Auksiniai žieminių kopūstų ruošinių stiklainiuose receptai

Žieminiai marinuoti agurkai su Pekino kopūstais tampa vis populiaresni. Jie yra puiki alternatyva konservuotam maistui su kitomis daržovėmis ir tuo pačiu turi daug vitaminų ir naudingų elementų. Pekino kopūsto konservavimo receptai yra paprasti ir prieinami. Mūsų straipsnis jums pasakys, kaip tiksliai juos paruošti.

Ar galima kininius kopūstus paruošti stiklainiuose?

Pekino kopūsto galiojimo laikas ypač ilgas – iki metų ir daugiau.. Dėl to jis yra absoliutus mėgstamiausias tarp daržovių, tinkamų konservuoti žiemai. Kuo ilgiau kopūstas laikomas stiklainyje, tuo ryškesnis ir sodresnis tampa jo skonis. Dėl šios priežasties produktą galima valgyti be baimės net praėjus metams po sūdymo.

Kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Konservai nebus tinkami laikyti, jei jie bus pagaminti iš nekokybiškų ingredientų. Pekino kopūstai nėra išimtis. Derliaus nuėmimui atrenkamos tik prinokusios ir sveikos daržovės. Jei kopūsto galva pažeista šalčio, puvinio, pelėsio ar vabzdžių, ji netinka.

Dėmesio. Žiemos derliaus nuėmimui pirmenybė teikiama naminiams hibridams ir veislėms - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava ir kt.

Kitas žingsnis – kopūstų paruošimas konservavimui.. Tam reikia:

• pašalinti išdžiūvusius viršutinius liejinius;
• pamirkykite šakutes šaltame pasūdytame vandenyje pusvalandžiui (su traškučiu);
• pašalinti išsikišusį kotelį;
• kopūstų galvas nuplaukite vandeniu.

Užsirašyti:

Žiedinių kopūstų salotos žiemai stiklainiuose

Kalaropių kopūstų paruošimo žiemai receptai

Marinuotų Briuselio kopūstų receptai žiemai

Kaip teisingai marinuoti – klasikinis receptas

Marinatas su actu suteikia marinavimui nepamirštamą skonį ir aromatą. Kartu tai prisideda prie ilgalaikio produkto išsaugojimo.

Klasikiniam kopūstų marinavimo receptui jums reikės šių ingredientų::

• 500 g Pekino kopūsto;
• 0,5 l vandens;
• 100 ml stalo acto;
• 2 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. druskos;
• 1 čili pipiras.

Virimo procesas yra labai paprastas:

1. Kopūstų galvos nuplaunamos, atskiriamos į atskirus lapus ir supjaustomos juostelėmis.
2. Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje ir acte ir užvirinkite.
3. Į paruoštą indą suberkite kopūstą su pipirais ir supilkite dar neatvėsusį marinatą.
4. Stiklainis susukamas, apverčiamas ir izoliuojamas.
5. Visiškai atvėsęs produktas perkeliamas į vietą tolesniam saugojimui.

Kad žiemos preparatai iš Pekino kopūstų išsilaikytų ilgiau, kopūstų galvos plaunamos prieš pat kepimą, o ne iš anksto.

Recepto variacijos

Dėl pikantiškesnio skonio yra klasikinio recepto variantas.

Produktai marinavimui:

• 1 Pekino galva;
• maža imbiero šaknis (ne daugiau kaip 2 cm);
• 1 valgomasis šaukštas. l. maltų čili pipirų;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 3-5 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. kalendros sėklos;
• 1 lauro lapas;
• 2 litrai vandens;
• 4 valg. l. druskos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pekino kopūsto šakutės supjaustomos išilgai į ketvirčius.
2. Sudėkite, suspauskite, į indą.
3. Sūrymui paruošti druska praskiedžiama verdančiu vandeniu ir įberiamas lauro lapas.
4. Mišiniui leidžiama atvėsti ir užpilti paruoštą daržovę.
5. Ant viršaus uždedamas svarelis ir paliekamas šiltai dvi dienas.
6. Norėdami paruošti aštrų užpilą, išsėtą ir susmulkintą čili pipirą sumaišykite su išspaustu česnaku, tarkuotu imbieru ir kalendros sėklomis.
7. Sūdytų kopūstų gabalėliai nuplaunami po tekančiu vandeniu, išspaudžiami ir susmulkinami.
8. Produktas sumaišomas su aštriu padažu ir vėl siunčiamas spaudžiant vieną dieną šiltoje vietoje.
9. Gautas produktas dedamas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas dangteliais ir laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Apatinė, šviesi lapų dalis neišmeta – juose yra daugiausiai naudingų mikroelementų.

