Priežastys, kodėl arbūzas yra kartaus ir ar galima valgyti tokį vaisių?

Karštą vasaros dieną sultingas arbūzo minkštimas maloniai gaivina. Šią uogą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Tačiau būna, kad gražus, išvaizdus vaisius pasirodo visai neskanus ar net kartaus. Kodėl arbūzas yra kartaus ir ar jį valgyti pavojinga?Sužinokime šiame straipsnyje.

Arbūzo kartumo priežastys

Kartus arbūzo minkštimas – ne tik nusivylimas ir sugadinta nuotaika. Šis produktas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Pagrindinės sugadinto skonio priežastys – netinkamas trąšų įterpimas, laikymo ir transportavimo taisyklių pažeidimas.

Chemikalai

Labiausiai skonis dryžuota uoga kenčia nuo apdorojimo kenksmingomis medžiagomis auginimo metu – salietra, nitratais, pesticidais. Nesąžiningi ūkininkai naudoja cheminius priedus, kad pagreitintų vaisių nokimą, pagerintų jų išvaizdą ir atsparumą transportavimui. Melionų mėgėjai žino, kad rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais jie yra saugesni ir skanesni. Per šį laikotarpį sumažėja tikimybė susidurti su nitratų mėginiu.

Norėdami aptikti cheminių medžiagų buvimą, turite apžiūrėti arbūzą. Dėmės ant žievelės yra injekcijos požymiai ir turėtų jus įspėti. Tuštumos ir purpurinės gyslelės vaisiaus minkštime rodo nitratų pažeidimą, baltos arba geltonos gyslos uogų pjūvyje – apsinuodijimą nitratais.

Dėmesio! Patikrinti, ar nėra nitratų, galite be specialaus prietaiso. Minkštimo gabalėlį sutrinkite stiklinėje vandens.Jei skystis pasidaro rausvas, tai reiškia, kad vaisius buvo apdorotas cheminėmis medžiagomis.

Klaidos auginimo metu

Vaisių skoniui ir kokybei didelę įtaką daro auginimo technologija. Jei apdulkinančių vabzdžių nėra pakankamai, įvyksta nepilnas žiedų apvaisinimas. Vaisiai pradeda pūti.

Aromatingas ir skanus uogų minkštimas gali jus pamaloninti tik tuo atveju, jei bus laikomasi žemės ūkio praktikos. Arbūzų nugalėjimas nuo miltligės ir įvairių rūšių puvinio daro didelę žalą pasėliui. Norint išvengti problemų, auginant šį augalą būtina atsižvelgti į temperatūros režimą, pasirinkti derlingas dirvas, laiku laistyti.

Veislės ypatybės

Kartumą gali sukelti ir ypatinga arbūzo rūšis. To pavyzdys yra kolokintas. Jis vadinamas karčiu agurku, karčiu obuoliu. Šis daugiametis vijoklinis augalas priklauso moliūgų šeimai ir savo išvaizda yra panašus į saldžiųjų arbūzų veisles. Daugiausia auga Arabijoje, Šiaurės Afrikoje ir Indijoje.

Svarbu! Kolocintų vaisių valgyti negalima, nes juose yra glikozidų ir jie gali sukelti stiprų viduriavimą.

Saugojimo klaidos

Laikymo taisyklių nesilaikymas taip pat neigiamai veikia arbūzo skonio savybes. +2...+8°C temperatūroje neapšviestoje patalpoje arbūzas gali išsilaikyti 3-4 mėnesius. Jei laikymo ir pristatymo metu nepalaikomos būtinos sąlygos, bakterijos pradeda patekti į vaisius per mikroplyšius žievėje. Drėgnoje ir šiltoje aplinkoje jos aktyviai dauginasi, todėl uogos genda ir išprovokuoja kartaus, rūgštaus skonio.

Arbūzas praranda savo pirmines savybes ir pradeda skonis kartaus, net jei laikomas per ilgai.

Pjaustyti arbūzą prieš parduodant

Negalite nusipirkti pjaustytų arbūzų, nes...pjūvio vieta tampa kenksmingų mikroorganizmų kaupimosi objektu. Vaisių minkštimas yra puiki aplinka jų dauginimuisi ir mitybai. Perkant pusę uogos galite pastebėti, kad jos skonis daug prastesnis, o šerdis labai karti.

