Kiek morkų reikėtų suvalgyti, kad pagerėtų regėjimas ir kokie vitaminai yra įtraukti?

Tėvai ir pedagogai dažnai įkalbinėja vaikus valgyti ką nors neskanaus, vadovaudamiesi šūkiu „tai naudinga sveikatai“. Kartais šie įtikinėjimai apima frazę „valgykite morkas, jos yra naudingos jūsų regėjimui“, kuri nekelia besąlygiško vaikų pasitikėjimo.

Išsiaiškinkime, kiek šiuose įtikinėjimuose yra tiesos ir ar morkos iš tikrųjų pagerina regėjimą.

Morkų cheminė sudėtis ir maistinės savybės

Terminis apdorojimas keičia morkų savybes ir sudėtį. Lentelėje pateikiami žalių ir termiškai apdorotų daržovių maistiniai rodikliai ir cheminė sudėtis.

Aktyvių karotinų kiekio padidėjimas termiškai apdorojant morkas yra susijęs su į karotiną panašių medžiagų nevirškinamų formų perėjimas į virškinamus karotinoidus dėl hidrolizės. Tačiau terminio apdorojimo metu sumažėja kitų vitaminų, biologiškai aktyvių medžiagų ir mineralinių maistinių medžiagų kiekis. Todėl šakniavaisių paruošimo būdas tiesiogiai veikia šios daržovės savybes ir naudą regėjimui.

Morkų biologiškai aktyvios medžiagos regėjimui gerinti

Morkos tikrai naudingos regėjimui. Pagrindiniai biologiniai komponentai, padedantys palaikyti regos sistemos sveikatą:

• beta karotinas (provitaminas A);
• liuteinas;
• zeaksantinas;
• likopenas;
• magnio;
• kalcio;
• kalio.

Pažvelkime atidžiau į kiekvieno apelsinų šakniavaisių komponento veikimo mechanizmą.

Beta karotinas ir vitaminas A

Beta karotinas neleidžia kauptis laisviesiems radikalams, kurie naikina kūno ląsteles ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Organizme veikiant fermentams, viena beta karotino molekulė suskaidoma į dvi retinolio (vitamino A) molekules. Tai pagrindinis morkose esantis vitaminas regėjimui palaikyti.

Retinolis neturi tiesioginio poveikio regos sistemai ir negali išgydyti toliaregystės ir trumparegystės ar jų išvengti. Jo funkcija yra sintetinti pigmentą rodopsiną, kuris aptinka silpną šviesą tinklainės receptoriuose, vadinamuose lazdelėmis. Todėl morkų valgymas pirmiausia padeda pagerinti regėjimą prieblandoje.

Vitaminas A stimuliuoja gleivinių liaukų veiklą akių kampučiuose, kurio sekretas saugo regos aparatą nuo išsausėjimo ir pažeidimų.Retinolis yra regeneracijos stimuliatorius, padedantis atkurti kūną, įskaitant regos sistemą, po infekcijų ir traumų.

Įdomūs dalykai svetainėje:

Virtų morkų nauda sveikatai ir grožiui

Morkų sulčių nauda ir žala

Tarkuotų morkų savybės ir kalorijų kiekis

Liuteinas ir zeaksantinas

Liuteinas ir zeaksantinas yra chemiškai panašios medžiagos, atliekančios tą pačią funkciją organizme.. Šie junginiai kaupiasi tinklainėje, gyslainėje, rainelėje ir akies lęšyje. Jie pagerina prisitaikymą, nes sumažina chromatinės aberacijos (nukrypimo nuo prasiskverbiančių šviesos spindulių krypties) įtaką, kai šviesos pluoštas praeina pro objektyvą, taip padidindamas regėjimo aštrumą.

Kita liuteino ir zeaksantino funkcija yra antioksidantas. Didžiausias šių medžiagų kiekis susikaupia tinklainės geltonojoje dėmėje. Jie apsaugo nuo vėžio ląstelių degeneracijos šioje regos aparato srityje ir yra veiksmingi užkertant kelią akių vėžiui.

Likopenas

Likopenas yra stiprus antioksidantas. Senatvėje viena iš regėjimo sutrikimų priežasčių yra tinklainės geltonosios dėmės degeneracija, kurią sukelia oksiduojančių radikalų perteklius.

Dėl savo antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių likopenas yra naudingas kataraktos profilaktikai ir pigmentinio epitelio degeneraciniams procesams, sukeliantiems geltonosios dėmės degeneraciją.

Mineralai

Kalcis būtinas akių skleros karkasui stiprinti: esant jo trūkumui, ypač paauglystėje, smarkiai pablogėja regėjimas. Magnis reguliuoja kraujagyslių lygiųjų raumenų ir akomodacijos raumenų atsipalaidavimą ir įtampą.Trūkstant jo, padidėja akispūdis, mažėja regėjimo aštrumas, stebimas akių raumenų pervargimas. Kalis pašalina iš organizmo skysčių perteklių, todėl naudingas glaukomos profilaktikai.

