Kodėl melionas viduje yra rausvas ir ar galima jį valgyti?
Kartais nutinka taip, kad nusipirkę melioną namuose randate rausvą minkštimą. Ar galima jį valgyti ir kas lemia natūralios spalvos pasikeitimą? Ar rausva spalva turi įtakos skoniui ir ar tai rodo kenksmingas medžiagas vaisiaus viduje? Mes tai išsiaiškinsime straipsnyje.
Kodėl melionas viduje yra rausvas?
Dažnai žmonės, vos pamatę minkštimo pokyčius, melioną išmeta. Ir veltui, nes dažniausiai tai yra visiškai nekenksmingų reiškinių požymis, todėl turėtumėte atidžiau pažvelgti į šį vaisių. Pagrindinės spalvos minkštimo metamorfozės priežastys yra kryžminis apdulkinimas, veislės savybės ir nitratų buvimas.
Kryžminis apdulkinimas
Šis reiškinys yra žiedadulkių pernešimas iš vieno augalo į kitą vėjo ar vabzdžių., dėl ko apdulkintas krūmas įgauna kitos veislės požymius. Kartais dėl to pasikeičia augalų skonis, spalva ir forma.
Melionas yra vienas iš dažniausiai apdulkinamų augalų, todėl gali keistis.. To išvengti beveik neįmanoma, vienintelė galimybė – žiedus apdulkinti rankomis, tačiau daugelis ūkininkų tokios varginančios užduoties neužsiima, todėl rinkoje gausu užsienietiškų savybių turinčių melionų.
Rožinė minkštimas gali rodyti meliono artumą arbūzams ar braškėms. Bet kokiu atveju, jokių esminių skonio pokyčių nebus, išskyrus galbūt nedidelį aromatą ar, kraštutiniais atvejais, poskonį. Jei melione nebėra jokių įtartinų ženklų, valgyti galima.
Kitos melionų veislės:
Kvapus ir skanus melionas „Hasanka“
Veislės ypatybės
Yra daug melionų hibridų su daržovėmis, vaisiais ir net uogomis. Kai kurie iš jų yra ilgo ir kruopštaus mokslininkų pasirinkimo rezultatas, jie laikomi unikaliais ir retais.
Štai keletas melionų su rausvu minkštimu veislių:
- Italijos gražuolė. Jis turi mažus, apvalius vaisius ir žaliai oranžinę žievelę. Jie sveria ne daugiau kaip 500 g Minkštimas šviesiai rausvas, tankios, riebios konsistencijos, saldaus skonio su medaus natomis.
Braškių. Šios veislės vaisių svoris gali siekti 2 kg, jų žievelė lygi ir plona, šviesios spalvos. Forma primena braškę. Minkštimas yra lašišos spalvos, saldus ir sultingas, turi būdingą aromatą ir tiesiog tirpsta burnoje.- Braškių milžinas. Vaisiai dideli, sveria nuo 2 iki 4 kg, žievė lygi, sodrios oranžinės spalvos, primena nuluptą apelsiną. Minkštimas rausvos spalvos, riebios konsistencijos, saldus, medaus skonio. Jei jums pasisekė įsigyti tokį melioną, neabejokite jo skoniu ir kokybe, nes veislė laikoma unikalia ir reta, o daugelis sodininkų ją medžioja.
- Ananasas (nuotraukoje). Pailgi vaisiai turi rausvą minkštimą, subtilų ananasų skonį ir ryškų aromatą. Konsistencija yra sultinga ir tanki.
Nitratai ir kitos medžiagos
Norint priaugti svorio ir greitai sunokti, melionas dažnai „maitinamas“ nitratais ir kitomis cheminėmis trąšomis. Skiriamasis nitratų buvimo požymis - meliono spalvos kai kuriose vietose pasikeitimas į ryškiai rausvą; tokie pokyčiai šalia uodegos srities turėtų kelti ypač nerimą.
Bet kiti požymiai rodo cheminių medžiagų buvimą vaisiaus viduje: supuvusios atskiros dalys, skonio trūkumas arba, atvirkščiai, per ryškus, „dirbtinis“ skonis.Tai rodo ir drumstas, pilkas ar žalias pluoštas.
