Bulvių nauda ir žala žmogaus organizmui

Seniai praėjo laikai, kai žmonės rengė bulvių riaušes, priešindamiesi užjūrio daržovės primetimui. Dabar be šio gaminio neįmanoma įsivaizduoti kasdienio stalo. Rusija yra viena iš trijų pasaulio lyderių auginant javus, statistiniais duomenimis, vienas mūsų šalies gyventojas per metus suvalgo 130 kg bulvių.

Šioje medžiagoje kalbėsime apie bulvių naudą ir žalą, jų panaudojimą liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Iš straipsnio sužinosite, kiek angliavandenių yra bulvėse ir kokių vitaminų yra bulvėse.

Bulvių cheminė sudėtis ir savybės

Bulvė (Solanum tuberosum) – nakvišinių (Solanaceae) šeimos daugiametis augalas. Jis auginamas kaip vienmetis, norint išauginti valgomuosius gumbus.

Bulvių krūmas pasiekia 0,6-1 m aukštį.Vieno krūmo stiebų skaičius – 4-8. Sėklų medžiagos kalibras tiesiogiai veikia stiebų skaičių.

Stiebai briaunoti ir stori. Požeminėje dalyje susidaro stolonai - šoniniai procesai, ant kurių atsiranda gumbai.

Bulvių gumbų ląstelės užpildomos krakmolu. Gumbai padengti plonu kamštiniu audiniu. Jo paviršiuje yra akių nuo 3 iki 15 vienetų. Iš jų atsiranda daigai. Pagrindinė akis išdygsta pirmiausia, likusios yra sustabdytos animacijos būsenoje. Jei pažeidžiamas pagrindinis inkstas, „miegotojai“ pabunda. Iš jų išdygsta silpnesni daigai.

Gumbai gali būti apvalūs, ovalūs arba pailgi.Bulvių lukštai yra rausvos, geltonos, raudonos, violetinės spalvos. Minkštimas kreminis, baltas, geltonas, violetinis.

Kas yra bulvėse? Gumbuose gausu vitaminų ir mineralų, jie turi didelę maistinę vertę. Lentelėje parodyta žalių bulvių cheminė sudėtis (100 g).

Kiek cukraus yra produkte

100 g žalių gumbų yra šių angliavandenių:

• krakmolas ir dekstrinai - 15 g;
• mono- ir disacharidai (cukrūs) - 1,3 g;
• gliukozė (dekstrozė) - 0,6 g;
• sacharozė - 0,6 g;
• fruktozė - 0,1 g.

Nuo ko priklauso kompozicija?

Bulvių cheminė sudėtis ir maistinė vertė priklauso nuo:

• veislės savybės (Chervona Ruta bulvėse krakmolo yra 26%, Sifra gumbuose - nuo 11 iki 15%);
• į dirvą įterptos trąšos;
• dirvožemio, kuriame jis buvo auginamas, tipas;
• kasimo laikotarpis (jaunuose gumbuose mažiau krakmolo ir daugiau vitaminų);
• galiojimo laikas (arčiau pavasario gumbai išdžiūsta, juose sumažėja vitamino C kiekis ir kaupiasi toksinės medžiagos).

KBJU ir bulvių maistinė vertė

Bulvių maistinė vertė (100 g žalių gumbų):

• baltymai - 2 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 16,3 g;
• skaidulos - 1,4 g;
• vanduo - 79 g.

Produkto energinė vertė skiriasi priklausomai nuo gaminimo būdo:

• žalias -77 kcal;
• virtas - 82 kcal;
• keptas - 192 kcal;
• traškučiai ir džiovintos bulvės - 292 kcal.

Numesti svorio ant bulvių

Anksčiau bulvės buvo įtrauktos į maisto produktų, draudžiamų laikytis lieknėjimo dietos, sąrašą. Mitą apie produkto pavojų paneigė daugelio šalių mitybos specialistai. Prietarai buvo susiję su dideliu krakmolo kiekiu ir maisto ruošimo klaidomis. Kepant aliejuje ir įpylus riebios grietinėlės, padidėja patiekalo glikemijos indeksas ir kalorijų kiekis. Tačiau jei stiebagumbius verdate kepdami, verdami garuose ar vandenyje, naudos gausite tik juos vartodami.

Svarbu! Naujausių pasaulio mitybos specialistų tyrimų duomenys rodo: nepaisant to, kad produkte yra daug angliavandenių, jame esančios skaidulos lėtina cukrų pasisavinimą. Valgydami bulves pasisemiate energijos ir ilgiau išlieka sotumo jausmas.

Viename vidutinio dydžio stiebagumbyje yra ¼ jūsų paros kalio dozės, ty dvigubai daugiau nei banane. Pasak Amerikos nacionalinio sveikatos instituto, mineralas kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, skatina geresnę kaulų mineralizaciją ir sumažina inkstų akmenų riziką.

