Geriausi būdai laikyti salierų šaknis žiemai namuose

Skanus ir sultingas salierų šaknys yra labai naudingos. Jei daržovė bus laikoma optimaliomis sąlygomis, ji taps naudingu dietos priedu ir vitaminų bei mineralų šaltiniu žiemą.

Toliau papasakosime, kaip tinkamai laikyti šakniavaisius salierus žiemai, kad augale būtų kuo daugiau maistinių medžiagų.

Salierų šaknų laikymo žiemą taisyklės

Jei šakniavaisį planuojate suvartoti per savaitę, užtenka suvynioti į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvo daržovių skyrių. Tokiomis sąlygomis jis išsaugos aštrų aromatą nepakitęs.

Salierus galima laikyti ilgą laiką, jei griežtai laikomasi šių taisyklių::

• Šakniavaisių lapai nupjaunami ir paliekamos mažos šaknys;
• Vaisiai su lygiu ir lygiu paviršiumi, be mazgiškų ataugų, paliekami saugojimui;
• oda per visą paviršių turi būti tanki ir elastinga;
• trankant, šaknis skleidžia nuobodu garsą, o tai rodo, kad nėra tuštumų.

Jei pasodinsite kelios likusios mažos šaknys vazonėlyje, visą žiemą galima gauti vitaminingų lapelių salotoms.

Įdomu svetainėje:

Kaip tinkamai nulupti salierą ir ką iš jo virti

Vaistinis mišinys medaus, citrinos ir salierų šaknų pagrindu

Kaip įsitikinti, kad jis nepraranda savo savybių

Centrinėje Rusijoje salierų šakninis derlius iš lysvių skinamas rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Kad ilgiau išliktų nepakitęs, iškasamas iki pirmųjų šalnų.

Iškasti šakniavaisiai keletą dienų paliekami ant lysvės galutiniam nokinimui. Oda taps tankesnė ir kietesnė ir apsaugos minkštimą nuo patogeninių mikroorganizmų. Subrendusios ir džiovintos šakninės daržovės mažiau deformuojasi transportuojant ir ilgai laikant žiemą, nepūva.

Surinktos šakninės daržovės paruošiamos saugojimui:

• viršūnes nupjaukite kampu, palikdami 2-3 cm ilgio lapkotį;
• išvalykite dirvą ir pašalinkite plonas šaknis;
• surūšiuoti į nepažeistus ir sugadintus.

Valgomi derliaus nuėmimo metu pažeisti šakniavaisiai Pirmiausia.

Pietiniuose Rusijos Federacijos regionuose (Kubane, Rostovo srityje, Šiaurės Kaukaze) šakniavaisiai visą žiemą laikomi tranšėjose.. Paruoštos daržovės dedamos 2-3 sluoksniais į tranšėjas ir pabarstomos smėliu. Viršų uždenkite sausų šiaudų ir žemės sluoksniu. Optimalus dirvožemio pagalvės storis salierų tranšėjoje yra 20-25 cm.

Laikymo būdai

Taupios šeimininkės apdoroja pažeistas, supuvusias ir tuščiavidures daržoves ir saugo jas preparatų pavidalu.

Konservuotas

Konservuoti salierai - pikantiškas užkandis prie mėsos, žuvies, daržovių.

Dėl marinato užvirinti 1 litrą vandens, 40 g druskos, 30 g cukraus, 1 arb. pankolio ir 1 a.š. l. citrinos sultys 5 minutes.

Taip marinuojate salierą:

1. 600 g šaknų nulupama ir supjaustoma 1x1 cm kubeliais.
2. Apšlakstykite citrinos sultimis ir blanširuokite 2-3 minutes.
3. Įdėkite šaknį į stiklainį ir užpilkite marinatu.
4. Stiklainis suvyniotas į antklodę 3-4 dienas.

Sušalimas

Šaldymui saliero šaknis nulupama, supjaustoma juostelėmis ir blanširuojama.. Ruošinys išdžiovinamas ir dedamas į maišelius porcijomis į šaldiklį. Naudojamas padažams ir sriuboms gaminti.

Džiovinimas

Šaknies džiovinimas yra ekonomiškiausias laikymo būdas.Surinktos daržovės nuplaunamos, nulupamos ir išdžiovinamos. Minkštimas supjaustomas juostelėmis arba lėkštėmis ir išdžiovinamas. Džiovinti salierą patogu:

• elektrinėje džiovykloje;
• orkaitėje;
• gryname ore.

Tuščias laikomi stikliniuose indeliuose su dangteliais arba maišeliuose iš vaško popieriaus sausoje vietoje.

