladus - daugiausia naudojamos sultys, kurios galutiniam produktui suteikia būdingą purpurinį atspalvį.

Skorzonera liaudies medicinoje naudojamas kaip priešuždegiminė ir atkuriamoji priemonė.

Svarbu! Jaunus ir dar nesukietėjusius lapus galima naudoti maistui, tačiau jų skinti vis tiek nepatariama. „Scorzonera“ neturi lapuočių veislių, o nupjovus viršūnes, šaknys išaugs plonesnės ir mažesnės. Tačiau veisiant šilkaverpius, jiems penėti naudojami juodųjų morkų lapai.

Brandinimo laikotarpis

Skorzoneros nokinimo laikas priklauso nuo to, kokiu tikslu jis auginamas. Tuo atveju, kai jis valgomas, užtenka vieno sezono. Šaknų brendimo laikas:

• apie 100-120 dienų žiemai auginti;
• 120-130 – pavasarinei sėjai.

Jei juodosios morkos auginamos sėkloms, tada sodinama prieš žiemą arba, jei leidžia klimatas, paliekama žiemoti žemėje: sėklos pasirodo antraisiais auginimo metais.

Svarbu! Sėjai turėtų būti naudojamos antrųjų auginimo metų sėklos. Jei scorzonera pirmaisiais metais išaugina žiedstiebius, jų sėti nerekomenduojama: šaknys išaugs kietos ir karčios, o daigumas bus pastebimai mažesnis. Todėl pirmaisiais metais rekomenduojama strėles nupjauti.

Produktyvumas

Tinkamai augindami galite gauti derlius yra maždaug 1,5–1,8 kg šaknų iš 1 kv. m lovos.

Atsparumas ligoms

Konkrečių kenkėjų, keliančių grėsmę skorzonerai, nėra.. Jai gali pakenkti amarai ir kiti lapus graužiantys vabzdžiai. Tarp ligų gali būti ir pūkuotasis miltligė.

Charakteristikos, išvaizdos aprašymas, skonis

Kadangi juodosios morkos yra asteraceae, o ne skėčiai, kaip sėjamosios morkos, Lengviausias būdas atskirti scorzonera yra pagal viršūnių formą: turi iki 75 cm aukščio, šakotą ir tankiai lapais padengtą stiebą. Patys lapai žali su melsvu atspalviu, pailgi, su daugybe gyslų.

Juodųjų morkų žiedynai nedaug, pavieniai, krepšelių formos. Jie auga ant strėlių galo – žydinčių šakų, kurios dažniausiai auga gegužės-birželio mėnesiais. Žiedai šviesiai geltoni, kiaušinio formos smailia įduba.

Šaknis – cilindro formos, ilga. Jai būdinga tamsiai violetinė, beveik juoda žievelė ir šviesiai mėsingas minkštimas, naudojamas maistui.

Scorzonera sėklos yra didelės, pailgos, neaiškiai primena saulėgrąžas.

Šaknis turi originalų skonį, primenantį šparagų ir saldžiųjų ridikėlių mišinį. XVII amžiaus Prancūzijoje šis augalas netgi buvo vadinamas „vargšo žmogaus šparagais“.

Įdomūs dalykai svetainėje:

Egzotika jūsų lysvėse – balti agurkai

Kas yra Momordica charantia

Egzotiška nuostabios išvaizdos daržovė – juodieji kukurūzai

Kuriems regionams jis geriausiai tinka ir kokie yra klimato reikalavimai?

Nepaisant to, kad juodosios morkos kilusios iš pietų, jos nėra per daug reiklios klimatui, jis yra atsparus sausrai ir šalčiui. Giliame sniege ištveria žiemojimą su šalnomis iki -30°C. Todėl galima auginti bet kuriame regione, kur šiltojo laikotarpio trukmė nuo dirvos įšilimo iki +4...+5°C ir iki šalnų yra daugiau nei 130 dienų.

