Ko trūksta organizmui, jei nuolat norisi bulvių?

Bulvės yra populiarus, bet itin prieštaringas produktas. Dauguma mitybos specialistų ir kūno rengybos trenerių jokiu būdu nerekomenduoja, nes yra daug kalorijų ir, manoma, neduoda jokios naudos organizmui.

Ar tai tiesa ir ką daryti, jei nuolat norisi bulvių? Ieškote pakaitalo mėgstamai daržovei ar vis dar valgote? Išsamius atsakymus į šiuos ir kitus klausimus apie bulvių naudą ir žalą rasite mūsų straipsnyje.

Cheminė bulvių sudėtis

Bulvės turi turtingą sudėtį – jose yra vitaminų, mikroelementų, augalinių baltymų.

Gumbuose yra:

• vitaminas PP;
• beta karotinas;
• vitaminas A;
• vitaminai B1, B2, B6, B5, B9 (folio rūgštis);
• vitamino C;
• vitaminas E.

Iš makroelementų daržovėje gausu kalcio, magnio, natrio, fosforo, sieros ir chloro.

Taip pat yra daug mikroelementų:

• geležies;
• cinko;
• jodo;
• varis;
• mangano;
• seleno;
• chromas;
• fluoras;
• molibdenas.

Specialistai didelę reikšmę teikia vitaminams B1, B2, B6 – jie būtini imunitetui palaikyti, atsakingi už lipidų apykaitą, odos būklę, dalyvauja slopinimo ir sužadinimo procesuose centrinėje nervų sistemoje. Jei šių vitaminų neužtenka, sutrinka miegas, apetitas, ima luptis oda, sunkiais atvejais net išsivysto mažakraujystė.

Vitamino C (askorbo rūgštis), kurios ypač gausu keptose bulvėse su lupenomis, būtina visaverčiam imuninės sistemos funkcionavimui, padeda pasisavinti geležį ir mineralus.Trūkstant vitamino C, kraujagyslės ir kapiliarai tampa trapūs ir ploni, todėl kraujuoja iš nosies, o senatvėje padidėja insulto rizika.

Kalis, kurio bulvėse yra daugiau nei bananuose, reguliuoja kraujospūdį, taip pat dalyvauja vandens apykaitoje ir nervinių impulsų procesuose. Dėl kalio trūkumo pablogėja nuotaika, pabrinksta, pablogėja plaukų ir nagų būklė, sumažėja arba padidėja kraujospūdis.

Nuoroda. Silicis būtinas normaliai smegenų veiklai, apsaugo nuo kaulų ir sąnarių trapumo ir trapumo, reikalingas odos elastingumui, tvirtiems nagams ir gražiems plaukams.

Kalorijų kiekis, BJU, bulvių glikemijos indeksas

Kalorijų kiekis bulvėse, virtas arba kepta, mažai – būtent tokios formos dietos besilaikančioms ir nėščiosioms patariama valgyti.

Bulvių sudėtis:

• kalorijų kiekis - 77 kcal;
• baltymai - 2 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai – 16,3 g;
• organinės rūgštys – 0, g;
• maistinės skaidulos – 1,4 g.

Glikemijos indeksas (GI) laikomas aukštu ir skiriasi priklausomai nuo gaminimo būdo:

• virtų šaltų bulvių GI yra 50;
• karštai virti be žievelės – 89;
• kepti žievėje – 73-85;
• kepti augaliniame aliejuje – 60-75;
• bulvių košė – 85-95.

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, produktas nėra visiškai draudžiamas, tačiau keptos bulvės ir tyrės Nepatartina jo vartoti su sviestu ir pienu.

Naudingos bulvių savybės

Daržovėje yra baltymų, kuriuos gerai pasisavina organizmas, ir visų augaluose esančių aminorūgščių.

Sveiko žmogaus gumbų suvartojimo norma yra apie 300 g per dieną. Vartojant tokiu kiekiu keptas ar troškintas bulves, organizmas visiškai padengia angliavandenių, fosforo, kalio ir silicio poreikį, o praktiškai – geležies, vitamino E ir B grupės vitaminų poreikį.

1. Vitamino C kiekis jis didžiausias jaunose bulvėse, nuimtose prieš kelias savaites – apie 20 mg. Per žiemą vitaminų kiekis krenta, bet net ir vasarinėse bulvėse 100 g lieka apie 7-9 mg, kas irgi nėra blogai.
2. Celiuliozė Daržovė nedirgina skrandžio ir žarnyno gleivinės, todėl medikai virtas ir keptas bulves leidžia valgyti net pacientams, kuriems paūmėjo skrandžio opa ir gastritas.

