Kaip marinuoti aitriąsias paprikas žiemai be sterilizacijos: geriausi receptai ir rekomendacijos, kaip uždaryti stiklainius

Aitriosios paprikos dėl aštraus skonio jau seniai naudojamos rytietiškoje virtuvėje ruošiant prieskonius ir padažus prie mėsos ir žuvies patiekalų, sriubų, garnyrų ir salotų. Mažais kiekiais konservuoti pipirai turi gydomųjų savybių, stiprina imuninę sistemą, kovoja su patogeniniais mikroorganizmais, turi daug naudingų medžiagų ir vitaminų.

Namų šeimininkės mielai konservuoja aitriąsias paprikas, nes konservavimo šaltai receptai yra paprasti ir prieinami. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip marinuoti aitriąsias paprikas žiemai be sterilizacijos.

Aitriosios paprikos konservavimo ypatybės

kartūs vaisiai tuščiose vietose nepraranda savo skonio, o, priešingai, yra praturtintas kitų marinavimui naudojamų prieskonių ir žolelių aromatais.

Dėmesio! Konservavimui naudokite švarius, nepažeistus stiklainius. Užvalkalai gali būti nailoniniai arba skardiniai su siūlais. Jie taip pat iš anksto nuplauti.

Konservavimui rinkitės paprikas su elastinga, elastinga odele, be puvimo dėmių.. Vaisių dydis turi būti vienodas, kad būtų lengviau juos sukrauti. Spalva gali skirtis. Pavyzdžiui, raudonos, geltonos ar žalios paprikos dedamos į indą ir pakaitomis išgaunamos gražiai.

Daržovės nuplaunamos ir džiovinti. Kai kuriuose receptuose pašalinami stiebeliai, o ankščių oda nupjaunama arba pradurta. Kitiems ruošiniams išimamos sėklos, o vaisiai supjaustomi gabalėliais.

Nuoroda. Sultingiausiomis marinuoti laikomos veislės „Magic Bouquet“, „Burning Nose“, „Zmey Gorynych“, „Uošvės liežuvis“.

Aitriųjų pipirų marinavimo be sterilizacijos receptai

Yra daug marinavimo receptai šis pikantiškas vaisius. Pažvelkime į populiariausius iš jų.

Naminė aitrioji paprika

Tai paprastas naminis aitriųjų pipirų marinavimo receptas.

Ingridientai:

• pipirai - 1,5 kg;
• filtruotas vanduo – 1,5 l;
• akmens druska - 60 g;
• švieži krapai - 1 g;
• česnakai - 6 skiltelės;
• krienai - 3 lapai;
• juodieji serbentai ir vyšnia - po 8 lapus.

Naudokite vienkartines pirštines, kad pipirų sultys nepatektų ant odos ir nesudirgintų.

Paruošimas:

1. Ant švarių stiklainių dugno uždėkite keletą prieskonių lapelių, česnako ir krapų.
2. Šakute padarykite kelias skylutes nuplautų paprikų odoje su pašalintomis uodegomis.
3. Ankštis kompaktiškai sudėkite į stiklainį, uždenkite krienų, serbentų ir vyšnių lapų likučiais.
4. Išmaišykite druską vandenyje, kol visiškai ištirps, ir virkite.
5. Užvirus išimame, šiek tiek atvėsiname ir gautu sūrymu užpilame ankštis.
6. Užfiksuokite priespaudą ir padėkite į vėsią vietą 14 dienų.
7. Tada uždarykite indus nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Kaip pasūdyti aitriąją papriką su česnaku ir krapais

Tai puikus užkandis su ypatingu skoniu.

Junginys:

• pipirai - 0,7 kg;
• filtruotas vanduo – 1 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - dvi galvos;
• lauras – 4 l;
• krapai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplautą daržovę subadykite šakute prie ankšties pagrindo.
2. Žalumynus nuplaukite ir atskirkite lapus nuo šakų, česnaką padalinkite į skilteles.
3. Viską sudėkite į dubenį, 5 minutes užpilkite karštu virintu vandeniu ir uždarykite dangtį, kad prieskonių aromatas persmelktų vaisius.
4. Nupilkite vandenį ir pakartokite procedūrą dar 4 kartus.
5. Paruoškite marinatą: kai užvirs vandeninis druskos tirpalas su cukrumi ir prieskoniais, įpilkite acto, virkite dar 3 minutes, nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.
6. Iš marinato tirpalo sudėkite pipirus, česnaką ir žoleles į stiklainius.
7. Tada iki pat viršaus pripildykite stiklainių turinį atvėsusiu marinatu ir uždarykite dangteliais.

Aštrus aitriųjų pipirų susukimas be druskos

Aitriosios paprikos aliejaus padaže be druskos naudojamos ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip pagrindinių patiekalų ingredientas.

Junginys:

• česnakai - dvi galvos;
• augalinis aliejus - 0,25 l;
• lauras - 2 lapai;
• prieskoniai - neprivaloma.

Paruošimas:

1. Į keptuvę sudėkite prieskonius, česnaką, lauro lapą, įpilkite augalinio aliejaus.
2. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių. Išimkite česnaką ir lauro lapą ir sudėkite į stiklainius.
3. Į padažą įberkite aitriųjų pipirų ir troškinkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių.
4. Supilkite mišinį į stiklainius ir uždarykite dangčius.

