Striukinių bulvių nauda ir žala
Mitybos specialistai kalba apie virtų bulvių naudą. Kai kurie gydytojai rekomenduoja pacientams vaistus bulvių dietos. Bulvių košė vaikams duodama pirmaisiais gyvenimo metais, nes ji yra maistinga ir saugi augančiam organizmui.
Tačiau virtos bulvės ne visada naudingos organizmui. Kiek jame išliks naudingų medžiagų, labai priklauso nuo paruošimo būdo. Be to, bet kuris produktas turi kontraindikacijų. Straipsnyje bus papasakota apie bulvių naudą ir žalą bei kaip jas teisingai virti.
Paprastųjų bulvių cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės
Bulvėse yra nepakeičiamų aminorūgščių: 0,293 g 100 g virtų bulvių ir 0,324 g viename kepinyje.
Nepakeičiamų aminorūgščių kompleksas:
- Leucinas. Virti – 0,112 g, kepti – 0,119 g Skatina raumenų augimą ir riebalų deginimą. Dalyvauja riebalų ir angliavandenių apykaitos procesuose. Stiprina imuninę sistemą.
- Izoleucinas. Virtos - 0,076 g, keptos - 0,08 g Amino rūgštis yra baltymų pagrindas ir dalyvauja energijos mainų procese. Skatina greitą organizmo atsigavimą po fizinio krūvio.
- Valinas. Virti – 0,105 g, kepti – 0,125 g Dalyvauja augančio organizmo imuninės sistemos formavime ir palaikyme. Padeda smegenų veiklai padidėjusio psichinio streso metu. Padidina organizmo ištvermę ir stabilumą stresinėse situacijose.
Be to, gumbuose yra vitaminų A, B grupė, skaidulos ir organinės rūgštys.
100 g jaunų bulvių yra 20 ml askorbo rūgšties. Ilgai laikant vitamino C sumažėja, o iki pavasario jo sumažėja tris kartus.
Mitybos specialistai mano, kad bulvės, virtos lupenoje, yra sveikesnės. Odoje yra organizmui vertingų mikroelementų.
|
Mineralinė bulvių sudėtis / dienos vertės dalis 100 g |
||
| Elementas | Virtas | Iškepta |
| Kalcis | 5 mg/0,5 % | 15 mg / 1,5 % |
| Geležis | 0,3 mg / 3,1 % | 1,1 mg / 10,8 % |
| Magnis | 22 mg / 5,5 % | 28 mg / 7 % |
| Fosforas | 44 mg / 6,3 % | 70 mg / 10 % |
| Kalis | 379 mg / 8,1 % | 535 mg / 11,4 % |
| Natrio | 4 mg / 0,3 % | 10 mg / 0,8 % |
| Cinkas | 0,3 mg / 2,7 % | 0,4 mg / 3,3 % |
| Varis | 0,2 mg / 20,9 % | 0,1 mg / 13,1 % |
| Manganas | 0,1 mg / 6 % | 0,2 mg / 9,5 % |
| Selenas | 0,3 mcg / 0,5 % | 0,4 mcg / 0,7 % |
| Fluoras | 49,4 mcg / 1,2 % | — |
Kiek cukraus yra bulvėse
Cukraus kiekis bulvėse (100 g):
- sacharozė - 0,18 g;
- fruktozė - 0,28 g;
- gliukozė - 0,33 g.
Prinokusių gumbų cukraus kiekis yra mažas - nuo 0,5% iki 1,5%, jis skiriasi priklausomai nuo laikymo sąlygų.
Nuo ko priklauso kompozicija?
Pasaulyje yra daugiau nei 5 tūkstančiai bulvių veislių. Visi jie skiriasi sudėtimi.
Be veislės, sudėtį įtakoja:
- laikymo sąlygos ir trukmė;
- klimato sąlygos, kuriomis jis buvo auginamas;
- trąšos
Kalorijų kiekis, BJU ir bulvių maistinė vertė
Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo to, kaip jis buvo paruoštas.
Produkto kalorijų kiekis uniformoje:
- virtas - 87 kcal;
- kepti - 93 kcal.
100 g virtų ir keptų bulvių yra toks pat BZHU dienos normos santykis:
- baltymai - 3%;
- riebalai - 0%;
- angliavandeniai - 7%.
Virtose bulvėse 100 g produkto yra 20,1 g angliavandenių.Tai sudaro apie 91 % visos porcijoje sunaudojamos energijos.
