Paprasti ir skanūs marinuotų morkų receptai

Marinuotos (fermentuotos) morkos – originalus, sveikas ir lengvai paruošiamas patiekalas. Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, jis papildo žiemos meniu ir naudojamas kaip daugelio patiekalų ruošimo komponentas. Yra daugybė receptų, kuriuos naudodami galite paruošti daržoves būsimam naudojimui.

Iš straipsnio sužinosite, kaip fermentuoti morkas su sveikais vaisiais, burokėliais, česnakais, baklažanais ir pupelėmis.

Kaip fermentuoti morkas namuose

Marinuotos morkos išlaiko visas naudingas savybes, nes nėra termiškai apdorojamos. Norėdami tinkamai paruošti ruošinį, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis::

1. Naudokite bet kokią stalo morkų veislę su sultingomis, traškiomis, ryškiaspalvėmis šaknimis.
2. Daržoves užpilkite tik karštu sūrymu, kuriame yra druskos, cukraus ir prieskonių.
3. Fermentacijai naudokite stambią valgomąją druską.
4. Įdėkite svogūnų, česnakų, krienų, kopūstų, burokėlių, krapų ar kmynų.
5. Kad daržovės netaptų orios, uždenkite jas kopūstų lapais.
6. Kepimo metu periodiškai pradurkite mediniu pagaliuku ar šakute.
7. Pirmiausia laikykite ruošinį šiltoje patalpoje, tada padėkite į vėsią vietą ilgalaikiam saugojimui.
8. Neužšaldykite gatavo produkto.

Talpyklos ir ingredientų paruošimas

Prieš verdant daržovės kruopščiai nuplaunamos. ir nulupkite juos aštriu peiliu. Morkos ir kiti ingredientai susmulkinami pagal pasirinktą receptą.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į konteinerių pasirinkimą. Namuose marinuoti tinka medinė statinė, tačiau bute ją laikyti sunku. Tačiau privačiam namui ši parinktis būtų tinkamesnė. Fermentacijai naudojamos 25-200 litrų tūrio statinės iš ąžuolo arba liepų. Jie yra patvarūs, gerai sugeria kvapus ir ilgai išsilaiko.

Prieš naudojimą statinė 10-15 dienų užpilama šaltu vandeniu, po to nuvaloma standžiu šepečiu ir nuplaunama kaustinės sodos arba baliklio tirpalu.

Dėmesio! Fermentacijai nenaudokite indų, kuriuose anksčiau buvo laikoma mėsa, žuvis ar riebalai.

Morkas galima paruošti didelėje emaliuotoje keptuvėje. Svarbu, kad ant jo paviršiaus nebūtų įtrūkimų ar drožlių, kurie sugadins ne tik gaminio išvaizdą, bet ir skonį.

Venkite nerūdijančio plieno arba aliuminio indų. Fermentacijos metu susidariusi pieno rūgštis reaguoja su metalu. Dėl to produktas praranda savo naudingas savybes ir patrauklią išvaizdą.

Šakninės daržovės ruošiamos 3 litrų talpos stiklainiuose, stikliniuose buteliuose ar plastikiniuose kibirėliuose, skirtuose maisto produktams.

Svarbu! Kibirai iš spalvoto plastiko fermentacijai nenaudojami.

Prieš naudojimą indai kelis kartus išplaunami ir džiovinami atvirame ore.. Morkas galima sudėti į plastikinį maišelį arba maistinę plėvelę, kur jos išliks, kol visiškai iškeps. Tada jis supilamas į stiklinius indus, užpilamas sūrymu ir padedamas visam laikui laikyti vėsioje vietoje.

Skanių morkų užkandžių receptai

Yra daug paprastų receptų, kaip marinuoti morkas namuose.

Nesmulkintos šakninės daržovės

Nesmulkintų morkų derliui nuimti naudojamos smulkios 8-10 cm ilgio šakniavaisiai.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• petražolės - 20 g;
• lauro lapas - 10 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 50 g;
• vanduo - 2 l.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite ir nuplaukite mažas morkas.
2. Sudėkite šaknines daržoves vertikaliai į stiklainius, kiekvieną sluoksnį keisdami lauro lapeliais, pipirais ir petražolėmis.
3. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite acto ir druskos.
4. Ruošinį užpilkite verdančiu sūrymu. Palikite stiklainius šiltoje patalpoje 10-15 dienų fermentacijai.

Apie kitų daržovių ruošimą:

Nuostabūs marinuoti saldžiarūgščiai kopūstai

20 geriausių konservuotų žaliųjų pupelių receptų

Kaip paruošti marinuotas aitriąsias paprikas žiemai

Su burokėliais

Taip paruoštos daržovės atrodo patraukliai.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio morkos - 2 kg;
• maži burokėliai - 3 kg;
• valgomoji druska - 300 g;
• vanduo - 7 l.

