Kajeno pipirų nauda sveikatai ir kaip tinkamai juos auginti
Kajeno pipirai daugelio patiekalų skonį padaro ryškesnį ir sodresnį. Be to, šis deginantis nakvišų šeimos atstovas turi ryškių gydomųjų savybių.
Kodėl kajeno pipirai taip vadinami? Daržovė savo pavadinimą skolinga Irano miestui Kajenui. Būtent į Kajeno uostą pirkliai pirmą kartą pradėjo gabenti degančius vaisius iš Indijos, kuri greitai išpopuliarėjo. Šiandien mes jums pasakysime, kas yra kajeno pipirai ir kaip teisingai valgyti vaisius, kad nepakenktumėte kūnui.
Kultūros aprašymas
Kajeno pipirai yra vienas aštriausių prieskonių pasaulyje. Gamtoje augalas aptinkamas atogrąžų klimato zonose, kur pipirų krūmai užauga iki 1,5 metro aukščio. Javos sala laikoma kultūros gimtine.
Aštri daržovė tapo labai populiariu prieskoniu. Dabar augalas auginamas visame pasaulyje įvairiose klimato zonose. Mūsų šalyje karštieji vaisiai daugiausia auginami šiltnamiuose. Selekcininkai sukūrė daugybę šios kultūros veislių, skirtų auginti namuose.
Mažos ryškiai raudonos ankštys suteikia augalui elegantišką dekoratyvinę išvaizdą. Paprikų forma gali būti labai įvairi: rutuliška, kūgio formos, proboscio formos.
Kajeno pipirų nauda ir žala
Produktas yra švelnaus, malonaus aromato ir karšto, deginančio skonio.. Pipirai dėl savo aštrumo priklauso medžiagai, vadinamai kapsaicinui, kuri turi daug naudingų savybių.Kapsaicinas padeda organizmui atsispirti peršalimui, aktyvina medžiagų apykaitos procesus, gerina kraujotaką ir skystina kraują, neleidžia vystytis piktybiniams navikams, saugo ląsteles nuo toksinų.
Maisto produktų, įskaitant paprikas, šiluma matuojama naudojant Scoville karščio skalę.. Ar pipirai aštrūs, ar ne, lemia kapsaicino kiekis. Kajeno pipirų karštis svyruoja nuo 30 000 iki 40 000 vienetų. Kiek Scoville turi saldžiosios paprikos? Iš viso nuo 1 iki 500, priklausomai nuo veislės. Be kapsaicino, kajeno pipiruose yra ir kitų alkaloidų: chavicino ir piperidino.
Degantys vaisiai išsiskiria turtinga mikroelementų ir vitaminų sudėtimi. Ankštyse yra skaidulų, baltymų, B grupės vitaminų (tiamino, piridoksino, folio rūgšties), taip pat C, A, E, K, geležies, mangano, kalio.
Nepaisant daugybės naudingų savybių, per didelis aštraus produkto vartojimas yra pavojingas sveikatai, nes nudegina skrandžio gleivinę, sutrinka skrandžio veikla, dirginama gleivinė. Todėl karštus prieskonius naudokite saikingai.
Atsargumo reikia laikytis ir ruošiant patiekalus su prieskoniais. Pjaudami šviežias daržoves turėtumėte mūvėti pirštines.
Tai įdomu:
Kas yra Dungan pipirai ir kaip juos vartoti?
Ar kvapieji pipirai ir juodieji pipirai yra tas pats dalykas?
Vaisių savybės ir derlius
Kajeno pipirų ankštys yra mažos, 10–20 cm ilgio ir iki 2 cm skersmens.. Yra žinoma daugybė skirtingų šios kultūros veislių. Visi jie skiriasi aštrumo laipsniu, dydžiu, forma ir ankščių spalva. Nuotrauka, kaip atrodo kajeno pipirai, parodyta žemiau.
Kajeno pipirai valgomi bet kuriame brandos etape.Žalieji pipirai yra švelnesnio skonio, visiškai prinokę yra aštrūs ir ugningi. Neprinokę vaisiai, paimti iš krūmo, gerai sunoksta namuose.
Kajeno pipirų panaudojimas
Grynieji kajeno pipirai yra brangus ir retas prieskonis.. Parduotuvėse daugiausia parduodami prieskonių mišiniai, vadinami kajeno pipirais arba čili. Tokių prieskonių pagrindas – paprika, kmynai, raudonėliai, česnakai ir druska.
