Ar galima kalafiorą valgyti žalią ir kam tai draudžiama?

Ne visi žino apie žiedinių kopūstų naudą. Nepaisant to, ši daržovė, be neįprasto skonio, turi daug teigiamų savybių. Galima valgyti tiek termiškai apdorotą, tiek žalią. Pastaruoju atveju visiškai išsaugomi visi žmogaus sveikatai būtini vitaminai ir mikroelementai.

Kuo naudingi žiediniai kopūstai?

Daržovėse yra daug medžiagų, kurios turi antikancerogeninių ir priešuždegiminių savybių. Be to, reguliarus jo naudojimas padeda pagerinti smegenų veiklą, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms bei pertekliniam svorio augimui.

Sudėtis ir savybės

Visų rūšių kopūstai turi naudingų savybių, tačiau žiedinių kopūstų veislės yra pranašesnės už jas savo turtinga sudėtimi:

• vitaminai A, B, C, E, D, K, H, U;
• organinės rūgštys;
• purino junginiai;
• amino rūgštys;
• polinesočiosios rūgštys;
• krakmolas;
• natūralus cukrus;
• citrinos, folio, tartrono, obuolių rūgštys;
• pektinų.

Žiedynuose yra retos medžiagos – biotino, kuris stiprina nervų sistemą, šalina nuovargį ir depresiją bei neleidžia vystytis įvairioms odos ligoms.

Gydomąsias daržovės savybes lemia gausus mineralų kiekis:

• kalcio;
• molibdenas;
• chloras;
• kalio;
• cinko;
• siera;
• kobaltas;
• mangano;
• fosforo;
• varis;
• magnio;
• liauka;
• natrio

KBZHU

Atsižvelgiant į sudėtingą cheminę sudėtį, žaliavinio žiedinio kopūsto kalorijų kiekis yra nereikšmingas - 100 g produkto yra tik 29 kcal..

Maistinės vertės:

• riebalai – 0,5%;
• maistinės skaidulos – 10,5%;
• angliavandeniai – 1,7%;
• baltymai – 5 proc.

Nepaisant mažo kaloringumo, dėl jų maistinės vertės labai lengva gauti pakankamai žiedynų.

Nauda ir žala

Dėl savo naudingų savybių daržovė naudojama kaip vaistas kovojant su įvairiomis ligomis, taip pat profilaktikai siekiant pagerinti sveikatą.

Pagrindinės savybės:

• antikancerogeninis poveikis;
• medžiagų apykaitos procesų ir hormonų lygio normalizavimas;
• piktybinių navikų prevencija;
• apsaugoti sveikas ląsteles nuo pažeidimų;
• stiprinti kraujagysles ir kaulinį audinį;
• regeneracijos stimuliavimas;
• toksinų ir atliekų pašalinimas iš organizmo;
• tulžies nutekėjimo gerinimas;
• kraujo valymas;
• stiprinti imuninę sistemą;
• atjauninimas dėl fermentų kiekio.

Folio rūgštis, kuri yra produkto dalis, teigiamai veikia moters organizmo būklę, lėtina menopauzės pradžią, mažina stresą dėl hormoninių pokyčių.

Vyrams naudingosios daržovės savybės yra prostatos vėžio išsivystymo rizikos mažinimas, būtinos energijos balanso palaikymas ir kūno tonuso suteikimas.

Kadangi produktas skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, rekomenduojama riboti žalių žiedynų vartojimą. Tai taip pat taikoma pagyvenusiems žmonėms, sergantiems podagra ar šlapimo akmenlige. Dėl didelio purinų kiekio daržovėje verta laikytis saiko. Kristalai nusėda organizme druskų pavidalu.

Tyrimai parodė, kad per didelis žalių daržovių vartojimas sumažina skydliaukės veiklą. Be to, tik žmonės, kurių organizme trūksta jodo, yra jautrūs hipotirozei.

Svarbu! Sergant skydliaukės ligomis, žiedynus galima vartoti tik termiškai apdorojus ir ne dažniau kaip kartą per dieną.

Vaistinės savybės nuo įvairių ligų

Vaistinės produkto savybės naudojamos daugelio įvairių ligų gydymui ir profilaktikai:

• aritmijos;
• cukrinis diabetas;
• nutukimas;
• opos;
• odos pažeidimai ir nudegimai;
• anemija;
• inkstų ir kepenų patologija;
• bronchų astma;
• stomatitas;
• vidurių užkietėjimas;
• plaučių uždegimas;
• hemorojus.

