Išskirtinės jazmininių ryžių savybės ir kam jie naudojami

Jazmininiai ryžiai jau seniai naudojami įvairiems patiekalams ruošti daugelyje pasaulio virtuvių. Šios unikalios kruopos su nenusakomu pienišku skoniu ir jazminų žiedų aromatu gali bet kurį patiekalą paversti tikru gastronomijos šedevru. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kas yra tajų jazminų ryžiai ir kaip geriausia juos paruošti.

Veislės aprašymas

Jazmininiai ryžiai yra viena iš ilgagrūdžių veislių, auginama tik Tailande.. Keista, bet bandymai auginti javus kitose šalyse baigėsi nesėkmingai, nes nepavyko pasiekti to unikalaus skonio ir aromato. Visa paslaptis slypi Tailando dirvožemio ypatybėse. Jis yra smėlio ir gana sūrus.

Grūdai balti, šiek tiek skaidrūs (žr. nuotrauką). Jie turi siaurą pailgą formą ir subtilų pieno aromatą. Verdant vandenyje jie šiek tiek sulimpa, bet nepraranda formos.

Nuoroda. Ryžiai gavo savo pavadinimą dėl savo panašumo į baltųjų jazminų žiedlapius. Brangiausios veislės pasižymi ryškiu gėlių aromatu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Jazmininiai ryžiai priklauso sudėtingų angliavandenių klasei ir garantuoja ilgalaikį sotumą. Jis nesukelia staigių insulino šuolių kraujyje, palyginti su greitaisiais angliavandeniais, kurie po trumpo laiko pažadina apetitą. Tai hipoalerginis produktas, be glitimo ir be glitimo. Idealiai tinka dietinei mitybai.

Cheminė grūdų sudėtis:

• vitaminai B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitaminas E;
• vitaminas K;
• vitaminas PP;
• geležies;
• kalcio;
• magnio;
• cinko;
• seleno;
• fosforo;
• mangano;
• natrio;
• jodo.

Maistinių medžiagų:

• baltymai – 7,2 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai – 79 g.

Maistinė vertė:

• vanduo – 11,62 g;
• pelenai – 0,64 g;
• ląstelienos – 1,3 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių – 0,18 g;
• mono- ir disacharidai – 0,12 g.

Produkto kalorijų kiekis yra 338 kcal 100 g.

Taip pat skaitykite:

Kuo Basmati ryžiai skiriasi nuo įprastų ryžių?

Laikydamiesi „ryžių dietos“ mes numetame svorį lengvai ir be bado streikų

Kaip tinkamai paruošti ir naudoti ryžių vandenį

Nauda ir žala

Nupoliruoti grūdeliai apdorojami garais, kurie išsaugo naudingąsias medžiagas. Dėl turtingos cheminės sudėties grūdai teigiamai veikia įvairias organizmo sistemas:

• širdies ir kraujagyslių;
• virškinimo;
• endokrininės;
• nervingas.

Produkte esančios skaidulos padeda pagerinti žarnyno susitraukiamumą, padeda išvalyti virškinamąjį traktą, mažina riziką susirgti vėžiu.

Ryžių košė naudinga apsinuodijus sunkiaisiais metalais. Galima duoti vaikams, nes produkte nėra glitimo.

Nepaisant viso savo naudingumo, javai taip pat gali turėti neigiamą poveikį. apie žmonių sveikatą. Mitybos specialistai nerekomenduoja vartoti jazminų ryžių metant svorį dėl didelio kaloringumo. Be to, produktas gali sukelti vidurių užkietėjimą, jei vartojama per daug.

Grūdų patiekalai turėtų būti tik diabetu sergantiems žmonėms.. Produktas turi gana aukštą glikemijos indeksą – 70. Viršijus paros normą staigiai šokteli gliukozės kiekis kraujyje.

Kaip išsirinkti gerus ryžius

Renkantis javus atkreipkite dėmesį į išvaizdą, kvapą ir kainą.

Kokybiškas produktas turi šias savybes::

• grūdeliai lygūs, pailgi, lygaus paviršiaus, be įtrūkimų ir dėmių;
• Aromatas ryškus, jaučiamas net per pakuotę.

Atkreipkite dėmesį į grūdų galiojimo laiką ir perdirbimo būdus.. Gamintojas šią informaciją nurodo ant pakuočių.

Nuoroda. Kuo brangesni ryžiai, tuo aukštesnė jų kokybė.

Kaip virti ir patiekti

Tailando šefai, turintys didelę jazmininių ryžių ruošimo patirtį, reikalauti, kad grūdai nesiliestų su vandeniu. Ryžius suriša į muslino audinį ir verda specialiame garų puode.

Nuoroda. Muslinas yra plonas ir kartu patvarus natūralus audinys, pralaidus orui.

