Ilgų agurkų konservavimo niuansai: ar galima išsaugoti Zozulya agurkus žiemai ir kaip tai padaryti skaniai ir paprastai

Ilgi agurkai Zozulya - salotų hibridas. Jo vaisiai turi gaivų saldų skonį ir yra paruošti derliui per 35 dienas po sėklų pasėjimo.

Zozulya yra didelio derlingumo hibridas. Dėl šios priežasties sodo savininkai dažnai neturi laiko suvalgyti viso derliaus. Dėl didelio dydžio ir trumpo galiojimo laiko daugelis sodininkų nežino, ką daryti su likusiais agurkais. Tuo tarpu tokius vaisius nuimti visai įmanoma, tereikia žinoti technologiją ir kai kuriuos proceso niuansus.

Ar galima išsaugoti Zozulya agurkus žiemai ir kokie receptai yra geriausi - skaitykite toliau.

Zozulya agurkų paruošimo ypatybės

Zozulya yra salotų hibridas. Yra kitoks ilgi vaisiai su nedideliu kiekiu „spuogelių“. Agurkų minkštimas tankus, sultingas, sodraus saldaus skonio.

Jei drėgmės nepakanka, vaisiai pradeda skonis kartaus. Tokie agurkai netinka ruošiniams. Jų skonis į gerąją pusę nepasikeis net ir ilgai marinavus.

Manoma, kad marinuoti netinka salotų veislės. Dauguma jų būna minkšti ir netraškūs, greitai praranda formą ir prastai mirkomi sūryme.

Zozulya taip nėra. Šio hibrido vaisiai atitinka visus marinavimo reikalavimus - tankią minkštimą, ploną odelę ir gumbų buvimą. Tinkamai paruošus, jie išliks traškūs visą žiemą.

Vienintelis marinatų su Zozulya trūkumas yra tas, kad tokie preparatai laikomi ne ilgiau kaip metus.Senuose preparatuose agurkai tampa minkšti ir beskoniai.

Svarbu! Paruoškite tiek Zozuli, kiek galite suvalgyti per žiemą.

Nes Zozuli vaisiai Jie gana dideli, marinuojami ne sveiki, o gabalėliais. Kartais agurkų derlius nuimamas anksčiau nei numatyta, dar nepasiekus maksimalaus dydžio. Tokiu atveju jie visiškai tilps į stiklainį.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Daugelis šeimininkių, kartą susidūrusios su nesėkmingu bandymu nuimti zozulių derlių, daugiau nebebando hibrido išsaugoti.

Traškių agurkų paslaptis slypi ne sėkmingame recepte, o tinkamame jų paruošime:

1. Ką tik iš sodo nuskinti vaisiai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu, skudurėliu pašalinant spyglius ir likusius nešvarumus.
2. Po to jie vėl nuplaunami švariu vandeniu, pašalinant likusius žiedynus.
3. Zozulya mirkoma šaltame vandenyje ilgiau nei agurkai, skirti konservavimui. Vidutiniškai šis procesas trunka 4-8 valandas. Būtent mirkymas leidžia vaisiams išlikti traškiems visą laikymo laiką.

Svarbus ir agurkų pasirinkimas – nuo ​​to priklausys išvaizda ir skonis.

Dėl receptų, kuriame agurkai marinuoti gabalėliais, tinka ilgi vaisiai. Tačiau jie neturėtų būti pernokę, kitaip preparatas pasirodys neskanus.

Į išsaugoti sveiki agurkai, jie skinami 5-7 dienas anksčiau nei numatyta. Tokiu atveju namų šeimininkė gaus mažo dydžio vaisius.

Norint įsitikinti, ar nėra kartumo, rekomenduojama išbandyti kelis vaisius iš nuimto derliaus. Kartūs agurkai paruošimui netinka.

Pasirinkti agurkai turi būti tvirti ir elastingi. Konservavimui neimkite sugedusių ir minkštų vaisių, taip pat surinktų daugiau nei prieš 4 valandas.

Geriausi Zozulya agurkų konservavimo žiemai receptai

Yra daug receptų, kaip paruošti agurkus žiemai. Kai kurie iš jų apima vaisių pjaustymą į gabalus, o kiti - sveikus konservus. Pažvelkime į labiausiai neįprastus ir sėkmingiausius variantus.

