Kada pašalinti baklažanus nuo krūmo šiltnamyje ir atvirame lauke ir kaip laikyti derlių

Kad baklažanų derlius būtų gausus, svarbu ne tik tinkama priežiūra, bet ir derlius, nes šios daržovės skinamos ne vieną kartą. Kada tinkamiausias laikas skinti baklažanus, pagal kokius ženklus nustatomas brandumas, kaip juos pjaustyti ir laikyti – pasakysime straipsnyje.

Kada laikas pašalinti baklažanus nuo šiltnamio krūmo?

Baklažanų nokimas trunka nuo 80 iki 150 dienų ir priklauso nuo veislių – jie yra ankstyvieji, viduriniai ir vėlyvieji. Daržovės renkamos selektyviai, kai jos sunoksta, o ne visos iš karto.

Brendimui įtakos turi šie veiksniai:

• sėjos laikas;
• sėklų įvairovė ir kokybė;
• oras;
• priežiūros ypatumai.

Brandinimo laikotarpiu baklažanai skinami kartą per 5–7 dienas. Negalima leisti jiems pernokti – jie tampa netinkami maistui.

Brandinimo laikas

Ankstyvosios baklažanų veislės džiaugiasi greitu nokinimu. Pagrindinis jų pranašumas – atsparumas žemai temperatūrai ir prastam apšvietimui.

Ankstyvųjų veislių ir hibridų grupėje yra pogrupių ir mėgstamiausių.

Brandinimas per 60-70 dienų:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Per 70-80 dienų:

• Nadiras;
• Juodas gražuolis;
• Deimantas.

Per 90-100 dienų:

• Robinas Hudas;
• Giselle F1.

Vidutinio ankstyvumo baklažanų veislių ir hibridų nokimo laikotarpis taip pat skiriasi.

Sunokimas per 100-115 dienų:

• Baltoji naktis;
• Jaučio širdis F1;
• Aleksejevskis.

Per 120–140 dienų:

• Sancho Panza;
• Juodasis mėnulis F1;
• bendravardis.

Vėlyvųjų veislių baklažanai džiugina sodininkus rudens viduryje.

Sunoksta per 120-135 dienas:

• Miestas F1;
• Juodas gražuolis.

Per 135–150 dienų:

• Sofija;
• Jaučio kakta;
• Mishutka.

Vidutiniškai nuo 1 kv. m šiltnamio, priskinama 5-7 kg baklažanų. Vienas krūmas duoda iki aštuonių vaisių.

Įdomus! „Meilės kriaušė“ arba „Daržovių karalius“ – taip saulėtoje Turkijoje vadinami baklažanai. Sunku rasti restoraną, kuriame nebūtų patiekiamas patiekalas su šia daržove.

Kaip suprasti, kad vaisiai prinokę ir laikas juos skinti

Norėdami visiškai pajusti skanų skonį ir gauti maksimalią naudą iš baklažanų, derlių reikia nuimti laiku. Norėdami valgyti, palaukite, kol vaisiai bus techniškai prinokę. Tačiau norėdami surinkti sėklas, jie laukia biologinės brandos.

Subrendimo požymiai

Baklažanų nokimo laikas visada nurodomas ant pakuotės su sėkline medžiaga. Jeigu daržovės buvo auginamos teisingai ir nesirgo, brendimas įvyks laiku. Visiškas subręsta 25-30 dienų po žiedų atsiradimo. Į ką žmonės atkreipia dėmesį techninės brandos metu:

• prinokusių baklažanų dydis turi atitikti veislę;
• minkštimas yra tankus, baltas, be rudo atspalvio;
• nėra kartumo;
• paviršius lygus, lygus;
• spalva nuo violetinės iki melsvai juodos (gal balta, viskas priklauso nuo veislės).

Mitas! Yra nuomonė, kad maži baklažanai skanesni. Tai yra blogai. Jei daržovė neprinokusi, neužaugusi, tada jos skonis bus silpnas ir neišreikštas.

Techniškai prinokę vaisiai renkami sėkloms, remiantis šiais požymiais:

• daržovės rudos;
• žievelė pradeda geltonuoti;
• minkštimas yra laisvas;
• sėklos viduje yra juodos arba rudos.

Geriausia rinktis didžiausius ir gražiausius vaisius. Nuėmus derlių, jos kelioms savaitėms paliekamos vėsioje, tamsioje vietoje, kad sėklos visiškai subręstų.

Kada skinti baklažanus atvirame lauke

Derliaus nuėmimas atvirame lauke mažai kuo skiriasi nuo derliaus nuėmimo šiltnamyje. Pagrindinės taisyklės:

1. Pirmiausia nupjaunami apatiniai vaisiai, nes jie greičiau sunoksta.
2. Tada tie, kurie yra arčiau viršaus.
3. Kitas derlius bus maždaug po 3-5 dienų, per tą laiką subręs šios daržovės.

Į pastabą! Brandinant baklažanus kaupiasi solaninas, kuris suteikia kartumo. Ši toksiška medžiaga yra pavojinga žmonėms didelėmis dozėmis. Todėl pernokę vaisiai yra labai kartūs.

Sodo lysvėse vėlyvųjų veislių baklažanai gali sunokti beveik iki šalnų.

Daržovių skinti negalima – tai sugadins krūmą, o likę ant jo esantys vaisiai neprinoks. Peiliu arba genėjimo žirklėmis vaisiai nupjaunami kartu su koteliu.