Korėjiečių kalba

Korėjietiško stiliaus kopūstai patiks net ir išrankiausiems gurmanams. Jo paruošimo receptas yra labai paprastas.

Komponentai:

• 1 kg pekino kopūsto;
• 50 g svogūnų;
• 40 g svogūnų žalumynų;
• 10 skiltelių česnako;
• 30 g imbiero;
• 1,5 litro vandens;
• 30 g druskos;
• 5 g cukraus;
• 5 g maltų raudonųjų pipirų;
• 10 g maltų juodųjų pipirų;
• 5 g maltos kalendros.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Kopūsto galva padalinama į gabalus, pašalinant kotelį, tada supjaustoma juostelėmis.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Daržovės sumaišomos ir užpilamos sūrymu: druska ištirpinama verdančiame vandenyje ir atvėsinama.
4. Daržovių ir marinato mišinio pripildytas indas spaudžiamas dvi dienas.
5. Skystis pašalinamas.
6. Svogūnus, česnaką, imbierą ir visus prieskonius sutrinkite blenderiu iki tyrės.
7. Gautas mišinys sumaišomas su raugintais kopūstais, sumaišomas ir dedamas į sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius.
8. Uždaryta talpa laikoma šaldytuve.

Kimchi

Aštrų mėgėjams patiks nacionalinis korėjietiškas patiekalas Kimchi. Tai ne tik skanu, bet ir sveika.

Ingridientai:

• 1 kg „Pekino“;
• 10 skiltelių česnako;
• 4 valg. l. Čili pipirai;
• 3 valg. l. druskos;
• 1 litras vandens.

Sūdymo paruošimo procesas:

1. Kopūsto galva, supjaustyta į ketvirčius be kotelio, dedama į gilų indą.
2. Tuo pačiu metu sūrymas (sūrymas) ruošiamas skiedžiant druską verdančiu vandeniu.
3. Kopūstai užpilami druskos tirpalu ir paliekami parą mirkti šiltoje vietoje.
4. Iš pipirų ir česnako paruoškite aštrią pastą, sumaldami juos trintuvu.
5. Į mišinį įberkite druskos, praskieskite vandeniu (3 šaukštai) ir padėkite į šaldytuvą parai.
6. Iš kopūstų nupilkite sūrymą (į stiklainį, pravers). Kiekvienas lapas yra padengtas pasta.
7. Produktas spaudžiamas dar dvi dienas stovi šiltoje vietoje.
8. Užkandis sumaišomas, užpilama šiek tiek sūraus sūrymo ir dedama į šaldytuvą.

Su svogūnais ir paprikomis

Šis receptas tinka tiems, kurie nemėgsta per daug aštraus maisto, renkasi fermentuotą maistą.

Ingredientai marinavimui:

• 1 kg pekino kopūsto;
• 500 g paprika;
• 500 g svogūnų;
• 1 čili pipiras;
• 1 litras vandens;
• 100 ml stalo acto;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus.

Receptas:

1. Šakės išardomos į lapus ir stambiai supjaustomos.
2. Paprikos nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos juostelėmis.
3. Čilės išvalomos ir supjaustomos kubeliais.
4. Svogūną nulupame ir supjaustome pusžiedžiais.
5. Visi ingredientai sumaišomi giliame inde.
6. Norėdami pagaminti sūrymą, visus prieskonius pavirkite verdančiame vandenyje 5 minutes.
7. Ant paruošto indo dugno dėkite lauro lapą, pipirų žirnelius, daržovių mišinį ir viską užpilkite marinatu.
8. Sterilizuokite 5 minutes inde su verdančiu vandeniu, užpilkite actu.
9. Susukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Šiame recepte čili negalima pakeisti kitų rūšių pipirais.