Sumuštinių paruošimas

Iš Zozulya agurkų gaminamas skanus užkandis, iš kurio gaminami sumuštiniai ir mėsainiai. Šis žiemos ruošinys patiks aštrių ir karštų patiekalų mėgėjams.

Receptas apima agurkų pjaustymą į apskritimus. Netgi jam tinka dideli vaisiai.

Ingridientai:

• aitriosios raudonosios paprikos milteliai - 1-2 šaukšteliai;
• agurkai – 1,5 kg;
• ciberžolė - 2 šaukšteliai;
• kvapieji pipirai ir juodieji žirneliai – 10 vnt.;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• stalo arba obuolių actas - 400 ml;
• cukrus - 1 stiklinė;
• svogūnai - 1 kg;
• vanduo – 1 l;
• druska - 4 šaukštai. l.

Aitriųjų raudonųjų pipirų kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Jei norite, galite apsieiti ir be jo.

Kaip gaminti:

1. Paruoštus agurkus supjaustome 0,5-1 cm storio griežinėliais, užberiame druskos ir paliekame 15 min. Praėjus šiam laikui, išsiskyrusios sultys nupilamos.
2. Vaisiai nuplaunami vėsiu vandeniu ir švelniai nuvalomi popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintų skysčio perteklių.
3. Svogūnai supjaustomi ne daugiau kaip 0,5 cm storio pusžiedžiais.
4. Supjaustytos daržovės sumaišomos. Jie išdėlioti stiklainiuose, pripildant indus iki pečių.
5. Prieskoniai, druska ir cukrus supilami į vandenį, užvirinami ir verdami 10 min. Tada į mišinį įpilkite acto ir virkite dar 2 minutes. Sūrymas supilamas į sterilizuotus stiklainius.
6. Stiklainiai suvyniojami, paliekami aukštyn kojomis po antklode, kol visiškai atvės, tada dedami į šaldytuvą.

Šioje formoje ruošinys laikomas maždaug mėnesį. Norėdami pratęsti užkandžio galiojimo laiką, agurkai su sūrymu stiklainiuose sterilizuojami.Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į puodą su šaltu vandeniu "iki pečių" ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Tokiu atveju nebūtina sterilizuoti tuščių stiklainių, tačiau dangtelius reikia apipilti verdančiu vandeniu.

Patarimas! Jei norite, į nurodytą ingredientų kiekį įberkite ryšelį smulkiai pjaustytų petražolių.

Receptas be acto

Tinkamos mitybos šalininkai konservus su actu laiko kenksmingais. Tokiu atveju tiks receptas, kuriame nėra šio produkto. Nepaisant būdingo rūgštumo trūkumo, užkandis bus sodraus aštraus skonio.

Šiam receptui reikia sveikų vaisių. Todėl jie renkami mažo dydžio etape.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vyšnių ir serbentų lapai - 4 vnt .;
• krapų skėčiai – 4 vnt.;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• vanduo – 1,5 l.

Jei norite, įberkite kitų prieskonių (kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir kt.).

Virimo būdas:

1. Lapai ir krienai dedami į kruopščiai išplautų ir sterilizuotų stiklainių dugną. Ten siunčiamos ir nuluptos česnako skiltelės. Visi ingredientai yra tolygiai paskirstyti tarp stiklainių.
2. Stiklainiai pripildomi paruoštų agurkų. Tai daroma kuo griežčiau.
3. Šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir palaukite, kol ji visiškai atvės. Gautas sūrymas supilamas į stiklainius.
4. Agurkai uždengiami nailoniniais dangteliais ir paliekami 2-4 dienoms. Per tą laiką skystis turi tapti drumstas, o agurkai įgauti gelsvą atspalvį.
5. Sūrymas pilamas į atskirą indą. Jis nėra išpiltas.
6. Į stiklainius supilkite švarų verdantį vandenį.
7. Po to, kai vanduo atvės, jis nusausinamas. Šiuo metu sūrymas, kuriame buvo rauginti agurkai, verdamas.
8. Sūrymas supilamas į stiklainius, po to jie nedelsiant uždaromi sterilizuotais dangteliais.
9. Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami per naktį po antklode.

Patarimas! Kai kurios šeimininkės, prieš susukdamos tokius agurkus, į stiklainį įdeda 1 aspirino tabletę.

