Traškių agurkų receptai be sterilizacijos žiemai

Traškūs konservuoti agurkai populiarūs ne tik ant šventinio stalo, bet ir prie darbo dienų pietų. Norėdami paruošti skanius agurkus, rekomenduojame atsiminti keletą taisyklių, tada jie pasirodys traškūs, o jūsų svečiai tikrai paprašys recepto.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip išsirinkti tinkamas daržoves, kodėl jų nereikia sterilizuoti ir kaip jas virti.

Kodėl konservavimo metu būtina sterilizuoti?

Konservų sukimo metu į vidų patenka įvairūs mikrobai ir bakterijos, kurie, vystydami uždarame inde, sugadina produktą. Dažniausiai tokio stiklainio dangtelis išsipučia ar net plyšta dėl talpos viduje susikaupusių dujų.

Kad taip nenutiktų, žmonės ėmė sterilizuoti ne tik stiklainius ir dangtelius, bet ir jau paruoštus konservus.. Norėdami tai padaryti, užpildytus stiklainius sudėkite į indą su vandeniu ir kurį laiką pavirkite (viskas priklauso nuo turinio ir tūrio), tada iš karto uždarykite dangtelius.

Svarbu! Sterilizacijos metu vanduo neturi pasiekti stiklainio viršaus – jei jis pateks į vidų, bus pažeistas visas produktas.

Yra ir kitas būdas – pasterizavimas, tokiu atveju uždaryti stiklainiai kaitinami žemesnėje temperatūroje. Šie metodai reikalingi norint sunaikinti kenksmingus mikrobus viduje, kad jie nesugadintų ruošinio.

Agurkų marinavimo be sterilizacijos ypatybės ir sudėtingumas

Norėdami palengvinti pasiruošimo žiemai procesą ir sutrumpinti pasiruošimo laiką, jie pradėjo naudoti metodą be sterilizacijos. Tai labai palengvina namų šeimininkės darbą, o konservavimas pasirodo patrauklus ir skanus.

Svarbu! Konservuojant be sterilizacijos turi būti rūgšties – acto, citrinos rūgšties arba jų pakaitalų.

Sterilizavimo trūkumas padeda agurkams išlikti traškiems, tačiau ingredientus reikia rinktis atsakingai. Smulkesnės daržovės bus skanesnės ir bus skaniausios.

Agurkai turi turėti ploną odelę, sodrų žalią atspalvį ir daug spuogelių.. Vaisių mirkymas vandenyje keletą valandų padeda išsaugoti traškumą. Net jei agurkai sėdėjo keletą dienų, ši procedūra juos atstatys, bus tokie pat švieži.

Svarbu! Spuogeliai ant agurkų turi būti juodi. Šviesių vaisių derliaus nuėmimui geriau nepirkti.

Skaniausių žiemos ruošinių be sterilizacijos receptai

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, svarbu nepamiršti apie stiklainių ir dangtelių sterilizavimą prieš saulėlydį. Ši procedūra padės išlaikyti ruošinį nepažeistą.

Receptas be acto

Ne visi mėgsta actą, todėl ruošiant traškius agurkus žiemai be sterilizacijos yra būdas jo nedėti. Už trijų litrų stiklainį jums reikės:

• agurkai – 2,1 kg;
• akmens druska - 100 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• vyšnių lapeliai – 5 vnt.;
• krienų lapai – 2 vnt.;
• švieži jauni krapai – 10 g.

Prieš gaminant reikia sterilizuoti buteliuką ir dangtelį, nuplauti agurkus, krapus ir lapus, nulupti česnaką. Po to procedūra yra tokia:

1. Į sausą stiklainį sudėkite krienų ir vyšnių lapelius, krapus ir paskirstykite apačioje.
2. Čili ir česnaką susmulkinkite ir taip pat sudėkite į indą.
3. Tvirtai sudėkite agurkus ir pabarstykite druska.
4. Supilkite vandenį iki pat viršaus (bėgančio arba išvalyto), uždarykite stiklainį dangteliu ir purtykite, kol druska ištirps. Palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Kol agurkai bus šilti, jie keis spalvą, sūrymas taps šiek tiek baltas – taip ir turi būti.
5. Stiklainį vėl pakratykite ir sūrymą supilkite į dubenį, įpilkite stiklinę vandens ir užvirinkite.
6. Karštą marinatą supilkite atgal į agurkus ir iš karto užsukite dangtį.

Šie agurkai turėtų atvėsti aukštyn kojomis. Tik po to jie gali būti atiduoti saugojimui.

Užsirašyti:

Pomidorai želatinoje – receptai ir gaminimo instrukcijos

8 skaniausių žirnelių marinavimo receptai

20 skaniausių konservuotų šparaginių pupelių receptų

Su citrinos rūgštimi

Kitas variantas, kaip paruošti skanius agurkus nenaudojant acto. Bet pagal šį receptą jie bus ne sūdyti, o marinuoti.