Pagrindiniai tipo privalumai ir trūkumai

Juodųjų morkų privalumai prieš kitas šakniavaisines daržoves:

1. Originalus skonis, turtingas mineralų.
2. Scorzonera yra nepakeičiama diabetikams dėl joje esančio augalinio levulino.
3. Galimybė valgyti ne tik šaknis, bet ir lapus.
4. Nepretenzingumas. Scorzonera nėra per daug reikli dirvožemio sudėčiai ir dažnam laistymui, nors ir reikalauja tam tikros priežiūros.
5. Atsparumas kenkėjams.

Tačiau yra ir tam tikrų trūkumų:

1. Mažas derlius. Iš to paties paprastų morkų ploto galima priskinti 4–8 kartus daugiau nei juodųjų morkų.
2. Žema išlaikymo kokybė. Skirtingai nuo sėklų morkų, juodosios morkos visiškai netoleruoja pažeidimų. Kastuvu paliestą šaknį reikia nedelsiant panaudoti maistui, kitaip ji suges per 3-4 dienas.

Skirtumas nuo kitų veislių

Sunku palyginti juodas ir įprastas morkas: Tai visiškai skirtingų šeimų augalai. Scorzonera skiriasi tiek skoniu, tiek išvaizda.

Kaip ir kur jis naudojamas

Scorzonera taikymas yra padalintas į dvi dideles grupes:

• kaip maistinis augalas;
• kaip natūralus vaistas nuo diabeto.

Žalios šaknys naudojamos diabetui gydyti.: Galite jas kramtyti arba galite, pavyzdžiui, smulkiai pjaustyti arba sutarkuoti ir įpilti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus, kad paruoštumėte salotas.

O dėl maisto gaminimo Juodosios morkos naudojamos:

1. Sriuboms pagardinti. Tokiu atveju jis išvalomas, supjaustomas kubeliais ir pridedamas prieš pat paruošimą.
2. Kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Paprastai tam šaknys šiek tiek pavirinamos ir dedamos į pagrindinį patiekalą.
3. Kaip gėrimų sudedamoji dalis. Scorzonera sultys suteikia jiems originalų skonį ir atspalvį.
4. Žalia forma – salotoms.

Švelnus jaunus lapus galima naudoti ir salotoms.

Sodinimo ir auginimo ypatybės

Skorzoneros žemės ūkio technologija paprastai yra artima morkoms, tačiau turi savų niuansų.

Pasiruošimas nusileidimui

Juodųjų morkų ypatumas – mažas sėklų išsaugojimas. Jie greitai praranda daigumą, o antraisiais metais išdygsta ne daugiau kaip trečdalis. Todėl prieš sėją sėklas geriau pamirkyti ir į žemę perkelti tik išsiritusias.

Skorzonerą galite sėti tiesiai į sodo lysvę – jai nereikia sodinukų. Prieš sėją lysvę reikia paruošti iš anksto: juodosios morkos mėgsta purią žemę, todėl reikia kasti kuo giliau.

Jei įmanoma, reikėtų arba iškasti du durtuvus – tokiu atveju viršutinis žemės sluoksnis laikinai atidedamas ir užpilamas ant iškasto apatinio sluoksnio, arba reikia užpilti aukštas lysves.

Organinės medžiagos į dirvą dedamos iš anksto:

• pavasarinei sėjai - nuo rudens;
• sėjant prieš žiemą – dar po pirmtaku augalu.

Reikalavimai dirvožemiui

Juodosios morkos gerai auga bet kokio tipo dirvožemyje, bet labiau mėgsta purų priemolį, iš anksto patręštą dideliu humuso kiekiu. „Scorzonera“ nemėgsta šviežio mėšlo - kai jo įpilama, jis „apbyla“ ir pradeda stipriai šakotis, prarasdamas skonį ir kokybę.

