Kaip marinuoti kiniškus ilgus agurkus žiemai ir ar įmanoma tai padaryti?

Nors ilgi kiniški agurkai laikomi egzotišku produktu, jų marinavimas nedaug kuo skiriasi nuo įprastų agurkų paruošimo žiemai. Vadovaujantis paprastomis rekomendacijomis ir atsižvelgiant į šio stebuklingo gaminio ypatybes, iš jo nesunku paruošti puikių raugintų agurkų, kurie maloniu aromatu skiriasi nuo įprastų.

Iš straipsnio sužinosite, kaip marinuoti ilgi kiniški agurkai žiemai.

Kiniškų agurkų aprašymas ir savybės

Kiniški agurkai - ypatinga kultūros atmaina, palyginti neseniai išvesta Kinijoje. Nuo įprastų jie skiriasi biologinėmis savybėmis, dydžiu ir skoniu.

Beveik visi kiniški agurkai turi daugiau nei ilgi vaisiai nei paprasti, ir niekada nėra kartūs. Vaisiaus ilgis siekia 80-90 cm.Augalų krūmai panašūs į vynmedžio – ilgi, dideliais lapais, storais stiebais ir gausiomis kiaušidėmis.

Kiekviename sluoksnyje išaugina 3–4 vaisius, kurių skersmuo yra apie 7,5 cm, ilgis nuo 50 iki 80 cm, tamsiai žalia oda ir spuoguotu arba lygiu paviršiumi. Vaisiaus sėklos auga mažos ir minkštos.

Augalas neša vaisius iki šalnų. Pasėlis auga bet kokiame dirvožemyje - jis yra nepretenzingas ir nereikalauja specialių sąlygų.

Vaisių skonis saldus, traškus, tankus minkštimas ir kvapas kaip arbūzas ar melionas. Net ir peraugę nepraranda tankumo ir negelsta, o jų sėklos nerupėja.

Dėmesio. Agurkai su šviesiais smaigaliais naudojami salotoms, o su tamsiais – konservavimui.

Ilgų kiniškų agurkų marinavimo ypatybės

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad šis augalas netinkamas konservuoti, tačiau taip nėra: daržovės puikiai tinka marinuoti ir rauginti.

Ar galima marinuoti kiniškus ilgus agurkus žiemai?

Kiniškų agurkų marinavimo ypatumas yra tas, kad dėl didelio ilgio jų neįmanoma sudėti į stiklainį. Norėdami laisvai sudėti daržoves į konteinerį, jas supjaustykite mažais gabalėliais.

Priešingu atveju, nors šios daržovės laikomos egzotiškomis, jų marinavimas praktiškai nesiskiria nuo įprastų rūšių paruošimo.

Nuoroda. Marinuojant į 3 litrų stiklainius, jie supjaustomi ilgais gabalėliais ir vertikaliai dedami į indą.

Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus

Marinuotų agurkų kokybė priklauso nuo teisingo produkto pasirinkimo ir paruošimo. Marinavimui atrenkami švieži, glotnūs ir tankūs be dėmių vaisiai, kiekvieną atskirai nuplaunami minkštu šepetėliu ir mirkomi 5-10 valandų vandenyje, kas dvi valandas pakeičiant gėlu vandeniu.

Taip agurkai taps elastingesni, traškesni ir išlaisvins juos nuo nitratų. Uodegos pašalinamos, o pačios daržovės supjaustomos mažais 5 cm storio griežinėliais. Stiklainiai sterilizuojami, metaliniai dangteliai verdami.

Norėdami marinuoti kiniškus agurkus, be pagrindinio produkto ir vandens, priklausomai nuo recepto, jums reikės:

• 9% acto;
• cukraus;
• druskos;
• krapai;
• krienai;
• česnakai;
• aitriosios paprikos;
• garstyčių milteliai;
• juodieji arba kvapieji pipirai žirneliai;
• sausas lauro lapas;
• kalendra;
• ciberžolė;
• serbentų ir vyšnių lapeliai.

Krienų, serbentų ir vyšnių lapai, krapų skėčiai ir nuluptos česnako skiltelės kruopščiai nuplaunami ir nusausinami.

Kaip sūdyti kiniškus agurkus: marinavimo receptai

Kiniški agurkai sūdomi ir marinuojami įvairiais būdais.Pagal šiuos receptus daržovė bus traški, žiemą paįvairins valgiaraštį, prisotins organizmą vitaminais ir mikroelementais.

"marinuoti agurkai"

Taip vadinamas nedidelio dydžio daržovių, marinuotų marinatu, asortimentas. Preparatas turi puikų skonį ir atrodo apetitiškai.

Paruošimui jums reikės:

• kiniški agurkai - 1 kg;
• ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
• svogūnai - 2 vnt .;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• garstyčių milteliai - 0,5 šaukštelio;
• actas - 250 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukraus 3 4 v.š. l.

Paruoškite „Pikuli“ taip:

1. Vaisiai supjaustomi ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais.
2. Tie patys pusžiedžiai naudojami svogūnams pjaustyti.
3. Daržoves sumaišyti su cukrumi ir druska
4. Uždenkite lėkšte ir padėkite į slėgį.
5. Po 1-2 valandų daržovės ir susidariusios sultys supilamos į keptuvę.
6. Įpilkite ciberžolės, pipirų, garstyčių ir stalo acto, kuris naudojamas iš anksto išskalauti indą, kad pašalintumėte likusį cukrų ir druską.
7. Marinatas su daržovėmis užvirinamas ir palaikomas 2-3 minutes.
8. Supilstyti į sterilius stiklainius.

Visi susukti stiklainiai apverčiami ir paliekami atvėsti, suvynioti į šiltą audinį.