Kaip pasigaminti jazminą namuose, nepavertus jo lipnia mase? Iš tikrųjų tai gana paprasta. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą viryklę, orkaitę arba lėtą viryklę.

Norėdami virti puode, nuplaukite ryžius po čiaupu, kol vanduo taps skaidrus. ir purtyti. Idealus ryžių ir vandens santykis yra 1:2. Pavyzdžiui, 100 g produkto reikės 200 g pasūdyto vandens.

Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirus sumažinkite iki minimumo. Virkite 10-15 minučių ir išjunkite. Apvyniokite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite dar 10 minučių. Per šį laiką ryžių grūdai visiškai sugers drėgmę. Tinkamai išvirti ryžiai nepraranda savo formos.

Gamindami orkaitėje naudokite tokį patį produktų santykį kaip ir gamindami ant viryklės.. Iš anksto išplautus ryžius sudėkite į karščiui atsparų indą, įpilkite vandens ir pašaukite į orkaitę 30 minučių 160°C temperatūroje. Patiekalas gali būti laikomas paruoštu, kai drėgmė visiškai išgaruoja.

Jazminų ryžių virimas lėtoje viryklėje lengvas kaip pyragas. Javai nuplaunami keliuose vandenyse, supilami į dubenį ir užpilama šaltu vandeniu santykiu 1:1,5. Druska pagal skonį ir pasirinkite „Pilaf“ arba „Rice“ režimą (funkcionalumas priklauso nuo įrangos modelio ir gamintojo). Virimo laikas 30 minučių.

Kam naudojami grūdai? Jazmininiai ryžiai patiekiami kaip garnyras prie mėsos, žuvies, įdaro atvirų ir uždarų pyragų, naudojami desertams gaminti.. Grūdai akimirksniu sugeria įvairius karštus, rūgštus ir saldžius padažus. Produktas puikiai dera su žolelėmis ir prieskoniais, vaisiais ir daržovėmis. Tailande ypač populiarūs ryžių patiekalai, pagaminti su kokosų pienu.

Atkreipkite dėmesį į keletą receptų patiekalų su šiais nuostabiais grūdais.

Ryžiai su krevetėmis ir rukola

Ingridientai:

• ryžių actas - 80 ml;
• Jazmininiai ryžiai – 400 g;
• cukranendrių cukrus - 45 g;
• šviežia rukola – 100 g;
• sezamo aliejus - 45 ml;
• česnako galvutė;
• citrina - 2 vnt.;
• atšildytos arba šviežios krevetės - 400 g;
• žuvies padažas - 2 šaukštai. l.

Paruošimas. Ryžius išvirkite, kol iškeps pusiau. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite citrinos sultis, actą, žuvies padažą ir suberkite cukrų. Skystį užvirinkite, suberkite krevetes, rukolą ir atsargiai išdėliokite ryžius. Viskas paruošiama labai greitai. Sumaišykite ingredientus, uždenkite keptuvę dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Palikite penkias minutes ir patiekite.

Ryžiai su anakardžiais ir džiovintais vaisiais

Ingridientai:

• Jazmininiai ryžiai – 200 g;
• anakardžių riešutai – 70 g;
• džiovinti abrikosai - 70 g;
• razinos - 70 g;
• krūva mėtų;
• nerafinuotas kokosų aliejus - 50 ml.

Paruošimas. Virkite grūdus, kol suminkštės. Riešutus lengvai pakepinkite aliejuje, suberkite džiovintus vaisius ir šiek tiek patroškinkite. Suberkite ryžius, švelniai išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Likus dviem minutėms iki virimo, įpilkite smulkiai pjaustytų mėtų.

Kaip laikyti

Supakuoti žali jazminų ryžiai laikomi sausoje, tamsioje vietoje. apie šešis mėnesius.Pagelsvę grūdeliai, pasidengę tamsiomis dėmėmis ir praradę jiems būdingą aromatą, rodo, kad laikas produktą išmesti.

Gatavas produktas laikomas šaldytuve – 3-4 dienas inde su sandariu dangteliu.

Apie kitus grūdus:

Kas yra kvietrugiai, kaip jie atrodo ir kur naudojami?

Kas yra soros, kaip jos auga ir kur naudojamos?

Išvada

Jazmininiai ryžiai yra universalūs ir sveiki grūdai, kurių skonis vertinamas toli už šalies, kurioje jie auga, ribų. Produktas yra geras kaip savarankiškas patiekalas, garnyras prie mėsos, žuvies ir jūros gėrybių. Dėl pieno skonio ir lengvo gėlių aromato jis yra idealus pagrindas ruošiant desertus. Tinkamai ir standartiškai naudojant, organizmas gauna pakankamai mineralų ir vitaminų, nepakenkiant sveikatai.