Skanūs marinuotų kiniškų agurkų receptai žiemai

Kinijos agurkai yra mėgstami daugelio sodininkų dėl savo nepretenzingumo ir nuostabaus skonio. Be to, juos patogu naudoti ruošiant salotas. Vienas ilgas agurkas yra pilna porcija. Bet ar juos galima marinuoti? Taip – ​​nepaisant nestandartinių dydžių konservavimui.

Remiantis mūsų straipsnio rekomendacijomis ir patarimais, preparatai pasirodys skanūs ir pikantiški.

Ilgų kiniškų agurkų marinavimo ypatybės

Šie agurkai yra skirtingi dideli dydžiai. Vaisiai pasiekia 80 cm ilgį. Patogumui marinuojant 3 litrų talpos induose daržovės supjaustomos į kelias dalis ir dedamos vertikaliai. Priešingu atveju preparatai iš kiniškų agurkų praktiškai nesiskiria nuo įprastų.

Kaip išsirinkti ir paruošti agurkus

Marinavimui atrenkami tik švieži, tankūs egzemplioriai be dėmių ar juodumo.. Vaisiai kruopščiai nuplaunami minkštu šepečiu. Kad agurkai taptų elastingi, o visi nitratai iš jų pasišalintų, jie 8-10 valandų laikomi šaltame vandenyje, nepamirštant vandens keisti kas 2-3 valandas.

Marinuotų kiniškų agurkų žiemai receptai

Sūdyti ir konservuoti Kiniški agurkai įvairiais būdais. Tokie užkandžiai žiemą paįvairins valgiaraštį ir prisotins organizmą mineralais bei kitomis būtinomis medžiagomis. Pažvelkime į populiariausius receptus.

Konservuota pagal klasikinį receptą

Apsauga yra viena iš labiausiai paplitusių derliaus nuėmimo būdai agurkai, įskaitant kiniškus.

Svarbu! Būkite ypač atsargūs pildydami verdančiu marinatu į stiklinį indelį.Dėl temperatūros pokyčių indas įtrūks, o tai gali nudeginti arba sugadinti ruošinį.

Pagal šį receptą agurkai bus traškūs ir skanūs.

Dviem 3 litrų stiklainiams jums reikės šių produktų:

• ilgi kiniški agurkai - 4 kg;
• krienų lapai ir šaknys - 6 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• juodųjų serbentų lapai - 10 vnt .;
• krapai - 6 skėčiai;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• vanduo - 3 l;
• actas - 45 ml;
• cukrus - 45 g;
• druska - 90 g.

Virimo procesas:

1. Švarius agurkus supjaustykite griežinėliais, kad jie vertikaliai tilptų į marinavimo indą.
2. Sterilizuokite stiklainius ir metalinius dangtelius.
3. Ant dugno dėkite pipirų, krapų skėčius, krienus, serbentų lapus, lauro lapą ir nuluptą česnaką.
4. Po to ten sudėkite pjaustytus agurkus.
5. Tada stiklainius su daržovėmis užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus, uždenkite dangteliais ir palaukite 15 minučių.
6. Praėjus laikui, supilkite skystį į keptuvę. Įpilkite druskos ir cukraus ir vėl virkite.
7. Supilkite verdantį sūrymą į agurkų stiklainius ir į kiekvieną supilkite actą.
8. Tada gabalėlius susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite atvėsti per naktį.

Kai stiklainiai atvės, jie dedami į vėsią, tamsią patalpą.

Marinuota su garstyčiomis

Agurkai pagal šį receptą gaunami neįprasto, pikantiško skonio, kurį suteikia garstyčios.

Virimui jums reikės:

• ilgi agurkai - 1 kg;
• garstyčių milteliai - 0,5 šaukštai. l.;
• smulkios susmulkintos krieno šaknies;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• krapai - 1-2 skėčiai;
• krienų lapas;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai.

Paruoškite taip:

1. Į sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite krieno lapą, vieną krapų skėtį ir susmulkinto česnako skiltelę.
2. Ten sudėkite į kelias dalis supjaustytus agurkus.
3. Užpildykite stiklainį šiltu virintu vandeniu, uždenkite dangteliu ir palikite kambaryje 3 dienas.
4. Po 3 dienų marinatą supilkite į puodą ir užvirinkite.
5. Supilkite garstyčias į indą su daržovėmis, suberkite likusį česnaką ir skėtį krapų.
6. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu.
7. Tada uždarykite dangčius, apverskite, uždenkite, leiskite atvėsti ir laikykite.

Su raudonaisiais serbentais

Naudojant serbentų uogas, agurkai įgauna ne tik originalų ir nepakartojamą skonį, bet ir gražią spalvą.

Ingridientai:

• kiniški agurkai - 0,5 kg;
• raudonųjų serbentų uogos - 1 valgomasis šaukštas;
• krapai - keli skėčiai;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• krienai ir lauro lapai - 4 vnt .;
• juodieji pipirai - 6-8 vnt .;
• druska - 1 valgomasis šaukštas litrui vandens. l.;
• vanduo - 2 l.