Su raudonaisiais serbentais

Šiuo konservavimo būdu agurkai ne tik įgauna nepakartojamą skonį, bet ir atrodo originaliai. Šiame recepte dažniausiai naudojamas actas arba citrinų rūgštis pakeičiama šviežiais arba šaldytais raudonaisiais serbentais.

Į kiekvieną stiklainį įpilkite (pagal 0,5 kg agurkų):

• 1 valgomasis šaukštas. raudonųjų serbentų;
• 2-3 krapų skėčiai;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 krienų ir laurų lapai;
• 7-8 juodųjų pipirų.

Paruoškite taip:

1. Stiklainiai su ingredientais užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangteliais.
2. Palaukite 12 minučių.
3. Vanduo iš skardinių supilamas į bendrą keptuvę, įpilant 1 valg. l. druskos kiekvienam litrui.
4. Sūrymas virinamas, kol visiškai ištirps druskos kristalai, ir vėl supilamas į stiklainius.
5. Uždenkite, apverskite ir palikite uždengtą, kol atvės.

Kadangi kiniškuose agurkuose su raudonaisiais serbentais nėra pakankamai rūgšties, konservai laikomi ne aukštesnėje kaip +12°C temperatūroje.

Su garstyčiomis

Papildymo dėka garstyčios Agurkai tampa traškūs ir įgauna ypatingą pikantišką skonį.

Konservavimui reikia:

• vanduo - 1 l;
• agurkai - 1,5 kg;
• stalo actas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 300 g;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• garstyčių milteliai - 3 šaukštai. l.;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• lauras - 3 lapai.

Virimo būdas:

1. Smulkiais gabalėliais supjaustyti vaisiai dedami į stiklainius ir apibarstomi garstyčiomis.
2. Iš likusių ingredientų, išskyrus actą, virkite marinatą 5 minutes.
3. Prieš pilant marinatą ant agurkų, įpilkite acto.
4. Prieš sukant, stiklainiai sterilizuojami 12 minučių. dideliame padegtame vandens inde.
5. Jie sandariai uždaromi ir atšaldomi aukštyn kojomis.

Klasikinis receptas

3 litrų stiklainiui imkite:

• 2 kg kiniškų agurkų;
• 3 krienų lapai ir 3 jo šaknies gabalėliai;
• 100 g druskos;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 5 vnt. serbentų ir vyšnių lapai;
• 3 krapų skėčiai;
• 5 skiltelės česnako;
• 1,5 litro vandens;
• 2 lauro lapai;
• 1,5 a.š. l. stalo actas, druska ir cukrus.

Virimo procesas:

1. Nuplautas ir džiovintas žoleles ir prieskonius sudėkite į sterilizuoto stiklainio dugną.
2. Daržovės dedamos ant viršaus, sutankinamos.
3. Į stiklainį pilamas verdantis vanduo, uždengiamas dangteliu ir paliekamas 12 minučių.
4. Vanduo supilamas į puodą ir virinamas 6 minutes su cukrumi ir druska.
5. Gautas sūrymas kartu su actu supilamas į stiklainius ir hermetiškai uždaromas.

Apversti ir suvynioti stiklainiai laikomi, kol visiškai atvės.

Marinuoti agurkai

Produktas, į kurį pridėta citrinos rūgšties arba acto, vadinamas marinuotu.

2 kg jums reikės:

• 2 valg. l. druskos;
• 6 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 2 lauro lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 2 litrai vandens.

Paruoškite taip:

1. Nuplautų agurkų paviršius nuvalomas nuo šiurkščių vietų, pašalinami galai, o daržovės supjaustomos savavališkos formos gabalėliais.
2. Sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius ketvirtadaliu iki kraštų.
3. Druska ir cukrus supilami į verdantį vandenį, tada marinatas šiek tiek atvėsinamas.
4. Prieskoniai, augalinis aliejus, actas dedami į stiklainius ir visa tai užpilama marinatu.
5. Sterilizuotais dangteliais uždengti stiklainiai sterilizuojami 15 minučių ir sandariai uždaromi.
6. Atvėsinkite stiklainius, uždengtus aukštyn kojomis.

Lengvai sūdyti agurkai

Paprasčiausiam receptui, kaip greitai paruošti lengvai sūdytus kiniškus agurkus maišelyje, jums reikės (vienam vaisiui):

• česnako skiltelė;
• žiupsnelio juodųjų ir kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir druskos;
• krapų šakelė (ne skėčiai).

Sūdymo procesas:

1. Daržovės nuplaunamos šepetėliu, nuimami galiukai ir kiekviena supjaustoma į kelias dalis.
2. Įdėkite į storą plastikinį maišelį.
3. Suberkite druską, prieskonius ir iš anksto plonais griežinėliais supjaustytą česnaką.
4. Pakuotės turinys kruopščiai sumaišomas.
5. Maišelis sandariai surišamas ir dedamas į šaldytuvą valandai.

Sandėliavimo taisyklės

Stiklainiai kiniškų agurkų laikomi rūsyje arba garaže. Jei tai neįmanoma, preparatai laikomi bute ne aukštesnėje kaip +15°C temperatūroje, jei jie paruošti griežtai laikantis rekomendacijų ir sandariai uždaryti metaliniais dangteliais. Neišlaikant sandarumo, laikymo temperatūra leidžiama ne aukštesnė kaip +10°C.

Išvada

Marinuoti ilgi kiniški agurkai beveik niekuo nesiskiria nuo įprastų.Tinkamai apdirbus, paruošus pagal bet kurį iš aprašytų receptų ir užtikrinus optimalias laikymo sąlygas, žiemą jie papuoš jūsų stalą ir džiugins visą šeimą savo maloniu ir subtiliu skoniu.