Dėmesio! „Rospotrebnadzor“ draudžia prekiauti supjaustytais arbūzais. Tokių vaisių valgymas dažnai sukelia apsinuodijimą.

Ar galima valgyti kartaus arbūzo?

Nepriklausomai nuo priežasties, kodėl uogos pasirodė karti, geriau jos nevalgyti. Jei kartumo priežastis yra cheminės medžiagos, gali būti, kad nitratų kiekis viršija leistinas vertes, o tai reiškia Minkštime yra žmogui toksiškos medžiagos – cucurbitacino.

Jei auginimo ir laikymo sąlygos buvo pažeistos, įsigytas egzempliorius bus sugadintas viduje. Nereikėtų rizikuoti savo sveikata ir valgyti vaisius, kurie kelia abejonių.

Kaip išsirinkti arbūzą be kartumo

Pasirinkite Žinodami kai kurias taisykles, gausite saldžių, prinokusių uogų:

• Melionų neturėtumėte pirkti anksčiau nei rugpjūčio mėn.
• natūraliai subrendę arbūzai sveria 5-7 kg;
• geras pavyzdys yra šiek tiek pailgos arba sferinės formos;
• vaisiaus žievelė turi būti lygi, blizgi, be matomų pažeidimų;
• perbraukus nagu per žievelę, ji pradeda skleisti malonų, gaivų aromatą;
• žievės raštas juostelių pavidalu turi būti aiškus;
• bakstelėjus į paviršių, prinokusi uoga skamba, o suspaudus delnais šiek tiek traška;
• maža geltona arba oranžinė dėmė vaisiaus šone rodo natūralų jo nokimą;
• kotelis turi būti sausas.

Neturėtumėte pirkti šalia greitkelių. Arbūzai sugeria išmetamąsias dujas ir greitai genda saulėje.

Kodėl po arbūzo burnoje atsiranda kartumas

Arbūzai yra labai naudingi organizmui. Juose yra daug vitaminų ir mineralų, gerina virškinimą, šalina toksinus. Sultingas minkštimas turi mažai kalorijų. Bet jei ant stalo atsidurs nekokybiška kopija, pasekmės gali būti ne pačios nemaloniausios.

Pirmieji apsinuodijimo požymiai pasireiškia po 1-5 valandų ir lydi diskomfortas žarnyne, pykinimas ir galvos svaigimas. Tai rodo, kad minkštimas pateko į kūną nitratų kiekis ir patogeniniai mikroorganizmai, kurių ji pati negali neutralizuoti.

Kartus skonis burnoje suvalgius arbūzo yra pavojingas simptomas. Nemalonūs pojūčiai po valgio gali būti kepenų pažeidimo požymis. Arbūzas padidina tulžies sekreciją ir nespėja pasišalinti iš organizmo. Nemalonūs jausmai negali būti palikti be priežiūros, reikia imtis skubių priemonių.

Norėdami išsiaiškinti tulžies sąstingio priežastį ir pradėti gydymą, turėtumėte pasikonsultuoti su terapeutu dėl išsamaus tyrimo, kuris apima kepenų srities palpaciją, biocheminį kraujo tyrimą, kepenų tyrimus, šlapimo tyrimą ir pilvo organų ultragarsą.

Verta atkreipti dėmesį į choleretinį dryžuotų uogų poveikį, kuris gali sukelti kartaus poskonio, jei žmogus serga kasos ligomis.

Tai įdomu:

Nekenksmingų daržovių pirkimas: kaip patikrinti, ar bulvėse nėra nitratų.

Kaip teisingai sodinti ir auginti arbūzą.

Kada sunoksta arbūzai ir kaip nustatyti jų brandumo laipsnį.

Išvada

Perkant arbūzą svarbu atminti, kad tik kokybiškas produktas, užaugintas laikantis visų technologijų, duoda naudos organizmui.Todėl į jo pasirinkimą reikia žiūrėti rimtai, nes valgyti uogas su kartumu yra pavojinga sveikatai.

Straipsnyje pateiktos paprastos rekomendacijos padės neleisti įsigyti kenksmingų ir karčių egzempliorių ir apsisaugoti nuo apsinuodijimo.