Nuo ko padeda žalios bulvės ir ar galima jas valgyti?

Bulvės retai valgomos žalios: mažai žmonių jas mėgsta skonis. Be to, manoma, kad ji sunkiai virškinama, nors daržovė savo prigimtimi nėra toksiška ir joje yra daug vitaminų ir mineralų. Jo sudėtyje esantis atsparus krakmolas nėra absorbuojamas organizme, tačiau šis junginys suteikia energijos naudingosioms žarnyno bakterijoms.

Ar galima valgyti žalias bulves?

Naudingiausi gumbai yra geltonos odeles: juose daug karotino. Nuo birželio iki gruodžio bulvėse gausu vitaminų. Jaunos daržovės birželio-liepos mėnesiais būna ypač skanios ir sultingos, tačiau jos valgomos tik tuomet, kai tiksliai žinoma, kad derlius nebuvo persotintas cheminėmis trąšomis.

Maistinės medžiagos kaupiasi lupenoje, todėl žalios bulvės iki žiemos valgomos neskustos. Gumbai kruopščiai nuplaunami šepečiu ir nuplikomi.

Dėmesio! Bulvėse yra solanino – toksiško alkaloido, kuris gali sukelti apsinuodijimą. Medžiaga koncentruojasi po oda, apželdintose gumbų vietose.

Nuo sausio iki kovo mėnesio daržovėse mažėja vitaminų kiekis, didėja solanino koncentracija. Todėl tokias bulves reikia nuskusti, o pažaliavusių, suvytusių ar išdygusių (net ir su nulaužtais daigais) gumbai nevalgomi.

Kas gali valgyti

Žalios bulvės yra sveikos suaugusiems, kurie neturi virškinimo trakto problemų: daržovėje yra daug kalio (23% normos).Vitaminai B5, B6, B1, B3, B2 dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, normalizuoja nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą, gerina žarnyno veiklą ir odos būklę.

Bulvėse nėra nei riebalų, nei cholesterolio. Jo sudėtyje esanti geležis pasisavinama greičiau dėl didelio vitamino C kiekio (24%). Todėl daugelis vegetarų į savo racioną įtraukia žalių gumbų.

Nuluptos bulvės vaikams leidžiamos nedideliais kiekiais, bet rinkitės tik šviežius, kruopščiai nuplautus gumbus be žalumynų. Norint papildyti maistinių medžiagų balansą, į vaiko racioną rekomenduojama įtraukti daugiau kitų daržovių.

Kuo naudingos žalios bulvės?

Gumbuose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie turi teigiamą poveikį žmonėms. Juose ypač daug mikroelementų:

• rubidis - 500% paros poreikio;
• vanadis - 373%;
• silicis - 167%;
• boras - 164%;
• ličio - 77%;
• kobaltas - 50%;
• chromas - 20%;
• geležies - 15,5%.

Kalis

Kalis yra gyvybiškai svarbus kiekvienos kūno ląstelės elementas. Jis reguliuoja vandens ir rūgščių-šarmų balansą, sudaro sąlygas perduoti nervinius signalus ir raumenų susitraukimus.

100 g bulvių sudaro 23% paros kalio poreikio. Daržovėje yra daugiau makroelementų nei bananuose, pomidoruose, brokoliuose ir apelsinuose.

Vitamino C

Šis vandenyje tirpus vitaminas veikia kaip antioksidantas ir neutralizuoja laisvuosius radikalus, užkertant kelią ląstelių pažeidimams. Medžiaga palaiko organizmo imuninę sistemą.

Kiekviename 100 g bulvių yra iki 24% vitamino C. Daugiausia askorbo rūgšties ir kalio yra susikaupę minkštime.

Nuoroda! Skaičiuojant gumbus netenkama 16–22 % vitamino C. Verdant bulves įdėjus į šaltą vandenį, dėl oksidacijos sunaikinama iki 30–50 % vitamino C, o verdančiame – iki 25–30 %. .

Maistinės skaidulos

Netirpios ląstelienos, esančios bulvių lupenose, palaiko tinkamą žarnyno veiklą ir peristaltiką, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. 100 g daržovių sudaro 7% dienos skaidulų poreikio.

Vitaminas B6

Šis vandenyje tirpus vitaminas vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių ir baltymų apykaitoje:

• dalyvauja aminorūgščių apykaitoje;
• skatina organizmo detoksikaciją;
• būtini hemoglobino sintezei.

100 g gumbų yra iki 15% vitamino B6.

Vitaminas B1

Tiaminas dalyvauja skaidant angliavandenius ir palaiko nervų, raumenų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų veiklą. Padidina protinę veiklą, gerina apetitą.

100 g produkto yra 8% vitamino B1.

Maistinė vertė

100 g bulvių sudėtis:

• 74 kcal (4 % normos);
• 1,94 g baltymų (3%);
• 0,33 g riebalų (0%);
• 16,79 g angliavandenių (6%).

Žaliose bulvėse yra mažiau kalorijų, baltymų ir angliavandenių nei virtose bulvėse, bet daugiau askorbo rūgšties.