Marinuotų agurkų receptas

Iš didelių Zozulya agurkų ruošiamas skanus marinuotų agurkų sriubos užpilas. Pagal šį receptą jie supjaustomi gabalėliais. Šis konservavimas supaprastina virimo procesą. Tiesiog įpilkite šiek tiek mišinio į keptuvę su bulvėmis ir mėsa, ir sriuba paruošta.

Ingridientai:

• perlinės kruopos – 250 g;
• agurkai – 1,5 kg;
• actas - 45 ml;
• morkos - 0,5 kg;
• pomidorų pasta - 300 g;
• cukrus - 120 g;
• svogūnas - 0,5 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.

Šiam receptui nededama jokių papildomų prieskonių ar ingredientų.

Receptas:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Agurkai supjaustomi juostelėmis, kubeliais arba sutarkuojami.
3. Visi ingredientai dedami į puodą. Ten taip pat pridedamas cukrus, druska, augalinis aliejus ir pomidorų pasta. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies 30 minučių.
4. Į daržoves dedama acto ir virtų perlinių kruopų. Virkite ingredientus dar 20 minučių.
5. Padažas išpilstomas į pusės litro sterilizuotus stiklainius. Susukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės.

Jei gaminsite tą patį mišinį be perlinių kruopų, gausite solyankos padažą.

Zozulya agurkai su šermukšniais

Vienas iš neįprasčiausių receptų – agurkai su šermukšnio uogomis. Šis mišinys pasirodo pikantiškas ir gražus dėl apelsinų uogų.

Ingridientai:

• šermukšnio uogos – 0,6 kg;
• agurkai – 1,5 kg;
• vanduo – 2 l;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 150 g;
• actas (geriausia obuolių) – 200 ml.

Šermukšnis ne tik padarys užkandžio skonį pikantiškesnį, bet ir veiks kaip konservantas.

Užkandžio paruošimas:

1. Paruoštų agurkų uodegos nupjaunamos.Šermukšnis nuplaunamas po šaltu tekančiu vandeniu ir mirkomas pusvalandį.
2. Agurkai ir šermukšnio uogos tolygiai paskirstomi į sterilizuotus stiklainius. Užpildykite talpyklą kuo sandariau.
3. Į vandenį įpilama druskos ir cukraus. Mišinys virinamas, kol ingredientai visiškai ištirps. Tada į sūrymą pilamas actas ir dar pavirinama 2 minutes.
4. Agurkai ir šermukšnio uogos užpilamos sūrymu. Leiskite ingredientams pastovėti 5 minutes. Tada sūrymas pilamas į keptuvę ir vėl virinamas. Tai daroma 3 kartus.
5. Po trečio užpildymo stiklainiai suvyniojami, apverčiami ir paliekami šiltoje vietoje, kol visiškai atvės.

Šiam receptui tinka ir aronijos. Tokiu atveju užkandžio skonis bus švelnesnis.

Pridedant žirnių

Agurkai su žaliais žirneliais – švelnaus skonio užkandis. Jis patiks tiems, kurie mėgsta įdomius derinius, bet nemėgsta aštrių ir karštų patiekalų.

Ingridientai:

• agurkai – 1,5 kg;
• žalieji žirneliai - 300 g;
• krapai ir petražolės - po 1 krūva;
• česnakai - 2 didelės galvos;
• actas - 50 ml;
• cukrus - 5 g;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo – 1 l.

Šiam receptui geriau pasiimti mažą Zozulya. Ingredientų kiekis skaičiuojamas dviejų litrų stiklainiams.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite žirnius 2-3 kartus, kiekvieną kartą nusausindami skystį. Tada jis troškinamas ant silpnos ugnies 10 minučių.
2. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi. Česnakai nulupami ir supjaustomi puselėmis. Ingredientai tolygiai paskirstomi tarp stiklainių.
3. Agurkai ir žirniai dedami į stiklainius kuo sandariau.
4. Vanduo užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius. Po 10 minučių skystis nupilamas ir vėl virinamas. Tada išpilstoma į stiklainius ir po 10 minučių vėl supilama į keptuvę.
5. Į verdantį skystį dedama druska, cukrus ir actas. Sudedamosios dalys virinamos, kol prieskoniai visiškai ištirps.
6. Sūrymas supilamas į stiklainius.Ruošinys suvyniojamas, apverčiamas aukštyn kojomis ir paliekamas visiškai atvėsti.