Svorio metimui

Mažas kalorijų kiekis, minimalus riebalų ir angliavandenių kiekis kartu su daugybe skaidulų padarė daržovę rekomenduojamu produktu. kai mesti svorį. Neapdoroti žiedynai skatina skysčių perteklių ir toksinų pasišalinimą iš organizmo, o tai žymiai pagerina žmogaus savijautą.

Taip pat verta pabrėžti dar kelis veiksnius, kurie prisideda prie svorio metimo:

• į kompoziciją įtraukta tartrono rūgštis neleidžia angliavandeniams virsti riebalų sankaupomis (lipogenezės procesai);
• šiai daržovei virškinti organizmas išleidžia 1,5 karto daugiau energijos nei kiti augalai;
• metilmetionino buvimas blokuoja depresijos priepuolius, kurie dažnai atsiranda nevalgius.

Išgauti norimą efektą galima tik suvartojus ne mažiau kaip 120 g produkto per dieną.

Nėštumo ir nėštumo metu

Daržovių nauda nėštumo metu yra tokia:

• perteklinio svorio prevencija;
• stiprios vaisiaus skeleto sistemos formavimas;
• pagerinti būsimos motinos širdies raumens veiklą;
• hipoksijos ir anemijos prevencija kūdikis;
• blokuoja depresiją, užtikrina stabilią nuotaiką;
• virškinimo trakto valymas, tuštinimosi dažnio normalizavimas;
• vaisiaus nervų sistemos formavimas, reikšmingas centrinės nervų sistemos patologijų išsivystymo rizikos sumažėjimas.

Žindymo laikotarpiu ekspertai rekomenduoja į racioną įtraukti žiedinių kopūstų maždaug 20 dienų po gimimo.

Produkto poveikis maitinančios moters kūnui:

1. Sumažinti infekcinių ir virusinių ligų riziką, stiprinti imuninę sistemą dėl didelio vitamino C kiekio.
2. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja lipidų kiekį.
3. Krūties vėžio prevencija.
4. Medžiagų apykaitos procesų ir žarnyno veiklos stimuliavimas.
5. Užkirsti kelią dujų susidarymui ir diegliams.

Kai atsiranda pirmieji alergijos požymiai maitinančiai mamai arba kūdikis nedelsiant nustokite naudoti produktą.

Ar galima kalafiorą valgyti žalią?

Daržovė priklauso produktų kategorijai, kurią leidžiama vartoti žalią. Tokiu atveju išsaugomas maksimalus maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Pavyzdžiui, terminis apdorojimas skatina vitaminų A, taip pat PP ir B skaidymą, žymiai sumažindamas jų kiekį.

Mažas skaidulų kiekis ir subtili struktūra praktiškai pašalina bet kokį dirginantį poveikį skrandžio gleivinei.

Šio naudojimo būdo privalumai ir trūkumai

Produkto žalio vartojimo pranašumas yra tas, kad gausite visą daržovėje esančių vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekį. Trūkumai apima kontraindikacijų buvimą ir mažiau gyvą skonį nei termiškai apdoroti patiekalai.

Kaip išsirinkti kopūstus, tinkančius valgyti žalius

Dauguma naudingų žiedinių kopūstų savybių išsilaiko ne ilgiau kaip 12 dienų.. Norint pasirinkti kuo šviežesnę daržovę, svarbu atkreipti dėmesį į keletą niuansų:

• kopūsto galvos tankis ir svoris;
• tankių žalių lapų buvimas aplink žiedynus;
• baltas arba gelsvas galvos atspalvis, retais atvejais randama raudonai mėlyna, violetinė arba žalia;
• nėra taškelių ir tamsių dėmių, pelėsių ir geltono arba įdegio atspalvio.

Net ir tinkamomis sąlygomis šviežias daržoves galima laikyti ne ilgiau kaip vieną savaitę. Jei perkate nupjautus žiedynus, juos rekomenduojama suvartoti per 2 dienas.

Svarbu! Šviežios kopūstų galvos tvirtai priglunda prie stiebų, sukurdamos solidumo įspūdį.

Kaip valgyti žalią

Neapdoroti žiedynai valgomi įvairiai, pavyzdžiui, kaip obuolys, tačiau geriausia šią daržovę dėti į salotas. Yra daug receptų, kaip paruošti skanius šaltus patiekalus iš šviežių žiedinių kopūstų.

Yra keletas maisto produktų, kurie puikiai dera su neapdorotais pumpurais:

• bananas;
• daržovių aliejus;
• žalias česnako;
• citrina;
• sojų padažas;
• virta vištienos mėsa;
• bet kokios rūšies svogūnai (ypač raudonos salotos);
• razinų;
• laukinis česnakas;
• jogurtas;
• želdiniai;
• kukurūzai;
• neriebi grietinė;
• žaliasis žirnis;
• agurkai;
• kumpis.

