Ar galima marinuoti Zozulya agurkus žiemai ir kaip tai padaryti skaniai ir paprastai

Marinuoti agurkai Zozulya veislė naudojamas kaip aštrus užpilas sriuboje, garnyras prie daugelio karštų mėsos ar žuvies patiekalų arba gaminant sumuštinius. Kad marinavimas būtų skanus ir aromatingas, svarbu pasirinkti vaisių, taip pat šios veislės agurkų konservavimo būdą.

Ar galima marinuoti Zozulya agurkus?

Zozulya agurkai Jie anksti sunoksta, yra nepretenzingi priežiūrai, gerai auga tiek šiltnamiuose, tiek atvirame lauke.

Nepaisant to, kad ši daržovė dažniausiai naudojama salotoms gaminti, ji taip pat tinka marinuoti.

Jų išsaugojimo ypatybės

Dėl marinuoti Geriausios daržovės yra tos, kurios atitinka šiuos reikalavimus:

• vaisiai švieži ir jauni – marinavimui nerekomenduojama naudoti pernokusių;
• plona oda su būdingais spuogeliais, elastinga, be išdžiūvimo ar vangumo požymių;
• minkštimas turi būti gana tankus ir sultingas;
• vaisiai neturėtų būti kartūs;
• optimalus marinavimo ilgis yra ne didesnis kaip 15 cm, vaisiai yra lygūs, be „deformacijų“.

Daržovės iš anksto mirkomos vandenyje bent 10 valandų – tai padės išlikti traškiomis ir sultingomis. Patartina mirkyti šaltinio arba filtruotame vandenyje. Įprastame vandentiekio vandenyje yra chloro, kuris neigiamai paveiks skonį.

Svarbu. Jei pjaustant daržovę minkštime atsiranda tuštumų, šis produktas nerekomenduojamas.

Geriausi Zozulya agurkų marinavimo receptai

Zozuliai tinka daugybė konservavimo variantų, kurie leidžia paįvairinti tiek kasdienį, tiek šventinį meniu. Priklausomai nuo naudojamų priedų ir prieskonių, marinavimas gali pasirodyti aštrus ir pikantiškas, švelnus, šiek tiek rūgštus arba turtingas malonaus augalinio skonio.

Nuoroda. Šią daržovę galite marinuoti su actu arba be jo.

„Asorti“ su pomidorais ir paprikomis

Agurkų derinys su pomidorais ir saldžiosiomis paprikomis patiekalui suteiks ryškaus augalinio skonio, kuris patiks švelnaus marinato mėgėjams.

Ingridientai:

• vanduo – 1,5 l;
• agurkai – 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• maži pomidorai – 800-900 g;
• actas - 100 ml;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• česnakai - 1 galva;
• krapai - 3-4 skėčiai;
• vyšnių, serbentų ar ąžuolo lapų – pora gabalėlių.

Virimo būdas:

1. Iš anksto sterilizuokite konteinerius, nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves ir žoleles.
2. Ant stiklainio dugno sudėkite lapus ir krapus. Ant viršaus uždėkite pomidorų, smulkintų paprikų, česnako ir agurkų.
3. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, po 10-15 minučių supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirus skystį supilkite atgal į indą su daržovėmis.
4. Po 10-15 minučių vėl supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite cukraus, druskos, acto ir palaukite, kol užvirs.
5. Į stiklainį sudėkite visus krapus.
6. Supilkite verdantį skystį į stiklainį iki kraštų ir nedelsdami užsukite dangtį.
7. Apverskite indą aukštyn kojomis. Atvėsus perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Pagal šį receptą indo uždengti rankšluosčiu nereikia.

Pagal skonį įdėkite gvazdikėlių, aitriųjų pipirų, svogūnų ar krienų.

Marinuoti Zozulya agurkai be acto

Marinavimas be acto tinka sveikos mitybos besilaikantiems žmonėms, taip pat vaikams.Šis preparatas yra malonaus skonio ir vidutinio aštrumo.

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• česnakai - 5 skiltelės;
• vyšnių, serbentų, krienų lapai - 1 vnt .;
• krapai – 1 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Į paruoštą stiklinį indą sudėkite lapelius, krapus ir česnaką.
2. Sudėkite agurkus į stiklainį, stengdamiesi juos sandariai suspausti.
3. Vandenyje praskieskite druską ir užpilkite ant daržovių. Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir palikite 1-2 dienas.
4. Agurkai turi pakeisti žalią spalvą į gelsvą, po to skystį iš stiklainio nupilti į kitą indą.
5. Daržoves užpilkite švariu verdančiu vandeniu ir palikite, kol visiškai atvės.
6. Po 2-3 valandų išpilkite vandenį ir supilkite sūrymą į stiklainį iš pirmo nuleidimo angos, pirmiausia užvirkite.
7. Susukite dangtelį.

