Kaip savo rankomis pasigaminti ugningą užkandį: karštų marinuotų pipirų receptai žiemai
Marinavimas – neįprastas aitriųjų pipirų ruošimo žiemai būdas. Jis valgomas kaip užkandis prie pagrindinių patiekalų, sriuboms ir salotoms suteikia įdomaus atspalvio. Gaminimo receptų yra daug, siūlome pačius paprasčiausius ir įdomiausius variantus, kaip šią daržovę raugti žiemai.
Marinuotų aitriųjų paprikų receptai žiemai
Marinuotos aitriosios paprikos naudojamos kaip užkandis prie mėsos, stipriųjų gėrimų, atskirai arba prie bulvių. Maisto gaminimas reikalauja laiko ir šiek tiek pastangų.
Marinuota aitrioji paprika
Ingridientai:
- aitriosios paprikos - 1 kg;
- saliero šaknis - 10 g;
- krienų šaknis - 8 g;
- petražolės - 15 g;
- vyšnių lapai - 5 g;
- actas - 60 ml;
- valgomoji druska (nejoduota) – 60 g;
- vanduo – 1 l.
Paruošimas:
- Vanduo užvirinamas, užvirus įpilama druskos ir acto, vėl užvirinama ir filtruojama per marlę.
- Paprikos nuplaunamos tekančiu vandeniu ir pradurtos prie pagrindo.
- Salierų ir krienų šaknys nulupamos ir supjaustomos stambiais gabalėliais.
- Paruoštas paprikas suberkite į gilų dubenį, sluoksniais suberkite krienus, salierą, petražoles ir vyšnios lapą.
- Ruošinys užpildomas atvėsusiu sūrymu ir dedamas po presu šiltoje vietoje.
- Po 10-12 dienų užkandis perkeliamas į šaltą, jam išgaruojant įpilama šalto sūrymo.
Marinuota aitrioji paprika
Ingridientai:
- aitriosios paprikos - 2 kg;
- druska - 160 g;
- cukrus - 60 g;
- vanduo – 2 l;
- sausi krapai - 3-4 skėčiai;
- česnakai - 1 galva;
- juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
Paruošimas:
- Paprikos nuplaunamos, išdžiovinamos ir kelioms valandoms paliekamos kambario temperatūroje, kad išdžiūtų.
- Vanduo užvirinamas, įberiama druskos, cukraus, pipirų, vėl užvirinama ir atvėsinama.
- Į gilaus indo dugną dėkite nuluptas česnako skilteles ir pipirus, keliose vietose pradūrę užpilkite sūrymu, kad dalis pipirų liktų laisvi.
- Indas uždaromas mažesnio skersmens dangteliu, dedamas po presu ir paliekamas šiltoje vietoje 10-12 dienų, kol pasikeis ankštarų spalva.
- Gatavas užkandis sandariai dedamas į sterilius stiklainius ir užpilamas tuo pačiu sūrymu.
Kopūstais įdaryti marinuoti pipirai
Ingridientai:
- žalieji pipirai - 1 kg;
- svogūnai - 2 didelės galvos;
- morkos - 200 g;
- žali salierai, krapai, petražolės - po 1 didelę krūvą;
- baltagūžiai kopūstai - 800 g;
- druska - 3 šaukšteliai;
- saulėgrąžų aliejus be kvapo - 3 šaukštai. l.
- vanduo – 3 l.
Paruošimas:
- Paprikos nuplaunamos, išvalomos nuo sėklų ir 1 min. panardinamos į verdantį vandenį.
- Kopūstą susmulkinkite plonomis ilgomis juostelėmis, įdėkite 1,5 arb. pasūdykite ir maišykite, kol kopūstai suteiks sulčių.
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo.
- Viena iš paprikų supjaustoma kubeliais, dedama į svogūną ir kepama, kol suminkštės.
- Į keptuvę suberkite morkas, išmaišykite ir kepkite, kol suminkštės.
- Žalumynai smulkiai supjaustomi, sumaišomi su kopūstais, dedamos troškintos daržovės.
- Likusią druską suberkite į faršą ir gerai išmaišykite.
- Pipirai sandariai įdaryti gatavu įdaru.
- Įdaryti gabalėliai vertikaliai dedami į platų indą atviru galu į viršų.
- Užpildykite indą ½ pilno vandens, kuriame virė pipirai, uždenkite dangčiu, padėkite po presu ir palikite šiltoje vietoje.
- Po to, kai pipirai pakeičia spalvą į geltoną, krovinys nuimamas ir indas perkeliamas į šaldytuvą laikyti.
