Kokių veislių yra rugių: sėklinių, žieminių ir kitų veislių

Rugiai yra atsparūs atšiauriam klimatui ir turi daug naudingų savybių – dėl šių savybių jie auginami visoje Rusijoje. Straipsnyje mes jums pasakysime, kokios yra rugių rūšys, kokias savybes jie turi ir kur jie naudojami.

Rugių aprašymas ir savybės

Tai žolinių augalų gentis iš Poaceae (Potaceae) šeimos, priklauso Wheataceae būriui, kartu su miežių, kviečiai, mortuca, kviečių žolė ir kukurūzų žolė.

Šaknų sistema pluoštinė, užauga iki 2 m gylio.Rugiai geba augti nederlingose ​​smėlingose ​​dirvose dėl galimybės natūraliai pasimaitinti kompleksiškai tirpiais junginiais. Iš krūminių stiebų išauga 4 arba 90 ūglių, kurie yra mazgiški cilindriniai šiaudeliai.

Įdomus! Rugiai gali siekti 2,5 m aukščio, tačiau vidutiniškai šis skaičius svyruoja nuo 70 iki 100 cm.

Lapai žali, šiurkštūs su nežymiu vaškiniu sluoksniu, lancetiški. Stiebas baigiasi verpstės formos smaigaliu, susidedančiu iš segmentų - mažų smaigalių: tankių, vidutinio tankumo arba laisvų.

Nuoroda. Kultūrinių rugių varpos yra patvarios ir elastingos, o laukinių – trapios ir trapios. Kiekviename segmente yra viena ovalo formos sėkla, kurios ilgis 5-10 mm, plotis 1,5-3,5. Rugių grūdai yra balti, žali, violetiniai, rudi arba geltoni.

Cheminė sudėtis, mikroelementai, vitaminai

100 g grūdų yra:

• baltymai – 9,9;
• riebalai – 2,2;
• angliavandenių – 55,8;
• Kalorijų kiekis – 283 kcal.

Grūduose yra mikroelementų: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Įtraukti vitaminai: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Rūgščių balansas (pH) 4,3-5,5.

Naudingos savybės

Rugiuose yra daug maistinių medžiagų, tačiau praėjusiais amžiais jie buvo laikomi grubiu valstiečių ir paprastų žmonių maistu. Dėl šių javų vargšai Rusijos žmonės išgyveno per ilgas ir atšiaurias žiemas.

Rugiai taip pat turi gydomųjų savybių:

• turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai;
• stiprina imuninę sistemą;
• normalizuoja nervų sistemos veiklą;
• veikia odos, plaukų ir nagų būklę;
• gerina kraujotaką;
• normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
• sumažina gliukozės kiekį kraujyje.

Sveikam sveiko žmogaus virškinamajam traktui šios kruopos nekelia jokio pavojaus ir yra puikiai virškinamos. Jis skatina svorio metimą, nes normalizuoja žarnyno mikroflorą, šarmina organizmą ir atkuria normalią medžiagų apykaitą.

Rugius į racioną deda diabetikai, nes jų glikemijos indeksas žemas: daiguose - 34 vnt., miltuose su sėlenomis - 32 vnt., nesmulkintuose grūduose - 40 vnt.

Žala

Rugiuose yra glitimo, todėl jo neturėtų vartoti celiakija sergantys žmonės. Jiems ši medžiaga yra kontraindikuotina, taip pat pacientams, sergantiems virškinimo trakto sutrikimais – opalige ir gastritu, kai padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Rugių panaudojimo sritys

Rugiai naudojami kulinarijoje, medicinoje ir žemės ūkyje. Rusijos valstiečiams tai buvo ne tik sotūs ir nebrangūs pietūs, bet ir priemonė atsikratyti piktųjų dvasių. Į naujagimių lopšį buvo dedamos kukurūzų varpų kekės, kad apsaugotų juos nuo bet kokios žalos.

Ūkyje rugiai naudojami įvairiems tikslams:

1. Grūdai gerina dirvožemio kokybę ir aktyviai naudojami kaip žalioji trąša.Dėl šios natūralios žaliosios trąšos aliuminio oksidas gali būti puresnis ir tinkamas kitų kultūrų sėjai.
2. Daugelis tautų jau seniai pastebėjo ruginių šiaudų strypų stiprumą ir pradėjo juos naudoti stogams kloti. Pasirodo, jie yra gana patvarūs ir gali tarnauti dešimtmečius. „Adobe“ plytose taip pat yra rugių šiaudų ir jos dažnai naudojamos ekologinių kaimų statybai.
3. Šie grūdai yra mėgstamiausias gyvulių skanėstas: maistas su rugiais yra ypač maistingas. Iš šiaudų gaminama patogi patalynė, kuri šaltu oru išlaiko šilumą.
4. Rugiai naudojami braškėms mulčiuoti ir grybienai tręšti.