Paruošimas:

1. Agurkus supjaustome griežinėliais, česnaką – plonais griežinėliais.
2. Į stiklainio dugną dedami krienai ir lauro lapai, krapai, česnakai, pipirai ir serbentai, tada dedami susmulkinti agurkai.
3. Į indelį su daržovėmis supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangčiu, palaukite 15 minučių.
4. Tada vanduo supilamas į puodą, įpilama druskos ir užvirinama, kad druskos kristalai visiškai ištirptų.
5. Po to marinatas vėl supilamas į stiklainį.
6. Talpykla suvyniojama metaliniu dangteliu, apverčiama aukštyn kojomis, uždengiama šilta antklode ir paliekama visiškai atvėsti.

Šiame preparate rūgšties yra minimaliai, todėl stiklainiai laikomi ne aukštesnėje kaip +12°C temperatūroje.

Pikuli

Ingridientai:

• Kiniški agurkai su mažomis sėklomis - 2 kg;
• obuolių sidro actas - 500 ml;
• cukrus - 0,7 kg;
• druska - 6 šaukštai. l.;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 20 vnt .;
• karštas baltas svogūnas - 4 svogūnai.

Virimo procesas:

1. Agurkus supjaustykite plonais apskritimais, o svogūnus – žiedais arba pusžiedžiais.
2. Svogūnus ir agurkus sudėkite į didelį emaliuotą indą ir pabarstykite druska. Uždenkite lėkšte ir padėkite. Šioje būsenoje daržoves palikite 15-20 minučių.
3. Kitame erdviame inde sumaišykite actą, cukrų, ciberžolę ir pipirus, užvirkite marinatą, nepamirškite maišyti.
4. Sudėkite agurkus ir svogūnus į tą pačią keptuvę ir vėl užvirkite.
5. Daržovių mišinį sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, tada užpildykite marinatu iki kraštų.
6. Tada susukite metaliniais dangteliais ir laikykite.

Ūmus

Šie agurkai patiks daugeliui aštrių patiekalų mėgėjų. Tačiau jų paruošimas užtruks daugiau laiko nei įprastas konservavimas.

Norėdami paruošti preparatą, jums reikės:

• Kiniški agurkai - 1 kg;
• česnakai - 1,5 galvos;
• malti čili pipirai - 0,5 pakuotės;
• cukrus - 12 šaukštų. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukštai;
• stalo actas - 100 ml;
• druska - 4 šaukštai. l.

Tvistas paruošiamas taip:

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite sauja druskos, kad ji visiškai padengtų visus gabalėlius. Palikite agurkus tokioje būsenoje 4 valandas.
2. Tada nuplaukite juos šaltu vandeniu, lengvai paspausdami, kad atsikratytų skysčio pertekliaus. Tada agurkus nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Tuo tarpu paruoškite česnaką. Permeskite per česnako presą ir apibarstykite čili pipiru.
4. Dabar paimkite puodą ir įkaitinkite jame aliejų, bet neužvirinkite.
5. Į didelį dubenį sudėkite agurkus, česnaką ir pipirus ir supilkite aliejų.
6. Paimkite kitą indą ir paruoškite sūrymą iš acto ir cukraus, leiskite užvirti.
7. Daržoves užpilkite marinatu ir palikite 6 valandoms.
8. Po to sudėkite agurkus į stiklainius ir užpilkite saldžiu sūrymu.

Uždarykite ruošinius dangteliais ir padėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.Po savaitės agurkai jau paruošti valgyti, tačiau kuo ilgiau stovi, tuo geriau marinuojasi ir tampa tik skanesni.

Saugojimo funkcijos

Dažniau Agurkų preparatai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje: rūsys, rūsys, taip pat lodžija ar sandėliukas.

Jei ruošiant konservuotus agurkus būtų laikomasi visų taisyklių, tada jie laikomi 12 mėnesių nuo +10°C iki +18°C temperatūroje.

Dėmesio. Jokiu būdu nevalgykite produktų išsipūtusiais dangteliais. Juose kaupiasi botulino toksinas – medžiaga, kuri gali sukelti apsinuodijimą ir net mirtį.

Ruošinių nepatartina laikyti ilgiau nei metus, nes laikui bėgant jie praranda savo skonį ir naudingas savybes.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Įvairių marinuotų agurkų ir marinuotų užkandžių ruošimo procese svarbu atsiminti pagrindines taisykles:

1. Būtinai išplaukite visus indus ir virtuvės reikmenis, gerai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
2. Visas žoleles, lapus ir uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada leiskite nuvarvėti.
3. Užvirinkite vandenį arba marinatą.
4. Talpyklas laikyti prižiūrint.
5. Jei stiklainyje pastebėjote fermentaciją arba dangtelis jau išbrinkęs, turinį išmeskite ir indą gerai išplaukite.
6. Užpildę paskutinį marinatą, uždenkite stiklainį dangteliu ir iš karto susukite.

Išvada

Preparatai iš kiniškų agurkų nuo įprastų skiriasi tik tuo, kad ilgi agurkai supjaustomi gabalėliais, apskritimais ar griežinėliais, priklausomai nuo recepto ar šeimininkių pageidavimų. Tačiau bet kuriuo atveju gausite skanių posūkių, kuriais galėsite džiuginti savo šeimą visą žiemą.