Skaniausias receptas žiemai: marinuoti agurkai su garstyčiomis stiklainyje

Marinuoti agurkai su garstyčiomis žiemai stiklainiuose yra originalus užkandis ir puikus garnyras prie karštų patiekalų. Paruošimas yra gana paprastas ir neužima daug laiko. Kad daržovės būtų skanios ir traškios, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir žinoti kai kurias raugo subtilybes.

Agurkų starterio ypatybės

Priešingai iš marinuotų daržovės, daržovės marinuoti yra subtilesnio ir sodresnio skonio. Šiame preparate išsaugomi agurkų, žolelių ir prieskonių aromatai, skonio neužgožia didelis kiekis druskos ar acto.

Ypatumai:

• naudojant nedidelį kiekį druskos;
• sūdymas tiek karštas, tiek šaltas;
• ilgas tinkamumo laikas (iki 7-8 mėnesių).

Uždarius stiklainį 2 paras laikomas kambario temperatūroje.

Šis žiemos konservų ruošimo būdas laikomas natūraliausiu, ekologiškas ir sveikas, nes daržovės išsaugomos dėl pieno rūgšties išsiskyrimo.

Svarbu! Rauginimui tinka smulkūs ir vidutinio dydžio agurkai: dažniausiai nepjaustomi, o sveiki dedami į indą.

Raugintų agurkų su garstyčiomis

Kad paruošimas būtų skanus, traškus ir aromatingas, svarbu pasirinkti tinkamą pagrindinį ingredientą:

• šviežios, jaunos daržovės;
• minkštimas paprastai yra tankus, be tuštumų;
• optimalus dydis - iki 10 cm (mažiausi vaisiai turi maloniausią, turtingą ir subtilų skonį);
• vidutinio storio žievelė su spuogeliais.

Daržovės su kartaus poskonio netinka fermentacijai.

Jei agurkai buvo skinti iš sodo daugiau nei prieš 3 dienas, jie iš anksto mirkomi šaltame vandenyje keletą valandų.

Nuoroda! Recepte naudojamos garstyčios ne tik suteikia patiekalui pikantišką skonį, bet ir neleidžia susidaryti pelėsiui, vaidindamos svarbų vaidmenį gaminio saugai.

Garstyčios imamos miltelių pavidalo arba grūdelių pavidalu: taip jis tolygiau ištirps sūryme.

Reikalingi ingredientai

Norėdami paruošti šį marinavimą, jums reikės agurkų, garstyčių miltelių, druskos ir vandens.

Papildomi komponentai parenkami pagal individualius skonio pageidavimus. Taigi, malti juodieji pipirai ar pipirų žirneliai patiekalui suteiks pikantiškumo, actas sustiprins rūgštų skonį, o žolelės – malonų žolelių aromatą.

Pagrindiniai ingredientai:

• agurkai - 1-2 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.

Priedai (pagal skonį):

• česnakai;
• vyšnių, serbentų, aviečių lapai;
• Lauro lapas;
• peletrūno;
• krapai;
• bazilikas;
• juodieji pipirai, karšti malti arba čili;
• ąžuolo ar krienų lapų.

Marinuoti žalumynai turi būti švieži, idealiu atveju – ką tik nuskintas iš sodo. Nepageidautina naudoti nudžiūvusius ir sausus lapus.

Užsirašyti:

Kaip marinuoti agurkus 5 litrų plastikiniame butelyje

Skanūs marinuotų kiniškų agurkų receptai

Pagrindinių produktų paruošimas

Prieš naudojimą daržovės ir žolelės nuplaunamos ir išdžiovinamos. Nereikia smulkinti ar šlifuoti.

Jei agurkų odelė per stora, prieš sūdydami, nupjaukite galus iš abiejų pusių. Česnakas nulupamas.

Geriau naudoti šaltinio vandenį arba filtruojamas.

Konteinerių paruošimas

Naminei fermentacijai tinka 1–3 litrų tūrio stiklainiai.

Stiklinės talpyklos paruošimas apima:

• patikrinimas: stiklas turi būti be įtrūkimų ir pažeidimų;
• plovimas soda;
• nuplikyti verdančiu vandeniu;
• sterilizavimas orkaitėje arba garuose.