Taip pat reikia patikrinti dirvožemio rūgštingumą: Juodosios morkos blogai toleruoja rūgštingumą, todėl esant reikalui reikėtų kalkinti.

Svetainė turi būti parinkta atsižvelgiant į šias sąlygas:

• daug saulės - scorzonera nemėgsta šešėlio;
• aukštis - geriau neįtraukti takų, kad ištirptų ir lietaus vanduo nutekėtų ir sustingtų;
• žemas gruntinio vandens lygis – jei gruntinis vanduo aukštas, juodųjų morkų šaknys gali pradėti pūti.

Pirmtakai

Scorzonera po to sodinti negalima morkos, salierai, špinatai, kopūstai ir pomidorai – šių augalų šaknų sistema panaši, todėl dirva bus skurdi.

Neblogi pirmtakai: bulvės, svogūnai, česnakai, visi ankštiniai augalai.Scorzonera gerai auga tose vietose, kur anksčiau buvo auginama žalioji trąša.

Sodinimo datos, schema ir taisyklės

Yra du būdai sėti juodųjų morkų sėklas:

1. Pavasarį. Sėjama kovo - balandžio pradžioje, tada iki rudens šaknys bus storos ir mėsingos.
2. Rudenį-žiemą – bet kuriuo metu, kol dirvos temperatūra nukrenta žemiau +5°C.

Sėklos sėjamos eilėmis pagal šį modelį:

• atstumas tarp eilių – 30 cm;
• įterpimo gylis – 2-3 cm;
• atstumas tarp sėklų yra 2-3 cm.

Sodinant prieš žiemą, lysvę reikia mulčiuoti humusu. arba dugno durpės – tai padės sėkloms peržiemoti.

Sėklos sudygsta per dvi savaites, esant nepakankamai dirvožemio drėgmei - iki trijų savaičių.

Taip pat skaitykite:

Kas yra juodasis arbūzas: aprašymas ir savybės

Kas yra Angurija ir kaip ją auginti

Auginimo ypatumai

Apskritai augalui nereikia ypatingos priežiūros.. Vienintelis dalykas, į ką sodininkas turi atkreipti dėmesį, – pirmaisiais metais atsargiai pašalinti visus žiedstiebius: sėklos vis tiek bus nekokybiškos, o dėl jų šaknis taps kieta ir neskani.

Priežiūros niuansai

Skorzoneros auginimas panašus į morkų auginimą., tačiau yra keletas nedidelių skirtumų.

Laistymo režimas

Prieš atsiradimą lova tolygiai sudrėkinama. Negalima leisti, kad dirvožemis per daug išdžiūtų ar perlaistytų. Po kiekvieno laistymo reikia atsargiai atlaisvinti viršutinį lysvės sluoksnį, kad nepažeistumėte sėklų ir daigų.

Pasirodžius daigams, laistymas tęsiamas maždaug iki rugsėjo mėn., bent 4-5 kartus per mėnesį, priklausomai nuo oro. Po laistymo ar stipraus lietaus lysvės purenamos, kad šaknys būtų lygios.

Retinimas ir piktžolių naikinimas

Retinimas atliekamas 2-3 lapų atsiradimo stadijoje. Tarp augalų turi būti bent 7-8 cm.Salotoms galima naudoti išretėjusių augalų lapus. Pašalinti daigai negali būti perkelti: jų šaknys bet kokiu atveju bus pažeistos ir augs nekokybiškai.

Piktžolės atsargiai išraunamos, ypač prieš dygimą: dėl ilgo dygimo piktžolės turi laiko pasirodyti anksčiau. Ateityje ravėjimas atliekamas piktžolėms augant.

Viršutinis padažas

Auginimo metu tręšti paprastai nereikia. Prieš pavasario sėją rudenį ant sodo lysvės užberiama mėšlo arba komposto po kibirą kvadratiniam metrui. Taip pat bus naudinga į tą patį plotą įpilti medžio pelenų bent stikline.