Taip pat skaitykite:

Ar galima savojos kopūstus sūdyti žiemai?

Marinuotų brokolių ruošimo žiemai receptai

Su daikonu

Pekino kopūstą žiemai galite raugti su kitomis sezono metu daržovėmis.

Produktai konservavimui:

• 3 kg pekino kopūsto;
• 1 vidutinio dydžio daikonas;
• 1 morkos;
• 1 vidutinė česnako galvutė;
• 1 svogūnas;
• 1 imbiero šaknis (5 cm ilgio);
• 100 g svogūnų žalumynų;
• 2 valg. l. Ryžių miltai;
• 2 valg. l. krevečių pasta;
• 3 valg. l. Sachara;
• maltų čili pipirų ir druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Kopūsto lapai perpjaunami per pusę išilgai, o tada kiekvienas gabalas padalinamas į dar dvi dalis, nesiekiant kotelio.
2. Pasūdykite ir padėkite į paruoštą indą pasūdyti pusę dienos.
3. Į 0,5 l vandens įpilkite cukraus ir ištirpinkite iki klampios konsistencijos.
4. Naudodami trintuvą paruoškite aštrią svogūnų, čili, imbiero ir česnako pastą.
5. Morkas ir daikoną sutarkuokite pagaliukais.
6. Visi ingredientai, išskyrus Pekino kopūstą, sumaišomi.
7. Likusi druska išplaunama iš pagrindinės daržovės, leidžiama nuvarvėti ir iš visų pusių aptepama padažu.
8. Taip apdorotos daržovės dedamos į paruoštus indus marinuoti 5-7 dienas kambario temperatūroje.
9. Po to užkandis susukamas ir laikomas vėsioje vietoje.

Pekino kopūstų ruošinių laikymo sąlygos

Rūsiuose ir šaldytuvuose laikomi rauginti agurkai, marinuoti ir marinuoti konservuoti Pekino kopūstai. Pagrindinė sąlyga – oro temperatūra ne aukštesnė kaip +17°C. Tai būtina, kad neprasidėtų natūralios rūgimo ir rūgimo procesas. Priešingu atveju produktai akimirksniu suges.

Patyrusių šeimininkių patarimai dėl paruošimo, kočiojimo ir laikymo

Pekino kopūstai daugeliu atžvilgių skiriasi nuo susijusių kultūrų, todėl jį reikėtų apdoroti ir laikyti kitaip nei, pavyzdžiui, baltuosius kopūstus.

Patyrusios namų šeimininkės mano, kad viso „Pekino“ plovimas yra laiko švaistymas. Jei nepasitikite gaminio grynumu, turėsite išardyti šakutes ir išplauti kiekvieną lapą atskirai.

Geriau nuimkite viršutinius kopūsto sluoksnius ir jo stiebus — čia kaupiasi maksimalus kenksmingų junginių kiekis.

Pasak patirties turinčių namų šeimininkių, Marinuoti labiausiai tinka vėlyvosios veislės. Šakučių skonis turi būti malonaus salsvo atspalvio. Jei jaučiamos net vos pastebimos kartumo natos, tokios daržovės geriau vengti. Netiks ir kopūstų galvutės su džiovintais lapais – kopūstai tiesiog neskleis sulčių.

Virimo metu nenaudokite joduotos druskos. - jis pavers ruošinį minkšta ir nemalonaus skonio mase. Jei fermentacijos metu atsiranda putų, jos atsargiai išimamos iš talpyklos.

Išvada

Pekino kopūstai puikiai tinka marinuoti ir ilgai laikyti. Laikui bėgant jis ne tik nepraranda savo skonio, bet ir dar pilniau juos atskleidžia. Raugintą šį produktą galima derinti su kitomis sezoninėmis daržovėmis. O „Pekino“ konservų laikymo sąlygos yra prieinamos beveik kiekvienuose namuose.