Marinuotos gruziniškos aitriosios paprikos pomidorų sultyse

Šis preparatas naudojamas kaip užpilas prie barščių ir kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Junginys:

• 2,5 litro pomidorų sulčių iš šviežių pomidorų;
• 1 kg aitriosios paprikos;
• 30 g druskos;
• 90 g cukraus;
• ¼ šaukštelio. Juodasis pipiras;
• 1 valgomasis šaukštas. l. grūstų česnakų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 1,5 a.š. daržovių aliejus;
• 5 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Iš šviežių pomidorų išspauskite sultis.
2. Paruoškite aitriąją papriką, pašalinkite stiebus ir sėklas.
3. Į pomidorų sultis įpilkite druskos, cukraus ir lauro lapų, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
4. Sudėkite pipirų vaisius į verdančias pomidorų sultis ir virkite apie dvidešimt minučių.
5. Išimkite lauro lapą, įpilkite augalinio aliejaus, česnako, acto ir palikite ant silpnos ugnies dar 3 minutes.
6. Vaisius atsargiai išimame, dedame į paruoštus stiklainius ir užpildome pomidorais.
7. Uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Su actu ir medumi

Šis variantas paruošiamas greitai ir gali būti laikomas ilgą laiką neprarandant skonio.

Ingridientai:

• 0,4 kg pipirų;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• 30 g medaus;
• 120 g Provanso žolelių.

Paruošimas:

1. Nuplautus ir džiovintus vaisius sudėkite į stiklainius.
2. Sumaišykite actą, medų ir žoleles ir suberkite į pipirus.
3. Stiklainius uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Pipirų ankštys aštriame marinate

Marinuotos aitriosios paprikos paįvairins kasdienių patiekalų skonį ir papuoš šventinį stalą.

Junginys:

• 0,35 kg pipirų;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• viena česnako galva;
• 3 šakelės krapų ir kalendros;
• vienos šakelės mėtų;
• 0,5 l vandens;
• 1 d.l. druskos;
• 1,5 a.š. l. kalendros pupelės;
• 1 d.l. Sachara;
• 1 lauro lapas;
• du džiovinti gvazdikėliai.

Norint pakankamai pamirkyti vaisius sūryme, ankštis keliose vietose rekomenduojama pradurti šakute ar peiliu.

Paruošimas:

1. Nuplauname ankštis ir žoleles, nulupame česnaką. Pipirą praduriame šalia pagrindo ir dedame į stiklainius.
2. Daržoves užpilkite karštu virintu vandeniu, uždengę dangčiu palikite 5 minutes ir supilkite vandenį į kriauklę. Užpilkite verdančiu vandeniu ir pakartokite procedūrą 5 kartus.
3. Sumaišykite ingredientus puode, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
4. Paruoštą marinatą virkite tris minutes. Tada įpilkite acto ir uždenkite dangčiu 5 minutes.
5. Vaisius suberiame į stiklainius, užpilame sūrymu, užsukame ir paliekame parai šiltoje vietoje. Tada dedame į šaldytuvą.

Vengrijos pipirai

Šiam receptui geriau naudoti vaškinius pipirus, kurie turi saldžiarūgštį, bet kartu ir aštrų skonį.

Ingridientai:

• 0,5 kg pipirų;
• dvi svogūnų galvutės;
• 3 pomidorai;
• 0,22 l augalinio aliejaus;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 2 skiltelės česnako;
• 15 ml acto;
• 20 g sausos paprikos.

Paruošimas:

1. Norėdami sumažinti per didelį karštį ir kartumą, pašalinkite pipirų stiebą ir sėklas. Atskirame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, susmulkintą svogūną ir česnaką, pagal skonį įberkite paprikos ir kitų prieskoninių žolelių.
2. Blenderiu sutrinkite pomidorus iki vientisos masės.
3. Supilkite mišinį ant ankščių, uždenkite ir palikite 2 valandas.
4. Į verdantį sūrymą įpilkite druskos ir cukraus, atvėsinkite ir užpilkite actu.
5. Vaisius užpilkite sūrymu ir uždenkite dangčiu.

Kaip susukti stiklainius be sterilizacijos

Šalto konservavimo būdas yra populiarus dėl savo paprastumo. ir nedidelė laiko investicija, tačiau turi tam tikrų savybių.

Kaip apvolioti sūdytas aitriąsias paprikas po nailoniniu dangteliu

Maisto gaminimui aitriųjų pipirų marinavimas Be sterilizavimo, konteinerių apdorojimas neįtraukiamas į klasikinį metodą.

Ypatumai yra tai, kad daržovė kelis kartus užpilama karštu virintu vandeniu 5 minutes, pakartokite procedūrą keletą kartų.

Kad neatsirastų pelėsių, įpilkite acto, druskos ir cukraus.. Konservuotas paprikas, paruoštas be sterilizacijos, laikykite šaldytuve.

Išvada

Konservuojant be sterilizacijos išsaugoma dauguma vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai padeda išlaikyti imunitetą ir gerą nuotaiką šaltomis dienomis.

Šaltasis aitriųjų paprikų konservavimo būdas patrauklus dėl savo paprastumo ir laiko taupymo. Daržovė išlaiko gaivų skonį, praturtintą prieskoniais.

Įvairūs ruošiniai papildys kasdienių patiekalų gastronominę paletę ir papuoš šventinį stalą.