Ar galima žiemai užšaldyti aitriąją papriką: kaip teisingai išsaugoti aitriąją daržovę

Jūsų sode užaugintos daržovės visada skanesnės nei parduotuvės. Tačiau ne visi pasėliai išlieka švieži iki žiemos. Dažniausiai derlius laikomas rūsyje, tačiau vis populiaresnis tampa šaldymo būdas.

Kuo vaisiai švelnesni ir sultingesni, tuo sunkiau juos išsaugoti. Tai apima pipirus, įskaitant karčiuosius. Daugeliui šeimininkių kyla klausimų: ar galima aitriąją papriką žiemai šaldyti, kiek ji sveika ir ar nepraras skonio? Daugiau apie tai, kaip padaryti tokį ruošinį, skaitykite mūsų straipsnyje.

Ar galima užšaldyti aitriąsias paprikas?

Daugelis namų šeimininkių renkasi šaldiklius, o ne lentynas su žiemos ruošiniais. Daug greičiau supakuoti daržoves saugojimui be terminio apdorojimo ar džiovinimo, išlaikant naudingąsias jų savybes. Šaldymo pranašumai taip pat apima lengvą paruošimą – tereikia gerai nuplauti vaisius ir supjaustyti porcijomis (jūsų net nereikia pjaustyti). Nereikia valandų valandas stovėti prie viryklės ir sterilizuoti indų.

Bet ne visas sodo kultūras galima laikyti šaldiklyje. Ar raudonos aitriosios paprikos yra užšaldytos? Patirtis parodė, kad taip.

Šio metodo privalumai:

• maistinių medžiagų ir vitaminų išsaugojimas;
• skonio apsauga;
• nepakitusi išvaizda;
• Laikymo trukmė yra vieneri metai.

Užšaldykite pipirus visą arba supjaustykite porcijomis ir supakuokite į maišelius.. Visos paprikos lengvai atsiskiria viena nuo kitos.

Kas yra naudingų savybių praradimas

Kai kurie žmonės nori džiovinti nesmulkintus pipirus., pakabinti už kotelio virtuvėje arba suverti ant siūlo. Džiovinant, džiovinant ir konservuojant paprikas keičiasi jų skonis. Veikiant kambario temperatūrai ir saulės šviesai, beta karotinas ir B grupės vitaminai sunaikinami. Deguonis skatina riebaluose tirpių vitaminų A ir E netekimą. Drėgmės išgaravimas gadina vaisiaus išvaizdą.

Šaldiklyje išsaugomi naudingi vitaminai, mineralai ir maistinės medžiagos. Taip pat toks laikymas nepakeičia vaisiaus formos ir spalvos.

Kas nutinka skoniui?

Užšaldymui pasirinkti vaisius, pasiekusius biologinę brandą. Šios ankštys yra aštriausios. Jų skonis ir aštrumas esant minusinei temperatūrai nekinta.

Kaip tinkamai užšaldyti aitriąsias paprikas

Ankštys šaldomos ir mažose kamerose, ir specialiose skryniose. Jų tinkamumo laikas labai priklauso nuo to, kaip teisingai buvo paruošti vaisiai.

Bet kokia forma

Jei leidžia šaldiklio talpa, karčiosios paprikos laikomos sveikos, tiesiai su koteliu.. Jei vietos neužtenka, ankštys supjaustomos juostelėmis arba žiedeliais ir dedamos į mažus maišelius. Iš tokio sustingusio gabalėlio nesunku nulaužti norimą porciją. Grūdų – karščiausios pipirų dalies – užšaldymas ar išmetimas – šeimininkės nuožiūra.

Apie kitų daržovių šaldymą:

Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai

Kaip užšaldyti paprikas

Perdirbimas ir pakavimas

Pipirai yra vienas iš kultūrų, kurių laikymui nereikia specialaus paruošimo.. Pakanka pasirinkti sveikus vaisius. Sugedusias paprikas geriausia naudoti konservuojant arba gaminant maistą. Tada ankštys nuplaunamos šaltu vandeniu ir gerai išdžiovinamos rankšluosčiu. Vietoj audinio galite naudoti popierines servetėles.

Svarbu! Prieš dėdami ankštis į šaldytuvą, nupjaukite uodegas.

Vaisiams pakuoti naudojami plastikiniai ir vakuuminiai maišeliai., plastikinės taros. Nerekomenduojama naudoti stiklinių indelių, nes iš jų sunku pašalinti sušalusius įpjovimus.

Atsargumo priemonės:

• dirbdami su degančiomis ankštimis saugokite rankas medicininėmis ar buitinėmis pirštinėmis;
• pjaustydami vaisius rankomis nelieskite veido ir akių;
• Baigę darbą kruopščiai nusiplaukite rankas karštu muiluotu vandeniu.

