Geriausi aitriųjų pipirų ruošimo žiemai būdai: aitriųjų prieskonių konservavimo ir džiovinimo receptai

Negalite virti adžikos ar korėjietiško užkandžio be aitriųjų pipirų. Aitrioji paprika yra neatsiejama gruzinų, kinų ir azerbaidžaniečių virtuvės dalis. Jis suteikia patiekalams aromatą ir aštrų, aštrų skonį, prisotina juos vitaminais. Iš paprikos ruošiami užkandžiai ir salotos, pagardai ir konservuoti patiekalai.

Atidžiau pažvelkime į aitriųjų paprikų ruošimo žiemai receptus ir pasimokykime paruošimo paslapčių.

Kaip išsirinkti ir paruošti produktą konservavimui

Konservavimui naudojamos šviežios aitriosios paprikos.. Vaisiai turi būti lygūs, blizgaus blizgesio. Naudojamos raudonos, geltonos, žalios ankštys. Žievelė turi būti be dėmių, įtrūkimų ir kitų pažeidimų. Derliaus nuėmimui tinkamos veislės yra „Burning Bouquet“, „Indiškas dramblys“, „Maskvos srities stebuklas“. Prieš naudojimą daržovės nuplaunamos po tekančiu vėsiu vandeniu ir nusausinamos švariu rankšluosčiu.

Populiarūs aitriosios paprikos paruošimo būdai

Paruošimas nesudėtingas, visi ingredientai parduodami artimiausioje parduotuvėje. Paruošimas trunka nedaug laiko, kiekviena šeimininkė gali pasigaminti kvapnų, aštrų užkandį.

Marinuotos aitriosios paprikos žiemai „Palaižysi pirštus“

Tradicinis užkandis derinamas su garnyru ir pagrindiniais patiekalais, suteikiant jiems neįprastą skonį. Jis laikomas 3-4 mėnesius.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg aitriosios paprikos;
• 500 ml vandens;
• 200 ml 9% acto;
• 50 g cukraus;
• 60 g druskos.

Virimo technologija:

1. Stiklainius ir pipirus nuplaukite. Į kiekvieną sandariai įdėkite ankštis.
2. Puode sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Padėkite ant ugnies ir užvirkite.
3. Supilkite marinatą į stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais.
4. Padėkite vėsioje, tamsioje vietoje 3 dienas.

Toks užkandis naudingas žiemos sezonu - visą gripo ir peršalimo laikotarpį.

Įdomus! 100 g aitriosios paprikos yra 250 g vitamino C. Vaisiuose gausu mikroelementų: fosforo, kalcio, magnio, geležies. Moksliškai įrodyta, kad raudonose ankštyse yra daugiau vitaminų nei žaliose.

Armėniško stiliaus su žolelėmis

Armėnijos virtuvė garsėja aštriais ir sultingais patiekalais. Jie harmoningai dera su daržovių salotomis, rugine duona ir pita duona, šašlyku ir kepta žuvimi.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 800 g aitriosios paprikos;
• 50 ml 9% acto;
• 50 g petražolių;
• 50 g kmynų;
• 50 g salierų;
• 70 g česnako;
• 1,2 litro vandens;
• 60 g druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite visus ingredientus po šaltu vandeniu. Susmulkinkite česnaką.
2. Paprikas kepkite ant kepimo skardos, kol suminkštės (apie 10-15 min.). Saunus.
3. Išskalaukite stiklainius ir dangtelius.
4. Sudėkite ankštis į stiklainius, pakaitomis su žolelėmis ir česnako skiltelėmis.
5. Sumaišykite vandenį, druską ir actą, užvirinkite.
6. Supilkite marinatą į stiklainius, kiekvieną stiklainį palaikykite 3 savaites kambario temperatūroje.
7. Stiklainius uždarykite nailoniniais dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Aštrus su pomidorais ir krienais be sterilizacijos

Maisto gaminimas be sterilizacijos užima mažai laiko. Užkandis su pomidorais ir krienais atrodo ryškiai ir apetitiškai, todėl puikiai papildys šventinį stalą.