Šviežias

Pikantiškas skonis ir aromatas išlieka nepakitę laikant neplautus salierų šaknis, lapus ir lapkočius plastikiniame maišelyje šaldytuve. Saugus tokio laikymo laikotarpis yra ne ilgesnis kaip 7-10 dienų.

Sandėliavimas rūsyje, garaže, rūsyje

Visas, atrinktas saliero šaknis per žiemą išlaiko maksimalų vertingųjų medžiagų kiekį. Ši daržovė papildo vitaminų trūkumą esant menkai žiemos dietai ir paįvairina įprastą valgiaraštį.

Salierai rūsyje laikomi vienu iš pasirinktų būdų:

1. Šakniavaisiai panardinami į smėlį vertikalioje padėtyje, tačiau lapkočiai paliekami paviršiuje.
2. Jie panardinami į skystą molio tirpalą, išdžiovinami ir dedami į dėžutes po 5-6 kg.
3. Šaknys dedamos į krūvą, kiekvienas sluoksnis padengiamas smėlio arba žemės sluoksniu, pridedant kreidos, kad apsaugotų nuo puvimo.

Jei šios taisyklės griežtai laikomasi, saliero šaknis išlaiko intensyvus aromatas ir elastingumas iki pavasario.

Namie

Salierų šaknų negalima laikyti kambario temperatūroje., balkonas taip pat netinka dėl temperatūros pokyčių. Nesant rūsio, tvarto ar rūsio, miesto gyventojai organizuoja šakninių daržovių laikymą namuose šaldytuve.

Šaldytuve

Nedidelį salierų šaknų derlių nepakeistą nesunkiai galima laikyti šaldytuve iki pavasario. Paruošta daržovė išvaloma nuo dirvožemio ir kruopščiai nuplaunama. Didelės ir mažos šaknys, viršūnės nupjaunamos, ruošinys išdžiovinamas.

Salierai supakuojami į plastikinius maišelius ir dedami į daržovių skyrių. Ten jis gulės iki pavasario.

Kaip laikyti salierų lapelius ir stiebus

Valgomos ne tik šaknys, bet ir salierų lapai bei stiebai. Jie taip pat laikomi rūsyje ar bute iki vėlyvo žiemos.

Lapinis salieras po surinkimo nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Lapai suvyniojami į aliuminio foliją ir dedami į šaldytuvą. Žalumynų tinkamumo laikas yra 10-14 dienų.

Dėmesio! Į plastiką suvyniotus drėgnus žalumynus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2-3 dienas.

Salierų lapkočiai naudojamas sultims ir salotoms gaminti. Pagrindinis uždavinys laikant tokį preparatą yra išlaikyti maksimalų drėgmės kiekį minkštime. Lapkočiai laikomi ne ilgiau kaip 2-2,5 mėn. Vėliau jie praranda sultingumą ir nemažą kiekį vitaminų.

Sandėliavimui stiebai ištraukiami iš žemės kartu su šaknimis, išvalomi. Ryšuliai laikomi nepažeisti ir neišardomi į atskiras dalis. Stiebai, džiovinami 2-3 valandas gryname ore, suvyniojami į maistinę plėvelę ir laikomi vėsioje, sausoje vietoje.

Patarimai ir gudrybės šia tema

Patyrę sodininkai žino kelios ilgalaikio salierų laikymo paslaptys:

1. Optimali temperatūra šakniavaisių salierų laikymui rūsyje yra 0...+1°C, drėgmė ne didesnė kaip 90%.
2. Neretai stiebiniai salierai paliekami žemėje iki pirmųjų šalnų. Kad lapkočiai ilgiau išliktų balti, nepažaliuotų ir nepakartotų, jie padengiami tamsia neaustine medžiaga.
3. Salierų lapai ir lapkočiai laikomi rūsyje kartu su šaknimis ir žemės gumuliu. Kad augalas ilgiau nevytėtų, jis užkasamas dėžėse su smėliu, kuris periodiškai drėkinamas.
4. Šaldyti tinka prieš žydėjimo laikotarpį nupjauti salierai. Žalioji tokių augalų dalis yra subtilesnio skonio.

Siekiant sumažinti derliaus nuostolius iki minimumo, daržovės periodiškai rūšiuojamos, supuvę egzemplioriai išmetami.

Išvada

Salierai – nekaprizingas augalas, nepakitęs gali būti laikomas iki žiemos pabaigos. Salierų šaknų laikymo būdo pasirinkimas priklauso nuo derliaus kiekio ir rūsio ar erdvaus šaldytuvo prieinamumo.