Jei žemė skurdi, prieš sėją galite įberti į dirvą. nitroammofosk (80 g 1 kv. m), arba diammofoska (50 g tam pačiam plotui). Taip pat sezono metu galite pridėti tų pačių medžiagų tirpalo pavidalu du kartus per mėnesį iki rugpjūčio pabaigos 25 g 1 kvadratiniam metrui. m.

Ligų ir kenkėjų kontrolė

Juodosios morkos turi keletą specifinių ligų:

1. Miltligė – rudos dėmės ant lapų, augalai pagelsta ir žūva. Kontrolinis metodas yra purškimas muilo-sulfato tirpalu (200 g skalbinių muilo ir 20 g vario sulfato vienam kibirui vandens). Jei tai nepadeda, naudokite sintetinius narkotikus (pvz., „Pure Flower“). Taip pat padeda biologinių produktų, tokių kaip Fitosporin, naudojimas.
2. Rudoji dėmė yra grybelinė liga, kurios metu atsiranda šviesių dėmių su apnašomis (grybelio sporomis). Kontrolės būdas – fungicidų naudojimas – nuo ​​vario sulfato tirpalo ir Bordo mišinio iki specializuotų sintetinių.
3. Pilkasis puvinys taip pat yra grybelinė liga, kuri pasireiškia šviesiai rudomis, palaipsniui augančiomis dėmėmis ant lapų.Tai greitai atsiranda ir gali sunaikinti augalą per kelias dienas. Kovos priemonės – paveiktų augalų naikinimas, likusieji purškiami fungicidais (Fundazol, Topsin-M ir panašiais).

Norint išvengti ligų, svarbu vengti dirvožemio užmirkimo., auginkite juodąsias morkas saulėtose vietose su neutraliu dirvožemiu, laikykitės sėjomainos.

Kalbant apie kenkėjus, tada amarai, kurmiai svirpliai ir šliužai yra pavojingi šiai kultūrai. Kovos su jais priemonės:

1. Apsaugoti nuo šliužų padeda dirvos pabarstymas gesintomis kalkėmis arba superfosfatu 1-2 mm sluoksniu tarp augalų.
2. Galite pabandyti nuvaryti kurmio svirplius naudodami svogūnų lukštų antpilą. Vienam kibirui šilto vandens reikės 900 g lukštų, mirkti reikia 5 dienas. Paruoštas antpilas skiedžiamas santykiu 1:5 ir tris kartus per savaitę tepamas ant žemės.
3. Lengviausias būdas pašalinti amarus yra rankomis, naudojant drėgną kempinę. Jei tai nepadeda, galite naudoti insekticidus - „Aktara“, „Bioverm“ ir panašius.

Sode ir darže jokiu būdu negalima varyti rupūžių – jos minta šliužus. Tačiau juodųjų sodo skruzdžių kolonijos, atvirkščiai, turi būti kruopščiai sunaikintos – jos veisiasi amarus.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Juodųjų morkų derliaus nuėmimas paprastai panašus į įprastų morkų derliaus nuėmimą, skiriasi tik laikas.

Kaip ir kada rinkti

Scorzonera laikoma subrendusia, kai sulaukia 120–130 dienų amžiaus.. Tiksli data čia nėra svarbi: jis negali pernokti, todėl derlius nuimamas ir po šios datos sodininkui patogiu laiku. Jei pageidaujama, scorzonera galima palikti dirvoje beveik tol, kol pasnigs. Be to, jie taip pat jį pašalina pavasarį, bet tada tai reikia padaryti, kai tik sniegas ištirps, kitaip jis vėl pradės augti.