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti pipirus:

1. Momentinis. Ankštys supjaustomos juostelėmis ir plonu sluoksniu išdėliojamos ant maisto padėklo. Ruošinys dedamas į šaldymo kamerą. Kai tik pipirai sušąla, jie dedami į vakuuminį arba plastikinį maišelį ir dedami į laikymo skyrių.
2. Talpykloje. Pipirai gali būti laikomi sveiki arba susmulkinti. Vaisiai dedami į paruoštą indą, o po to į šaldiklį.
3. Aliejuje. Švarios ankštys dedamos į stiklinį indą, tada į indą pilamas rafinuotas aliejus. Ruošinys laikomas 0°C temperatūros skyriuje. Aliejus gali būti naudojamas salotoms ruošti.
4. Su žalumynais. Pipirai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su smulkintais salierais arba petražolėmis. Ruošinys dedamas į maišelį ir laikomas šaldiklyje.
5. Maltos formos. Vaisiai sumalami mėsmale ir užšaldomi inde.

Taip pat skaitykite:

Kaip užšaldyti pupeles išsaugant jų naudingas savybes

Kaip užšaldyti cukinijas ir ką vėliau iš jų virti

Laikymo sąlygos ir terminai

Pipirų perdirbimo ir pakavimo pasirinkimas priklauso nuo užšaldymo gylio ir šaldytuvo skyriaus temperatūrą. Ankštys sudaro 88% vandens, kuris -5°C temperatūroje virsta ledu.Tokiomis sąlygomis laikomi vaisiai gali prarasti išorines savybes ir atšildyti suminkštėti.

Trumpam laikymui nustatykite temperatūrą nuo 0 iki +2°C. Taip išsaugosite ankščių išvaizdą. Pipirai išlieka švieži 40 dienų.

Ilgalaikiam laikymui ankštys laikomos šaldiklyje -12…-18°C temperatūroje.. Tokiomis sąlygomis pipirai išliks švieži 6–12 mėnesių.

Svarbu! Atitirpinant ir pakartotinai užšaldant pablogėja vaisių išvaizda ir sutrumpėja galiojimo laikas.

Naudojant šaldytas aitriąsias paprikas

Šaldyti čili pipirai naudojami daugeliui patiekalų.. Jis puikiai tinka beveik visiems maisto produktams ir suteikia jiems aštrumo. Pastaruoju metu šis produktas buvo pritaikytas net kosmetologijoje.

Pagal naudingumą aitriosios paprikos prilygsta obuoliai, morkos, mėlynės ir žalioji arbata. Ankštyse yra alkaloido, kuris padeda greičiau virškinti maistą.

Bet Valgant čili, svarbu saikas. Nors vienodų šio produkto naudojimo standartų nėra, pomėgis aštriam maistui gali sukelti virškinamojo trakto ligas. Šie pipirai yra kontraindikuotini žmonėms, kenčiantiems nuo opų, gastrito ir didelio skrandžio rūgštingumo.

Ypatingumas. Ankšties puselių atitirpinti nebūtina, jos gerai supjaustomos kietos formos.

Patarimai ir gudrybės

Patyręs namų šeimininkės žino keletą gudrybių, kurio dėka galite reguliuoti aitriosios paprikos skonį:

1. Norėdami visiškai nuplauti dirvą nuo ankščių, kelioms minutėms įdėkite jas į dubenį su šiltu vandeniu.
2. Pipirų kaitrą galite sumažinti 2-3 minutėms panardinus į verdantį vandenį. Ši technika prailgins galiojimo laiką negiliai užšaldant, o riebaluose ir vandenyje tirpūs vitaminai bus išsaugoti.
3. Siekiant sumažinti kartumą, pašalinama šerdis su sėklomis ir gyslomis. Be to, tai leidžia kompaktiškiau sukrauti paprikas.
4. Vaisiams pjaustyti virtuvinio kombaino geriau nenaudoti, nes įranga ankštis gali paversti puria mase.
5. Jei paruošėte pipirų perteklių, pertekliaus galite atsikratyti paruošdami adžiką su pomidorų pasta arba šaldytais pomidorais.

Išvada

Žiemą po ranka turėti šviežių daržovių labai patogu. Šiuolaikiniai šaldytuvai leidžia ilgą laiką laikyti pasėlius. Tokie preparatai išlaiko savo skonį ir naudą, nepraranda jų atšildydami.

Net naujokė namų šeimininkė gali paruošti ankštis šaldyti. Vaisius pakanka gerai nuplauti, nusausinti ir supjaustyti. Laikykite daržoves maišeliuose, konteineriuose ir stiklainiuose. Šaldytos paprikos naudojamos ruošiant pirmuosius patiekalus, mėsą, žuvį ir konditerijos gaminius.