Šiame recepte kartu su krapais galite naudoti kalendrą, petražoles ar baziliką.

Pomidorų sultyse

Agurkus virti pomidorų sultyse galėsite apsieiti be acto, nes pomidorų sultys suteiks gaminiui malonų rūgštumą.

Reikalingi produktai:

• jauni agurkai - 1 kg;
• vanduo – 1 l;
• tirštos pomidorų sultys – 1 l;
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
• saldžiosios paprikos - 2 vidutinės;
• aitriųjų pipirų - žiupsnelis arba pagal skonį;
• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• druska - 6 šaukštai. l.;
• ąžuolo arba vyšnių lapai - po 2 lapus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves. Nulupkite česnaką ir pipirus.
2. Pirmiausia atsargiai įdėkite lapus į sterilizuotą stiklainį, tada į Zozulya.
3. Užpildykite indą verdančiu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu iki kraštų. Palikite atvėsti.
4. Papriką kartu su česnaku sumalkite trintuvu.
5. Į gilų indą supilkite pomidorų sultis, suberkite smulkintus pipirus ir česnaką, įberkite cukraus ir druskos. Kruopščiai išmaišykite ir padėkite ant ugnies, kol užvirs.
6. Iš stiklainio nupilkite atvėsintą vandenį, į indą suberkite aitriųjų pipirų žirnelius ir supilkite verdantį pomidorų-pipirų mišinį, kad skystis visiškai apsemtų daržoves.
7. Stiklainius susukite dangteliais ir palaukite, kol visiškai atvės, o po to marinavimą galima perkelti į rūsį ar bet kurią kitą vėsią vietą.

Norėdami patiekalui suteikti pikantiškumo, galite įdėti nedidelę čili pipiro ankštį, kuri dedama į stiklainį kartu su agurkais.

Receptas su žaliais žirneliais

Kad konservai būtų originalesni, į pagrindinį produktą įberkite žaliųjų žirnelių, kurie pakeis įprastą užkandį.

Reikalingi produktai:

• Zozulya agurkai - 500-600 g;
• vanduo – 0,5 l;
• žalieji žirneliai - 150 g;
• druska - 0,5 a.š. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• actas - 20-25 ml;
• česnakai - 5 skiltelės;
• krapai, petražolės, bazilikas - po 1 ryšelį.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite, žirnius kelis kartus nuplaukite.
2. Ant ugnies dėkite švarius žirnelius ir virkite apie 15 min.
3. Į stiklinį indą sudėkite krapus, petražoles, baziliką ir česnaką.
4. Tvirtai išdėliokite agurkus, sudėkite juos vertikaliai.
5. Suberkite žirnius.
6. Į indą supilkite verdantį vandenį. Po 10 minučių supilkite skystį į puodą ir užvirinkite, tada vėl supilkite į stiklainį.
7. Po 10 minučių skystis turi būti vėl nusausintas. Į nusausintą vandenį įpilkite acto rūgšties ir visų prieskonių. Virinama.
8. Supilkite sūrymą į indą ir susukite.

Paruošimui paruoštus žirnius išvirkite, o pačius agurkus pamirkykite vandenyje.

Marinuotų agurkų padažo paruošimas

Norėdami greitai paruošti marinuotų agurkų sriubą, galite naudoti iš anksto paruoštą daržovių rauginimą, kuris padės užimtai šeimininkei.

Reikalingi produktai:

• agurkai - 1 kg;
• vanduo – apie 1,5 l;
• druska - 2-3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 90 g;
• morkos - 1 kg;
• pomidorų pasta - 0,5 kg;
• svogūnai – 800-900 g.

Kaip gaminti:

1. Morkas supjaustykite nedidelėmis juostelėmis arba sutarkuokite.
2. Svogūną susmulkinkite peiliu.
3. Agurkus supjaustykite kubeliais.
4. Visus ingredientus, išskyrus actą, sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies.
5. Užvirinkite ir troškinkite apie 40-45 minutes.
6. Supilkite actą ir virkite dar 15 minučių.
7. Supilkite gautą mišinį į stiklainį ir susukite.

Kad būsima raugintų agurkų sriuba būtų dar sotesnė ir maistingesnė, į keptuvę su verdančiomis daržovėmis kartu su actu įpilkite šiek tiek perlinių kruopų (apie 0,5 kg).