Iškepta žievėje – 21,2 g angliavandenių, tai yra 89% energijos.
| Striukės bulvių sudėtis | ||
| virtas | kepti | |
| Riebalai | 0,1 g | 0,13 g |
| Voverės | 1,87 g | 2,5 g |
| Angliavandeniai | 20,13 g | 21,15 g |
| Vanduo | 76,98 g | 74,89 g |
| Uosis | 0,92 g | 1,33 g |
Ar tinka svorio metimui
Virtos ir keptos bulvės be druskos normalizuoja ir palaiko svorį, dalyvauja valant žarnyną nuo atliekų ir toksinų.
Kodėl bulvės padeda numesti papildomų svarų:
- jis lengvai pasisavinamas organizme;
- mažai kalorijų;
- krakmolas suskaidomas į paprastus cukrus, ir dėl to svoris nepriauga.
Specialistai sukūrė dietas, kuriose pagrindinis produktas yra bulvės, o kaip papildomi produktai siūlomi kefyras, kopūstai, kiaušiniai.
Kokie vitaminai ir naudingos savybės yra bulvėse?
Kuo naudingos bulvės? Per dieną suvartojus 300 g bulvių, organizmas prisisotina naudingų mineralų.
| Vitaminai | Virtas | Iškepta |
| Vitaminas A | — | 1 mcg |
| Beta karotinas | 2 mcg | 6 mcg |
| Vitaminas K | 2,2 mcg | 2 mcg |
| Vitamino C | 13 mg | 9,6 mg |
| Vitaminas B1 | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitaminas B3 | 1,4 mg | 1,4 mg |
| Vitaminas B4 | 13,5 mg | 14,8 mg |
| Vitaminas B5 | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Vitaminas B6 | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Vitaminas B9 | 10 mcg | 28 mcg |
Nauda grožiui ir figūrai
Vitaminas A dalyvauja organizmo atjauninimo procese, formuojantis naujoms ląstelėms ir lėtina senėjimo procesą.
Nepakeičiamų aminorūgščių kompleksas dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Leucinas skatina riebalų deginimą.
Žmogaus sveikatai
B grupės vitaminai turi teigiamą poveikį daugeliui kūno sistemų:
- B1 dalyvauja širdies ir kraujagyslių sistemos veikloje, padeda skydliaukei, reguliuoja nervų sistemos veiklą;
- B4 padeda pagerinti atmintį;
- B5 normalizuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja steroidinių hormonų gamyboje;
- B6 yra atsakingas už baltymų ir riebalų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį;
- B9 yra atsakingas už embrioninių audinių augimą ir vystymąsi nėštumo metu ir padeda organizmui pasisavinti geležį.
Vitaminas C yra atsakingas už imuninės sistemos stiprinimą, dalyvauja hormonų sintezėje, stiprina skeleto sistemą.
Vitaminas K veikia kraujo krešėjimo procesą.
Kitos naudingos savybės
Bulvės turi vertingų sveikatai naudingų savybių:
- diuretikas;
- anti-sklerozinis;
- antispazminis;
- priešuždegiminis.
Kurios bulvės sveikesnės – nuluptos ar su lupenomis?
Bulvių nauda priklauso nuo šių veiksnių:
- jaunas arba senas gumbas;
- kokios trąšos buvo naudojamos daržovei auginti;
- su kuo naudojamas paruoštas produktas.
Jaunose bulvėse, kurių dar nebuvo daržovių sandėlyje, naudingų medžiagų yra pilna. Kai kurie vitaminai ir mikroelementai randami žievelėje. Todėl jaunus gumbus rekomenduojama virti su uniformomis, o žievelę valgyti kartu su minkštimu.
Perkant bulves turguje ar parduotuvėje, sunku sužinoti apie daržovės auginimo sąlygas, o tiksliau apie trąšas, kurios buvo naudojamos. Yra rizika įsigyti produktą, kuriame yra daug nitratų. Šios bulvės yra rekomenduojamos naudoti tik išgryninta forma.
Savo sklype užaugintos bulvės verdamos su lupenomis.
Virtos nuluptos šakninės daržovės netenka dalies vitaminų ir mikroelementų – verdamos vandenyje ištirpsta. Todėl geriausias variantas – bulves kepti orkaitėje arba ant ugnies.
