Ką daryti, kad baklažanai netaptų kartūs ir ar galima valgyti karčius vaisius?

Daugelis iš mūsų yra susidūrę su tokiu nepatogumu kaip baklažanų kartumas. Jų turintys patiekalai ne tik neskanūs, bet ir nesaugūs žmogaus organizmui. Kyla natūralus klausimas, kodėl taip nutinka ir kaip to išvengti.

Šiandien kalbėsime apie pagrindines baklažanų kartumo priežastis ir ką daryti, kad to išvengtumėte auginant.

Kodėl baklažanai kartūs?

Kartumą daržovėse sukelia didelis kiekis toksinio alkaloido – solanino.. Dideliais kiekiais tai tikras nuodas. Dažniausiai šios medžiagos kaupimasis vyksta pernokusiuose vaisiuose. Bet tai toli gražu ne vienintelė priežastis - papasakosime apie juos visus iš eilės.

Vėlyvas derlius

Laiku nenuėmus derliaus, vaisiaus odelė pradeda šiurkštėti. ir įgauna gelsvą atspalvį. Tokių baklažanų minkštimas tampa kartaus. Todėl nuimkite daržovių derlių, kai jų sėklinė dalis dar šviesi – praėjus 40–45 dienoms po to, kai ant augalo atsiranda kiaušidės.

Orų pokyčiai

Staigių oro temperatūros pokyčių metu Baklažanai įgauna kartaus skonio. Todėl, jei orai regione yra permainingi, geriau šią kultūrą auginti šiltnamyje.

Klaidos laistant

Kita priežastis, kodėl baklažanai yra kartūs, yra sausas dirvožemis. Saulėtu oru dirvožemio išdžiūvimas šiam augalui auginti yra nepriimtinas. Laistykite sodinukus šiltu vandeniu (apie +25°C) kas antrą dieną. Ir tai darykite griežtai pirmoje dienos pusėje.

Veislės ypatybės

Gamtoje yra veislių, kurių skonis bus kartaus, kad ir kaip jas augintumėte – tokia jų savybė. Todėl prieš pirkdami sėklas perskaitykite pasėlių, kurias ketinate sodinti, aprašymą.

Pasirinkite patikrintas veisles, Pavyzdžiui:

• Spragtukas;
• Lolita;
• Deimantas;
• Violetinis stebuklas F1;
• čekų anksti;
• Tailando balta;
• Pelikanas F1;
• Rosita.

Dar daugiau šio derliaus veislių, neturinčių kartumo, rasite straipsnio pabaigoje.

Ar galima valgyti karčius baklažanus?

Ne, tokių daržovių valgyti negalima. Ir kodėl? Neskanu. Karčiųjų baklažanų valgymas taip pat gali sukelti skrandžio sutrikimus ir rimtą apsinuodijimą.

Tačiau viskas nėra taip aišku. Neskubėkite išmesti vaisių su kartumu. Juk nemalonaus jų skonio lengva atsikratyti.

Kaip pašalinti kartumą

Yra keletas veiksmingų būdų tai padaryti.

Mirkymas

Dažniau, Kad baklažanai netaptų kartūs, jie mirkomi šaltame pasūdytame vandenyje (1 litrui vandens 1 valgomasis šaukštas druskos). Daržoves supjaustykite ir sudėkite į paruoštą sūrymą. Ant viršaus padėkite lėkštę su svarmeniu (pavyzdžiui, butelį vandens). Palikite apie 40 minučių.Per tą laiką vaisiai išskirs sultis, kurios taip pat išskirs kartumą. Po to daržoves nuplaukite nuo druskos tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Mirkymas piene

Vaisius supjaustykite ir panardinkite į šviežią pieną. Padėkite pasvertą lėkštę. Palikite mirkti pusvalandį, tada išgręžkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Druska

Vaisius supjaustykite į keletą dalių. Pabarstykite stambia druska ir palikite 20-30 min. Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite.

Svarbu! Šiam metodui nenaudokite smulkios druskos. Kyla pavojus, kad daržovės turės laiko pasisavinti didžiąją jo dalį. Tada visas patiekalas pasirodys per sūrus.

Odos ir sėklų pašalinimas

Pagrindinis baklažanų kartumas susitelkęs žievelėje. Todėl kartais tai yra gana paprasta, norint jo atsikratyti nupjaukite odą.

Tačiau šis metodas ne visada tinka. Pavyzdžiui, jei norite gaminti įdarytus baklažanus ar kokį kitą patiekalą, kuriame vaisiai naudojami tik su žievele, naudokite kitą būdą.

Sėklose taip pat yra daug solanino, ypač senose daržovėse.. Norėdami juos pašalinti, perpjaukite vaisius išilgai ir šaukštu pašalinkite sėklas.