Dangteliai nuplaunami ir sterilizuojami verdančiame vandenyje.

Nuoroda! Iš pradžių daržovės buvo raugintos medinėse statinėse, kurios patiekalui suteikė nepakartojamo aromato.

Receptai

Virimo būdai skiriasi Kiekvienas receptas turi ypatingą skonį dėl papildomų ingredientų ir pats fermentacijos būdas.

Tokios daržovės bus paruoštos vartoti praėjus 20–30 dienų po marinavimo.

Šaltas būdas

Aromatingas užkandis ruošiamas be terminio apdorojimo, todėl daržovių ir žolelių skonis visiškai išsaugomas.

Ingridientai:

• agurkai - 1-2 kg;
• šaltas vanduo - 2 l;
• sausos garstyčios - 1,5 šaukštelio;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• žalumynai: vyšnios, avietės, ąžuolo lapai, krapai ir bazilikas - 1 vnt .;
• pipirų žirneliai - 4-5 žirniai.

Paruošimas:

1. Daržovės mirkomos šaltame vandenyje apie 2 valandas.
2. Į indo dugną sudėkite visus ingredientus, išskyrus agurkus, druską ir garstyčias.
3. Agurkai sutankinami vertikaliai.
4. Viską užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10–15 minučių.
5. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, gerai išmaišykite.
6. Pasūdytą vandenį grąžinkite į stiklainį, suberkite garstyčių miltelius.
7. Uždenkite dangtį ir palikite 3 dienas šiltoje patalpoje.
8. Ruošinys perkeliamas į vėsią vietą saugojimui.

Prieš išnešdami indą į rūsį, kelis kartus pakratykite, kad turinys susimaišytų.

Karštas būdas

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• sausos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro ir ąžuolo lapai - 1 vnt .;
• vyšnių ir aviečių lapai - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Daržovės mirkomos lediniame vandenyje porai valandų.
2. Talpykla nuplikoma verdančiu vandeniu, o ant dugno dedami žalumynai.
3. Suberkite agurkus, česnaką, druską, užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Uždarykite ir palikite 2-3 dienas.
5. Kai daržovės patamsės, supilkite garstyčias ir susukite stiklainį.
6. Atidėkite saugojimui.

Jei sūrymo paviršiuje vėsstant atsiranda plėvelė, ji pašalinama, sūrymas nupilamas ir vėl užvirinamas.

Po geležiniu gaubtu

Šį užkandį galima laikyti iki 2 metų.

Jums reikės:

• agurkai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• garstyčios - 2 šaukšteliai;
• juodieji pipirai - 3-5 vnt.;
• krapai, petražolės, lauro ir vyšnių lapai - 1-2 vnt.

Kaip gaminti:

1. Daržovės mirkomos šaltame vandenyje ir nuplaunamos.
2. Agurkai keliose vietose persmeigiami šakute, kad geriau pasimarinuotų.
3. Žolelės, prieskoniai ir daržovės dedamos į indą.
4. Užpildykite bet kokiu vandeniu: karštu arba šaltu, palikite po dangčiu.
5. Po kelių dienų stiklainis atidaromas, sūrymas nupilamas ir užvirinamas, stebint, kad neišsipiltų nuosėdos.
6. Daržovės nuplaunamos ir sudedamos atgal į indą. Suberti druską ir garstyčias.
7. Viską užpilkite sūrymu ir uždenkite geležiniu dangčiu.
8. Kai stiklainis atvės, perkeliamas į rūsį.

Pjaustyti agurkai be sterilizacijos

Tokios daržovės tinka greitai paruošti sriubą ar salotas. Agurkai supjaustomi bet kaip, bet ne labai smulkiai. Žievelė nepašalinama.

Ko jums reikės:

• agurkai - 1,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• garstyčių pupelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• žalumynai: krapai, petražolės, serbentų ar vyšnių lapai - 1-2 vnt.

Kaip gaminti:

1. Pagrindinis produktas 2 valandas mirkomas lediniame vandenyje, nuplaunamas vandeniu ir supjaustomas nedideliais batonėliais.
2. Švarūs stiklainiai užplikomi verdančiu vandeniu ir užpilami žolelėmis, česnakais ir agurkais.
3. Supilkite vandenį ir uždenkite minkštu nailoniniu dangteliu.
4. Po 15 minučių skystis nupilamas ir įberiama druskos.
5. Grąžinkite sūrymą į stiklainį ir įpilkite garstyčių. Talpykla suvyniota.

