Marinuotų agurkų receptai: stiklainiuose po geležiniu dangteliu, kaip statinėse

Marinuoti agurkai – daugelio gurmanų mėgstamas patiekalas. Aromatingas preparatas vartojamas kaip garnyras, įtraukiant jį į kasdienį meniu ir papildant šventinį stalą.

Marinavimas, skirtingai nei kiti marinavimo būdai, išsaugo naudingąsias šviežių daržovių savybes, taip pat perteikia jų unikalų skonį, papildo jį lengvu rūgštumu ir pikantišku žolelių aromatu.

Preliminarus agurkų paruošimas

Didelę reikšmę turi pagrindinio produkto pasirinkimas ir paruošimas, nuo kurio priklausys būsimo užkandžio skonis. Tinka jauni, sultingi vaisiai be pernokimo požymių.

Vandeningas minkštimas, suvytusios uodegos, šviesios dėmės, bet kokie puvimo požymiai, netolygi odos spalva ir kartaus skonis daro daržoves netinkamas naudoti.

Pirmenybė teikiama elastingos struktūros, ryškaus agurkų kvapo ir vidutinio storumo žievelės daržovėms.

Pagrindinio ingrediento paruošimas:

1. Kruopščiai išvalykite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, naudodami daržovių šepetį.
2. Iš abiejų pusių nupjaunamos uodegos ir galai.
3. Kurį laiką išgulėję vaisiai mirkomi šaltame vandenyje 3-4 valandas.

Žievelė dažniausiai nenupjaunama, todėl svarbu, kad ji netaptų karti.

Nuoroda. Rinkitės vienodo dydžio vaisius – taip juos patogiau dėti stiklainis.

Geriausi receptai

Populiariame galimybės Statinės aromato gaminiui paruošti naudojama daug prieskonių, žolelių ir žolelių.Aštrų patiekalų mėgėjai deda įvairių rūšių pipirų, o mėgstantys švelnų augalinį skonį agurkus skiedžia vyšnių, serbentų ar aviečių lapeliais.

Su krienais ir česnaku

Daržovių derinys su krienais ir česnakais gaminiui suteiks salos skonį ir malonų aromatą. Užkandis puikiai dera su spagečiais, sumuštiniais ar mėsos kepsniais.

Ingridientai:

• 5-6 švieži vidutinio dydžio agurkai;
• 2 litrai vandens;
• smulkiai supjaustytos pusės krieno šaknies;
• 7-10 skiltelių česnako;
• 2 valg. l. rupi valgomoji druska;
• juodieji pipirai - 2 žirniai;
• petražolės, krapai, bazilikas, melisa, peletrūnas - 2-3 vnt. Visi;
• ½ lauro arba ąžuolo lapų.

Virimo būdas:

1. Padalinkite žalumynus į 2 lygias dalis. Pirmąjį uždėkite ant butelio dugno.
2. Tada suberkite prieskonius, krienus (nuluptus ir smulkiai pjaustytus), ąžuolo lapus arba lauro lapą ir česnaką (nuluptą, nesmulkintą).
3. Ant viršaus sudėkite daržoves.
4. Uždenkite juos likusia žaluma.
5. Padarykite sūrymą, praskiesdami druską verdančiu vandeniu.
6. Ką tik nuimtą nuo ugnies sūrymą supilkite į indą su daržovėmis ir prieskoniais ir uždarykite dangtį.
7. Marinavimas fermentuosis apie 7 dienas, po to stiklainis perkeliamas į vėsią vietą saugojimui.

Su prieskoniais

Marinavimas žolelėmis suteiks užkandžiui pikantiško aromato, todėl skonis bus sodresnis ir sodresnis.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• ½ kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 3-5 skiltelės česnako;
• bazilikas, kmynai, peletrūnai, čiobreliai ir petražolės - po 1-2 šakeles;
• pora krapų skėčių.

Virimo būdas:

1. Įdėkite pagrindinį produktą į konteinerį.
2. Žolelių šakeles tolygiai paskirstykite tarp vaisių. Ant viršaus uždėkite krapų.
3. Į indą supilkite verdantį vandenį. Po 5 minučių supilkite į puodą, pasūdykite ir padėkite ant ugnies.
4. Užvirintą sūrymą supilkite į butelį ir uždarykite dangteliu.

Su garstyčiomis

Ačiū garstyčiosmarinavimas įgis aštrų, pikantišką skonį ir ilgiau išlaikys šviežumą.

Reikalingi produktai:

• 1 kg agurkų;
• 2 litrai vandens;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių milteliai arba grūdeliai;
• 3 krapų šakelės;
• krienai ir vyšnių lapai - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Supilkite garstyčias į indo dugną.
2. Daržovių žievelę keliose vietose pradurkite šakute ir sudėkite į indą.
3. Tarp agurkų dėkite lapelius ir krapus.
4. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, išmaišykite ir supilkite į butelį.
5. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite.

Dėl garstyčių sūrymas tampa drumstesnis. Kad to išvengtumėte, miltelius ar grūdelius suberkite į nedidelį medvilninį maišelį ir tvirtai suriškite. Šioje formoje garstyčių milteliai nepaliks jokių nuosėdų.