Kaip virti norint išsaugoti naudingas savybes
Virtų bulvių paruošimo etapai:
- į keptuvę įpilkite tiek vandens, kad panardinus bulvės išnyktų, bet giliai neįskandintų;
- įpilkite druskos į šaltą vandenį;
- pasirinkti tokio paties dydžio gumbus;
- nuleiskite daržoves, kai vanduo užvirs;
- Bulvių pasirengimą lemia įtrūkusi odelė.
Keptų bulvių paruošimo žingsniai:
- paimkite tokio paties dydžio gumbus, nuplaukite, aptepkite augaliniu aliejumi ir druska;
- 2-3 vietose padarykite pradūrimus šakute, kad žievelė nesprogtų;
- uždenkite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir išdėliokite gumbus taip, kad jie nesiliestų;
- įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite 30-35 minutes;
- Pasirengimą patikrinkite peiliu ar šakute.
Auksinė pluta susidaro aliejaus dėka.
Naudojimas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje
Bulvės rado pritaikymą ne tik gaminant maistą.
Gėlės ir gumbai naudojami liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Jie naudojami kaip vaistinių kaukių, losjonų, nuovirų, kompresų, žvakučių ir losjonų dalis.
Liaudies medicinoje
Priemonės tonzilitui gydyti:
- džiovintų bulvių žiedų išvirkite tokiu santykiu: 1 valg. l. žaliavos 1 stiklinei vandens;
- Saunus;
- Skalauti nuoviru 3 kartus per dieną 10 dienų.
Nudegimo priemonė:
- žalios bulvės sutarkuojamos ant rupios trintuvės;
- suvynioti į 2-3 sluoksnius marlės;
- nudegimo vietoje uždedamas kompresas.
Inhaliacijos nuo peršalimo:
- virti bulves savo striukėse;
- prieš miegą kvėpuokite garais 5-10 minučių.
Kosmetologijoje
Bulvių kaukė "Šviežia":
- virtos karštos bulvės sutrinamos, įdedamas žalias kiaušinis ir 2 valg. l. pienas;
- sumaišykite ingredientus ir atvėsusia mase tepkite veidą;
- laikykite kaukę 15-20 minučių;
- nuplauti šiltu vandeniu;
- atlikite kontrastinį skalavimą šaltu ir šiltu vandeniu.
Veidas tampa gaivus ir švytintis.
Rankų kaukė "Prancūziška":
- išvirkite du gumbus ir padarykite tyrę;
- įlašinti 10-12 lašų glicerino, 5-6 lašus citrinos sulčių;
- Užtepkite mišinį ant rankų ir palaikykite 10 minučių.
Rekomenduojama suskeldėjusioms ir nuo šalčio paraudusioms rankoms.
Losjonas probleminei odai „Stop spuogai“:
- sutarkuokite vieną bulvę ir išspauskite sultis;
- paruošti ramunėlių nuovirą – 2 valg. l. ramunėlių žiedai užpilami 1 stikline verdančio vandens ir paliekami 30 min.;
- sumaišykite bulvių sultis ir perkoštą šaltą sultinį;
- vatos tamponu nuvalykite veidą paruoštu losjonu.
Galima žala žmogaus organizmui iš bulvių
Gumbai su žalia odele kenkia. Juose yra nuodingos medžiagos – solanino, kuris atsiranda, kai nesilaikoma produkto laikymo sąlygų. Jei į organizmą dideliais kiekiais patenka solanino, jis gali sukelti apsinuodijimą.
Dėmesio! Atsiradę daigai ant bulvių reiškia, kad jose yra daug solanino.
Žaliuosius gumbus rekomenduojama lupti storu sluoksniu, kad sumažėtų kenksmingų elementų patekimo į organizmą pavojus. Tokias bulves su lupenomis virti griežtai draudžiama.
Kas neturėtų jo naudoti
Bulvės neturi specifinių kontraindikacijų. Alergija šiam produktui yra labai reta.
Jei sergate cukriniu diabetu, bulvių vartojimą rekomenduojama aptarti su gydytoju.
Išvada
Jaunus šviežius savo sklype užaugintus gumbus rekomenduojama virti uniformose. Juose yra unikalus vitaminų ir mineralų derinys, jų neveikia kenksmingos cheminės medžiagos.
Maistingosios medžiagos kuo daugiau išsaugomos, kai bulvės kepamos striukėse.Ir jie pasimeta, jei laikomi neteisingai. Gumbuose su žalia odele yra nuodingos medžiagos – solanino. Jai patekus į organizmą pablogėja sveikata ir kyla apsinuodijimo pavojus.