Kaip taisyklingai išskalauti grikius ir ar būtina tai daryti?

Grūdų patiekalai yra įtraukti į daugelio rusų kasdienį racioną. Mūsų šalyje ypač populiarūs grikiai. Tačiau pakavimo procese gamyklose į javus dažnai patenka įvairių šiukšlių, todėl prieš verdant patartina juos nuplauti. Perskaitykite mūsų straipsnį apie tai, kaip tai padaryti teisingai.

Kodėl skalauti grikius

Grikius prieš verdant būtina nuplauti. Ši procedūra atliekama neatsižvelgiant į gaminio kainą. Net brangiuose grūduose dažnai būna nekokybiškų grūdų ir įvairių augalų liekanų.

Ar būtina tai daryti?

Nereikėtų visiškai pasikliauti gamintojo sąžiningumu, net jei jo gaminys yra aukštos kokybės ir ant pakuotės parašyta „švarus“. Brangiuose grūduose taip pat yra šlamšto.

Nuo plovimo priklauso ir virškinamojo trakto sveikata, ir paruoštos košės skonis, kuris labai skiriasi nuo neplautų javų skonio. Net ir grikiuose, kurie yra skirti kūdikių maistui, randama įvairių teršalų.

Aukščiausios rūšies javuose leistinas augalų liekanų kiekis yra 0,3%, antroje – 0,6%. Norėdami pašalinti teršalus, javai kruopščiai nuplaunami.

Iš kur atsiranda šiukšlių?

Kokių šiukšlių gali būti grūduose:

1. Smulkios grūdų dalelės, kurios nepašalinamos gamybos metu. Jie jokiu būdu nekenksmingi, tačiau virti grikiai nebus trapūs.
2. Grūdai juodame lukšte. Tai paprasti grūdai, tačiau juos buvo sunku apdoroti. Tokie branduoliai sugadina gatavo produkto skonį ir pažeidžia burnos ertmę.
3. Smėlis, šlakas, žemės luitai, akmenukai. Visa tai potencialiai pavojinga organizmui. Yra tikimybė, kad žmogus valgydamas susižalos dantį. Tokios šiukšlės patenka į grūdus nuimant derlių, tačiau gamybos metu jos visiškai nepašalinamos.
4. Augalinės liekanos. Tai apima kitų kultūrų stiebų, lukštų ir grūdų daleles, kurios nuimant derlių taip pat patenka į grikius.

Krepį prieš gaminant reikia nuplauti. Jei perkama pagal svorį, prieš gaminant rūšiuojama rankomis.

Kaip tinkamai nuplauti grikius

Norėdami pašalinti grūdų šiukšles, atlikite šiuos veiksmus:

1. Jie rūšiuoja grūdus, pašalina pašalinius intarpus ir nenuluptus branduolius. Lengviausia tai padaryti plačiame inde, tolygiai paskirstant grikius išilgai dugno.
2. Kruopščiai nuplaukite keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus. Skalbdami javus išmaišykite rankomis, kad apačioje neliktų nešvarumų.

Nerekomenduojama per daug sumalti branduolių, nes jie bus pažeisti, todėl gatava košė sulips.

Prieš gaminant

Prieš verdant išrūšiuoti grikiai supilami į gilų puodą ir dedami po stipria vandens srove, kad gerai nuplautų. Po to vanduo nusausinamas. Procedūra kartojama 2-3 kartus. Svarbiausia, kad vanduo galiausiai būtų švarus.

Jei po 2-3 plovimų vanduo vis dar nešvarus, pakartokite procedūrą dar kelis kartus. Kad visos šiukšlės greičiau išplauktų, javai švelniai maišomi. Po to pradėkite virti košę.

Taip pat skaitykite:

Kaip valgyti grikius, jei sergate 1 tipo cukriniu diabetu

Ar galima valgyti grikius, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu?

Prieš kalcinavimą

Jei prieš kepdami grikius nuspręsite juos kalcinuoti, tuomet reikia iš anksto nuplauti.

Nuoroda. Daugelis gamintojų parduoda jau nuplautus ir išdegintus grūdus, o tai žymiai sutaupo pastangų ir laiko ruošimo metu. Iš nuplautų grikių gaminama košė kiek kitokios spalvos, o pakaitinta įgauna sodresnį skonį.

Kad išplautus dribsnius būtų lengva išdeginti, nedidelį kiekį supilkite ant sausos kepimo skardos (iki 1 cm sluoksnio). Kai kurios šeimininkės grikius pirmiausia iškaitina, o paskui nuplauna, bet tik tuo atveju, jei jie nėra labai nešvarūs.

