Daigintų rugių nauda ir žala žmogui

Daiginti rugiai dėl savo sudėties teigiamai veikia visą organizmą: gerina virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą, stiprina imuninę sistemą.

Tokie grūdai nėra termiškai apdorojami, kurio metu prarandamos naudingos medžiagos. Dėl fermentacijos kompleksiniai junginiai virsta lengvai virškinamais daigais.

Junginys

Daigintos sėklos susideda iš:

• baltymai - 13%;
• riebalai - 2%;
• angliavandenių – 69%.

Būtini mineralai ir vitaminai daigintuose rugiuose (100 g):

• fosforas - 292 mg;
• kalis - 425 mg;
• magnis - 120 mg;
• kalcis - 58 mg;
• manganas - 2,7 mg;
• geležis - 4,2 mg;
• vitaminas E - 10 mg;
• B grupės vitaminai - iki 1,5 mg;
• askorbo rūgštis - 14,68 mg.

Kalorijų kiekis 100 g produkto - 280 kcal.

Beje! Kalis gerina smegenų veiklą, palaiko kraujagyslių elastingumą, reguliuoja rūgščių-šarmų ir vandens balansą. Magnis palaiko nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemas. Fosforas naudingas raumenims, dantims ir kaulams.

Naudingos savybės

Rugių daigai vadinami supermaistu – sveiku maisto papildu. Tokie grūdai yra 1,5 karto mažiau kaloringi nei sausi grūdai. Dygstant juose mažėja krakmolo kiekis, todėl daigai turi žemą glikemijos indeksą. Jie naudingi tiek diabetikams, tiek besilaikantiems dietos.

Sudygę rugiai, turintys mažai kalorijų, pagreitina leptino gamybą - sotumo hormonas. Todėl jis jus užpildo ir padeda išvengti persivalgymo.

Grūdai naudingi virškinimui, nes juose yra daug fermentų, kurie skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir padeda žarnynui tinkamai atlikti savo darbą.

B grupės vitaminų produktas stiprina nervų sistemą, didina fizinį ir psichoemocinį tonusą. Tokoferolis turi antioksidacinių savybių.

Daiginti rugiai ypač rekomenduojami nėščiosioms: folio rūgštis (0,04 mg/100 g) yra būtina normaliam vaisiaus vystymuisi.

Dėmesio! Daigai turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį.

Kaip daiginti rugius namuose

Pirkdami sėklas atkreipkite dėmesį į keletas niuansų:

• šiukšlių nebuvimas (akmenukai, smėlis);
• produkto brandos laipsnis: grūdai neturi būti žali;
• nėra dėmių ar pelėsio.

Sėklas laikykite viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Daigų tinkamumo laikas yra 2-3 dienos.

Namuose maistui rugius daiginti nesunku.

Pagrindinė technika:

1. Kruopščiai rūšiuokite ir nuplaukite grūdus.
2. Ant padėklo plonu sluoksniu sudėkite švarias sėklas. Supilkite vandenį taip, kad 1–1,5 cm apsemtų grūdus, uždenkite drėgna marle.
3. Palikite šiltoje, šviesioje vietoje, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose. Kas 4-5 valandas nuplaukite ir vėl pamirkykite.
4. Ūgliai pasirodo per dieną. Daigai valgomi 3–5 dienomis, kai šiek tiek paauga.

Kai kurie Prieš daigumą rugius rekomenduojama dezinfekuoti silpname kalio permanganato tirpale 3–5 minutes. Po to grūdai turi būti kelis kartus kruopščiai nuplauti.

Apie kitų kultūrų daiginimą:

Kokie grūdai gaminami iš rugių ir jų naudingos savybės

Didžiausia nauda vienoje stiklinėje: kviečių gemalų sultys

Receptai

Dietologai pataria per dieną suvalgyti apie 50 g daigintų sėklų. Jie turi saldžiai gaivų skonį ir malonų traškumą.Jų dedama į salotas, garnyrus, žalius kokteilius ir kokteilius.

Imuninis kokteilis

Ingridientai:

• 2 valg. daigintos rugių sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. distiliuotas arba mineralinis vanduo.

Paruošimas:

1. Sėklas sumalkite trintuve, palaipsniui pildami vandenį.
2. Plakite, kol pasieks kefyro konsistenciją.
3. Perkoškite gėrimą per marlę arba sietelį.

Kokteilis ruošiamas pavasarį ir rudenį, siekiant papildyti organizmo vitaminų atsargas.

Paštetas

Ingridientai:

• 200 g daigų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• žalumynai, džiovinti mairūnai ir čili - pagal skonį.

Visi ingredientai sumaišomi ir sutrinami blenderiu. Valgykite su šviežia viso grūdo duona arba traškiais grūdais.

Vaisių kokteilio

Prireiks:

• 2 valg. l. daigai;
• 1 valgomasis šaukštas. augalinis pienas (sojos, migdolų, avižų, kokosų);
• 1 bananas;
• 15 g pušies riešutų;
• 1 apelsinas.

Iš apelsino spaudžiamos sultys. Visi ingredientai sumaišomi blenderiu.