Litro konteineriui jums reikės:

• kornišonai – 800 g;
• krapų skėtis – 1 vnt.;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• akmens druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukšteliai.

Pirmiausia reikia paruošti daržoves ir stiklainį susiuvimui, o po to:

1. Į indo dugną sudėkite krapus, česnaką, garstyčias ir pipirus.
2. Ant viršaus sandariai užspauskite agurkus ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Į 700 ml vandens įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite.
4. Iš agurkų atvėsusį vandenį supilkite į kriauklę ir užpilkite paruoštu marinatu.
5. Po 7 minučių marinatą grąžinkite į indą ir vėl virkite.
6. Kol verda, į stiklainį suberiame citrinos rūgštį, ant viršaus užpilame marinatą ir iš karto susukame.

Padėkite stiklainį dangteliu žemyn ir palaukite, kol jis visiškai atvės, tada padėkite į rūsį.Šiuos agurkus galite išbandyti po dviejų savaičių – jie pasirodys traškūs ir skanūs.

Su obuoliais

Populiarus preparatas – agurkai su obuoliais. Rezultatas – ne tik puikus užkandis, bet ir iš šio gaminio galite pasigaminti skanių ir neįprastų salotų. Ingredientai 1 litrui siūlių paruošimui:

• žalias obuolys - 200 g;
• vidutinio dydžio agurkai – 800 g;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• krapų skėtis – 1 vnt.;
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l. be čiuožyklos;
• cukrus - 2 šaukšteliai. be čiuožyklos;
• actas 9% – 50 ml.

Nuplaukite obuolius ir agurkus, nulupkite česnaką, tada:

1. Iš obuolio išimkite šerdį ir sėklas, supjaustykite mažais iki 1,5 cm storio griežinėliais.
2. Ant ugnies uždėkite 1 litrą vandens, kad užvirtų.
3. Į stiklainio dugną sudėkite stambiai supjaustytą česnaką, lauro lapus, pipirus ir skilteles. Tada ant viršaus išdėliokite obuolius ir krapus.
4. Agurkus sandariai supakuokite.
5. Į stiklainį supilkite virintą vandenį, o po 20 minučių vėl supilkite į indą ir užvirinkite. Pakartokite procedūrą ir vėl supilkite vandenį į keptuvę.
6. Įberkite druskos ir cukraus, užvirkite ir supilkite į agurkus.

Po visų procedūrų susukite paruoštą stiklainio dangtelį, uždenkite rankšluosčiu, apvertę aukštyn kojomis. Kai stiklainis pasieks kambario temperatūrą, padėkite jį ant dugno ir padėkite į vėsią laikymo vietą.

Su šaltomis garstyčiomis

Kiekviena šeimininkė žiemą norės palepinti savo buitį skaniais neįprasto aromato agurkais.

Už trijų litrų stiklainį jums reikės:

• vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
• pakelis sausų garstyčių – 100 g;
• druska - 20 g;
• česnako skiltelės – 4 vnt.;
• kvapieji pipirai, lauro lapai - pagal skonį;
• krapų, krienų, vyšnių ar serbentų lapų – nebūtina.

Šiuos agurkus paruošti šaltu būdu nėra sunku.:

1. Į švarų stiklainį sudėkite lauro lapą, česnaką, pipirus, lapelius ir krapus.
2. Ant viršaus uždėkite nuplautus agurkus.
3. Viską pabarstykite druska, įpilkite vandens ir suberkite garstyčias.
4. Indą uždarykite nailoniniu dangteliu, sudėkite į dubenį ir padėkite į šiltą vietą. Nelaikykite agurkų nuo saulės spindulių.
5. Kitą savaitę agurkai rūgs ir raugs. Sustabdę šį procesą, padėkite juos į rūsį arba ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Pikantiškas variantas

Tiems, kurie mėgsta aštriau, yra kitas receptas. Už litro stiklainį jums reikia:

• kornišonai – 800 g;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• čili pipirai – 2 vnt.;
• runkelių cukrus - 150 g;
• akmens druska - 50 g;
• actas 9% – 100 ml;
• krapų skėtis – 1 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• petražolės, salierai ir garstyčių pupelės - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į stiklainį suberkite susmulkintą česnaką, krapus, kvapiuosius pipirus, smulkiai pjaustytą čili, gvazdikėlius, lauro lapą, petražoles, salierus ir garstyčias.
2. Ten sandariai sudėkite agurkus.
3. Paruoškite sūrymą: į 0,5 l vandens įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, galiausiai įpilkite acto.
4. Daržoves užpilkite karštu sūrymu ir uždenkite stiklainį sterilizuotu dangteliu.

Gatavą vyniotinį atvėsinkite apversdami ir uždengę šiltu rankšluosčiu. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Kaip išsaugoti česnaką žiemai – skanu ir paprasta

Kaip gaminti kukurūzus žiemai namuose

Su česnaku

Žiemai nesunku paruošti česnakinį agurkų variantą. Tam reikės:

• kornišonai – 0,7 g;
• česnakai - 25 g;
• runkelių cukrus - 20 g;
• akmens druska - 25 g;
• rafinuotas aliejus - 70 ml;
• malti pipirai - 15 g;
• actas 9% – 50 ml.