Jei ant prekystalio yra supjaustytas melionas, atkreipkite dėmesį į sluoksnį tarp žievelės ir minkštimo: jei jis geltonas, tai liudija apie nitratų naudojimą, jei žalia - nitratų.
Ar galima valgyti šį melioną?
Jei nepastebite jokių kitų susirūpinimą keliančių požymių, išskyrus rausvą minkštimą, vaisius galima valgyti.. Greičiausiai susidūrėte su kryžmadulkiu arba hibridiniu melionu.
Svarbu! Jei minkštimas rausvas, tai turėtų būti visose vietose, tačiau jei spalvos pokyčiai pastebimi tik fragmentais, tai yra aiškus signalas, kad jis netinkamas vartoti.
Jei meliono minkštimas yra kitų spalvų
Be rožinės spalvos, supjaustytame melione galite tikėtis oranžinės ir net skaidrios minkštimo. Paprastai tai taip pat yra hibridizacijos arba kryžminio apdulkinimo rezultatas.
Taip pat skaitykite:
Kuo naudingas Kassaba melionas, kaip jį išsirinkti ir auginti
Oranžinė
Paprastai toks minkštimas randamas hibridiniuose vaisiuose. Oranžinė spalva rodo, kad viduje yra daug beta karotino arba provitamino A. Ši medžiaga yra atsakinga už kūno atsinaujinimą, jaunystę ir aterosklerozinių plokštelių rezorbciją kraujagyslių viduje. Yra daug veislių su šia minkštimo spalva:
Kantalupa arba lipčiaus melionas (nuotrauka dešinėje). Apvalūs žali vaisiai su tankiu minkštimu.- Charente. Gelsvai pilka žievelė su žaliomis išilginėmis juostelėmis, sodriu oranžiniu minkštimu.
- Irokėzai. Žievelė pilka, tanki ir kieta. Išskirtinis bruožas – išgaubtas ornamentas visoje plutoje.
- Oranžinė. Kieta oda su ornamentais per visą paviršių ir išilginėmis žaliomis juostelėmis. Minkštimas yra labai saldus ir turi būdingą aromatą.
- Šarlotė. Apvalūs vaisiai su kieta apelsino žievele, saldžiu ir švelniu minkštimu. Labai sultinga veislė.
- Portentas. Šie vaisiai turi sodrų melionų aromatą ir tankią minkštimą. Žievelė pilkai geltona, su reljefiniu raštu.
Verta tai turėti omenyje melionai su apelsinų minkštimu yra labai saldūs ir yra kontraindikuotini diabetikams.
Skaidrus
Ši spalva rodo, kad melionas sukryžmintas arba apdulkintas obuoliais, kriaušėmis ar agurkais. Šis vaisius nekelia pavojaus sveikatai, tačiau yra labai vandeningas ir sultingas, unikalaus skonio.
Pastaba. Melionas turi būti paprastas. Jei skaidrumas pastebimas tik kai kuriose vaisiaus dalyse, geriau jį išmesti.
Melionų veislės su skaidriu minkštimu:
- Amal. Pailgos vaisiaus formos, svoris 3-4 kg. Minkštimas skaidrus ir aromatingas.
- Torpeda. Specifinis vanilės aromatas ir saldus, saldus skonis. Oda yra smėlio spalvos su geltonomis dėmėmis.
- Pepino (nuotrauka aukščiau). Saldžiarūgštis skonis ir vandeninga konsistencija. Žievelė yra ryškiai geltonos spalvos.
Išvada
Kokybiško ir skanaus meliono pasirinkimo taisyklės yra paprastos ir jau seniai žinomos. Tačiau jei sekdami juos vis tiek aptikote „vaisių su staigmena“, rekomenduojame jo neišmesti, o atidžiai apžiūrėti. Visai įmanoma, kad jūs tiesiog netyčia įsigijote neįprasto skonio ir spalvos hibridą.
Suvalgiau pusę permatomo meliono. Skonis šiek tiek kėlė nerimą, bet jis vis dar gyvas), bet antros pusės nevalgysiu.