Sumuštinių paruošimas

Originalus „užtepėlė“ sumuštiniams paįvairins įprastus pusryčius, padarys juos skanesnius, sveikesnius ir pikantiškesnius.

Ingridientai:

• Zozulya - apie 900 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• druska - 2,5-3 šaukštai. l. ;
• cukrus - 2,5 stiklinės;
• obuolių sidro actas - 500-600 ml;
• juodųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.;
• ciberžolė - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Agurkus ir svogūnus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į gilų indą. Įberkite druskos, išmaišykite.
2. Viršų uždenkite lėkšte ar lėkšte su kokiu nors svarmeniu, perkelkite į vėsią vietą ir palikite 3-4 valandoms.
3. Iš daržovių išsiskyrusias sultis reikia nupilti, o pačias daržoves nuplauti.
4. Į nedidelį puodą supilkite actą, suberkite cukrų, ciberžolę ir pipirus. Jei norite, galite pridėti šiek tiek gvazdikėlių ar lauro lapų. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps.
5. Daržoves perkelkite į verdantį acto skystį. Užvirkite ir daržoves virkite ant vidutinės ugnies apie 2 minutes.
6. Daržoves sudėkite į stiklainį, užpilkite marinatu ir susukite.

Daržoves su druska galima palikti šaldytuve per naktį, o uždarius gatavus stiklainius uždengti dangteliu ir uždengti rankšluosčiu. Produktas bus paruoštas naudoti per dvi savaites.

Marinuoti agurkai Zozulya su šermukšniais

Šermukšnio uogos padarys patiekalą neįtikėtinai pikantišką, aromatingą ir ryškų.Šie agurkai papuoš šventinį stalą, puikiai tiks prie karšto garnyro.

Reikalingi produktai:

• Zozulya - 650 g;
• vanduo – 1,5 l;
• prinokęs raudonasis šermukšnis – 300 g;
• actas - 100 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Agurkus su iš anksto nupjautomis uodegomis sudėkite į stiklainį.
2. Šermukšnio uogas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Supilkite uogas į stiklainį.
4. Vandenyje ištirpinkite cukrų, druską ir acto rūgštį. Gautą skystį supilkite į indą su daržovėmis ir uogomis.
5. Po 10-15 minučių skystį supilkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
6. Daržoves užpilkite verdančiu skysčiu. Po 10 minučių vėl nupilkite vandenį ir užvirinkite.
7. Supilkite verdantį sūrymą į stiklainį su daržovėmis ir užsukite dangteliu.
8. Atvėsinkite ir perkelkite į saugojimo vietą.

Patiekalas nekaloringas (35 kcal 100 g), todėl tinka savo figūrą sekantiems žmonėms.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Šios rūšies raugintus agurkus rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip metus, nes per ilgai laikant produktas gali prarasti skonį, traškėti, tapti per minkštas.

Laikymo sąlygos:

• marinavimą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve;
• konteineris konservams turi būti sterilizuotas, o dangteliai – geležiniai;
• Nelaikykite gaminio per žemoje temperatūroje.

Laikymo temperatūra neturi viršyti +10°C.

Naudingi patarimai

Prieskonių naudojimas ne tik pagerina skonį, bet ir teigiamai veikia preparatų laikymą:

• nedidelis kiekis garstyčių sėklų apsaugos nuo dangtelių patinimo ir plyšimo;
• plonais griežinėliais supjaustyti krienai, apvolioti po dangčiu, apsaugos gaminį nuo pelėsio susidarymo;
• pora ąžuolo žievės gabalėlių padarys daržoves traškesnes;
• Norint greitai marinuoti, agurkus galima kelis kartus pabadyti šakute iš abiejų pusių, nupjovus uodegas.

Ką tik paruoštą marinatą patartina dėti apverstą, kad dangtelis geriau priglustų prie stiklainio.

Nuoroda. Sūdymui rekomenduojama naudoti labiausiai paplitusią stambią, o ne jūros ar joduotą druską. Dėl smulkios druskos gaminys gali būti per minkštas ir nesutrupėjęs.

Išvada

Savo kasdienį ar šventinį stalą galite paįvairinti aštriu ir aromatingu užkandžiu iš jaunų Zozulya veislės agurkų. Konservuotas produktas Galite drąsiai dėti tiek į pirmąjį, tiek į antrąjį patiekalus, taip pat naudoti kaip originalų natūralų užtepėlę ant duonos.

Kad konservai tarnautų ilgiau, laikykite juos atokiau nuo šviesos ir karščio.