Protingai vartojant bulves, cholesterolis kepenyse ir kraujo serume normalizuojasi, o kalis pašalina vandens perteklių iš organizmo. Todėl bulvės įtraukiamos į žmonių, linkusių į edemą, sergančių inkstų, kraujagyslių ir širdies ligomis, racioną.

Kokių medžiagų trūksta organizmui, jei norisi bulvių?

Medžiagų trūkumas organizme diagnozuojamas ne vien pagal potraukį tam tikram produktui, o jei prie ūmaus, nuolatinio noro valgyti bulves pridedami kiti simptomai, Turėtumėte būti atsargūs ir išsitirti arba kreiptis į gydytoją.

1. Nuobodu nagai, plaukai, silpnumas kartu su nepakeliamu noru valgyti bulves gali rodyti silicio, magnio ar kalcio trūkumą.
2. Nuolatiniai peršalimai, letargija, nedidelis karščiavimas be peršalimo požymių rodo imuniteto susilpnėjimą ir vitamino C ar seleno trūkumą.
3. Nemiga, apetito praradimas, nerimas – B grupės vitaminų trūkumas.
4. Patinimas, nedideli slėgio svyravimai, priklausomybė nuo oro – kalio trūkumas.
5. Blyškumas, nuolatinis noras miegoti – trūksta jodo ar geležies.

Dažnai tie, kurie laikosi griežtų dietų ar aktyviai sportuoja, bulvių trokšta nepakenčiamai. Tokiu atveju organizmui tiesiog neužtenka kalorijų ir gliukozės, o šiam deficitui padengti reikia pažįstamo ir mėgstamo produkto.

Kaip juos galima papildyti?

Pirmiausia rekomenduojame apsilankyti pas terapeutą ir pasikalbėti apie savo simptomus. Galbūt negalima apsiriboti vien vitaminų terapija ir reikalingas rimtesnis gydymas.

Jei žmogus apskritai sveikas, bet simptomai nepraeina, bulves galima pakeisti arba papildyti sveikesniais produktais, kurie greitai papildys vitaminų ir mikroelementų trūkumą.

• jei trūksta kalio, magnio, seleno, į racioną įtraukite abrikosų, bananų, aviečių, gervuogių, vyšnių;
• jei trūksta B grupės vitaminų – žuvies, jūros gėrybių, riešutų, saulėgrąžų, avokadų;
• dėl silicio trūkumo - pistacijos, ankštiniai augalai, grikiai ir miežiai;
• vitaminas C – citrusiniai vaisiai, rauginti kopūstai, uogos;
• kalcis – fermentuoti pieno produktai, sezamas;
• E – augaliniai aliejai.

Svarbu! Nepamirškite apie multivitaminų kompleksus, kuriuos gydytojas skiria atsižvelgdamas į simptomus ir tyrimų rezultatus.

Kodėl nėščios moterys dažnai trokšta bulvių?

Jei būsimos mamos kraujospūdis žemas, plaukai slenka ir blanksta, nuotaikų kaita stipri, vargina patinimas, greičiausiai organizmui nepakanka kalio. Tokiu atveju noras suvalgyti porciją bulvių gali būti netoleruojamas, nes organizmas supranta, kad būtent iš šio gumbų gaus trūkstamą mikroelementą.

Jei moteris prastai miega, nuolat jaudinasi, lupsta veido ir galvos oda, problema gali būti B grupės vitaminų trūkumas, ypač folio rūgšties, kurios didelėmis dozėmis taip pat yra bulvėse.

Neretai daržovėms „potraukį“ sukelia ir jodo trūkumas ar mažakraujystė – gerai pasisavinamas jodas ir geležis iš bulvių, o nėščiosioms labai padidėja mikroelementų poreikis.

Tačiau pagrindinė priežastis, kodėl norisi išbandyti įprastai nesveiką maistą, yra kalorijų trūkumas. Daugelis moterų, nenorėdamos priaugti svorio nėštumo metu, griežtai riboja porcijų dydį. Organizmas, negaunantis pakankamai maisto, ima reikalauti pažįstamo ir garantuotai kaloringo maisto.