Kaip valgyti morkas, kad pagerintumėte regėjimą

Akių sveikatai palaikyti rekomenduojama morkų paros norma – 50-150 g. Prieblandos regėjimui pagerinti naudojamos virtos šakninės daržovės, nes jose yra daugiausiai karotino. Norint išvengti glaukomos ir kataraktos, palaikyti regėjimo aštrumą ir išvengti akių vėžio išsivystymo, morkos vartojamos žalios.

Morkų sultys yra naudingos jūsų akims. Profilaktikos tikslais kasdien nevalgius išgerkite iki 750 ml šviežiai spaustų sulčių. Norint pajusti morkų sulčių vartojimo rezultatus, kursas turi trukti mažiausiai 30 dienų.

Dėmesio! Kasdien vartojant karotino turinčius maisto produktus, įskaitant morkas ir patiekalus iš šios šakniavaisinės daržovės, oda gali nusidažyti oranžine spalva dėl pigmento susikaupimo epidermio sluoksnyje. Šis šalutinis poveikis yra vitamino A hipervitaminozės požymis, tokiu atveju turėtumėte nustoti valgyti morkas.

Karotinoidai, liuteinas, zeaksantinas ir likopenas yra riebaluose tirpūs junginiai. Kad organizmas geriau pasisavintų šias medžiagas, morkos geriamos su sviestu arba grietine, tai yra su riebalų turinčiu maistu.

Norėdami išlaikyti imunitetą ir pagerinti tinklainės būklę, naudokite morkų viršūnes. Pagrindiniai biologiškai aktyvūs viršūnių komponentai:

• vitamino C;
• B grupės vitaminai;
• vitaminas D;
• vitaminas E;
• vitaminas K;
• geležies ir magnio.

Kad pašalintų kartumą, bet nesumažėtų naudingų maistinių medžiagų, viršūnėlės laikomos verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 15 minučių. Prevenciniais tikslais į patiekalus kaip prieskonį dedama susmulkintų viršūnėlių.

Morkų receptai akių sveikatai palaikyti ir regėjimui gerinti

Kad akių gijimo procesas būtų patogesnis, naudokite kelis paprastus ir sveikus receptus.

Morkų pusryčiai

Šis receptas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Šis skanėstas daugeliui pažįstamas nuo vaikystės, jį mėgdavo ruošti Sovietų Sąjungos ikimokyklinio ir mokyklinio ugdymo įstaigų vaikams. Morkų pusryčiai padės išsaugoti ne tik regėjimą, bet ir figūrą, taip pat tiks vegetariškos virtuvės mėgėjams.

Ingredientai 4 porcijoms:

• šviežios morkos - 200 g;
• obuoliai - 200 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• cukrus arba sirupas - pagal skonį;
• cinamonas, muskatas - pagal skonį.

Obuolius ir morkas nulupkite, išimkite obuolių sėklas ir sutarkuokite ingredientus smulkia tarka. Sudėkite sviestą, cukrų ir prieskonius, išmaišykite.

Salotos "Šepetys"

Be vizualinio aparato, šis patiekalas pagerina darbą širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos.

Ingredientai 3 porcijoms:

• žalios morkos - 100 g;
• žali burokėliai – 100 g;
• švieži balti kopūstai - 100 g;
• augalinis aliejus arba grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Nulupkite morkas ir burokėlius. Daržovės sutarkuojamos stambia tarka, pagardinamos sviestu arba grietine, pagal pageidavimą įberiama druskos, prieskonių ir išmaišoma.

Taip pat skaitykite:

Kalorijų kiekis morkose korėjiečių kalba

Kuo naudingos džiovintos morkos ir kaip jas paruošti

Vištienos ir virtų morkų tyrė

Šis patiekalas naudojamas naktinio aklumo profilaktikai ir gydymui. Jis vartojamas pusryčiams ar vakarienei ir tinka dietos besilaikantiems žmonėms.Atšaldytą tyrę galima naudoti vietoj sumuštinių užtepėlės, kad visą dieną pasilepintumėte skaniais ir sveikais užkandžiais.

Ingredientai 2 porcijoms:

• morkos - 200 g;
• vištienos filė - 200 g;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Vištienos mėsa ir morkos verdamos, kol suminkštės. Morkas nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Filė atvėsinama ir supjaustoma. Įpilkite aliejaus, druskos ir prieskonių, tada sumaišykite ingredientus ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Cukatos morkos

Šis receptas tinka tiems, kurie turi smaližius ir sėkmingai pakeis saldainius savo racione. Nepaisant ilgo paruošimo laiko, verta pabandyti pasigaminti šį desertą – liksite patenkinti rezultatais.