Žala ir kontraindikacijos

Žalios bulvės gali atnešti ne tik naudos, bet ir pakenkti:

1. Antinutrientai (tripsino inhibitorių baltymai ir lektinai) trukdo įsisavinti maistines medžiagas, tačiau subalansuotai ir įvairiai besimaitinantiems žmonėms tai nesukels problemų.
2. Gumbuose yra nuodingo glikoalkaloido solaninas. Nepalankiomis sąlygomis pažeisti augalai gamina daugiau apsauginių medžiagų. Veikiamos saulės spindulių, daržovės pažaliuoja dėl pigmento chlorofilo, tačiau kartu didėja ir glikoalkaloidų kiekis.
3. Stabilus krakmolo bulvėse palaiko žarnyno mikroflorą, tačiau didelis jo kiekis gumbuose (iki 17 g) gali sukelti virškinimo problemų.

Žalios bulvės yra kontraindikuotinos paūmėjus virškinimo sistemos ligoms, esant gastritui ir opiniams pažeidimams esant mažam rūgštingumui, sunkioms diabeto formoms.

Taikymas

Žalios bulvės naudojamos liaudies medicinoje ir kosmetologija.

Dėl dantenų ligų

Bulvėse esantis vitaminas C stiprina dantis ir dantenas.

Neapdorotas gumbas kruopščiai nuplaunamas kietu šepetėliu, užpilamas verdančiu vandeniu ir sutarkuojamas kartu su žievele. Gauta mase 20–25 minutes tepamos uždegusios dantenos. Pakartokite tris kartus per dieną.

Dėl artrito

Daržovėse esanti askorbo rūgštis padeda pasisavinti kalcį, turi antioksidacinių savybių, dalyvauja kolageno gamyboje. Kalis pašalina kenksmingas druskas.

Norėdami palengvinti ligos simptomus, nulupkite 1 didelę bulvę ir smulkiai sutarkuokite. Gauta sruta sumaišoma su 250 ml kefyro. Gatavas produktas pirmąsias 10 dienų vartojamas per burną, 1 valg. prieš valgį, kitas 10 – tas pats, bet kas antrą dieną, paskutines 10 – kas 2 dienas. Kursas – 2 mėn.

Dėl vėžio

Žalios bulvių sultys yra stiprus antioksidantas, kuris apsaugo nuo laisvųjų radikalų žalos ląstelėms ir taip sumažina vėžio riziką. Profilaktikai gerti po 1-2 valg. tokios sultys.

Nėštumo metu

100 g žalių bulvių yra iki 11% paros folio rūgšties poreikio, kuri skatina vaisiaus nervų sistemos vystymąsi. Daržovė yra geležies, magnio, kalio ir kalcio šaltinis, kurie yra svarbūs vaiko augimui ir vystymuisi. Pagrindinis vaisiaus energijos šaltinis yra gliukozė (4,2 % 100 g produkto).

Nėščioms moterims žalias bulves leidžiama valgyti saikingai (ne daugiau kaip 250 g per dieną).

Dėl rėmens

Žalios bulvės yra šarminis produktas, padedantis esant dideliam rūgštingumui:

1. Nedidelis gumbas supjaustomas mažais gabalėliais nenulupus.
2. Sumalkite juos trintuvu.
3. Gerkite pertrintas sultis 2 kartus per dieną, kad atsikratytumėte rėmens.

Maišeliams po akimis

Daržovėje yra fermento katecholazės, kuri balina odą ir pašalina tamsius ratilus po akimis. Norėdami tai padaryti, gumbai sumalami ant trintuvės, o gauta minkštimas 5 minutes tepamas po akimis. Procedūra atliekama kasdien.

Svorio metimui

Proteinazės inhibitoriai gumbuose slopina alkį ir lėtina virškinimą. Bulvių dietoje gausu maistinių medžiagų, įskaitant skaidulą.

Nerekomenduojama laikytis monodietos žalioms bulvėms - daržovės virtos.

Dietos taisyklės:

• 3–5 dienas valgykite tik virtas bulves;
• kasdien suvalgyti 0,9–2,3 kg daržovių;
• neįtraukti prieskonių, druskos, kečupo, sviesto, grietinės ir sūrio;
• gerti tik vandenį, žaliąją arbatą arba juodą kavą be cukraus;
• sunkus fizinis krūvis pakeičiamas lengva mankšta ir vaikščiojimu.

Kita

Tarkuotos žalios bulvės išoriškai naudojamos raumenų skausmui ir odos problemoms gydyti. Solaninas, naudojamas išoriškai, turi antispazminį poveikį ir mažina uždegimą. Neapdorotų griežinėlių vėsinantis poveikis greitai pašalina niežėjimą, kurį sukelia kontaktinis dermatitas ir vabzdžių įkandimai.

Gydytojų nuomonės

Pagrindinis nerimo šaltinis, susijęs su žalių bulvių valgymu, yra toksiškas glikoalkaloidas solaninas, kuris dideliais kiekiais sukelia galvos skausmą, pykinimą, viduriavimą ir kai kuriais atvejais net baigiasi mirtimi. Štai kodėl gydytojai rekomenduoja vengti valgyti žalius gumbus, o žalias daržoves į savo racioną įtraukite tik saikingais kiekiais (ne daugiau kaip 250 g per dieną).

Išvada

Saikingai valgyti žalias bulves naudinga organizmui: gumbuose gausu mikroelementų, vitamino C, kalio, maistinių skaidulų, kurios teigiamai veikia visas organų sistemas. Svarbu iš raciono neįtraukti žalių daržovių, kruopščiai nuplauti ir nuplikyti produktą.