Kuo naudingos džiovintos morkos, kaip teisingai jas paruošti ir kur panaudoti

Morkos tinka visiems bet kuriuo metų laiku. Tuo pačiu metu džiovinta savo savybėmis nėra blogesnė nei ką tik nuskinta iš sodo. Kartais džiovinta daržovė yra net sveikesnė – pavyzdžiui, žiemą, kai šakninės daržovės nebėra sezoninės ir joms trūksta ryškaus bei sodraus skonio. Džiovintos morkos ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes.

Išdžiovinti nėra sunku – yra keletas greitų ir paprastų būdų tai padaryti.

Ar galima džiovinti morkas žiemai?

Žiemą žmogui reikia daugiau vitaminų ir naudingų mikroelementų. Džiovintos morkos atlieka puikų maistinių medžiagų tiekėjo darbą. Žiemą jis pravers ruošiant patiekalus, o toks ruošinys užims labai mažai vietos.

Vasarą turėtumėte pasirūpinti morkų paruošimu žiemai. Vasaros mėnesiais sode brandintos morkos yra pačios sultingiausios, skaniausios, turinčios maksimalų maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį. Jei džiovinsite rudenį ar žiemą, jis turės mažiau naudos ir skonio, nes turės laiko prarasti savo savybes.

Kuo naudingos džiovintos morkos?

Morkos turtingas maistinių medžiagų, o išdžiovintas išlaiko iki 95% savo savybių. Joks kitas saugojimo būdas neduos tokio rezultato.

Sudėtis ir naudingos savybės

Morkų sudėtis:

• cukrus - iki 15%;
• riebūs aliejai - 0,1-0,7%;
• azoto turinčios medžiagos;
• flavonoidai yra natūralūs augaliniai dažai, turintys naudingų savybių;
• fermentai – fermentai, baltymai, greitinantys biocheminius procesus organizme;
• natris - 275 mg;
• kalis - 2540 mg;
• fosforas - 346 mg;
• magnis - 118 mg;
• kalcis - 212 mg;
• varis - 0,37 mcg;
• manganas - 1,12 mg;
• selenas - 8,6 mcg;
• cinkas - 1,57 mg;
• geležis - 3,93 mg;
• vitaminas B1 (tiaminas) - 0,53 mg;
• vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,42 mg;
• vitaminas B6 (piridoksinas) - 1,04 mg;
• vitaminas B9 (folio rūgštis) - 55 mcg;
• vitaminas C - 14,6 mg;
• vitaminas E - 5,45 mg;
• vitaminas K (filochinonas) - 108 mcg;
• vitaminas PP (nikotino rūgštis) - 6,57 mg;
• cholinas - 72,1 mg;
• vitaminas A - 3423 mcg;
• vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 1,47 mg.

Beta karotinas, kuris yra džiovintų morkų dalis, turi teigiamą poveikį kvėpavimo sistemos funkcijos. Patekęs į organizmą, jis virsta vitaminu A, ypač svarbiu moterų sveikatai.

Džiovintos morkos gerina regėjimą, stiprina tinklainę, padeda nuo trumparegystės ir akių nuovargio. Nuolatinis šakninių daržovių vartojimas didina gyvybingumą, skatina regeneracijos procesus, stiprina imuninę sistemą.

Maistinė vertė

Džiovintų morkų energinė vertė (kalorijų kiekis) yra 221 kcal.

100 g džiovintų morkų yra:

• baltymai - 7,8 g;
• angliavandeniai - 49,2 g;
• riebalai - 0,6 g;
• pelenai - 6,84 g;
• maistinės skaidulos - 23,6 g.

Užsirašyti:

Kaip patiems pasigaminti džiovintų pomidorų

Kaip tinkamai išdžiovinti ir valgyti moliūgą

Džiovintus burokėlius laikome teisingai

Kaip džiovinti morkas

Morkų derliaus nuėmimas susideda iš šakniavaisių paruošimo ir vėlesnio džiovinimo.

Morkų paruošimas

Džiovinimui rinkitės vidutinio dydžio šakniavaisius, kurie yra jauni, sultingi, ryškiaspalviai. ir plonas šerdis, ankstyvos veislės arba sezono vidurys:

1. Nupjaukite likusias viršūnes ir mažas šaknis, jei tokių yra.
2. Nuplaukite morkas standžiu šepetėliu, kad pašalintumėte užsikimšusias nešvarumų ir žemės gumulėlius.
3. Pradėkite valyti. Dideliems kiekiams džiovinti patogiau ir greičiau naudoti specialų daržovių skutiklį.
4. Pašalinkite žaliąją šakniavaisių dalį.
5. Patikrinkite, ar vaisiai nepažeisti; jei yra, nupjaukite.
6. Paruoštas morkas gerai nuplaukite.
7. Blanširuokite verdančiame vandenyje 12-20 minučių, priklausomai nuo vaisiaus dydžio. Taip pat galite džiovinti neapdorotas, žalias morkas. Tačiau išankstinis terminis apdorojimas prisideda prie geresnio karotino išsaugojimo. Neblanširuojant džiovintos morkos tampa blyškios ir laikui bėgant praranda skonį.
8. Iškepimą patikrinkite dantų krapštuku. Jis lengvai tilps į gatavą daržovę. Morkas atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
9. Tada susmulkinkite šakniavaisį stambia tarka, kubeliais, ratukais, puslankiais arba ketvirčiais, kubeliais ir šiaudeliais.

