Įvairūs morkų džiovinimo būdai namuose žiemai

Džiovintas morkas patogu laikyti: jos neužima daug vietos, ilgai nepraranda savo skonio ir naudingų savybių. Namuose šakninės daržovės ruošiamos orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, elektrinėje džiovykloje, konvekcinėje krosnyje ir lauke. Apsvarstykime visas morkų džiovinimo galimybes.

Ar galima džiovinti morkas

Morkos nepraras naudingų savybių, jei jas išdžiovinsite vasarą, iškart po nokinimo.. Rudenį daržovė jau praranda savo skonį ir dalį vitaminų. Paruošimas nereikalauja daug vietos.

Beje! Džiovintos šakninės daržovės yra mažai kaloringos: 100 g yra 226 kcal.

Kaip naudoti

Dedama džiovintų morkų pirmieji patiekalai, padažai, troškiniai, daržovių troškiniai, konservuota žuvis ir dešrelės. Jis naudojamas kaip paštetų, padažų ir dekoratyvinių priedų pagardas.

Preparatas tinka salotoms ir konditerijos gaminiams. Iš piene suminkštinto produkto gaunamas pyrago įdaras, kuriame gausu vitaminų ir skaidulų.

Džiovintos morkos vežamos į žygius kartu su kitomis daržovėmis.. Su juo kepama duona, į tešlą įdedant 2 v.š. l.

Nuoroda. Iš preparato ruošiama arbata, gira ir kava, vitaminų nuovirai, skirti įvairioms organų ir sistemų ligoms gydyti.

Morkų parinkimas ir paruošimas

Rinkitės ryškiai oranžines, stiprias ir nepažeistas šaknines daržoves vidutinio dydžio be defektų, šerdies ir kietų pluoštų.

Derliui nuimti tinka vidutinio sezono ir vėlyvosios veislės: Jie yra atsparūs ligoms ir tarnauja ilgiau. Po selekcijos morkos gerai nuplaunamos kietu šepečiu.Viršūnės supjaustomos, nuplaunamos ir išdžiovinamos atskirai.

Šakninės daržovės nulupamos peiliu arba daržovių skustuku. Viršutinė žalia dalis pašalinama.

Nulupus daržoves 15–20 minučių palaikykite verdančiame vandenyje.. Dėl to jie tampa minkšti, bet nevirti. Svarbu, kad morkos nebūtų perkeptos. Norėdami patikrinti pasirengimą, lengvai perdurkite jį dantų krapštuku: jei pagaliuko galiukas praeina be pastangų, išimkite daržoves, atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu ir nuvalykite rankšluosčiu.

Nuoroda. Morkų džiovinimas ir neapdorotas, neapdorotas.

Prieš nuimant derlių, šakniavaisiai susmulkinami įvairiais būdais:

• stambiai trinti;
• supjaustyti žiedais, puslankiais arba ketvirčiais;
• supjaustykite kubeliais, juostelėmis ar lazdelėmis.

Viršūnės supjaustomos ir išdžiovinamos, rinkti kekėmis.

Kaip džiovinti morkas

Daržovės verdamos lauke 2 savaites. Yra greitesnių būdų: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir kituose prietaisuose.

Tai gali būti naudinga:

Morkų laikymo namuose ypatybės

Kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje

Saulėje

Paruoštos šakninės daržovės išdėliojamos ant padėklo ar tinklo ir laikomos saulėje.. Viršūnės laikomos pavėsingoje vietoje.

Naktį ruošinys įnešamas į namus, o ryte, kai rasa dingo, vėl užgesina. Ant padėklų daržovės periodiškai maišomos, kad būtų užtikrintas vienodas džiovinimas.

Natūralus džiovinimas taupo energiją, bet užtrunka maždaug 10–14 dienų.

Nuoroda! Derliaus nuėmimui pasirinkite pietinę aikštelės pusę be dulkių. Geriau šalia turėti stogelį, kuris apsaugotų gaminį nuo lietaus.

Orkaitėje

Tai lengviausiai pasiekiamas paruošimo variantas. Susmulkintos daržovės išdėliojamos ant kepimo skardos, padengtos vaškiniu popieriumi ne didesniu kaip 1 cm sluoksniu.Šauname į +65...+70°C temperatūros orkaitę.Kad oras geriau cirkuliuotų, spintelės dureles laikykite šiek tiek atidarytas.