Užsirašyti:
Kaip skaniai paruošti Citsako pipirus žiemai
Tsitsak receptas armėnų kalba
Ingridientai:
- Citsako pipirai - 6 kg;
- česnakai - 1 galva;
- krapai – 1 ryšelis;
- vanduo – 10 l;
- rupi akmens druska - 2 šaukštai.
Paruošimas:
- Ankštys išdėstomos 48 valandas, kad išdžiūtų.
- Išdžiovintos ankštys nuplaunamos tekančiu vandeniu ir 3-4 vietose persmeigia šakute.
- Česnakai nulupami, o krapai stambiai susmulkinami.
- Ankštys sumaišomos su česnaku ir žolelėmis.
- Druska maišoma šaltame vandenyje, kol visiškai ištirps.
- Paprikos dedamos į gilų indą ir užpilamos šaltu sūrymu, dedamos po presu ir paliekamos kambario temperatūroje.
- Kai pipirai pagelsta, sūrymas nupilamas.
- Ruošinį sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, išspaudę jį iš sūrymo.
- Stiklainiai dar kartą sterilizuojami verdančiame vandenyje 10 minučių ir uždaromi steriliais dangteliais.
Aitriųjų paprikų konservavimas su pomidorais
Ingridientai:
- aitriosios paprikos ankštys – 1 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- petražolės - 1 krūva;
- nuluptos česnako skiltelės – 100 g;
- cukrus - 200 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 200 g;
- druska - 2 šaukšteliai;
- actas 9% – 50 ml.
Paruošimas:
- Pomidorai nuplaunami ir perleidžiami per mėsmalę arba maišytuvą.
- Susmulkintus pomidorus dėkite į gilų puodą ant ugnies, įberkite druskos, cukraus ir virkite 10 minučių.
- Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais.
- Pipirų ankštys keliose vietose pradurtos.
- Petražolės smulkiai pjaustomos.
- Į puodą su pomidorais supilkite česnaką, pipirus, aliejų, actą ir petražoles, virkite 10-12 minučių nuo užvirimo.
- Ankštys dedamos į sterilius ½ tūrio stiklainius, o ant viršaus po dangteliu pilamas pomidorų padažas.
- Stiklainiai uždaromi steriliais dangteliais ir paliekami atvėsti.
Taip pat skaitykite:
Mažos gudrybės gaminant skanius marinuotus pipirus
Patyrusios šeimininkės išmano aštrių daržovių konservavimo gudrybes. Kad paruošimas būtų pikantiškas, atkreipkite dėmesį į tokius niuansus:
- paprikos, skirtos ilgalaikiam saugojimui, susukamos į stiklainius su plačiu kaklu;
- visos ankštys pradurtos, kad iš jų išeitų oras ir fermentacijos metu būtų pakeistas sūrymu;
- Įdarui geriau imti vėlyvųjų veislių kopūstus – jie sultingesni ir saldesni, o tai pagreitina natūralios rūgimo procesą;
- preparatams naudojama stambi akmens druska;
- Įdarui pasirenkami šiek tiek neprinokę vaisiai storomis, mėsingomis sienelėmis.
Sandėliavimas
Pasibaigus fermentacijos procesui, preparatai laikomi tose pačiose talpyklose arba perkeliami į sterilius stiklainius. Gatavi gaminiai dedami į šaltą vietą – rūsį arba rūsį, kitaip gaminys suges ir supelis. Tinkamumo laikas – 3-4 mėnesiai, su sąlyga, kad stiklainiai nebus veikiami tiesioginių saulės spindulių. Kad sūrymas neišgaruotų, laikymo talpyklos sandariai uždaromos nailoniniais arba metaliniais dangteliais.
Svarbu! Laikymo metu stebėkite ruošinius. Jei sūrymas tapo drumstas ir įgavo baltą dangą, atsirado plėvelė ar pelėsio dėmės, šio produkto vartoti negalima.
Kaip naudoti marinuotą papriką patiekaluose
Dažniausiai marinuotos aitriosios paprikos patiekiamos prie mėsos patiekalų – kebabų, kepsnių. Jis gali būti naudojamas kaip papildomas užkandis koldūnams.
Įdaryti pipirai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas, virtos bulvės arba bulvių košė naudojami kaip garnyras. Kai kurios namų šeimininkės gaminį deda į sriubas, padažus ar salotas, kurioms daržovė suteikia pikantiškumo ir lengvo aštrumo.
Išvada
Paprikų konservavimas mažai kuo skiriasi nuo kitų daržovių ruošimo. Pakanka laikytis bendrųjų taisyklių, kad gatavas produktas nesugestų fermentacijos ir laikymo metu. Tinkama gaminimo technologija žiemos stalą pateiks pikantišku užkandžiu ar priedu prie gatavo patiekalo.