Stebėtinai Bulvės padeda numesti svorio, jei juos pakeisite duona iš aukščiausios kokybės miltų ir makaronų. Taip nutinka dėl ilgalaikio alkio nebuvimo po porcijos virtų ir keptų bulvių.

Naudingos bulvių savybės

Kuo naudingos bulvės? Produktas turi turtingą vitaminų, mineralų ir amino rūgščių kompleksą, kuris išskiria jį iš kitų kultūrų. Reguliarus jo naudojimas teigiamai veikia savijautą ir išvaizdą.

Nauda grožiui ir figūrai

Iš gumbų dažnai gaminama naminė kosmetika. Sultys ir minkštimas yra įtraukti į veido ir plaukų kaukes. B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis malšina uždegimus, reguliuoja riebalų sekreciją, atkuria viršutinį epidermio sluoksnį, maitina plaukų folikulus. Po bulvinių kaukių plaukai įgauna papildomo žvilgesio, tampa glotnūs ir paklusnūs. Oda transformuojasi, išnyksta strazdanos ir amžiaus dėmės, padidėja turgoras.

Normaliai odai skirtos kaukės – varnalėšų, šaltalankių ir alyvuogių aliejai, mišriai ir riebiai odai dedama ramunėlių, medetkų, čiobrelių, gysločio užpilų.

Užsienio mitybos specialistų tyrimai, kurių rezultatai buvo paskelbti žurnale „ToDay News Ufa“, parodė, kad bulvės nepriauga per didelio svorio. Eksperimente dalyvavo 90 žmonių. Jie buvo suskirstyti į tris grupes: dviejų iš jų dalyviai laikėsi nekaloringos dietos. dieta, eksperimento tiriamieji iš trečios be apribojimų valgė keptas ir virtas bulves. Po 3 mėnesių mokslininkai užfiksavo visų savanorių svorio kritimą.

Kitos savybės

Bulvių nauda sveikatai:

• fosforo, kalio, augalinių baltymų trūkumo papildymas;
• būklės normalizavimas sergant inkstų ligomis, podagra, medžiagų apykaitos sutrikimais;
• skausmo mažinimas ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos erozijų ir opų gijimas;
• pagerėjimas apsinuodijimo atveju;
• imuniteto palaikymas;
• nervinių impulsų perdavimo reguliavimas, raudonųjų kraujo kūnelių sintezė;
• anemijos prevencija;
• padidinti kapiliarų ir kraujagyslių stiprumą;
• dantenų stiprinimas;
• vandens, rūgščių ir elektrolitų balanso reguliavimas;
• kraujospūdžio normalizavimas;
• furunkulų, nudegimų, egzemos, grybelinių odos infekcijų gydymas.

Taikymas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Kokia bulvių nauda sveikatai? Bulvės jau seniai naudojamos namų gynimo priemonėms ruošti ir yra įtrauktos į plaukų grožio kaukės ir kūnai. Šviežiai spaustos sultys, žalias ir virtas minkštimas turi gydomųjų savybių. Iš gaminio ruošiami šalti kompresai, kompresai, tinktūros.

Neapdorotas

Kompresams gaminti naudojami žali gumbai. Jie padeda nuo spuogų, hematomų, patinimų, vabzdžių įkandimų ir nudegimų.

Bulvės nuplaunamos ir kartu su odele sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės. Pasta tepama ant skausmingos vietos ir apvyniojama tvarsčiu arba marle. Esant odos uždegimui, pastą pabarstykite soda. Kompresas paliekamas mažiausiai 12 valandų, daugiausiai parai.

Atšaldyta bulvių mase gydomas konjunktyvitas, akių gleivinės paraudimas, padidėjęs ašarojimas. Kompresas tepamas ryte ir vakare ir laikomas 30-40 min. Gydymo trukmė yra 2-3 dienos. Po kiekvieno seanso akys plaunamos 20% boro rūgšties tirpalu.

Norėdami išbalinti strazdanas ir amžiaus dėmes bei padidinti odos elastingumą, paimkite žalią gumbą, plonai supjaustykite griežinėliais ir užtepkite ant nuvalyto veido 15-20 minučių. Po procedūros nuplaukite šiltu vandeniu.

Sultys

Bulvių sultys vartojamos didelio rūgštingumo gastritui gydyti. Norėdami jį paruošti, paimkite sulčiaspaudę arba sutarkuokite gumbus smulkia tarka ir išspauskite sultis per marlę. Skystis paliekamas nusistovėti 23 valandas, po to geriamas 2 kartus per dieną po 100 ml 30 minučių prieš valgį.

Sultys taip pat naudojamos siekiant išvengti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos paūmėjimo. Norėdami tai padaryti, kartą per metus jie laikosi dviejų savaičių sulčių vartojimo kurso - 2 kartus per dieną, 100 ml.

Gydymosi bulvių sultimis kursas skiriamas žmonėms, kenčiantiems nuo dispepsijos ir rėmuo. Gydymo trukmė yra 3 ciklai po 10 dienų su 10 dienų pertrauka. Ryte tuščiu skrandžiu išgerkite 200 ml šviežių bulvių ir 30 minučių atsigulkite. Pirmas valgis po valandos.