Naudojami šie valymo būdai::

1. Šaknis atsargiai iškasamas ir pašalinamas kartu su žemės gabalėliu.Geriau naudoti šakę, o ne kastuvą.
2. Juodosios morkos paliekamos darže kelioms valandoms ar net 1-2 dienoms, kad šiek tiek išdžiūtų ir nubyrėtų žemės perteklius. Jei gresia lietus, pasėliai džiovinami po baldakimu.
3. Po to maistui naudojamų augalų lapų rozetė atsargiai atsukama ir saugoma. Augalai, kuriuos planuojama sodinti sėkloms pavasarį, laikomi kartu su viršūnėmis. Tačiau tokių egzempliorių geriau neimti ir palikti žemėje žiemoti.

Nuimdami skorzonerą atminkite, kad ji yra trapesnėnei įprastų morkų, todėl nereikėtų jų traukti už viršūnių.

Laikymo ypatybės ir veislės išlaikymo kokybė

Skorzonerą laikykite taip pat, kaip ir kitas morkas. – drėgname smėlyje vėsioje, tamsioje vietoje. Neleiskite šaknims išdžiūti ar suvyti, kitaip jos neišgyvens ir žus.

Taip pat Nepriimtina laikyti pažeistas šaknis: Jie supūs per kelias dienas.

Kokių sunkumų gali kilti augant

Sodininkas, turėjęs reikalų su morkomis, gali tvarkyti skorzonerą.

Galima gali kilti sunkumų:

1. Mažas sėklų daigumas. Jau antraisiais metais jie beveik netinka sėjai. Todėl reikėtų sodinti tik šviežius.
2. Per didelė dirvožemio drėgmė. Reikėtų nusausinti – arba atsižvelgti į klaidą ir kitais metais sėti sėklas į kitą vietą.

Priešingu atveju ši kultūra yra nepretenzinga o vasarą beveik nereikalauja ypatingos priežiūros.

Patyrusių sodininkų patarimai

Sodininkai augina skorzonerą pasidalinti savo rekomendacijomis:

1. Nors sėklas lengviausia sėti tiesiai į žemę, juodąsias morkas galima auginti ir kaip sodinukus. Tai labai sutaupo laiko ir leidžia anksčiau gauti derlių.Tačiau šiuo atveju persodinimas atliekamas atsargiai ir tik suvyniojus jį kartu su žemės gumuliu.
2. Skaniausios šaknys būna iš pavasarį pasėtų ir neperžiemojusių augalų. Todėl nors juodąsias morkas galima palikti iki žiemos, geriau jas pašalinti iki šalnų.
3. Scorzonera taip pat gali būti auginama kaip dekoratyvinis augalas. Jos žiedai, nors ir smulkūs, turi ryškų vanilės aromatą.

Atsiliepimai apie juodąją morką scorzonera

Pažiūrėkime, kaip sodininkai reaguoja į scorzonera.

Daria, Iževskas: „Pasodinau jį tik nuo pelių – girdėjau, kad tai jas atbaido. Nuo tada auga savaime sėjant. Kartais atkasu vieną ar dvi šaknis, bet specialiai jų nešalinu – niekam šeimoje nepatiko skonis..

Borisas, Salavatas: „Pasodinome maišelį bandymams – taigi, važiuodami namo iš vasarnamio, pakeliui visą nuimtą derlių suvalgėme žalią. Labai neįprasto skonio, kažkiek primena austres“.

Vitalijus, Permė: „Sėjau ant priemolio. Viskas augo kartu, bet rudenį negalėjau jo pašalinti - visos šaknys buvo sulaužytos, pusė jų liko žemėje. Nuo tada bijau įsitraukti. Taigi tai įdomi daržovė, skonis kaip lazdyno riešutas..

Išvada

Juodosios morkos scorzonera yra įdomus, nors dar neišplitęs, derlius. Ją auginti nėra sunkiau nei paprastas morkas, tačiau ji turi daug daugiau naudingų savybių. Vienintelis rimtas scorzonera trūkumas yra mažas derlius. Tikrai rekomenduojame paeksperimentuoti ir pasodinti šią neįprastą morką!