Taip pat skaitykite:

Traškių agurkų receptai be sterilizacijos žiemai

Kaip marinuoti didelius agurkus: skaniausi paruošimo receptai

Su garstyčių milteliais

Garstyčių milteliai gerai tirpsta sūryme ir maitina daržoves.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• sausi garstyčių milteliai - 1,5 šaukštai. l.;
• malti pipirai - 1/4 šaukštelio;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• ąžuolo lapas - 1 vnt .;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vyšnių arba aviečių lapai - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Uogų ir ąžuolo lapai dedami į konteinerius.
2. Toliau siunčiami agurkai, prieskoniai ir česnakai.
3. Viską užpilkite šaltu vandeniu.
4. Suberti druską ir garstyčias. Įpilkite acto.
5. Laikykite uždengtą 2 dienas, tada perkelkite į šaltą.

Be acto

Pasirinkimas be acto rūgšties tinka subtilių, ryškaus augalinio ir šiek tiek aštraus skonio preparatų mėgėjams.

Jums reikės:

• agurkai - 1,5 kg;
• svogūnas - 2 vidutinės ropės;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 2 l;
• sausos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• prieskoniai: bazilikas, peletrūnas, raudonėlis, avietė, vyšnia, ąžuolo lapai - 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Kaip gaminti:

1. Prieskoniai ir žolelės, česnakai siunčiami į stiklainį.
2. Sudėkite žiedais supjaustytus agurkus ir svogūnus.
3. Viską užpilkite karštu vandeniu.
4. Po 10 minučių skystis nupilamas ir užvirinamas su druska.
5. Sūrymas grąžinamas į stiklainį, supilama garstyčių, indas susukamas.

Aštrus su garstyčiomis

Daržovės pasirodo gana aštrios, jos naudojamos kaip užkandis ar garnyras prie karštų patiekalų.

Ko jums reikės:

• agurkai - 1-2 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• garstyčių milteliai - 2 šaukšteliai;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - 5 vnt .;
• malti pipirai - 1/4 šaukštelio;
• aštrūs čili pipirai - 1-2 puodeliai;
• vyšnių lapai - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Daržovės dedamos vertikaliai į konteinerį. Sudėkite lapelius, česnaką, visų rūšių pipirus.
2. Užpildykite stiklainį lediniu vandeniu ir palikite 10–15 minučių.
3. Skystis pakeičiamas švariu vandeniu ir palaukite dar 15 minučių.
4. Suberti druską ir garstyčias.
5. Stiklainis susukamas.

Su peletrūnu

Estragono šakelė padarys preparatą aromatingesnį ir originalesnį.

Ingridientai:

• agurkai - apie 2 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• estragonas - 1 šakelė;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vyšnių ir ąžuolo lapai - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Į indą sudėkite žalumynus ir česnaką, ant viršaus sudėkite agurkus.
2. Išpilkite druską.
3. Užpildykite viską vandeniu.
4. Po 3 dienų nuimkite putas ir suberkite garstyčias. Sumaišykite turinį ir susukite.

Saugojimo laikas ir taisyklės

Vidutinis tokių preparatų galiojimo laikas - 7-8 mėn.

Svarbu! Bankai dedami atokiau nuo karščio ir šviesos, saugomi nuo žemos temperatūros.

Optimali temperatūra – 0…+2°C, drėgmės lygis – 90%.

Geriausia vieta laikyti marinuotos daržovės – rūsyje arba vėsioje patalpoje be šildymo.

Atidarius turinį reikia suvartoti per 3 dienas.. Šį marinavimą laikykite šaldytuve.

Išvada

Žiemai dažnai gaminami traškūs agurkai, marinuoti garstyčiomis. Užkandis puikiai papildys šventinį stalą, harmoningai derinantis su mėsa, žuvimi ir bulvių koše. Patiekalo aštrumas reguliuojamas pridedant prieskonių, prieskonių ir žolelių, kurios suteikia daržovėms pikantišką skonį.