Klasikinis statinėje mirkytų arbūzų receptas namuose ir įvairūs priedų variantai

Arbūzai valgomi ne tik švieži, bet ir marinuoti medinėje statinėje. Tokie vaisiai ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes ir skonį. Į išmirkytus arbūzus dedama įvairių ingredientų – obuolių, paprikų, kopūstų, prieskonių ir žolelių. Patiekalas derinamas su garnyru, mėsa ir patiekiamas kaip atskiras užkandis.

Parengiamasis etapas

Marinuoti arbūzus medinėje statinėje – originalus sprendimas ne tik ilgai išsaugoti aromatingus vaisius, bet ir gauti naują skanų patiekalą.

Arbūzų parinkimas ir paruošimas

Marinavimo sėkmė tiesiogiai priklauso nuo teisingai parinktų vaisių:

• jie turi būti vidutiniškai prinokę arba šiek tiek neprinokę (pernokusios netinka šlapinimuisi);
• uogos imamos be akivaizdžių pažeidimų: dėmių, įbrėžimų, įlenkimų ir įtrūkimų;
• Tinka vidutiniai (ne daugiau 2 kg) arbūzai plona odele;
• minkštimas turi būti rausvas ir tankus (minkštas, trapus netiks).

Prieš pradedant marinuoti, paruošiami patys vaisiai:

1. Kruopščiai nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu.
2. Gerai išdžiovinkite.
3. Dantų krapštuku padaroma bent 10 simetriškų dūrių, kad uogos būtų gerai pasūdytos.

Uogos dedamos į statinę ir užpilamos iš anksto paruoštu sūrymu, kad jis visiškai uždengtų turinį.

Statinės ir sandėliavimo vietos paruošimas

Anksčiau žiemai arbūzus mirkydavo tik ąžuolinėse statinėse. Šiais laikais jie naudoja bet kokią medieną, plastiką ar keramiką.

Beje! Mediniame inde patiekalas įgauna sodrų skonį.

Prieš naudojimą paruoškite talpyklą:

1. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Nuplikykite verdančiu vandeniu bent 2 kartus.
3. Uždenkite švariu rankšluosčiu ar skuduru, kad apsaugotumėte nuo nešvarumų, ir nuneškite į šiltą, uždarą vietą.

Kaip gaminti: klasikinis receptas

Statinėje uogos marinuojamos visos arba stambiais gabalėliais.

Norėdami paruošti mirkytus arbūzus statinėje pagal klasikinį receptą namuose, jums reikės šių ingredientų:

• vidutinio dydžio vaisiai;
• 10 litrų šalto vandens;
• 1,5 kg cukraus;
• 400 g akmens druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Kruopščiai paruošus, arbūzai dedami į statinę.
2. Druska ir cukrus ištirpinami vandenyje.
3. Vaisiai visiškai užpildyti sūrymu.
4. Talpykla uždengiama marle, o ant viršaus dedamas slėgis, kad uogos neplūduriuotų ir būtų kruopščiai pasūdytos. Kaip krautis tinka mažas indelis vandens ar akmenukas.
5. Po 3 dienų statinė perkeliama į rūsį ar kitą vėsią, tamsią patalpą. Palikite įberti druskos dar 3 savaites.

Šis patiekalas patiekiamas kaip užkandis, garnyras ar desertas.

Svarbu! Kad būtų išvengta fermentacijos, gatavi vaisiai pašalinami švariais stalo įrankiais.

Variacijos

Gurmanai dažnai eksperimentuoja su receptiniais ingredientais.

Pavyzdžiui, pridedami šie ingredientai:

• obuoliai;
• medus;
• pipirų;
• prieskoniai.

Su obuoliais

Kvapiems arbūzams obuoliai suteikia būdingo rūgštumo.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio arbūzai - 10 vnt.;
• vanduo - 10 l;
• vidutiniai obuoliai - 6 kg;
• valgomoji druska - 745 g;
• serbentų lapai - 10 vnt .;
• vyšnių lapai - 10 vnt.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Iš anksto paruoškite ingredientus ir indą marinavimui.
2. Uogos dedamos sluoksniais į statinę, pakaitomis su obuoliais.
3. Ant viršaus dedami vyšnių ir serbentų lapai.
4. Druska visiškai ištirpsta vandenyje. Gautas sūrymas supilamas į ingredientus.
5. Uždenkite viršų marle ir paspauskite.

Statinė laikoma vėsioje vietoje 2-3 savaites.

Su pipirais ir žolelėmis

Dar vienas originalus, bet ne mažiau skanus receptas. Prieskoniai suteiks uogoms pikantišką atspalvį.

Ingridientai:

• arbūzai - 5 kg;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• česnakai - 1 vidutinio dydžio galva;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• petražolės - 1 krūva;
• krapai - 1 krūva.

Sūrymas:

• vanduo - 3 l;
• valgomoji druska - 175 g;
• granuliuotas cukrus - 170 g.

Kaip sudrėkinti arbūzus:

1. Vaisiai supjaustomi nedideliais griežinėliais ir dedami į statinę sluoksniais.
2. Suberkite česnako skilteles, smulkintą aitriąją papriką, prieskonius ir smulkintus žalumynus.
3. Sūrymas ruošiamas iš vandens, druskos ir cukraus. Visiškai uždenkite statinės turinį.
4. Uždenkite marle ir priespaudą.

Pradėjus rūgti uogoms, jos nuleidžiamos į rūsį arba rūsį.