Tikrų šviežių arba džiovintų kajeno pipirų sunku gauti. Produktą galite rasti specializuotose prieskonių parduotuvėse arba patikimose internetinėse parduotuvėse.
Kulinarijoje
Karštasis prieskonis plačiai naudojamas gaminant maistą Azijoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje žalias, džiovintas arba maltas. Žalia daržovė suteikia maistui pikantišką skonį, ji yra mažiau aštri nei malta.
Aštrios ankštys vartojamos kaip atskiras produktas arba kartu su kitais prieskoniais. Prieskoniai papildo žuvies ir mėsos patiekalus, karštas sriubas, troškinius, daržovių salotas ir net kepinius, desertus, karštą šokoladą ir kavą.
Aitriųjų pipirų taip pat naudojamas kaip konservantas maisto produktams.
Gydymui
Atsižvelgiant į tai Kajeno pipirai turi daug naudingų savybių ir yra plačiai naudojami medicininiais tikslais.. Šio augalo pagrindu pagaminti preparatai yra veiksmingi gydant virškinamojo trakto ligas ir hipertenziją. Jis naudojamas skausmui malšinti ir spazmams malšinti.
Yra daugybė gydymo receptų, pagrįstų degintais vaisiais. Kremai ir tepalai su aitriųjų pipirų ekstraktu malšina skausmo simptomus ir pašalina uždegiminius procesus sąnariuose ir raumenyse. Specialūs pleistrai gydo žaizdas ir padeda nuo dantų skausmo. Be to, kajeno pipirai pasirodė esąs veiksmingi gydant grybelines ligas.
Kosmetologijoje
Kosmetikos tikslais prieskonių dedama į kremus, šveitiklius, kaukes., naudojamas anticeliulitiniams įvyniojimams. Tokie produktai didina raumenų tonusą, daro odą elastingą ir tonizuotą. Norint suaktyvinti kraujotaką plaukų folikuluose, varnalėšų aliejus sumaišomas su pipirais ir tepamas ant galvos odos.
Atsargiai! Kajeno pipirai gali nudeginti, jei ilgai laikomi ant odos.
Dietologijoje
Dietose kajeno pipirai naudojami medžiagų apykaitos procesams ląstelėse paspartinti. Naudingos svorio metimo savybės atsiranda dėl kapsaicino kiekio vaisiuose. Visas maistas, valgomas kartu su prieskoniais, greičiau pasisavinamas. Tuo pačiu metu organizmas atsikrato toksinų ir toksinių medžiagų.
Svarbu! Gydymą kajeno pipirais skiria tik gydytojas.
Reikėtų suprasti, kad pats prieskonis, be pratimų ir subalansuotos mitybos, reikšmingo svorio neteks.
Kontraindikacijos
Kai kurioms ligoms deginti vaistai yra kontraindikuotini. Skrandžio ir stemplės sienelės yra jautriausios produktui, todėl prieskoniai atsargiai vartojami sergant gastritu, skrandžio opalige, inkstų ligomis.
Dėmesio! Bet koks kajeno pipirų naudojimas yra nepriimtinas esant individualiam netoleravimui ar alerginei reakcijai.
Aštrūs prieskoniai netinka išoriniam naudojimui. kenčiantiems nuo alerginių ligų. Nėščios ir maitinančios motinos taip pat turėtų apriboti arba visiškai pašalinti prieskonius iš savo dietos.
Auginimas
Karštieji pipirai yra artimi pomidorų giminaičiai, todėl šių kultūrų auginimo žemės ūkio technologija yra panaši. Jei tenkinamos būtinos sąlygos, krūmai auga stiprūs ir vešlūs, gausiai žydi ir gerai duoda vaisių.
Sėklų galima nusipirkti parduotuvėje arba paimti iš ankštarų. Prieš sodinimą jie daiginami drėgnu skudurėliu. Daigai išsirita per 2-3 dienas. Daigintos sėklos sodinamos į sodinukų konteinerius.
Kajeno pipirai yra pietų augalas, todėl normaliam augimui ir vystymuisi jam reikia daug šilumos ir šviesos. Jei lapai blyški ir nukrenta, tai reiškia, kad paprikos negauna pakankamai saulės šviesos. Tokiu atveju įrengiamos papildomos lempos. Pasirodžius 2-3 poroms tikrų lapų, augalai persodinami į gėlių vazonus (auginimui ant palangės) arba šiltnamyje (šiltnamyje).