Šiukšlės pašalinamos taip pat, kaip ir ankstesniu būdu. Pirmiausia grūdai rūšiuojami rankomis, o po to kelis kartus nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Prieš kepant

Skrudinant grikiai tampa labiau trupiniai ir mažiau verda. Tačiau šiuo atveju javai netenka dalies naudingų angliavandenių.

Grūdų prieš skrudinimą plauti nebūtina, tačiau dauguma šeimininkių vis tiek nori tai padaryti, kad pašalintų nepageidaujamus nešvarumus, tokius kaip smėlis ir augalų šiukšlės. Procedūra taip pat leidžia atsikratyti nemalonaus poskonio. Nuplaukite standartiniu būdu, kuris naudojamas prieš gaminant.

Tačiau skalbimo metu grūdai sugeria drėgmę. Kai grikiai perkeliami į keptuvę kepti, procesas iš dalies virsta kepimu. Dėl to grūdai bus pusiau išvirti. Todėl kai kurios šeimininkės grikių prieš kepdamos neplauna, o turi išrūšiuoti rankomis.

Prieš daigumą

Daiginti grikiai laikomi sveikiausiais. Palyginti su ryžiais, juose yra apie 80 kartų daugiau antioksidantų.

Nuoroda. Daiginti grikiai dar vadinami „gyvais grūdais“. Tai naudinga nervų sistemai ir padeda didinti hemoglobino kiekį. Javus daiginkite šiltoje vietoje 24 valandas.

Skalbimo procesas:

1. Žalieji grikiai dedami į puodą ir užpilami vandeniu. Visos plūduriuojančios dalelės pašalinamos.
2. Po to jis supilamas į 2 cm sluoksnių indą ir 3 valandas pilamas išvalytu vandeniu.
3. Tada jis supilamas į sietelį ir nuplaunamas stipriu tekančio vandens slėgiu.

Po to žalieji grikiai perkeliami į daiginti skirtą indą, uždengtą drėgna marle ir dangteliu. Palikite nedidelį tarpą oro patekimui. Jei ant grūdų atsiranda mažų daigelių, tai reiškia, kad grikiai yra paruošti valgyti. Jis naudojamas kaip garnyras arba kaip salotų ingredientas.

Kaip išskalauti grikius, jei neturite kiaurasamčio ar sietelio

Daugelis namų šeimininkių nori skalauti be kiaurasamčio. Jis naudojamas tik paskutiniame etape, kai visos šiukšlės jau išplaukė, kad būtų kruopščiau nuplauti.

Grūdai supilami į keptuvę ir užpilami vandeniu, maišoma, kad procesas paspartėtų. Kai keptuvė pilna, nusausinkite vandenį ir kartokite procedūrą, kol šiukšlės nustos plūduriuoti ir vanduo taps skaidrus.

Kaip nuleisti vandenį

Vanduo nupilamas švelniai pakreipiant keptuvę. Tokiu būdu taip pat bus pašalintos visos plūduriuojančios dalelės. Pakartotinio plovimo metu vanduo visiškai neišleidžiamas.

Paskutinio nusausinimo metu laikykite javus ranka, kad pašalintumėte kuo daugiau vandens. Jei sietelio nėra, naudokite marlę arba prispauskite dangtį ant keptuvės ir visiškai apverskite. Likęs vanduo prasiskverbs pro tarpą.

Patarimai ir gudrybės

Pagrindiniai patarimai ir rekomendacijos plaunant grikius:

1. Skalbimo metu grūdų per daug malti nepatartina. Taip jis sugers daug drėgmės ir po kepimo netrupės.
2. Namų šeimininkės nerekomenduoja skalbti karštame vandenyje. Javai išbrinks, o nuolaužos prastai plūduriuos.
3. Grikius būtinai rūšiuokite rankomis, ypač jei jie buvo įsigyti pagal svorį.

Taip pat skaitykite:

Kaip valgyti grikius apsinuodijus ir ar tai gali sukelti?

Virtų grikių su pienu kaloringumas ir maistinė vertė

Pelenės gyvenimo gudrybės: kaip greitai atskirti ryžius nuo grikių

Išvada

Prieš kepdami grikius reikia kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte šiukšles ir pagerintumėte skonį. Taip pat svarbu iš anksto išrūšiuoti grūdus, kad būtų galima aptikti akmenis, ypač jei skalbimas neplanuojamas dėl skrudinimo.