Pomidorų ir paprikų asorti

Daržovių asorti yra daugelio namų šeimininkių mėgstamiausias receptas. Laikymo metu daržovių skoniai susimaišo, vienas kitą papildo. Šis užkandis pasirodo gražus ir neįprastas.

Ingridientai:

• agurkai – 1,2 kg;
• česnakai - 2 didelės galvos;
• svogūnai – 2 vnt.;
• paprika - 0,5 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• petražolės - 2 kekės;
• serbentų, ąžuolo, vyšnių, krienų lapai - 6 vnt.;
• krapai - 8 skėčiai;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• cukrus - 8 šaukštai. l.;
• maltos raudonosios aitriosios paprikos – 1 a.š. l.;
• gvazdikėliai – 6 vnt.;
• vanduo – 3 l.

Šiam receptui rinkitės mažus pomidorus ir agurkus.

Virimo būdas:

1. Žalumynai nuplaunami ir tolygiai paskirstomi tarp stiklainių. Krapų skėčiai, vaismedžių lapai – sveiki. Krapai smulkiai supjaustomi.
2. Paprikos supjaustomos juostelėmis. Svogūnai supjaustomi storais pusžiedžiais. Česnakai nulupami ir naudojami sveiki.
3. Svogūnus, paprikas, pomidorus, česnakus ir agurkus išdėliokite sluoksniais. Agurkai pjaustomi tik per dideli.
4. Daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 5 minutes užvirti. Tada į puodą pilamas vanduo, suberiami prieskoniai, cukrus, druska, actas ir verdama, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
5. Marinatas išpilstomas į stiklainius, po to jie nedelsiant sandariai uždaromi. Preparatai paliekami kambaryje, kol visiškai atvės, jų nesuvyniodami.

Pomidorų sultyse

Agurkai, virti pagal šį receptą, turi aštrų saldžiarūgštį skonį su prieskonių atspalviu. Šis receptas nepaliks abejingų neįprastų patiekalų mėgėjų.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• pomidorų sultys - 2 l;
• aštrūs malti raudonieji pipirai - 2 šaukšteliai;
• česnakai - 2 didelės galvos;
• kvapieji pipirai - 2 šaukšteliai;
• raudonoji paprika arba paprika – 0,5 kg;
• cukrus - 300 g;
• druska - 150 g.

Cukraus, druskos ir aitriųjų pipirų kiekį galima keisti pagal savo skonį.

Virimo būdas:

1. Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles. Paprikos išvalomos nuo sėklų. Česnaką ir pipirus sumalkite mėsmale arba blenderiu.
2. Agurkai sandariai dedami į sterilizuotus stiklainius kartu su aštriais raudonaisiais ir kvapiaisiais pipirais (paprika tolygiai paskirstoma tarp stiklainių). Daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos atvėsti.
3. Pomidorų sultys užvirinamos, į jas suberiamas susmulkintas česnakas ir pipirai, cukrus ir druska. Sudedamosios dalys virinamos 10 minučių.
4. Iš skardinių nupilamas vanduo, o vietoj jo pilamas verdantis pomidorų mišinys.
5. Stiklainiai agurkų pomidorų padaže dedami į puodą su vandeniu ir sterilizuojami 40 minučių. Po to jie suvyniojami, apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami po antklode, kol visiškai atvės.

Virdami pomidorų padažą paragaukite. Jei reikia, įberkite daugiau cukraus arba druskos.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Visi posūkiai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje – sandėliukas ir rūsys yra geras pasirinkimas. Kai kuriuos receptus reikia laikyti šaldytuve.

Zozulya stiklainiai laikomi ne ilgiau nei metus. Praėjus šiam laikui, agurkai tampa minkšti ir beskoniai.

Išvada

Zozulya yra salotų veislė, tinkama konservavimui. Iš jo gaminami skanūs ir neįprasti užkandžiai. Dideli vaisiai naudojami receptams, kuriuose jie supjaustomi gabalėliais, o maži tinka konservuoti visą.

Kad žiemos ruošiniai su Zozulya būtų skanūs ir traškūs, agurkus reikia tinkamai paruošti. Būtent dėl ​​ilgo mirkymo jie nesuminkštėja ilgai laikant.