Svarbu! Gaminimui rinkitės vidutinio dydžio raudonus pomidorus. Daržovės turi būti lygios, stora odele, be įbrėžimų ir įtrūkimų.

Ko tau reikia:

• 5 aitriosios paprikos ankštys;
• 1 kg pomidorų;
• 10 g krienų šaknų;
• 20 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 15 ml 9% acto.

Kaip išsaugoti:

1. Nuplaukite ingredientus ir nusausinkite švariu rankšluosčiu.
2. Pomidorus ir paprikas sudėkite į stiklainius. Krienus supjaustykite griežinėliais ir suberkite į daržoves.
3. Užvirinkite vandenį, supilkite į stiklainius ir palikite 25 min.
4. Vandenį nupilkite į puodą, įpilkite cukraus, acto ir druskos. Užvirkite ir supilkite atgal į stiklainius.
5. Susukite, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode, kol atvės.
6. Laikyti šaldytuve.

Kaip marinuoti aitriąją papriką su česnaku ir krapais

Pipirai, česnakai ir krapai – klasikinis derinys. Pagal skonį įberkite kmynų arba baziliko, čiobrelių arba maltų raudonųjų pipirų.

Ko tau reikia:

• 400 g aitriosios paprikos;
• 1 česnako galvutė;
• 2 kekės krapų;
• aštrių žolelių pagal skonį;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 20 ml vynuogių acto;
• 70 ml sauso baltojo vyno;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 50 g druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Nulupkite česnaką ir supjaustykite kartu su žolelėmis. Druskos ir pipirų.
2. Paprikas nuplaukite, šone per visą ilgį įpjaukite ir išimkite sėklas.
3. Apkepkite ankštis alyvuogių aliejuje 5-7 minutes, atvėsinkite.
4. Į tą pačią keptuvę supilkite žolelių mišinį ir kepkite 1 minutę.
5. Į ankštis įdarykite prieskonių, česnako ir krapų įdarą.
6. Supilkite į gilų indą, supilkite vynuogių acto ir sauso baltojo vyno mišinį.
7. Padėkite į šaldytuvą parai. Užkandis paruoštas.

Užsirašyti:

Kaip skaniai išvirti marinuotas aitriąsias paprikas

Ugninio užkandžio gaminimas namuose

10 geriausių marinuotų Ogonyok pipirų receptų

Konservavimas su pomidoru

Šiam naminiam užkandžiui paruošti naudojami ir dideli pomidorai, ir vyšniniai pomidorai.

Ko tau reikia:

• 300 g aitriosios paprikos;
• 400 g pomidorų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml pomidorų sulčių;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Kaip pasiruošti:

1. Nuplaukite ankštis ir kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
2. Stiklainius sterilizuokite, į juos sudėkite nuplautus pomidorus ir atvėsusias ankštis.
3. Išvirkite pomidorų sultis ir supilkite į stiklainius. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.
4. Uždarykite stiklainius ir atvėsinkite. Laikyti šaldytuve.

Konservavimas be druskos

Čili be druskos kiek įmanoma išlaiko savo skonį. Užkandis pasirodo sultingas ir kvapnus.

Ko tau reikia:

• 300 g pipirų;
• 100 g petražolių;
• 2 lauro lapai;
• 2 skiltelės česnako;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai;
• 600 ml vandens;
• 40 g cukraus;
• 30 ml 9% acto.

Virimo būdas:

1. Ankštis nuplaukite, nupjaukite kotelius.
2. Stiklainius išskalaukite, ant dugno padėkite česnako skilteles, petražolių šakeles, lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius.
3. Sandariai sudėkite ankštis. Supilkite marinatą iš vandens, cukraus ir acto.
4. Susukite sterilizuotais dangteliais. Laikyti sandėliuke arba šaldytuve.

Su actu ir medumi

Šį neįprastą receptą su actu ir medumi paruošti nesunku. Užkandis atrodo spalvingai ir ilgai laikomas.

