Kodėl melionas yra kartaus skonio ir ar galima jį valgyti?
Cukrinių melionų sezonas – metas, kurio daugelis laukia vasaros. Ir tuo didesnis nusivylimas, kai vietoj medaus jauti kartumą. Yra keletas neįprasto meliono skonio priežasčių – nuo augalų priežiūros klaidų iki veislės savybių.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kodėl melionas yra kartaus skonio, ar jį galima valgyti ir kaip nepirkti tokių vaisių.
Kartaus meliono skonio priežastys
Pagrindinė meliono minkštimo kartaus skonio priežastis – jį auginant padarytos klaidos. Skonis pablogėja dėl įvairių ligų ar nepageidaujamų medžiagų kiekio vaisiuose. Be to, tam tikrų veislių melionai neturi saldaus skonio.
Veislės ypatybės
Meliono kartumas ne visada reiškia, kad tai sugedęs vaisius. Atskira veislė dar vadinama karčiu melionu – mums įprasto indiška giminaite. Momordica, kitaip indiškas agurkas arba kiniškas melionas, taip pat priklauso moliūgų šeimai, tačiau yra kitos genties.
Nuoroda. Momordicus išvertus iš lotynų kalbos reiškia dygliuotas, kandantis. Šis vardas buvo suteiktas kultūrai, nes prieš nokinant visos augalo dalys gelia, kaip dilgėlės.
Vasaros gyventojai pamėgo Momordica dėl dekoratyvinių savybių. Augalas yra vynmedis su gražiais dideliais lapais, su žaliais vaisiais, kurie sunokę tampa oranžiniai.
Momordiki kartaus skonis yra normalus., pats vaisius ir jo sėklos yra kartūs. Tačiau jis naudojamas Azijos patiekaluose ir rytietiškoje medicinoje.Maistui naudojami tik neprinokę žali vaisiai.
Neprinokusių Momordiki minkštimas valgomas žalias, virtas, keptas, konservuotas. Prinokęs augalas dažniausiai naudojamas liaudies medicinoje.
Klaidos auginimo metu
Kadangi melionas yra šilumą mėgstantis augalas, sodinant svarbu atsižvelgti į klimato sąlygas. Kai vaisiai auginami šaltuose regionuose, jiems reikia ypatingo dėmesio ir tinkamos priežiūros.
Šiaurinėje šalies dalyje sodinimui naudojami sodinukai, o ne sėklos. Melionų sėklos mirkomos šiltame vandenyje, po to į atskirus puodelius sodinamos į specialią melionų daigams skirtą žemę. Jame yra dirvožemio, humuso ir trąšų. Šaltuose regionuose augalas sodinamas uždaroje žemėje.
Šalta ir didelė dirvožemio drėgmė daro didelę žalą pasėliams. Augalų daigai gerai auga esant +25°C temperatūrai ir 60-70% oro drėgnumui. Melionų sodinimo vietai skirta saulėta, be skersvėjų. Dirvai įšylus iki +18°C, daigai sodinami į atvirą arba uždarą žemę.
Ligos
Kaip ir dauguma augalų, netinkamai prižiūrimi melionai rizikuoja susirgti įvairiomis ligomis.
Fuzariumas
Esant nepalankioms augimo sąlygoms, kyla didelis pavojus vaisiui užsikrėsti šia grybeline liga. Nors šiuolaikiniai selekcininkai kuria augalus, atsparius Fusarium, vis dar yra tokių, kurie yra jautrūs grybeliui.
Melionas gali užsikrėsti keliais būdais – per užterštas sėklas, per šaknų sistemą arba per įtrūkimus ir įbrėžimus odos paviršiuje.
Fuzariumo požymiai:
- lapai per šviesūs;
- stiebų ir lapų letargija;
- pilkos dėmės ant lapų.
Grybelio paveiktų vaisių skonis bus kartaus ir apskritai vaisiai praras savo skonį.Todėl sergantys augalai sunaikinami, o dirva apdorojama fungicidu.
Nuoroda. Sodinant pakeltose lysvėse sumažėja rizika, kad augalai užsikrės ligomis ir kenkėjais.
Ankarozas
Šios rūšies grybelis vaisiams suteikia ir kartaus skonio. Iš esmės ankaroze sergantis melionas vizualiai atrodo normaliai, tačiau perpjaunant aplink sėklas esantis minkštimas ir pačios sėklos būna nemalonios rudos spalvos. Ant paties vaisiaus visame paviršiuje matomos rusvos dėmės.
Nuoroda. Kinija užaugina ketvirtadalį pasaulio melionų produkcijos – apie 8 mln.
Nitratų kiekis
Chemiškai susijungus kaliui, kalciui ir amoniui, susidaro nitratai. Jie dažnai naudojami dideliuose ūkiuose kaip augalų trąšų dalis. Nedideliais kiekiais nitratai naudojami augimui skatinti, kenkėjų kontrolei ir ilgalaikiam naudojimui vaisių saugojimas.
Tačiau per didelis jų naudojimas sukelia neigiamų pasekmių. Šis cheminis junginys kaupiasi meliono minkštime, suteikia nemalonų skonį ir sukelia žmonėms virškinimo problemų.
Nuoroda. Auginant melionus šalia kelio, kyla pavojus gauti nemalonaus skonio derlių, nes vaisiai iš išmetamųjų dujų sugeria sunkiuosius metalus ir cheminius junginius.