Norėdami gerai vėdinti kambarį, atidarykite langą arba langą.

Daržovės kelis kartus išimamos, išmaišomos ir atvėsinamos iki kambario temperatūros.. Iš viso džiovinkite 6–8 valandas. Trukmė priklauso nuo pjovimo tipo.

Elektrinėje džiovykloje

Supjaustytos morkos vienu sluoksniu supilamos ant padėklų, o tarkuotas – ne didesniu kaip 5 mm sluoksniu. Prietaiso temperatūra nustatyta +60…+70°C. Siekiant užtikrinti vienodą džiovinimą, padėklai periodiškai keičiami.

Virimo laikas priklauso nuo daržovių skaičiaus ir pjaustymo būdo. Vidutiniškai procesas trunka nuo 6 iki 12 valandų. Didelio kiekio morkų džiovinimas vyksta keliais etapais.

Mikrobangų krosnelėje

Paruoštos daržovės arba viršūnės išdėliojamos ant specialios plokščios lėkštės. Mikrobangų krosnelė nustatoma maksimaliai galiai, o ruošinys džiovinamas 3 minutes.

Tada galios režimas sumažinamas per pusę, morkos palaikomos dar 3–5 minutes. Norėdami patikrinti gaminio pasirengimą, žiūrėkite į orkaitę kas 30–60 sekundžių.

Konvekcinėje orkaitėje

Prieš džiovinimą visos šakninės daržovės plonai supjaustomos arba sutarkuojamos. Po šlifavimo jie išdėliojami vienu sluoksniu ant stelažų, kurie po vieną dedami į įrenginį.

Svarbu! Drėgnam karštam orui nutekėti tarp korpuso ir dangčio įkišama aukštai temperatūrai atspari medžiaga.

Morkos laikomos +120°C temperatūroje ir vidutiniu oro greičiu 15–20 min. Kepimo laikas priklauso nuo daržovių kiekio. Siekiant pagreitinti apdorojimą, produktas yra išdėstytas mažomis porcijomis keliomis partijomis.

Kaip patikrinti pasirengimą

Gatavame produkte drėgmė sumažėja maždaug 15 %. Prieš baigiant džiovinimą, paimkite vieną gabalą bandymui. Jis turėtų būti gana trapus, bet ne trupinis ar lipnus.Jei daržovės pasiekė norimą konsistenciją, pradėkite jas rūšiuoti.

Taip pat skaitykite:

Užpilo ruošimas morkų sriubai žiemai

„Apelsinų stebuklo“ morkų salotų receptai žiemai

Marinuotų morkų receptai

Kaip laikyti

Džiovintos daržovės laikomos 2 paras bendrame inde. (pavyzdžiui, medinė dėžė). Per tą laiką likusi drėgmė pasiskirstys tolygiai.

Po to šakninės daržovės supilamos į sandarų stiklinį indą arba skardinius, medvilninius ar plastikinius maišelius.

Laikyti žiemą, jie dedami į tamsią, vėsią vietą., apsaugotas nuo drėgmės. Tokių morkų tinkamumo laikas yra 1 metai.

Morkų džiovinimas arbatai

Paruošta iš daržovių, nuskintų saulėje arba orkaitėje. skani ir sveika arbata. Naudojant orkaitę, morkos iš anksto nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos, supilkite ant kepimo skardos ir nustatykite maksimalią temperatūrą.

Šis džiovinimas vyksta 3 etapais.:

1. Kepimo skarda laikoma orkaitėje 20 minučių.
2. Ruošiniui leidžiama atvėsti kambario temperatūroje.
3. Daržovės vėl dedamos į orkaitę 20 minučių.

Kuriame morkos sumaišomos, kad tolygiai pasiskirstytų drėgmė. Orkaitės durelės paliekamos praviros.

Išvada

Morkų džiovinimas žiemai namuose nereikalauja jokios specialios įrangos ar įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pasirinkite nepažeistas tinkamų veislių daržoves, gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Tokios šakninės daržovės ne tik nepraranda savo naudingų savybių ir turtingos sudėties, bet ir saugomos iki metų.

Preparatas dedamas į įvairius patiekalus, padažus, konditerijos gaminių įdarus.