Kokios ten dalys

Žiedinių kopūstų žiedynai dažniausiai valgomi žali. Kalbant apie kelmą, jam būdingas per didelis standumas.

Virimo būdai

Siūlome žinomiausius receptus su šviežiomis kopūstų galvomis.

1 variantas

Komponentai:

• 300 g žiedynų;
• ½ citrinos;
• 30 g razinų;
• 3 arb. malti graikiniai riešutai;
• 1 česnako skiltelė;
• druskos (pagal skonį);
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• 1 šaukštelis. medus

Paruošimas:

1. Į mažus žiedynus išardytus kopūstus dėkite į vandenį su citrinos sultimis.
2. Išmirkykite razinas.
3. Norėdami gauti padažą, susmulkinkite riešutus ir įpilkite citrinos sulčių.
4. Į padažą supilkite medų, alyvuogių aliejų, druską ir išspaustą česnaką. Plakite mišinį, kol gausite vienalytę konsistenciją.
5. Kopūstą sumaišykite su razinomis, užpilkite medaus-riešutų padažu ir leiskite užvirti.

Maždaug po 30 minučių patiekalas bus paruoštas valgyti. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais riešutais.

Variantas Nr.2

Ingridientai:

• 300 g žiedynų;
• 1 morkos;
• 1 kukurūzų burbuolės;
• krapai, petražolės (pagal skonį);
• šalto spaudimo augalinis aliejus;
• jūros druska (pagal skonį).

Paruošimas:

1. Iš burbuolės nupjaukite branduolius.
2. Kopūstų galvas sumalkite.
3. Morkas sutarkuoti.
4. Susmulkinkite žalumynus.
5. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.

Paruoštos salotos papuoštos žalumynais.

3 variantas

Komponentai:

• 100 g žiedynų;
• ½ citrinos;
• ½ banano;
• grietinėlės (pagal skonį);
• razinos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Smulkiais gabalėliais pjaustytas daržoves sumaišykite su bananų griežinėliais.
2. Padažui išplakti grietinėlę ir sumaišyti su citrinos sultimis bei razinomis.
3. Paruoštu mišiniu pagardinkite salotas.

Variantas Nr.4

Ingridientai:

• 1 vidutinio dydžio kopūsto galva;
• 1 svogūnas;
• ryšelis krapų;
• 100 ml jogurto;
• 1 agurkas;
• 50 ml grietinės;
• 30 ml sojos padažo.

Paruošimas:

1. Nuplautus ir džiovintus kopūstus supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Daržoves ir žoleles susmulkinkite ir suberkite į žiedynus.
3. Grietinę išplakti su jogurtu ir sojos padažu.
4. Pagardinkite salotas pieno padažu.

Į gatavą patiekalą leidžiama pridėti smulkiai supjaustytos virtos vištienos.

5 variantas

Komponentai:

• 1 kopūsto galva;
• 250 g kumpio;
• ½ skardinės žaliųjų žirnelių;
• 1 agurkas;
• 3 valg. l. daržovių aliejus;
• druskos (pagal skonį).

Paruošimas:

1. Kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais, kumpį ir agurką - griežinėliais.
2. Sumaišykite ingredientus, įpilkite druskos, tada įpilkite augalinio aliejaus.

6 variantas

Paprastame recepte iš šviežių žiedynų yra šie ingredientai:

• 1 kopūsto galva;
• 1 didelis šviežias pomidoras;
• keli salotų lapai;
• actas, druska ir augalinis aliejus - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite kopūstą.
2. Sumaišykite actą su augaliniu aliejumi ir į gautą padažą įpilkite druskos.
3. Ant žiedynų užpilkite padažo ir ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėliais.

Kontraindikacijos

Rekomenduojama apriboti arba susilaikyti nuo žalių žiedynų vartojimo šiais atvejais:

• virškinamojo trakto ligos;
• individuali netolerancija;
• Urogenitalinės sistemos ir inkstų patologija;
• opos buvimas;
• skrandžio rūgštingumo perteklius.

Produkto įtraukimas į dienos racioną pereinant prie dietos leidžiamas tik iš anksto pasikonsultavus su specialistu.

Svarbu! Jei diabetas pablogėja, daržovių valgymas turėtų būti nutrauktas.

Išvada

Naudojant teisingai ir griežtai laikantis optimalių dozių, žali žiediniai kopūstai ne tik nepakenks žmonių sveikatai, bet ir prisotins organizmą vitaminais bei naudingais mikroelementais. Be to, produkto vartojimas palengvins tam tikrų ligų eigą ir taip žymiai pagerins būklę.