Kodėl melionas kvepia acetonu ir ar jį saugu valgyti?

Saldus, aromatingas melionas – vienas geriausių desertų. Medaus vaisiai atkeliavo pas mus iš karštosios Azijos. Uzbekistane auginama daugiau nei šimtas veislių ši kultūra.

Tačiau būna, kad parduotuvėje įsigytas ar savarankiškai užaugintas skanėstas nepateisina lūkesčių. Saldūs griežinėliai nuvilia nemaloniu acetono aromatu ir keistu skoniu. Šiame straipsnyje išsiaiškinsime, kodėl melionas kvepia acetonu ir ar galima valgyti tokią daržovę.

Acetono skonis ir kvapas melione

Acetono skonis atsiranda ne šiaip sau. Šis reiškinys turi labai specifinių priežasčių. Vaisiuose gali atsirasti pašalinis skonis dėl netinkamos priežiūros auginimo metu, pavyzdžiui, į dirvą įterpus per daug trąšų.. Arba vaisių apdorojimas chemikalais laikant ir vežant melionus į pardavimo vietą. Tačiau tai nėra visas priežasčių sąrašas.

Galimos acetono kvapo vaisių valgymo pasekmės

Jei produktas atrodo gerai, gedimo požymių nėra, tačiau jaučiamas nuolatinis acetono kvapas ir skonis, tai yra, vis tiek neverta. Cheminės medžiagos, kurios buvo naudojamos vaisiui, gali sukelti sutrikimą. skrandis ar net apsinuodijimas.

Dėmesio. Pasibaigus melionų sezonui, rugsėjo antroje pusėje, melionai dažnai apdorojami cheminiais junginiais, kad jie nesugestų.

Apsinuodijimo rizika padidėja perkant melionus pasibaigus sezonui. Nėščios ir žindančios moterys turėtų būti ypač atsargios vartodamos melionus.Vaiko organizmui acetono skonio ir kvapo melionas yra itin pavojingas.

Dėl šio proceso atsiranda acetono skonis ir kvapas:

1. Kad gležni vaisiai gerai atlaikytų transportavimą, jie pašalinami iš sodo dar nesulaukę techninės brandos. Melionai sunoksta nenatūraliomis sąlygomis.
2. Dėl netinkamų brandinimo sąlygų (per aukšta temperatūra) ir minkštimo cukraus kiekio vaisiuose prasideda rūgimo procesas. Fermentacijos rezultatas – alkoholių susidarymas.
3. Toliau laikant raugintus vaisius, alkoholis oksiduojasi. Oksiduojant susidaro aldehidai, o po to ketonai. Tipiškas sočiųjų ketonų atstovas yra acetonas. Fermentuotas minkštimas ima kvepėti acetonu.

Šis nemalonus reiškinys nutinka ne tik su saldžiu melionu, bet ir su kai kuriais vaisiais, pavyzdžiui, bananais.

Tačiau būna, kad melionas be puvimo požymių, tankiu minkštimu, nepažeistas, skleidžia aštrų alkoholio kvapą. Šiuo atveju nemalonaus skonio ir aromato priežastis slypi vaisių apdorojime cheminėmis medžiagomis. Specialiais chemikalais apdorotos daržovės ir vaisiai turi gerą galiojimo laiką ir patrauklią išvaizdą, tačiau tokius vaisius valgyti nesaugu.

Veislės ypatybės

Sprendžiant iš tų, kurie susidūrė su panašia problema, atsiliepimų, acetono skonis ir kvapas dažniausiai randamas veislės melionuose. Torpeda. Šios veislės derlius sunoksta rugpjūčio pabaigoje, tačiau „Torpedo“ parduotuvėse parduodama iki spalio pradžios.

Skiriamieji veislės bruožai:

• pailgos formos;
• vidutinis vaisiaus ilgis yra apie 30 cm;
• svoris nuo 5 iki 15 kg;
• Vaisiaus žievelė padengta gyslų tinklu.

Torpedos turi gana gerą galiojimo laiką ir gerai atlaiko transportavimą.Tačiau delikateso galiojimo laikas yra labai trumpas, todėl neturėtumėte pirkti torpedų pasibaigus sezonui.

Ar galima valgyti šį melioną?

Taigi, meliono acetono skonio ir kvapo priežastys gali būti dvi:

1. Pernokusiuose vaisiuose atsiranda nemalonus kvapas. Brandinami melionai (taip pat bananai, mangai, pomelai) pradeda fermentuotis. Fermentacijos metu saldūs vaisiai virškina save. Pernokę melionai išsiskiria švelnia odele ir puriu minkštimu, kuris paspaudus plinta.
2. Acetono skonį ir kvapą sukelia cheminės medžiagos. Vaisiai apdorojami chemikalais augimo metu, taip pat išėmus iš sodo, siekiant pratęsti galiojimo laiką.

Ar galima valgyti acetonu kvepiantį melioną? Nr. Jei melionas surūgo, vadinasi, jame dauginasi bakterijos ir kaupiasi jų atliekos.

Jei nemalonus skonis ir kvapas atsiranda dėl trąšų pertekliaus ar apdorojimo cheminiais junginiais, tai valgyti tokius vaisius taip pat nesaugu. Toks produktas sukels skrandžio sutrikimus ar net apsinuodijimą. Nitratų perteklių rodo pilkšvos ir tuščios melionų sėklos bei ryškaus meliono aromato nebuvimas.

Rekomendacijos atrankai

Prinokusį ir skanų produktą lengva atskirti nuo pavojingo:

1. Iš pradžių vaisiai užuodžiami. Sode brandintas melionas skleidžia subtilų saldų aromatą. Jei jaučiamas žolelių kvapas arba jo visai nėra, vadinasi, melionas yra neprinokęs.
2. Tada atsargiai melioną išnagrinėti. Žievelė neturi turėti mechaninių pažeidimų, įlenkimų ar įpjovimų. Tinkama spalva yra vienoda, be žalių dryžių ar dėmių. Mėlynos ir rausvos dėmės rodo, kad naudojami aerozolio tipo konservantai. Sveiko vaisiaus spalva tolygi, be pigmentacijos.
3. Meliono žievelė turi būti jaučiama. Pastebimai kietas liesti vaisius yra neprinokęs, o minkštas – pernokęs. Paspaudus pirštu, paviršius turi atšokti, o ne plisti. Bakstelėjus į prinokusį vaisių pasigirsta nuobodus garsas.

Nereikėtų pirkti melionų prie judrių kelių, automobilių stovėjimo aikštelių ir kitų užterštos ir užterštos vietos. Pavojinga pirkti supjaustytus melionus.

Taip pat skaitykite:

Kokie vitaminai yra melione ir kaip tai naudinga organizmui.

Kas yra agurkas, kaip jis auginamas ir valgomas.

Išvada

Acetono kvapas ir skonis melione rodo, kad produktas yra pernokęs ir fermentuotas. Arba vaisiai apdorojami cheminėmis medžiagomis. Abiem atvejais valgyti tokį skanėstą pavojinga.

Kad išvengtumėte apsinuodijimo, prieš pirkdami atidžiai apžiūrėkite ir apčiuopkite meliono vaisius. Įsigykite produktą iš patikimų asmenų, kurie asmeniškai užsiima melionų auginimu.