Sveikos gyvensenos šalininkai ir mitybos specialistai siūlo baltą kvietinę duoną keisti rugine, nes ji sveikesnė ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.

Svarbu! Kad duona būtų sveika, tešla minkoma išrūgomis arba iš pačių miltų išaugintu raugu.

Jei ruginę duoną gardinsite kmynais ar kalendromis, rūgštelė nebus tokia juntama. Kad būtų blankesnis, galite įberti šiek tiek avižinių dribsnių, linų sėmenų, kvietinių ar miežių miltų – geriausia viso grūdo. Saulėgrąžų, linų ar moliūgų sėklos bus sveikas ir skanus priedas. Iš rugių kepamos duonos, bandelės, pyragaičiai, sūrio pyragaičiai, bandelės ir meduoliai, papločiai su pilno grūdo miltų priedu.

Skaniausia gira gaminama iš ruginių trapučių. Jis yra gaivus ir turi nedidelį apynių efektą.

Norintiems sulieknėti tinka želė iš rugių grūdų su miežių, avižų ir kviečių priedais: visi ingredientai sumalami kavos malūnėlyje, užpilami atšaldytu vandeniu ir virinami, kol sutirštės ant silpnos ugnies. Kelios linų sėklos padarys gėrimą labiau želė.

Iš rugių grūdų gaminama košė – patiekalas tikriems gurmanams ar sveikos gyvensenos gerbėjams, tačiau kartu su kviečiais tampa energingu ir nekaloringu pusryčių patiekalu kiekvienam.

Rugiai naudojamas liaudies medicinoje ir padeda nuo įvairių ligų:

1. Daigintos ruginės ir ruginė duona pasižymi švelniu vidurius laisvinamuoju poveikiu, gerai užkietėjus viduriams, o grūdų nuoviras stiprina ir vartojamas viduriavimui gydyti. Jis taip pat naudojamas kaip kompleksinės bronchinės astmos ir kvėpavimo sistemos ligų gydymo dalis.
2. Vandenyje suminkštinta ruginė duona – priemonė odos ligoms gydyti. Moterys naudoja veido kaukes, kad jų oda būtų stangri ir lygi.
3. Džiūvėsiai iš juodos duonos padeda organizmui atsigauti po sunkių apsinuodijimų, sudėtingų operacijų, kvėpavimo takų ligų, jei nėra kontraindikacijų.
4. Kepiniai iš ruginių miltų stiprina raumenų audinį, suteikia kūnui energijos ir didina darbingumą.
5. Rugiai palengvina artrito, aterosklerozės, anemijos, hipertenzijos, artrozės, inkstų ir kepenų ligų būklę.
6. Nuo skausmingo sauso kosulio padeda rugių grūdų nuoviras. Pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu, o pridėjus ghi švelniai paveiks uždegusius gerklės audinius.
7. Rugių tinktūra su degtine ruošiama pridedant medaus ir raugerškio šaknų. Jis mažina sąnarių skausmą.
8. Daiginti rugiai, verdami piene košės pavidalu, naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai.
9. Rūgštus rugių nuoviras vartojamas priklausomybei nuo nikotino gydyti – jo skonis atbaido nuo noro rūkyti.

Kokios rugių rūšys ir veislės egzistuoja?

Pagal tarptautinį interneto projektą „Augalų sąrašas“, kuriame pateikiama informacija apie augalų karalystę, rugiuose yra 8 rūšys, įskaitant laukines ir auginamas:

• Secale africanum – afrikietiška;
• Secale anatolicum – Anatolijos;
• Secale derzhavinii – Deržavino rugiai;
• Secale montanum – kalnas;
• Secale sylvestre – laukinis (miškas);
• Secale vavilovii – Babilono rugiai;
• Secale segetale – rugiai;
• Secale javai – auginami.

Gamtoje šis augalas yra daugiametis, tačiau prijaukintos rūšys gyvena metus ar dvejus. Auginami (sėjami) rugiai gali būti: žieminiai, vienmečiai, dvimečiai, vasariniai. Rusijoje aktyviai auginama apie 50 rugių veislių.