Pastaba. Šio metodo pranašumas prieš kitus yra tas, kad vaisiai nesugeria papildomos drėgmės.

Sušalimas

Sušalimas – mažiau populiarus iš visų metodų, bet vis tiek veiksmingas. Vaisius supjaustykite išilgai plonais griežinėliais. Dedame į lėkštę ir dedame į šaldiklį keturioms valandoms. Tada išspauskite baklažano skilteles – kartumas išnyks kartu su drėgmės pertekliumi.

Svarbu! Užšaldytos daržovės įgauna tyrės konsistenciją vėlesnio terminio apdorojimo metu.

Kaip auginti baklažanus be kartumo

Tinkamas auginimas padės išvengti baklažanų kartumo atsiradimo. Mes jums pasakysime, kas tai yra, nuo pat derliaus sėjos momento.

Sodinukų auginimas

Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti, yra pirkti specialiai jūsų regione patikrintų veislių sėklų. Tai, nors ir ne šimtu procentų, yra gero derliaus garantija.

Prieš sėją nuplaukite sėklas silpnu kalio permanganato tirpalu. Vasario pabaigoje-kovo pradžioje pasodinkite juos į dėžutę su žeme. Sodinimo gylis apie 2 cm, atstumas tarp sėklų 3 cm.Jei žemę paimsite iš daržo, tai iš pradžių garinkite.

Uždenkite sodinuką plastikine plėvele, kad susidarytumėte šiltnamio sąlygas (temperatūra apie +28°C).Po sudygimo jį išimkite ir padėkite augalus ant palangės. Palaikyti patogią daigų auginimo temperatūrą apie +22°C, reguliariai laistyti.

Praėjus maždaug dviem savaitėms po daigų atsiradimo, augalas išaugins tris lapus.. Tada sodinkite augalus į 0,5 litro vazonus su derlinga žeme.

Porinė vakcinacija

Daigus galima skiepyti, kai jie yra apie 15 cm aukščio, o jų stiebai jau bus daugiau nei 5 mm storio. Vakcinuoti poromis:

1. Paimkite du sodinukus ir ant kiekvieno stiebo, tame pačiame lygyje, peiliuku padarykite maždaug 2 cm pjūvius.
2. Sujunkite stiebus supjaustyti supjaustyti, apvyniokite plėvele ir palikite savaitei.
3. Nupjaukite silpnesnį daigelį tiesiai virš skiepijimo vietos ir palikite dar savaitei.

Dėl to gausite vieną augalą, kuris turės dvi šaknų sistemas. Dabar jis paruoštas sodinti šiltnamyje arba atvirame lauke.

Priežiūra

Rūpinantis baklažanais nėra nieko sudėtingo.. Yra tik vienas pagrindinis reikalavimas: nepamirškite apie reguliarų laistymą – neleiskite dirvai išdžiūti. Ir laiku surinkite prinokusius vaisius, nelaikydami jų ant šakų.

Žemės ūkio technologijų taisyklių laikymasis leis pasiekti didelį derlių (apie 30 % didesnį nei auginant įprastu būdu) ir užauginti daržoves be kartaus poskonio.

Baklažanų veislės be kartumo

Selekcininkai sukūrė naujas baklažanų veisles – be alkaloidų. Jie turi sniego baltumo, saldaus skonio minkštimą ir ploną odą. Jų net nereikia virti ir dėti žalias į salotas.

Baklažanų be kartumo veislių ir hibridų asortimentas yra didelis. Todėl rinkdamiesi vadovaukitės savo regiono klimato sąlygomis ir jums tinkamu auginimo sezonu.

Ankstyvosios veislės ir hibridai:

• Aleksejevskis;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kvartetas;
• Violetinė migla;
• Valentina F1;
• Violetinis stebuklas F1.

Vidutinio sezono veislės ir hibridai:

• Gulbė (nuotraukoje);
• Siurprizas;
• Ping Pong F1;
• Kometa;
• Jūreivis;
• Deimantas;
• Pelikanas F1;

Vėlyvos nokinimo veislės ir hibridai:

• Jaučio kakta;
• Brunetė;
• Juodas gražuolis.

Veislių auginimas be kartumo niekuo nesiskiria nuo įprastų veislių auginimo. Vienintelis dalykas, į kurį rekomenduojame atkreipti dėmesį renkantis, yra prisitaikymas prie klimato sąlygų. Kiekviena klimato zona turi savo baklažanų veisles.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip auginti baklažanus be kartumo. Tačiau jei vis tiek nespėjote nuimti derliaus arba pamiršote reguliariai laistyti augalą, neskubėkite išmesti karčiųjų vaisių. Naudokite vieną iš siūlomų daržovių išankstinio apdorojimo būdų, o tada drąsiai ruoškite mėgstamus patiekalus.