Marinuoti agurkai stiklainiuose su geležiniu dangteliu, kaip statinėse

Geležinis dangtelis tinka ilgalaikiam ruošinių saugojimui, todėl dažniausiai tokio tipo varžtai naudojami ant 3 litrų stiklainių.

Pirkinių sąrašas:

• 4-5 vnt. maži agurkai;
• 1,5 litro verdančio vandens;
• 3 valg. l. druskos;
• čiobreliai, petražolės, peletrūnai, gvazdikėliai, juodieji pipirai - 1-2 vnt.

Paruošimas:

1. Padarykite sūrymą. Sumaišykite druską verdančiame vandenyje, kol kristalai ištirps. Įpilkite juodųjų pipirų ir gvazdikėlių. Palaukite, kol mišinys užvirs ir nukelkite nuo ugnies.
2. Karštas daržoves ir žoleles supilkite į konteinerius marinatas ir susukti geležiniu dangčiu.

Jei norite, į patiekalą įdėkite porą gabalėlių raudonojo čili pipiro ir česnako.

Šaltas būdas

Šaltas marinatas išsaugos visų ingredientų privalumus ir gaivų skonį. Šis marinavimas pasirodo ypač švelnus ir kvapnus.

Reikalingi produktai:

• vidutinio dydžio agurkai - 1,5 kg;
• vanduo kambario temperatūroje - 1,5-2 l;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 šaukštelis. grūdėtos garstyčios;
• 3 skiltelės česnako;
• krapų, petražolių ir čiobrelių šakelė.

Paruošimas:

1. Į indą sudėkite daržoves, česnakus ir žoleles.
2. Į preparatą supilkite šaltą vandenį ir palikite 5-10 minučių.
3. Supilkite vandenį į gilų dubenį. Įberkite druskos ir išmaišykite.
4. Daržoves užpilkite pasūdytu skysčiu ir apšlakstykite ant viršaus garstyčios ir pasukti.

Po nailoniniu dangteliu

Stiklainius su minkštais plastikiniais dangteliais labai patogu ir lengva susukti ir, jei reikia, atidaryti, kad sūrymas būtų nuvalytas nuo susidariusių putų.

Pirkinių sąrašas:

• agurkai - 2 kg;
• 2 litrai vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• krapai, bazilikas, čiobreliai, peletrūnai, kmynai - pagal skonį;
• 2-3 vyšnių ir ąžuolo lapai.

Virimo būdas:

1. Agurkus subadykite šakute ir sudėkite į indą.
2. Tada į konteinerį sudėkite visus žalumynus, įskaitant šviežius lapus.
3. Užpildykite buteliuką su ingredientais kambario temperatūros vandeniu ir palikite 7 minutes.
4. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Supilkite į indą ir palaukite dar 5 minutes.
5. Marinatą dar kartą nupilkite, padėkite ant ugnies ir, kai užvirs, pasūdykite. Virkite skystį 1 minutę.
6. Daržoves užpilkite karštu sūrymu ir uždarykite nailoniniu dangteliu.
7. Indą atvėsinkite kambario temperatūroje, padėkite stiklainį aukštyn kojomis.

Marinatas po nailoniniu dangteliu pilti tiek karštą, tiek šaltą.

Naudingi patarimai

Kad sutaupytumėte laiko ir gaminimas būtų dar skanesnis, vadovaukitės paprastais patyrusių namų šeimininkių patarimais:

1. Sūrymui naudokite filtruotą arba išpilstytą vandenį.
2. Karštam marinatui ruošti naudokite puodą arba puodą storu dugnu.
3. Visos šviežios žolelės ir žalumynai perkami paruošimo dieną. Jie suteiks preparatui ypatingo statinės aromato ir skonio.
4. Ąžuolo lapas neleis daržovėms suminkštėti, todėl jos bus traškios ir stiprios.
5. Konservus patogiausia ruošti dideliuose 3 litrų talpos stiklainiuose.Daržovių per daug nesuspausti, kad jos prisisotintų sūrymu ir gerai pasimarinuotų.
6. Kad ruošinys nesugestų, užpylę sūrymu įpilkite šaukštą garstyčių miltelių. Jis tarnauja kaip konservantas ir neleidžia daugintis bakterijoms fermentacijos proceso metu.

Kad agurkai atrodytų kaip statinės, pridėkite daugiau kvapnių žolelių, taip pat šviežių lapelių.

Saugojimo funkcijos

Laikymui rinkitės vėsią ir tamsią vietą, pavyzdžiui, rūsį ar nešildomą sandėliuką. Namuose preparatas laikomas šaldytuve daržovių ir vaisių skyriuje.

Optimali temperatūra 0°C, drėgmė apie 90%. Produktas nėra užšaldytas ar šildomas. Šalia marinavimo vietos nerekomenduojama laikyti stipriai kvepiančių ir greitai gendančių maisto produktų.

Nuoroda. Iš pradžių statiniai agurkai buvo ruošiami ir laikomi didelėse medinėse statinėse. Šiandien panašus efektas pasiekiamas konservuojant stiklinėje taroje.

Išvada

Nė viena šeimos šventė neapsieina be fermentuotų užkandžių, todėl daugelis šeimininkių pradeda juos ruošti iš anksto, iš karto susukdamos daug stiklainių. Dėl prieskonių ir žolelių užkandis įgauna pikantišką statinių agurkų skonį, kuris sėkmingai papildys bet kokius karštus patiekalus.