Žieminių rugių veislės:

1. Alfa. Veislė atspari pelėsiui, rūdims ir išgulimui. Tvirtai ištveria žiemą. Grūdai dedami į produktus, pagamintus iš kitų veislių rugių, siekiant pagerinti jų skonį.
2. Tatarstano estafetės. Veislė priklauso vidutinio vėlyvumo veislei. Iki 125 cm aukščio.Stiebai tvirti ir atsparūs išgulimui. Tatarstan estafetė neserga nuo miltligės, baltojo pelėsio ir rūdžių, o tai leidžia sėkmingai augti drėgno klimato sąlygomis. Grūdai dideli, juose gausu aminorūgščių. Miltai iš Tatarstan Relay naudojami kepimo pramonėje ir dietinio maisto ruošimui.
3. Tatarskaja 1.Vidutinio vėlyvumo veislė, pasiekianti 115 cm aukštį.Tatarskaya 1 yra atspari šalčiui ir retai kenčia nuo sniego pelėsio ir šaknų puvinio. Pagrindinis trūkumas yra pažeidžiamumas nuo miltligės ir rudųjų rūdžių. Tai neleidžia auginti rugių veislių regionuose, kur šios ligos yra plačiai paplitusios. Tatarian 1 galima auginti nederlingose ​​dirvose ir geriausia sėti kaip draudimo veislę.
4. Bezenchukskaya geltoni grūdai. Daugiausia auga Orenburgo regione, Kazachstane, Volgos regione ir Baškirijoje. Veislė yra atspari žiemai ir nebijo sausros. Idealiai tinka sudėtingoms stepių sąlygoms. Ausys yra tankios, vidutinio dydžio, su mažais geltonais grūdeliais.
5. Saratovskaja 7. Tai vidutinio sezono veislė.Atsparus šalčiui ir sausrai, nepergyvenamas. Visos ausys yra vienodo aukščio su dideliais grūdeliais. Jis pasižymi puikiomis kepimo savybėmis ir priklauso 1 klasei. Veislė nėra jautri rudosioms rūdims, miltligei ir sniego pelėsiui. Gerai gims Vidurio ir Žemutinės Volgos regionuose.
6. Slavija. Augalas yra pusiau stačias su padidintu atsparumu šalčiui. Veislę rekomenduojama auginti Leningrado srityje. Vidutinis derlingumas šiame regione – 32,5 c/ha. Standartinis atsparumas sausrai. Jautrumas sniego pelėsiui.

Rugių veislės su recesyviniu genu:

1. Tipas su dominuojančiu trumpu stiebu aptiktas rugiuose iš Bulgarijos (K-10028) natūraliai mutavusiame EM-1 gene, kurį išskyrė profesorius Kobylinskis. Įvedus geną į rugių veislę, šiaudelių ilgis sutrumpėja 25 proc. Esant homozigotinei hl hl alelio būsenai, žemas ūgis išnyksta ir stiebai gerai auga.
2. Pleiotropinis recesyvinio trumpo stiebo tipas yra Maskvos nykštukinių rugių ir Vyatkos Maskvos genome. Pagrindinį vaidmenį atlieka ct (compactum) geno alelis. Patrumpinamas ne tik stiebas, bet ir lapai, akelės, dulkiniai ir grūdeliai.
3. Monotropinis recesyvinis genas užsienio atrankos atstovai turi trumpą kamieną: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Populiarios veislės Rusijoje:

1. Vyatka. Ši veislė dažniau nei kitos paplitusios mūsų šiaurinėse platumose, centriniame rajone ir šalies rytuose. Jis auga Kazachstane ir Baltarusijoje. Vyatka yra atspari žemai ir aukštai temperatūrai, duoda didelį derlių ir sėkmingai atsispiria kenkėjams. Ausys yra vidutinio ilgio, pilkai žali grūdeliai gimsta dideli ir ovalo formos. Ši veislė turi du porūšius: Vyatka Moscow ir Vyatka-2.
2. Valdai. Veislė intensyvi ir anksti nokstanti. Suteikia stabilų, gausų stambių grūdų derlių ir puikias technines savybes. Valdai atsparūs šalčiui, nejautri sniego pelėsiui ir rudosioms rūdims, atsparūs išgulimui. Dauguma kepinių kepami iš šios rūšies rugių.

Taip pat skaitykite:

Kokie grūdai gaminami iš rugių ir jų naudingos savybės.

Kaip pasigaminti mėnulio iš rugių namuose.

Išvada

Maistinės ir naudingos rugių savybės tvirtai sustiprino savo pozicijas kasdienėje žmonių mityboje. Valgant ruginę duoną ir javus, pridedant rugių, organizmas aprūpinamas vitaminais ir palengvina daugelio ligų būklę. Rugiai naudojami medicininėje ir dietinėje mityboje bei kosmetikos tikslais.