Cukriniuose vaisiuose yra daug karotinoidų – jie padės atkurti prieblandos regėjimą. Cukruoti vaisiai – gudrus būdas vaikus vaišinti sveika daržove, o ne saldumynais.

Ingridientai:

• šviežios morkos - 500 g;
• vanduo - 350 ml;
• cukrus - 500 g;
• citrinos sultys iš 1 citrinos;
• cukraus pudros arba pabarstukai – nebūtina.

Morkos nulupamos ir supjaustomos kubeliais, užpilamos vandeniu, užvirinamos ir paliekamos virti 10 minučių po uždarytu dangčiu. Išimkite gatavą morką kiaurasamčiu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Į vandenį suberkite cukrų ir nuolat maišydami vėl užvirinkite. Morkas panardinkite į verdantį sirupą ir virkite 15 minučių, po to ugnis išjungiama.

Palikite morkas 10 valandų prisitraukti sirupe, tada virimo ir užpylimo procedūra kartojama dar 2 kartus. Taigi morkų saldainiai užtrunka apie 31 valandą.

Po cukravimo sirupas nupilamas (galima laikyti šaldytuve, o vėliau panaudoti ruošiant saldžius kepinius), morkų gabaliukai išdėliojami ant kepimo popieriaus, kad nesiliestų.

Cukruoti vaisiai apšlakstomi citrinos sultimis ir džiovinami orkaitėje esant minimaliai temperatūrai atidarant duris arba elektrinėje džiovykloje. Gatavą produktą galima apvolioti cukraus pudra. Sveiką saldumyną laikykite stikliniame inde kambario temperatūroje.

Morkų nauda ir žala

Morkos naudingos ne tik akims, bet ir visaverčiam kitų organizmo sistemų funkcionavimui.

Naudingos morkų savybės:

1. Mažas angliavandenių kiekis leidžia įtraukti apelsinų šakniavaisius į diabetu sergančių pacientų mitybą.
2. Reguliarus morkų vartojimas mažina cholesterolio kiekį ir insulto bei kraujagyslių patologijų riziką.
3. Sergant hipertenzija rekomenduojama vartoti šakniavaisines daržoves ir morkų viršūnes.
4. Didelis antioksidantų kiekis sumažina vėžio riziką.
5. Morkų sultys turi choleretinį ir silpną diuretikų poveikį, teigiamai veikia inkstų ir kepenų funkcijas.
6. Vitaminas A, gaminamas organizme iš karotino, skatina audinių regeneraciją, turi žaizdas gydantį ir jauninantį poveikį.
7. Mažas kalorijų ir maistinių skaidulų kiekis padeda išvalyti žarnyną ir numesti svorio.

Morkos gali būti kenksmingos, jei suvartojamos daugiau nei 300 g per dieną. Viršijus vartojimo normą, pasireiškia vitamino A hipervitaminozės simptomai:

• nuolatinis galvos skausmas;
• skausmai galūnių sąnariuose;
• odos sausumas ir pleiskanojimas;
• trapūs nagai ir plaukai, plaukų slinkimas;
• padidėjusi kūno temperatūra;
• delnų odos pageltimas;
• hematomų atsiradimas ant odos dėl nedidelių sužalojimų;
• akių gleivinės sausumas, akių skausmas, deginimo pojūtis.

Jei atsiranda daug panašių simptomų, iš dietos turėtumėte neįtraukti patiekalų su morkomis ir kreiptis į gydytoją.

Kontraindikacijos valgyti morkas

Jei nuspręsite padidinti morkų suvartojimą akių sveikatai, pirmiausia pasidomėkite, ar tokia dieta jums nepakenks.

Kontraindikacijos valgyti šaknis ir viršūnes:

• alergija maistui morkoms;
• gastritas ir kitos uždegiminės skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligos.

Dėl kitų ligų morkos nekenkia, jei per dieną suvalgoma ne daugiau kaip 300 g.

Išvada

Morkos naudingos akims, nes jose yra natūralių antioksidantų, vitaminų ir mineralų. 100 g šios šakniavaisinės daržovės patenkina paros vitamino A poreikį. Dėl karotino pagerėja regėjimas prieblandoje. Liuteinas ir zeaksantinas pagerina akomodaciją ir padeda nuo trumparegystės bei toliaregystės. Likopenas veiksmingai apsaugo nuo kataraktos. Morkose esantys antioksidantai ir vitaminas C gerina tinklainės kraujagyslių būklę ir apsaugo nuo vėžio atsiradimo.

Naktinį aklumą gydyti morkos naudojamos virtos. Žalios šakninės daržovės ir morkų sultys yra veiksmingos gydant ir užkertant kelią kitoms regėjimo problemoms. Profilaktikos ir gydymo tikslais rekomenduojama kasdien suvartoti iki 150 g morkų. Apelsinų šakniavaisių paros dozė yra ne didesnė kaip 300 g, kad būtų išvengta vitamino A hipervitaminozės atsiradimo.