Esant faringitui ir gerklės skausmui, dantenų uždegimui skalauti ir skalauti šviežiai spaustomis sultimis 3-4 kartus per dieną.

Termiškai apdorotas

Virti gumbai naudojami įtampai malšinti, raumenų uždegimui mažinti, odos pažeidimams gydyti, artrito skausmams mažinti, egzemai gydyti.. Paruošta bulvių košė dedama tarp dviejų marlės sluoksnių, dar šilta užtepama ant skaudamos vietos, sutvirtinama tvarsčiu ir paliekama visiškai atvėsti.

Garų inhaliacijos su virtomis bulvėmis vartojamos peršalimo, kosulio, bronchito gydymui. Įdėkite karštus gumbus į dubenį, pasilenkite, uždenkite galvą rankšluosčiu ir kvėpuokite garais 10-15 minučių.

Virtos bulvės švarkeliuose yra Švedijos veido grožio kaukės dalis. Virkite stiebagumbius, kol suminkštės, nulupkite, minkykite, įdėkite 1-2 valg. l. šilto pieno ir 1 vištienos kiaušinio trynio. Šilta kaukė užtepama ant švarios veido ir kaklo odos ir padengiama rankšluosčiu. Kaukė nuplaunama po 20 minučių, pirmiausia šiltu, paskui šaltu vandeniu. Kosmetikos gaminys tinka sausai ir senstančiai odai. Kaukė maitina, lygina, daro odą elastingą ir aksominę.

Sutrintų virtų bulvių kaukė su citrinos sultimis malšina nuovargį ir mažina veido patinimą. 200 g bulvių košės sumaišyti su 1 citrinos sultimis. Kaukė tepama ant veido ir kaklo, uždengiama plonu skudurėliu ir palaikoma pusvalandį. Tada nuplaukite šaltu vandeniu.

Kokia forma geriau valgyti bulves?

Sveikiausiomis laikomos virtos arba keptos bulvės su lupenomis. Žievėje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Vienintelis maisto gaminimo trūkumas yra tas, kad sunaikinami bulvėse esantys B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis. Iš anksto pamirkius gumbus, pasišalina 15% vandenyje tirpių vitaminų. Kuo daugiau deguonies vandenyje, tuo greičiau vyksta procesas. Norint išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų gumbuose, rekomenduojama juos dėti į verdantį vandenį. Bulvėse esantys vitaminai išsaugomi garuose, kaip ir verdant jas lupenoje.

Dėmesio! Keptos bulvės – daugelio mėgstamas patiekalas, bet ne pats sveikiausias. Kepimas karštame aliejuje sunaikina vitaminus, skatina kancerogeninio akrilamido kaupimąsi, padidina patiekalo kaloringumą. Vienoje bulvių porcijoje (100 g) yra 300-400 kcal.

Kontraindikacijos

Sergantiems sunkiu diabetu bulvių vartojimą patartina apriboti arba jų visiškai atsisakyti. Gumbuose yra krakmolo ir priklauso produktams su vidutiniu glikemijos indeksu. Krakmolo suskaidymas į gliukozę išprovokuoja staigų cukraus išsiskyrimą į kraują.

Sergant pankreatitu ir gastritu, patartina atsisakyti keptų bulvių, jas pakeisti keptomis ar virtomis. Šiuo atveju krakmolas yra tik naudingas, apgaubiantis skrandžio sieneles.

Žala gaminiui

Bulvių gumbai sugeba kauptis solaninassukeliantis organizmo apsinuodijimą. Toksiška medžiaga atsiranda, kai produktas laikomas tiesioginiuose saulės spinduliuose. Žievelės žalėjimas ir daigų atsiradimas rodo padidėjusį solanino koncentraciją.

Valgant senus ar žalius gumbus svaigsta galva, sutrinka nervų sistema, atsiranda skrandžio skausmai, viduriavimas, vėmimas, dusulys, traukuliai. Nėštumo metu moterys turėtų būti dvigubai atsargios, nes solanino kaupimasis organizme sukelia vaisiaus apsigimimus.

Bulvių akyse yra nuodingos medžiagos, susijusios su solaninu, chakoninu. Jei valgote neluptus gumbus, apsinuodijimas garantuotas.

Nuoroda. Bulvių daiguose solanino yra 30-100 kartų daugiau nei nedaigintose bulvėse.

Išvada

Nepaisant didelio angliavandenių kiekio, bulvės įtrauktos į organizmui sveikų maisto produktų sąrašą. Turtinga cheminė sudėtis teigiamai veikia savijautą, prisotina ir netgi skatina svorio metimą. Iš bulvių gumbų ruošiami vaistiniai preparatai ir naminės kosmetinės kaukės. Tinkamai paruošus ir saikingai vartojant produktą, kenksmingas poveikis organizmui neįtraukiamas.