Virimo būdas:

1. Daržoves minkštu šepetėliu nuplaukite šiltu vandeniu ir sudėkite į indą.
2. Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.
3. Daržoves užpilkite sūrymu.
4. Palikite patalpoje kambario temperatūroje 15-20 dienų, periodiškai pašalindami putas nuo sūrymo paviršiaus.
5. Perkelkite ruošinį į šaldymo vietą.

Su česnaku

Taip fermentuojamos morkos įgauna aštrų, pikantišką skonį.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• mažas česnakas - 1 kg;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 10-12 vnt .;
• druska - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• obuolių sidro actas - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 2 l.

Kaip gaminti:

1. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
2. Česnaką nuplaukite ir 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.
3. Sudėkite daržoves į paruoštus stiklainius.
4. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių.
5. Sūrymą šiek tiek atvėsinkite, įpilkite acto ir supilstykite į stiklainius, kad daržovės visiškai apsemtų.
6. Ant viršaus uždėkite priespaudą ir palikite šiltoje vietoje 7-10 dienų.
7. Kai tik sūrymas tampa drumstas, padėkite jį vėsioje vietoje 10-14 dienų.
8. Jei reikia, įpilkite sūrymo ir laikykite šaldytuve.

Su baklažanais korėjiečių kalba

Šakninės daržovės dažnai fermentuojamos su kitomis daržovėmis. Bet kurio stalo puošmena bus marinuotos morkos su baklažanais.

Paruošimui jums reikės:

• didelės morkos - 1 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• baklažanai - 8 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• petražolės - krūva;
• Korėjos morkų prieskoniai - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• acto esencija - 50 ml;
• granuliuotas cukrus - 125 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Baklažanus nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Leiskite vandeniui nutekėti ir supjaustykite juos batonėliais.
2. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis.
3. Saldžiąją papriką nuplaukite, pašalinkite stiebą ir sėklas.
4. Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką.
5. Atskirame inde sumaišykite morkas, papriką, česnaką ir petražoles.
6. Į stiklainius sudėkite sluoksnį baklažanų, ant viršaus vienu sluoksniu dėkite daržovių mišinį.
7. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto.
8. Paruoštu mišiniu užpilkite į stiklainius išdėliotas daržoves, uždenkite nedidele lėkšte ir padėkite paspausti.
9. Produktą 24 valandas laikykite kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą.

Taip pat skaitykite:

Geriausi rudųjų pomidorų paruošimo žiemai receptai

Kaip paruošti aromatingus ir traškius agurkus su garstyčiomis

Su pupelėmis

Virimui jums reikės:

• morkos - 1,5 kg;
• šparaginės pupelės - 1 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• petražolės - pagal skonį;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 40 g;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
  vanduo - 2 l.

Kaip gaminti:

1. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Pupeles supjaustykite 5 cm ilgio gabalėliais.
3. Daržoves blanširuokite verdančiame vandenyje 5-7 minutes, tada perkelkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite šaltame vandenyje.
4. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.
5. Daržoves sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius, užpilkite česnako ir petražolių mišiniu.
6. Užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų ir prieskonius.
7. Gautu sūrymu užpilkite daržoves.
8. Talpyklas pastatykite į šiltą patalpą 5 dienoms, tada hermetiškai uždarykite preparatus ir padėkite į šaltą laikymui.

Saugojimo funkcijos

Marinuotas morkas galima laikyti 1 metus, išlaikant naudingas savybes.

Kai jis visiškai paruoštas, jis dedamas į šaldytuvą, sandėliuką ar rūsį. Norėdami išsaugoti gatavą produktą, palaikykite ne aukštesnę kaip 4 °C temperatūrą.

Produktas laikomas tik sūryme, antraip per savaitę morkos taps netinkamos vartoti.

Į kokius patiekalus galima dėti?

Marinuotos morkos – universalus produktas, naudojamas ruošiant įvairius patiekalus.: korėjietiškos morkos, kopūstų suktinukai, daržovių blynai, daržovių asorti. Puikiai papildo salotas su kepenėlėmis, jautiena ir vištiena.

Išvada

Marinuotos morkos – sveikas ir originalus patiekalas, kurį galima greitai paruošti namuose. Jame yra daug vitaminų ir mineralų. Jei laikomasi laikymo taisyklių, produktas ilgai išlaiko savo skonį ir puikiai tiks su bet kokiu patiekalu.