Paplotis

Produktai:

• 2 valg. daigai;
• vanduo;
• 2 valg. l. ruginiai miltai;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Grūdus sumalkite trintuvu.
2. Suberkite miltus ir druską.
3. Sumaišykite su vandeniu iki skystos grietinės konsistencijos.
4. Papločius apkepkite sausoje keptuvėje.

Salotos

Ingridientai:

• 2 saldžiosios paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 g daigų;
• želdiniai;
• 50 g graikinių riešutų;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Papriką supjaustykite kubeliais, susmulkinkite riešutus.
2. Sumaišykite ingredientus su daigais, išspauskite česnaką.
3. Suberkite pjaustytas žoleles, druską ir pipirus. Sumaišykite.

Gira

Prireiks:

• 1 litras verdančio vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. rugių daigai;
• 100 g cukraus;
• 10 g mielių.

Paruošimas:

1. Rugius sumalkite blenderiu ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Palikite 3 valandas.
3. Nukoškite, suberkite cukrų ir mieles.
4. Palikite parai vėsioje, tamsioje vietoje.

Ruginiai blynai

Ingridientai:

• 2 valg. daigai;
• žalieji svogūnai - pagal skonį;
• 2 valg. l.ruginiai miltai;
• vandens.

Kaip gaminti:

1. Sėklas sutriname blenderiu, suberiame miltus ir svogūnus.
2. Įpilkite vandens, kol tešla taps panaši į tirštą grietinę.
3. Kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Rejuvelac

Rejuvelac - Tai sveikas fermentuotas gėrimas, populiarus tarp žalio maisto gamintojų ir sveika mityba.

Už gėrimą jie ima:

• 2 valg. daiginti rugiai;
• 3 litrai išgryninto vandens.

Virimo technika:

1. Rugius sumalkite blenderiu. Supilkite gautą srutą į švarų stiklinį indą, įpilkite 2 litrus vandens ir uždenkite marle. Neužpildykite indo iki galo, palikite kelis centimetrus viršuje.
2. Mišinį 2 dienas palaikykite kambario temperatūroje. Per tą laiką rugiai pakils ir vėl nusės į dugną. Viską išmaišykite mediniu arba plastikiniu šaukštu.

Rezultatas yra sluoksniuota struktūra: grūdeliai, balta minkštimas, skystis. Viršutinis sluoksnis filtruojamas į švarų stiklainį.

Svarbu! Gėrimą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį.

Žalia maisto duona

Ingridientai:

• 2 valg. rugių daigai;
• 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kmynų sėklų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. džiovinti krapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sausos rudadumbliai;
• jūros druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Rugių daigus ir saulėgrąžas nuplaukite ir nusausinkite.
2. Blenderiu sumalkite rudadumblius, krapus ir pusę kmynų.
3. Suberkite daigus ir sėklas, susmulkinkite, suberkite likusius kmynus, pasūdykite.
4. Iš gautos masės suformuokite plytą ir padėkite į sausintuvą 10–15 valandų +40°C temperatūroje.

Užsirašyti:

Kaip iš rugių pasigaminti moonshine

Miežių mėnulio receptai

Naudoti liaudies medicinoje

Rugiai naudojami nuo alergijos, kosulio, uždegimų ir kvėpavimo sistemos ligų.

Kosint daigai sumaišomi su cikorijos, migdolų, avižų ir miežių milteliais, užpilami verdančiu vandeniu ir užpilas geriamas kaip kava.

Esant alergijos simptomams, naudokite rugių sėlenų nuovirą arba įpilkite į vonią.

Beje! Naudingi ir gėrimai iš daigų: daug fermentų turinčios kruopos greitai pašalina iš organizmo alergenus.

Žala ir kontraindikacijos

Be didelės naudos, javai taip pat kenkia.

Taigi, jei esate alergiškas pasėlių ar augalinių baltymų produktams, produktas visiškai pašalinamas iš dietos.

Pagrindiniai alergijos simptomai:

• ašarojimas;
• niežulys ir dėmės ant odos;
• bėganti nosis;
• pasunkėjęs kvėpavimas, patinimas;
• Virškinimo sutrikimai: pykinimas, pilvo pūtimas, viduriavimas.

Nevalgykite sėklų sergant pepsine opa ir uždegiminės žarnyno ligos.

Dėmesio! Grūdai nemaišomi su pieno produktais, kad nesusidarytų vidurių pūtimas.

Bet kokie daigai yra kontraindikuotini, kai urolitiazė, podagra, ūminis gastritas ir nefritas. Taip yra dėl juose esančių purino junginių, kurie sutrikdo šlapimo rūgšties pusiausvyrą organizme.

Neduokite sėklų mažiems vaikams ir suaugusieji, turintys netoleranciją be glitimo.

Išvada

Rugių daigai yra svarbus sveikos mitybos elementas. Juose yra organizmui vertingų mineralų, vitaminų ir fermentų. Grūdai naudingi virškinimui ir kraujotakos sistemai, tinka dietinei mitybai. Rugiai daiginami namuose arba gatavas produktas perkamas parduotuvėje.