Ko tau prireiks:

• 700 g aitriosios paprikos;
• 200 g cukraus;
• 200 ml stalo acto 9%;
• 80 ml skysto medaus.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite ankštis, pašalinkite kotelius. Kiekvieną pipirą keliose vietose susmeikite šakute.
2. Sudėkite pipirus į stiklainius, periodiškai pabarstydami cukrumi.
3. Ant viršaus įpilkite medaus ir acto. Kai po pusvalandžio pipirai sutirštės, ant viršaus uždėkite kitą sluoksnį.
4. Uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Norėdami paruošti šį užkandį, rinkitės kvapnų medų. Pirkdami kvepėkite, atkreipkite dėmesį į struktūrą ir spalvą.

Nuoroda. Natūralus medus turi būti klampus, be plėvelės ar sutankinimo, auksinės gintaro spalvos.

Korėjiečių kalba

Korėjietiško stiliaus aštrus užkandis gali būti laikomas iki šešių mėnesių.Ugninį skonį mėgsta egzotiškų patiekalų gerbėjai.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 400 g aitriosios paprikos;
• 1 česnako galvutė;
• 500 ml vandens;
• 60 ml 9% acto;
• 60 g druskos;
• 40 g cukraus;
• žiupsnelio raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų;
• 10 g maltos kalendros.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite pipirus, nuimkite stiebą ir supilkite į ilgą stiklinį indą.
2. Tarp paprikų įdėkite nuluptas česnako skilteles.
3. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, maltų pipirų ir kalendrų. Galiausiai supilkite actą.
4. Sūrymą supilkite į stiklainį, susukite sterilizuotu dangteliu ir apverskite, kol atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Įdarytos aitriosios paprikos

Įdarytas užkandis valgomas su virtomis ir keptomis bulvėmis, ryžiais ir daržovių garnyru.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 400 g aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 200 g morkų;
• 1 svogūnas;
• 1 česnako galvutė;
• 1 krūva petražolių ir krapų;
• 500 ml vandens;
• 60 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 40 ml obuolių arba vynuogių acto;
• 40 ml alyvuogių aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir stiebus. Kepkite alyvuogių aliejuje 3-5 minutes, atvėsinkite.
2. Česnaką ir svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įmaišykite smulkintus krapus ir petražoles.
3. Morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite likusiame alyvuogių aliejuje. Įpilkite į daržovių mišinį.
4. Paprikas perpjaukite per visą ilgį ir įdarykite daržovių mišiniu. Įdėkite į švarų stiklainį.
5. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite acto, druskos, cukraus. Išvirkite ir supilkite į stiklainį.
6. Susukite dangtelį, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, kol atvės.
7. Laikyti kambario temperatūroje.

Konservuotas aliejuje

Paprikos aliejuje pasirodo švelnios ir traškios, neprarasdamos pikantiškumo ir įdomaus skonio.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 8 čili ankštys;
• 200 ml alyvuogių aliejaus;
• 4 rozmarino šakelės;
• 2 lauro lapai;
• 2 galvos česnako.

Virimo būdas:

1. Į keptuvę sudėkite švarias ankštis ir nuluptas česnako skilteles. Suberkite rozmarino šakeles ir supilkite aliejų.
2. Padėkite ant ugnies 20 minučių. Per šį laiką ingredientai bus prisotinti rozmarino ir česnako aromato.
3. Supilkite preparatą į švarų stiklainį, įdėkite lauro lapą ir susukite.

Adžika iš čili pipirų žiemai

Adžika – tradicinis rytietiškos virtuvės užkandis. Dera su mėsos patiekalais ir troškinta paukštiena. Virimo laikas: 40 minučių.

Ko tau reikia:

• 5 aitriosios paprikos ankštys;
• 1 kg bulgarų;
• 50 g druskos;
• 110 g cukraus;
• 100 ml 9% acto.

Kaip gaminti:

1. Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Kartu su česnaku perkiškite per mėsmalę.
2. Išmaišykite ir įpilkite druskos ir acto.
3. Sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir susukite.
4. Šaldytuve laikosi metus.