Anksčiau agurkus pamirkykite šaltame vandenyje, litrinį stiklainį su dangteliu sterilizuokite, tada:

1. Kornišonus supjaustykite 1 cm juostelėmis.Galus geriau nupjaukite.
2. Česnaką nulupkite ir išspauskite spaustuku arba sutarkuokite smulkia tarka.
3. Agurkus ir kitus ingredientus sudėkite į didelį puodą ir išmaišykite. Agurkai turi būti visiškai padengti marinato ingredientais.
4. Sandariai uždenkite dangčiu ir marinuokite šaldytuve 2 valandas.
5. Agurkams marinavus ir išleidus pakankamai sulčių, sudėkite į stiklainį ir užpilkite marinatu. Tada susukite ir laikykite rūsyje.

Su petražolėmis

Šis agurkų receptas žiemai be sterilizacijos vadinamas „Geras pirštams laižymas“. Norėdami susukti trijų litrų stiklainį skanių agurkų su petražolėmis, paruošti šiuos ingredientus:

• maži agurkai - 2 kg;
• ryšelis petražolių - 50 g;
• česnako galvutė - 25 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• pakelis maltų juodųjų pipirų – 10 g;
• valgomoji druska - 45 g;
• runkelių cukrus - 100 g;
• actas 9% – 100 ml.

Paruošimas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje, nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Po to supjaustykite gabalėliais (forma ir dydis nesvarbu).
2. Smulkiai supjaustykite petražoles, o česnaką išspauskite per specialų spaudą. Jei neturite spaudos, sutarkuokite česnaką ant smulkiausios trintuvės.
3. Į emaliuotą indą sudėkite česnaką ir žoleles, druską, cukrų, pipirus, actą, aliejų. Viską sumaišykite, kad aromatai „žaistų“.
4. Sudėkite agurkus į tą patį indą ir atsargiai paskirstykite marinatą ant jų paviršiaus, kad jie kuo labiau išmirktų. Tada, paspaudę juos lėkšte, padėkite į šaltą vietą 12 valandų - galite įdėti į šaldytuvą.
5. Po to sudėkite agurkus į stiklainį ir užpilkite gautu sūrymu. Tada susukite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Jei nerandate petražolių arba jos nemėgsta jūsų namiškiai, galite lengvai jas pakeisti krapais ar kalendra.

Miela

Aštrus, rūgštus ir sūrus agurkus mėgsta daugelis, tačiau jie gali būti ir saldūs. Už trijų litrų stiklainį jums reikės:

• vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
• džiovinti krapai su skėčiais - 3 vnt.;
• didelės česnako skiltelės – 3 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• valgomoji druska ir cukrus – po 140 g;
• stalo actas 9% – 200 ml;
• serbentų ar krienų lapai - pagal skonį.

Norėdami pagaminti saldžius agurkus, jums reikia:

1. Stiklainio dugną išklokite žaliais lapeliais, uždėkite krapų skėčius ir sandariai užpildykite agurkais.
2. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min. Pakartokite du kartus, keisdami vandenį.
3. Paskutinio vandens neišpilkite, o supilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, galiausiai supilkite actą.
4. Į stiklainį suberkite juoduosius ir kvapiuosius pipirus, džiovintus krapus, česnaką ir iš karto užpilkite verdančiu sūrymu ir uždenkite dangteliu.

Kai siūlė atvės, ją galima nešti į vėsią vietą.

Kita

Be svarstomų variantų, šeimininkės ruošia agurkus žiemai su įvairiomis uogomis ir prideda kitų daržovių. – pomidorai, paprikos, cukinijos, morkos. Yra receptų aštriems agurkams su brokoliais, medaus padaže ir su vynuogėmis. Agurkai mūsų šalyje tokie populiarūs, kad yra net receptų su degtinės priedu.

Jei norite nustebinti savo namų ūkį nuo sezono iki sezono, rekomenduojame kaitalioti receptus ir eksperimentuoti su ingredientais.

Rekomendacijos

Egzistuoja keli patarimai, kurių reikia laikytiskad vaisiai būtų traškūs ir aromatingi:

• mirkykite juos prieš nuimant derlių bent dvi valandas;
• pirkti su daug juodų iškilimų;
• sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, o išdžiovintus naudokite maisto ruošimui;
• Po susiuvimo stiklainius atvėsinkite aukštyn kojomis ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Išvada

Dažniausiai marinuotus agurkus prie stalo pirmiausia valgo svečiai ar namiškiai. Todėl šeimininkės žiemai juos kaupia ypač atsargiai. Norėdami paįvairinti valgiaraštį, rekomenduojame kaitalioti įvairių skonių gaminius – saldžius, su petražolėmis ar česnakais ar kitais jums patinkančiais ingredientais.