Kaip laikyti nuskintus baklažanus

Norėdami gauti gerą derlių, naudokite skirtingus saugojimo būdai.

Laikymo laikas priklauso nuo sąlygų:

• kambario temperatūroje - iki 5 dienų;
• šaldytuve - ne ilgiau kaip 2 savaites;
• balkone arba sandėliuke - apie mėnesį;
• rūsyje arba rūsyje – iki 4 mėnesių;
• džiovinti - iki šešių mėnesių;
• šaldiklyje - apie metus;
• džiovinti – apie metus;
• konservuoti – iki 2 metų.

Baklažanai rūsyje arba rūsyje laikomi keliais būdais:

1. Daržovės suvyniotos į popierių ir išdėliojamos ant lentynų, kurios anksčiau buvo padengtos šiaudais. Iš viršaus jie uždengiami audeklu (jei galima minusinė temperatūra, geriau su antklode).
2. Daržovės dedamos į dėžutę eilėmis, kiekviena apibarstoma sausu smėliu arba pelenais.
3. Daržovės po kelias vyniojamos į polietileną, kad neliktų oro, sandariai uždaromos, sudedamos į dėžutes ir paliekamos ant grindų.

Jei nėra galimybės derliaus laikyti rūsyje ar rūsyje, jie randa jam vietą namuose. Svarbiausia neviršyti +6°C temperatūros, kitaip daržovės pradės pūti.

Norint laikyti šaldytuve, kiekvienas vaisius suvyniojamas į popierių arba maistinę plėvelę. Neleiskite liestis su vaisiais ar kitomis daržovėmis.

Baklažanai taip pat laikomi balkone (jei jis apšiltintas), suvynioti į maistinę plėvelę ar popierių. Baklažanai, patekę į tiesioginius saulės spindulius, praras ne tik gražią išvaizdą, bet ir visą skonį, taps karti. Vaisius geriau sudėti į dėžutę ir uždengti.

Kitas variantas yra užšaldymas. Tačiau žalios daržovės nėra užšaldytos, kitaip jos praras skonį ir naudingas savybes. Geriau iš pradžių juos apkepti arba iškepti. Ir tada gaminimas bus tik malonumas, be išankstinio pasiruošimo.

Lengviausias būdas užšaldyti:

1. Kruopščiai nuplaukite.
2. Supjaustykite jums patogiu būdu (griežinėliais, kubeliais ir pan.).
3. Baklažanus sudėkite į gilų indą ir pabarstykite druska. Po 30-40 minučių nupilkite susidariusias sultis. Kartu su juo praeis.
4. Vaisius blanširuokite apie 5 minutes, sudėkite į kiaurasamtį, kad atsikratytų nereikalingo skysčio.
5. Padėkite gatavus baklažanus ant lentos ir padėkite į šaldiklį. Gerai, jei tam yra atskira dėžutė, kad vaisiai nesugertų pašalinių aromatų.
6. Po 1-2 valandų išimkite baklažanus ir supakuokite į maišelius. Taip jie nesusilies.

Taip užšaldomos keptos daržovės. Nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir kepkite. Pagardinkite druska ir įberkite mėgstamų prieskonių. Paruoštos daržovės atvėsinamos, suvyniojamos į maistinę plėvelę ir dedamos į šaldiklį. Taip jie maksimaliai išsaugo savo naudingas savybes.

Į pastabą! Baklažanų negalima užšaldyti du kartus.

Patarimai ir gudrybės

Jei nežinote, kokios veislės yra jūsų baklažanai, pažiūrėkite atidžiau.Kai paviršius įgaus blizgią spalvą, vieną vaisių sulaužykite (apačioje). Minkštimas yra elastingas, o sėklos tapo baltos - laikas nuimti derlių (vėl iš apačios).

Kartais vaisiai ant krūmų dar neprinokę, tačiau orai jau pablogėjo. Tada baklažanai iškasami su šaknimis ir persodinami į šiltnamį.

Įdomūs baklažanų laikymo būdai:

1. Džiovinimas. Jie pasirodo skanūs ir sveiki, tinkami salotoms ruošti, pirmajam ir antrajam patiekalui. Pirmiausia daržovės kruopščiai nuplaunamos, patogiu būdu supjaustomos, plonu sluoksniu išdėstomos ant grotelių ir siunčiamos į elektrinę džiovyklę. Optimali temperatūra yra 60°C. Džiūvimo laikas yra individualus. Jei nėra elektrinio džiovintuvo, naudokite orkaitę. Nustatykite 200°C valandą, tada sumažinkite iki 100°C ir palikite dar 4 valandas. Durelės paliekamos praviros, kad oras gerai cirkuliuotų. Laikyti stikliniuose induose.
2. Džiovinimas. Tai atliekama elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje. Procesas yra beveik toks pat kaip džiovinimas. Tačiau baklažanai turi turėti sausą plutą ir minkštą centrą. Džiovinti vaisiai dedami į stiklinius indus ir užpilami karštu aliejumi, pridedant mėgstamų prieskonių.

Ir, žinoma, baklažanų gaminiai labai skanūs ikrai.

Išvada

Praėjus maždaug 25–30 dienų po žiedų atsiradimo, galite pradėti rinkti pirmuosius prinokusius baklažanus. Jei laikomasi tinkamų temperatūros sąlygų, daržovės išsilaikys iki Naujųjų metų, o šaldytos džiugins iki naujo derliaus.