Meilužės Actas dažnai pakeičiamas citrinų rūgštimi - 10 g rūgšties praskieskite 20 ml virinto vandens. Pagal skonį į patiekalą įberkite maltų kalendrų, baziliko, kvapiųjų pipirų ir kitų prieskonių.

Svarbu! Adžikai naudojamos tik raudonos ankštys.

Gruzinų stilius žiemai

Pasigaminti aštrų užkandį naudokite žalias ir raudonas ankštis. Vėsioje vietoje patiekalas gali būti laikomas 3-4 mėnesius.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg aitriosios paprikos;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 5 lauro lapai;
• 180 ml baltojo vyno acto;
• 150 g česnako;
• druskos ir žolelių pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite ankštis, pašalinkite stiebus ir sėklas.
2. Į puodą supilkite saulėgrąžų aliejų, vyno actą, druską ir prieskonius pagal skonį. Virkite marinatą ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.
3. Sudėkite ankštis į marinatą ir virkite 8 minutes.
4. Sudėkite susmulkintą česnaką ir lauro lapą. Atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą parai.
5. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Aitriųjų paprikų džiovinimo būdai

Džiovintos aitriosios paprikos dedamos į padažus ir marinatus, marinuoti agurkai ir salotos. Džiovinti čili keliais būdais. Pažvelkime į populiariausius.

Aštrūs prieskoniai tinka bet kokiam patiekalui

Aitriosios paprikos džiovinamos orkaitėje. Ankštys nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir nušluostomos servetėlėmis. Maži vaisiai perpjaunami per pusę, dideli – į 4 dalis, nuimami koteliai. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite pipirus.

50°C temperatūroje palikite ankštis 2 valandoms šiek tiek pravertomis durelėmis. Priešingu atveju vaisiai neišdžius, o iškeps. Laikykite prieskonius sausoje vietoje medžiaginiuose maišeliuose. Paprikos netoleruoja drėgmės.

Svarbu! Ruošdami džiovintus prieskonius būkite atsargūs, kad rankomis neliestumėte veido. Aitriųjų paprikų sultys yra tokios karštos, kad gali nudeginti.

Džiovintos raudonosios aitriosios paprikos – paprastas mūsų močiučių receptas

Paprikos nuplaunamos ir padedamos sausoje vietoje 3-4 dienoms.. Tada jie suveria vaisius ant sriegio, padarydami po nedidelę skylutę, o „girliandą“ pakabina saulėtoje ir gerai vėdinamoje patalpoje. Jei reikia, prieš dėdami į patiekalą, sumalkite džiovintą pipirą.

Patarimai ir gudrybės

Patyrusios šeimininkės atkreipkite dėmesį į svarbias aitriųjų pipirų ruošimo detales:

1. Sūrymui paruošti naudokite švarų vandenį (išpilstytą į butelius arba filtruotą). Jame neturėtų būti priemaišų, kitaip nukentės skonis ir produktas greitai suges.
2. Actas pridedamas griežtai laikantis recepto, o prieskoniai ir pagardai pridedami pagal skonį.
3. Stiklainiai sterilizuojami orkaitėje, keptuvėje ar kitu patogiu būdu.Naudokite tik tvirtus indus be drožlių ar įtrūkimų.

Išvada

Aitriųjų pipirų paruošimas neužima daug laiko, o rezultatas džiugins visą žiemą. Prieš gaminant, visi ingredientai nuplaunami, paruošiami stiklainiai ir dangteliai. Aitriosios paprikos marinuojamos sveikos arba supjaustomos keliomis riekelėmis. Daugelis namų šeimininkių daržovę ne tik raugina, bet ir džiovina orkaitėje.

Raudonos spalvos naudojamos karštiems patiekalams ruošti, o žalios – subtilesniems patiekalams. Pipirai derinami su česnaku ir žolelėmis, kalendra ir lauro lapu. Preparatai laikomi rūsyje, sandėliuke arba šaldytuve.