Džiovinimo būdai

Yra keletas būdų:

• natūraliai (saulėje);
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelė;
• elektrinis džiovintuvas.

Pažvelkime į kiekvieną metodą išsamiau.

Saulėje

Geriausia vieta natūraliai džiovinti yra atvira, sausa vieta toliau nuo kelių., pavyzdžiui, sode ar darže. Paruoštos ir susmulkintos morkos plonu sluoksniu išbarstomos ant ilgo sietelio ar padėklo ir dedamos po saule. Pastaruoju atveju maišoma kartą per kelias dienas.

Džiovinimas oru saulėje yra ilgas procesas. Aukštos kokybės apdorojimas užtruks mažiausiai 2 savaites. Kai šakniavaisiai išdžiūsta, jie peržiūrimi, kad būtų pašalinti nepakankamai išdžiūvę ir užteršti gabalai.

Orkaitėje

Labiausiai paplitęs būdas - morkų džiovinimas orkaitėje:

1. Paruoškite kepimo skardą. Jis turi būti sausas ir švarus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 70°C.
3. Tešlą dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Jei šakniavaisiai tarkuoti, didžiausias leistinas sluoksnio aukštis – 1 cm.
4. Kepimo skardą pašaukite į orkaitę ir palikite morkas džiūti 6-8 valandas, retkarčiais pamaišydami ir apversdami, kad drėgmė tolygiai pasišalintų.
5. Išdžiovintas ruošinys atšaldomas tiesiai keptuvėje ir laikomas.

Morkos pasirodo kvapnus ir išlaiko ryškią spalvą.

Pastaba. Orkaitės veikimo metu pasirūpinkite pakankamu patalpos vėdinimu: atidarykite orlaidę arba langą vėdinimui.

Mikrobangų krosnelėje

Kitas būdas džiovinti morkas:

1. Specialų plokščią indą mikrobangų krosnelei išklokite popieriniais rankšluosčiais ir išdėliokite paruoštų daržovių gabalėlius.
2. Viršų uždenkite kita servetėle.
3. Į mikrobangų krosnelę įdėkite stiklinę vandens.
4. Išdžiovinkite morkas vidutine galia. Nustatykite laikmatį 3 minutėms, tada išmaišykite gabalėlius.

Greičiausias šakninių daržovių džiovinimo būdas yra mikrobangų krosnelėje., tačiau dėl mažos talpos procesas užtruks daug laiko.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas palengvins morkų derliaus nuėmimo procesą, bet ne kiekvienuose namuose tai yra:

1. Prietaisą nustatykite į norimą temperatūrą – apie 60-70°C.
2. Supjaustytas daržoves išdėliokite ant padėklų ir palikite išdžiūti. Procesas užtruks ilgai – nuo ​​6 iki 12 valandų. Tai priklauso nuo elektrinės džiovyklės modelio, galios ir morkų gabalėlių dydžio.

Jei naudojate džiovintuvą, studijuokite ne receptus, o savo įrangos instrukcijas. Skirtingiems modeliams reikalingi skirtingi nustatymai, temperatūros sąlygos ir laikas.

Jei neruošite daug daržovių, tuomet elektrinės džiovyklės pirkti nepatartina.

Kaip patikrinti pasirengimą

Svarbu neperdžiūti produkto. Gatavose džiovintose morkose drėgmės kiekis sumažės apie 15%, tačiau tai sunku nustatyti akimis, todėl pažiūrėkite į gabalėlių elastingumą.

Prieš baigdami džiovinti, išbandykite gabalėlį. Jis turėtų būti vidutiniškai trapus, bet netrupėti ir nesulipti. Jei esate patenkinti produkto konsistencija, pereikite prie rūšiavimo.

Džiovintų morkų naudojimas

Džiovintos morkos šeimininkės naudoja ne tik virtuvėje, bet ir liaudies medicinoje. Šakniavaisių nauda plačiai žinoma nuo seniausių laikų.

Kulinarijoje

Savo virtuvėje turėti džiovintų morkų yra praktiška ir patogu. Jau nuluptos ir susmulkintos šakninės daržovės sutaupo laiko ruošiant įvairias sriubas, pagrindinius patiekalus ar šiltas salotas, pyragus ir kitus ruošinius, netgi verdant arbatą. Šakniavaisiai gerai išdžiūsta ir tuo pačiu puikiai atkuria savo savybes, kai tik pateks į vandenį ar aliejų.

Džiovintos morkos galima valgyti bet kuriuo metų laiku, laikantis laikymo sąlygų. Morkų skonis nesikeičia, kaip ir pažįstamų patiekalų, ruošiamų su džiovintu produktu, skonis.

Sausų morkų į patiekalą iš anksto paruošti nereikia – jos dedamos likus 15 minučių iki virimo pabaigos. Jei gabalai yra maži (iki 3 mm), terminio apdorojimo laikas sumažinamas iki 10 minučių.