Ar nėščios moterys gali jį valgyti ir kokia forma (nauda ir žala)

Gydytojai nedraudžia nėščiosioms, kurios neserga cukriniu diabetu, valgyti bulves. Išimtis yra būsimos mamos, kurios greitai priauga svorio, o tai gali turėti įtakos moters ir kūdikio sveikatai. Šiuo atveju neįtraukiami visi kaloringi maisto produktai, įskaitant daugumą bulvių patiekalų.

Virtas arba troškintas

Virtas Bulvės su augaliniu aliejumi arba troškintos su kitomis daržovėmis beveik nepakenks būsimai mamai. Svarbiausia ne pagardinti gatavą patiekalą gausia grietine ar grietinėle, o pabarstyti žolelėmis ir įpilti šiek tiek moliūgų ar linų sėmenų aliejaus.

Su uniforma

Iškeptos jų striukėse – sveikiausia bulvių rūšis besilaukiančiai mamai. Visi vitaminai kaupiasi po oda, ypač kalis, jodas, selenas ir kalcis, būtini kūdikio nervų sistemai ir kaulams.

Iškeptų gumbų glikemijos indeksas yra mažiausias, leidžiantį kelis kartus per savaitę valgyti su daržovių salotomis ir virta paukštiena.

Keptas

Apkepkite bulves ant augalinio aliejaus ar kiaulienos riebalų nerekomenduojama būsimai mamai. Šiame produkte yra daug kalorijų, kepant išsiskiria kancerogenai, o per didelis druskos kiekis maiste sukelia tinimus ir inkstų sutrikimus.

Jei troškimas keptoms bulvėms nenugalimas, galite jas virti švelniai (be tamsių plutų), tačiau būtinai valgykite su šviežių daržovių salotomis ir ne dažniau kaip kartą per savaitę.

skrudintos bulvės

Greitą maistą tiekiančiose įstaigose besilaukiančiai mamai griežtai draudžiama pirkti gruzdintų bulvyčių. Be druskos ir kancerogenų, tokiame gaminyje yra daug cheminių priedų – skonio stipriklių, kvapiųjų medžiagų ir priedų, kurie valo aliejų nuo suodžių ir nešvarumų.

Jei namuose turite gruzdintuvą, galite gaminti mėgstamą maistą, jei aliejus ir bulvės yra aukštos kokybės. Vietoj druskos gatavą patiekalą galima apibarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Svarbu! Net ir būsimoms mamoms naminių gruzdintų bulvyčių leidžiama valgyti tik nedideliais kiekiais (100–150 g vienu metu) ir ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Kontraindikacijos valgyti bulves

Kontraindikacijos Nėra daug ką valgyti krakmolingą daržovę.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų apriboti jo vartojimą troškintos mėsos arba tyrės pavidalu. Keptos bulvės ir gruzdintos bulvytės draudžiamos sergant bet kokiomis kepenų, inkstų ir kraujagyslių ligomis.

Ūminėje gastrito stadijoje bulvės vartojamos tik keptos arba troškintos.

Dietologų patarimai ir rekomendacijos

Mitybos specialistai pataria riboti bulvių vartojimą arba pakeisti jas jamsu – populiarusis amerikietiškas gumbas turi mažesnį GI.

Jei javų nėra, o žmogus neįsivaizduoja gyvenimo be bulvių, laikykitės paprastų taisyklių:

• rinkitės mažas raudonas bulves ir virkite jas su lupenomis, o tai lėtina gliukozės pasisavinimą;
• vietoj gruzdintų bulvyčių stiebagumbius kepkite orkaitėje, garuose arba troškinkite su kitomis daržovėmis;
• stebėkite kiekį – daržovių porcija neturi viršyti ketvirtadalio suvalgytos maisto porcijos;
• nederinkite gumbų su riebia mėsa, žuvimi ar mėsos produktais – pagrindas turi būti ankštiniai augalai, daržovės ar paukštiena.

Pagrindinė taisyklė – negardinti gatavo patiekalo riebia grietine, pirmenybę teikiant augaliniams aliejams (sėmenų, alyvuogių, moliūgų).

Išvada

Bulvės yra sveika daržovė, jei jos tinkamai išvirtos. Iškeptas lupenoje, prisotina organizmą kaliu, jodu, geležimi, kalciu, vitaminais B, C ir E. Jeigu nuolat norisi bulvių, reikėtų klausytis savo kūno ir virti daržovę orkaitėje arba garuose, įdedant žalumyną. salotos ir gabalėlis vištienos arba sūrio.