Su kopūstais

Neįprastas patiekalas pasirodys, jei vaisius raugintuose kopūstuose pakeisite obuoliais su arbūzais.

Ingridientai:

• arbūzas - 10 kg;
• iš anksto sūdyti kopūstai - 600 g.

Sūrymas:

• virtas vanduo - 10 l;
• cukrus - 0,5 kg;
• druska - 0,5 kg.

Paruošimas:

1. Vaisiai, supjaustyti dideliais gabalėliais, išdėstomi sluoksniais iš anksto paruoštoje statinėje.
2. Kopūstai tolygiai paskirstomi tarp jų. Sluoksnio storis – ne mažiau 10 cm.
3. Visas turinys pripildytas sūrymu.

Rauginkite užkandį 2 dienas kambario temperatūroje. Tada įdėjo į rūsį.

Dėmesio! Turinys periodiškai tikrinamas, ar nėra pelėsio. Jei pasirodo, jis pašalinamas ir arbūzai užpilami šviežiu sūrymu.

Taip paruošti vaisiai laikomi iki žiemos vidurio.

Savo sultyse

Savo sultyse marinuoti arbūzai – egzotiškas patiekalas. Lėkštėje tvarkingai išdėlioti vaisių gabaliukai papuoš bet kurį stalą ir nustebins svečius.

Ingridientai:

• maži arbūzai - 10 kg;
• arbūzo minkštimas - 5 kg;
• sultys - 6 l;
• druska - 60 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Ant iš anksto paruoštos statinės dugno dedamas nesmulkintų vaisių sluoksnis.
2. Viską apibarstykite minkštimu, sumaišytu su druska.
3. Sluoksniai kaitaliojami, kol indas visiškai užpildomas.
4. Viską užpilkite sultimis.

Užkandis infuzuojamas 7 dienas kambario temperatūroje, tada perkeliamas į rūsį. Naudoti po 3-4 savaičių.

Su smėlio sluoksniu

Arbūzai statinėje sūdomi ne tik tradiciniu būdu, bet ir smėliu. Medžiaga išsaugo uogas iki kitos vasaros.

Svarbu! Pagal šį receptą imkite vaisius su stora žievele – plona gali sprogti.

Ingridientai:

• maži arbūzai - 6 vnt.;
• serbentų lapai - 14 vnt.;
• vyšnių lapai - 13 vnt .;
• kruopščiai išplautas upės smėlis - 10,5 kg;
• rupi druska - 755 g;
• vanduo - 10 l;
• obuoliai - neprivaloma.

Paruošimas:

1. Vaisiai dedami sluoksniais į paruoštą statinę.
2. Išdėliokite su serbentų ir vyšnių lapeliais. Jei norite, užpildykite laisvą vietą obuoliais.
3. Pamažu užpildykite indą smėliu, kad viršutinis sluoksnis būtų bent 6 cm.
4. Druska ištirpinama verdančiame vandenyje. Atvėsusiu sūrymu užpilami vaisiai. Skysčio lygis turi viršyti smėlio lygį 10–15 cm.

Kadangi smėlis palaipsniui nusės, sutankins, periodiškai pilamas sūrymas. Priešingu atveju arbūzai suges.

Taip paruoštos uogos yra paruoštos vartoti po 3 savaičių.

Su garstyčių milteliais

Sūdyti arbūzai su garstyčiomis – vienas populiariausių ir daugelio gurmanų mėgstamų receptų. Tai aštraus daržovių užkandžio ir saldaus deserto kryžius.

100 litrų statinei jums reikės:

• vidutinio dydžio vaisiai su plona plutele - 21 vnt.;
• vanduo - 10 l;
• druska - 800 g;
• granuliuotas cukrus - 400 g;
• garstyčių milteliai - 200 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Paruoškite sūrymą: verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir garstyčias.
2. Statinė pripildoma skysčio taip, kad jis 10 cm padengtų vaisius.
3. Talpykla uždengta vėsioje vietoje laikoma 21 dieną. Periodiškai tikrinkite turinį. Jei atsiranda pelėsis, pašalinkite jį ir įpilkite sūrymo.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Siekiant užtikrinti, kad užkandis ilgą laiką neprarastų skonio ir nesugestų, laikomasi šių laikymo sąlygų ir sąlygų:

1. Statinė su šviežiai raugintais vaisiais paliekama kambario temperatūroje apie parą (konkretus laikotarpis priklauso nuo pasirinkto recepto).
2. Tada indas dedamas į vėsų rūsį mažiausiai 21 dienai.

Atsižvelgiant į sūdymo laiką ir arbūzų laikymo sąlygos suvartojama iki žiemos vidurio. Naudojant upės smėlį – iki vasaros.

Tai įdomu:

Ar arbūzas yra diuretikas ar ne?

Arbūzo suderinamumas su pienu ir kitais produktais.

Kas yra arbūzas: kokiai šeimai vaisiai priklauso, kokie jie ir kuo naudingi.

Išvada

Išmirkyti arbūzai statinėje taps ne tik gražiu ir originaliu užkandžiu ant stalo, bet ir primins malonų vasaros skonį. Taip paruošti vaisiai gerai išsaugo vitaminus ir mineralines medžiagas. Yra daug receptų. Norint gauti aštrų patiekalą, į uogas dedama pipirų, žolelių ar garstyčių; Rūgštumo suteiks obuoliai ir kopūstai.