Kultūra mėgsta lengvą, drėgną, maistingą dirvą be stovinčio vandens. Idealiu atveju tai būtų priemolio, humuso ir smėlio mišinys.
Taip pat skaitykite:
Kajeno pipirams nereikia daug drėgmės. Augalai laistomi, kai viršutinis dirvožemio sluoksnis išdžiūsta, kambario temperatūros nusistovėjusiu vandeniu. Šėrimui naudinga naudoti paruoštas organines pomidorų trąšas.
Auginant namuose, sodinukai periodiškai purškiami vandeniu.. Tai ypač svarbu, jei oras kambaryje yra sausas. Krūmai nereikalauja sudėtingo formavimo, kaip ir jų giminaičiai, pomidorai. Tačiau jei sugnybsite viršūnę, augalas taps krūmesnis. Norint gauti didesnes ankštis, pašalinama dalis kiaušidžių.
Namų auginimui rinkitės žemaūgių iki 50 cm aukščio veislių Kajeno pipirai, pasižymintys dekoratyvia vaisių forma ir neįprasta spalva, tarnauja ne tik kaip skanus prieskonis, bet ir kaip namų puošmena.
Nuoroda. Aitriosios paprikos sodinamos atskirai nuo paprikos. Priešingu atveju įvyks augalų kryžminis apdulkinimas, o paprika įgaus kartaus skonio.
Ligų ir kenkėjų prevencija
Kultūra yra nepretenzinga ir lengvai prižiūrima. Taikant tinkamą žemės ūkio technologiją, augalas retai būna paveiktas kenkėjų ir ligų.
Dažnos ligos vėlyvasis maras, fuzariumas, rudoji dėmė, juodasis vaisių puvinys, juodoji koja. Beveik visos šios ligos yra grybelinės prigimties ir atsiranda dėl laistymo ir priežiūros klaidų.
Prevenciniais tikslais prieš sodinimą sėklos apdorojamos kalio permanganatu.
Svarbu! Paprikos ir pomidorai yra giminaičiai ir yra paveikti tų pačių ligų ir kenkėjų. Todėl pipirai nesodinami ten, kur anksčiau augo nakvišos.
Su juoda koja pasirodo puvinys šakninė krūmo dalis. Sergantys augalai pašalinami, o likusieji laistomi vario sulfato tirpalu.
Kartais sodinukus užpuola pilkasis pelėsis. Tokiu atveju užkrėstos vietos pašalinamos, o krūmai apdorojami česnako tinktūra. Ta pati priemonė padeda apsaugoti pipirus nuo vėlyvojo pūtimo.
Siekiant išvengti perteklinės oro drėgmės, šiltnamis reguliariai vėdinamas. Sodindami sodinukus, išlaikykite pakankamą atstumą tarp krūmų.
Atsiliepimai iš sodininkų
Sprendžiant iš sodininkų atsiliepimų, Auginant karštą daržovę didelių rūpesčių nekyla. Pasėliai auginami tiek šiltnamiuose, tiek šiltnamiuose, tiek namuose ant lango. Štai keletas atsiliepimų iš tų, kurie karštuosius prieskonius augina patys.
Olegas, Sočis: „Kajeno pipirus auginu gana seniai, jau pamiršau, kai pirkau šį prieskonį parduotuvėje, visada turiu savo. Jums tereikia didesnio puodo, paprikos mėgsta erdvę. Ir todėl iš principo jis nėra įnoringas. Reguliariai džiaugiasi geru derliumi. Aš laikau du krūmus, man užtenka. Prinokusius pipirus arba sutrinu, arba naudoju sveikus..
Galina, Maskvos sritis: „Šis pipiras tinka visiems, kurie nori sulieknėti.Tik, žinoma, reikia būti atsargiems ir nedėti jo į visus patiekalus iš eilės. Galima dėti į lengvas salotas, taip pat į patiekalus su vištiena ir veršiena, tada išeis į naudą.“.
Katya, Permė: „Puikus pipiras! Šią papriką auginu jau antrus ar trečius metus, visi mėgsta, dedu troškindama mėsą, darau su ja pastas, iš savo pomidorų ir šios paprikos dariau net aštrų kečupą. Tai pasirodė puikiai!“
Išvada
Kajeno pipirai – ne tik sveikai aštri daržovė, bet ir labai dekoratyvus augalas. Kultūra nereikalauja priežiūros ir turi daug naudingų savybių. Saikingas karštų prieskonių vartojimas naudingas organizmui, suteikia patiekalams nepakartojamo aromato ir ryškaus skonio.