Ar galima valgyti melioną, jei jis kartaus?
Yra nuomonė, kad jei vaisiaus minkštimas yra iš dalies kartaus, likusį įprastą skonį galima įtraukti į dietą.
Bet jei meliono skonis kartaus, nepatartina jo valgyti. Daugeliu atvejų neįmanoma žinoti nesaldaus skonio priežasties, todėl geriausia klysti. Jei vaisiuose yra daug nitratų arba jie pradėjo gesti, žmogus patirs rimtų virškinimo trakto problemų, įskaitant apsinuodijimą.
Cheminė kartaus meliono sudėtis
Saldžiųjų melionų veislių atstovai turi turtingą cheminę sudėtį. Juose yra vitaminų A, C, B grupės vitaminų, kalio, magnio, beta karotino, geležies, kobalto. Tačiau pagrindinis rodiklis, turintis įtakos vaisiaus saldumui, yra angliavandeniai. Sumažėjęs jų kiekis melione suteikia jam kartumo.
Reikėtų prisiminti, kad vaisių cheminė sudėtis priklauso ne tik nuo dirvožemio, bet ir nuo trąšų kokybės bei kiekio. Laistymo reguliarumas ir oro temperatūra taip pat turi įtakos kompozicijai, įskaitant vandens kiekį ir cukraus susidarymą.
Nuoroda. Cukraus kiekis desertinėse veislėse turi būti ne mažesnis kaip 13%, kitaip melionai nebus tinkami vartoti.
Kodėl melionų sėklos karčios?
Veislės sėklos dažniausiai būna karčios Momordica. Dėl savo cheminės sudėties jie naudojami rytietiškoje liaudies medicinoje.
Momordica sėklos stiprina kraujagysles ir teigiamai veikia inkstus, kepenis, širdį ir kasą, tačiau jas reikia vartoti saikingai ir atsargiai. Piktnaudžiavimas sėklomis gali turėti neigiamų pasekmių.
Kaip išsirinkti tinkamą melioną be kartumo
Renkantis vaisius yra šios savybės:
- Prinokęs melionas turi ryškų malonų vaisių ir medaus aromatą. Jei tokio kvapo nėra arba jis silpnas, tokių vaisių geriau nevalgyti.
- Paviršius lygus, be įtrūkimų, įlenkimų ar įbrėžimų. Pro tokias skylutes prasiskverbia patogeniniai mikroorganizmai, o tai neigiamai veikia gaminio kokybę.
- Bakstelėjus pasigirsta duslus garsas.
- Šviežio vaisiaus uodega sausa, paspaudus pirštu oda šiek tiek spyruokliuoja.
Meliono auginimo taisyklės, kad nebūtų kartaus skonio
Prieš pradėdami auginti, išstudijuokite melionų žemės ūkio technologiją.Pavyzdžiui, šaltuose regionuose melionai auginami patalpose. Taip pat svarbu reguliariai laistyti, atlaisvinti ir šerti augalą.
Melionus laistykite šiltu vandeniu maždaug kartą per savaitę, sausuoju metų laiku – išdžiūvus viršutiniam žemės sluoksniui. Tuo laikotarpiu, kai susidaro kiaušidės, laistymas padidinamas. Prieš formuojant vaisius vandens tūris, priešingai, sumažinamas, o tai leidžia gauti saldesnį derlių. Dirva po kiekvieno laistymo purenama iki 12 cm gylio.
Po pasodinimo melionui ypač reikia maistinių medžiagų vynmedžiams ir lapams vystytis. Norėdami tai padaryti, praėjus savaitei po pasodinimo, augalas laistomas amonio salietros tirpalu (20 g vienam kibirui vandens), o po dviejų savaičių šeriamas kompleksinėmis trąšomis. Periodiškai pridedama medžio pelenų, todėl vaisiai tampa saldesni.
Kadangi melionas yra šilumą mėgstantis augalas, jam reikia pakankamai saulės šviesos.
Jeigu žemės sklype kyla grėsmė augalams užsikrėsti grybais ar kitomis ligomis, jis iš anksto apdorojamas specialiais preparatais. Pavyzdžiui, kalio chloridas naudojamas fuzariozės profilaktikai, o Bordo mišinys – nuo askochitos.
Po šios procedūros patartina palaukti apie du mėnesius ir tik tada sodinti melionus.
Po pasodinimo augalai nėra apdorojami pesticidais, kad neišprovokuotų vaisių pokyčių.
Taip pat skaitykite:
Ar galite valgyti melioną, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu?
Uzbekų rudens melionas „Močiutė“.
Populiarus melionas „kolūkietis“: kalorijų kiekis, nauda ir žala organizmui.
Išvada
Meliono skonis gali būti nemalonus dėl veislės ypatybių, tačiau dažniausiai kartaus skonis dėl auginimo klaidų, nitratų kiekio ar praeities ligų.Kadangi beveik neįmanoma nustatyti priežasties, geriau atsisakyti valgyti tokius vaisius, kad nepakenktumėte sau.
Sodo lysvėje aprūpinkite augalą šiluma ir šviesa, nepamirškite laistyti, maitinti ir apsaugoti nuo ligų. O turguje rinkitės medaus aromato, skambaus aido ir vientisos, elastingos odos melioną.