Taip pat skaitykite:

Kaip teisingai džiovinti baklažanus: 3 geriausi būdai

Kaip džiovinti paprikas namuose

Liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje džiovintas preparatas naudojama vitamininei arbatai gaminti.

Morkų arbata pasižymi šiomis savybėmis:

• turi teigiamą poveikį kvėpavimo sistemai;
• stiprina imuninę sistemą, todėl rekomenduojama gerti šaltuoju metų laiku;
• sukelia jėgų ir energijos antplūdį;
• pašalina iš organizmo toksinus ir valo kraują;
• gerina regėjimą;
• minkština ir valo odą;
• stiprina plaukus;
• skatina apetitą;
• pašalina padidėjusį dujų susidarymą ir mažina vidurių užkietėjimą;
• apsaugo nuo prostatito;
• mažina kraujospūdį.

Nepaisant daugybės naudingų savybių, taip pat yra Kontraindikacijos gerti šią arbatą:

• individualios netolerancijos buvimas;
• skrandžio ar dvylikapirštės žarnos ligos ūminėje stadijoje;
• nėštumas ar žindymas.

Vitaminai A ir E naudojami seborėjos gydymui, didina odos stangrumą ir elastingumą, mažina padidėjusį riebalinių liaukų aktyvumą, padeda įgyti tolygų gražaus atspalvio įdegį.

Svarbu. Gerti ne daugiau kaip 1 valg. morkų arbata per dieną. Viršijus rekomenduojamą kiekį, gali atsirasti pykinimas, vėmimas ir galvos skausmas.

Pasigaminti vitaminų ir vaistinių arbatų nesunku. Jis gaminamas kaip įprasta juoda. Be džiovintų morkų, jos dedamos į arbatą, kad būtų didesnės naudos:

• imbiero;
• cinamono;
• medus;
• Juodieji serbentai;
• dilgėlė;
• Erškėtrožė.

Arbatai paruošti užpilkite 2 valg. l. nusausinkite morkas su verdančiu vandeniu, o tada leiskite gėrimui užvirti bent pusvalandį, arbatinuką įvyniodami į rankšluostį. Arbatą leidžiama virti įprastame termose. Užpilas su priedais iš uogų ar žolelių infuzuojamas mažiausiai 4 valandas.

Paruošta arbata filtruojama per smulkų sietelį ir geriama, prireikus pasaldinama cukrumi ar medumi.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Laikykite morkas:

• stikliniai indai;
• medinis;
• plastikiniai indai;
• medvilniniai maišeliai;
• amatų krepšiai.

Džiovintų daržovių konteineriai laikomi virtuvės spintelėje arba sandėliuke.. Iš didelių indų į prieskonių indelį patogu suberti mažas porcijas džiovintų morkų, kad būtų po ranka.Panaudojus šį stiklainį patartina įdėti į spintą.

Kaip ir bet kurį džiovintą produktą, saugokite morkas nuo drėgmės ir staigių temperatūros pokyčių, kurie gali sudrėkinti maišelio išorę arba stiklainyje susidaryti kondensato. Jei į kelionę pasiimsite džiovintų morkų, naudokite maišelius su užtrauktuku.

Žiemai džiovintos morkos laikomos sausomis sąlygomis. Patalpos, kuriose yra daug drėgmės, netinka, kitaip ji sugers drėgmę, dėl to susidarys pelėsis ir nemalonus kvapas.. Jei bus įvykdytos visos sąlygos, džiovintos morkos nepraras savo kokybės ištisus metus.

Atsiliepimai

Džiovintos morkos yra populiarios ir yra daug atsiliepimų apie jų naudą ir naudojimo paprastumą.

Anna, Maskva: „Puikus užkandis sveikos gyvensenos mėgėjams ir ne tik. Morkos traškios, ne kietos, bet saldžios. Man tai puikus užkandis, kurį galima pasiimti į kelionę. Žinoma, rekomenduoju išbandyti!.

Elena, Rostovas prie Dono: „Kai pamirštu nusipirkti morkų, visada turiu džiovintų, jų skonis nesiskiria ir jau paruoštuose patiekaluose. O svarbiausia – nereikia valyti ar pjaustyti. Kaip tik tada, kai trūksta laiko!.

Aleksandra, Saratovas: „Labai patogu prie sriubų. Morkų nereikia lupti ar pjaustyti, tiesiog suberkite jas į puodą. Tai taupo laiką ir neužima vietos šaldytuve. Skonis kaip įprastos morkos“.

Išvada

Šaltuoju ir šaltuoju metų laiku tiesiog reikia apsirūpinti džiovintų morkų atsargomis. Tai užima mažai vietos, bet duoda daug naudos. Žinoma, tai ne panacėja nuo visų ligų, tačiau imuninei sistemai palaikyti nepakeičiamas pasirinkimas – džiovintos morkos.

Šis paruošimas žymiai sutaupo laiko jūsų mėgstamiems patiekalams ruošti. Išdžiovinti morkas namuose nėra sunku.